食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的西昌夺命洋芋，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
在成都吃这个小吃的时候，人家添加了香菜和折耳根做配料，这边没有，只用了香菜。风格肯定会缺失。常教授曾经和我说过一句话，小吃离开了当地的土壤，已经失去了它的味道。我相信这句话，所以，我不追求正宗，神似即可。
时间虽然不久却已远离，当初为了回家DIY，专门跑到那里看别人的调料的时候，记得有其他调料的，因为记不清是什么，也没添加，这些记不清的调料是水质的，忘记是不是酱油之类的，成都的朋友，帮忙给留意一下吧。
名称有些噱头，但在命名菜谱的时候，感觉还是按照原样来，虽然制作和食材都已和西昌无关，也不会好吃到夺命，念叨着，也是一份记忆。
西昌夺命洋芋
主料：土豆
配料：香菜
调料：辣椒油、食用油、食盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精
西昌夺命洋芋的做法
1.土豆一个香菜两棵备用。
2.准备一把波浪切刀。
3.辣椒粉备用。
4.花椒和麻椒炒熟研磨成粉备用。
5.土豆洗净削去外皮。
6.用波浪刀切出花样土豆条。
7.将切好的土豆条，放入清水中冲洗3遍，去除淀粉，保持脆脆口感。
8.放入开水中焯熟。
9.将焯好水的土豆条捞出放入冷水中冰一下。
10.沥水备用。
11.油烧热，下入土豆条微微炸一下。
12.沥油捞出备用。
13.香菜切碎。
14.将炸好的土豆条放入大碗中，加入调味料。
15.放入香菜末。
16.拌匀即可食用。
油炸的时候，不可炸的过长时间，那样会少了脆嫩口感。
过水焯一下，是我对这道菜的理解，因为切好的土豆条长时间搁置，会变颜色，而出售这家小吃的摊点，土豆条一直保持着这样的土豆原色状态，过水之后，接触空气也不会变色。因为第一次制作，回头再试试看不过水的。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
97Msw.com相关知识
洋芋茕茕（洋芋擦擦）
食材明细：
主料：：土豆2个，芹菜叶适量，面粉适量，
辅料：：葱1棵，醋适量，盐适量，蒜3个，
洋芋茕茕（洋芋擦擦）的做法步骤：
1.准备好食材待用。（葱蒜之类的忘拍了）
2.土豆用擦子擦成粗丝，芹菜叶切小放入面盆，里面再到入一碗或一碗半面粉，将其拌匀。
3.拌好的土豆菜叶上蒸锅蒸30分钟（笼篦子上要放笼布，再把土豆菜叶放在上面）
4.葱切碎，蒜捣成泥。
5.将葱花蒜泥到入碗中，加醋，酱油，盐，味精，熟油或香油调匀。
6.将调好的汁拌入蒸好的洋芋茕茕里就好了。（也可以不调汁，将蒸好的洋芋茕茕放锅里炒着吃）
回锅洋芋
食材明细：
主料：：土豆1个，猪肉100克，莴笋头1根，
辅料：：菜籽油3茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱1茶匙，孜然粉1茶匙，鸡精1/2茶匙，小葱2根，花椒1撮，盐少许，干海椒少许，老姜少许，
回锅洋芋的做法步骤：
1.后腿肉放姜、葱、料酒煮熟；
2.取部分切片；
3.土豆削皮、切片，放入清水中浸泡；
4.多油、烧至五成热，下土豆片；
5.炸透后捞出；
6.油烧至七八成热，倒入土豆片复炸四五秒后捞出；
7.莴笋头削皮、切片，洒少许盐腌制；
8.青椒切斜段，老姜切片，小葱切段；
9.油热，小火下豆瓣酱、花椒、干海椒煎香；
10.下肉片爆香、放姜片、椒段，中火翻炒；
11.倒入土豆片、莴笋片，放孜然粉、鸡精、葱段；
12.大火翻炒均匀即可。
洋芋粑粑
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：十三香适量，地瓜粉适量，盐适量，
洋芋粑粑的做法步骤：
1.土豆去皮切丝
2.切好丝泡水里，洗去淀粉！
3.捞出沥干水分，加入适量盐、十三香拌均匀！
4.洗土豆丝的水淀粉沉淀下来，倒去上面水，里面加地瓜粉拌匀！
5.平底不粘锅放油，油热倒入土豆丝压平！
6.中火煎至土豆变色，均匀淋上少量地瓜淀粉！
7.淀粉凝固，翻面煎至两面金黄即可！
8.美味可口！
9.切成小块，蘸番茄酱吃也可以！
炒洋芋
洋芋去皮洗净。将洋芋切条。。倒入油，开火。放入切好的大葱葱花。出葱香后，放入洋芋条翻炒。
材料：
主料：土豆2个，，
辅料：植物油适量，葱适量，酱油适量，五香粉适量，食盐适量，味精适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，食盐适量，，
炒洋芋的做法步骤：
1. 洋芋去皮洗净。
2. 将洋芋切条。
3. 倒入油，开火。
4. 放入切好的大葱葱花。
5. 出葱香后，放入洋芋条翻炒。
6. 放入酱油。
7. 放入五香粉。
8. 放入精盐。
9. 土豆成熟后，关火。放入味精，翻拌均匀。
10. 炒好的洋芋出锅。
11. 撒一小勺辣椒粉。
12. 一小勺孜然粉。
13. 再撒上切好的小香葱末。吃的时候上下翻拌均匀即可。
蛋包洋芋
食材明细：
主料：：土豆300g，鸡蛋4个，
辅料：：苕皮50g，酸豇豆适量，葱适量，花椒面适量，辣椒粉适量，五香粉适量，盐适量，
蛋包洋芋的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将土豆清洗干净去皮后放入蒸锅内蒸熟待用
3.3.在蒸土豆的时候将葱切成花；酸豇豆切成小颗粒；苕皮用水泡发
4.4.将鸡蛋打散加入适量盐，放入平底锅中煎成蛋皮待用
5.5.将蒸熟的土豆放入热锅中，用铲子铲成粗颗粒待用
6.6.锅内放入适量油，放入苕皮翻炒1-2分钟后，放入土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒粉、五香粉、盐翻炒均匀
7.7.撒上葱花即可出锅
8.8.最后将炒好的馅料放入蛋皮里包好
9.9.背面划个十字口即可
小贴士：
1.鸡蛋皮煎至两面金黄，最好薄一点
2.为了保证土豆粒的口感，土豆用铲子铲成粗一点的颗粒，这样口感就会更好
3.如果家里没有酸豇豆，酸萝卜也可以
DIY夺命土豆泥
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：牛奶适量，
配料：：沙拉酱盐，火腿粒适量，
DIY夺命土豆泥的做法步骤：
1.两个中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转10分钟
2.取出后尽情的用木槌儿捣成泥状，加入牛奶、3大勺沙拉酱、盐、火腿粒
3.最好再配一些用盐煮好的青豆和玉米粒~~倍儿好吃
洋芋疙瘩
食材明细：
主料：：土豆4个，
辅料：：面粉150g，盐1勺，五香粉2g，辣椒段适量，葱花1根，蒜末适量，
洋芋疙瘩的做法步骤：
1.土豆去皮切成小丁
2.加入盐、五香粉搅拌均匀
3.加入面粉拌匀，面粉要完全裹住土豆，也不能有多余的干粉
4.蒸20分钟
5.出锅搅散，放凉
6.锅里放油烧热，放入蒜末、葱花、辣椒段炒出香味，放入土豆饭，翻炒均匀出锅
7.我是用胡麻油炒的，颜色好看，味道也是非常的?这是两个人的量?其实我一个也可以解决完?
火腿洋芋
食材明细：
主料：：土豆火腿，
辅料：：花椒粉适量，
火腿洋芋的做法步骤：
1.选择成年老火腿一块，土豆几个
2.将火腿切成薄片，土豆切成夹片备用
3.将切好的火腿夹入土豆中
4.锅里放油，待7成热时，依次放入土豆片煎炸至金黄
5.待两面煎炸金黄时即可出锅沥油，拼盘
6.待两面煎炸金黄时即可出锅沥油，拼盘，根据个人口味可撒上适量花椒粉或辣椒粉，但切记放盐，因为火腿里有足够的盐分
7.虽然调料简单，甚至不需要放任何调料，但是火腿和土豆的神奇搭配会让你的胃口大吃一惊的，赶紧试试吧！
豆角熬洋芋
食材明细：
主料：：土豆200克，西红柿1个，食用盐4克，姜粉2克，葱少许，干辣椒3个，
辅料：：豆角200克，食用油少许，花椒粉2克，鸡精2克，蒜2瓣，
豆角熬洋芋的做法步骤：
1.土豆去皮洗净,豆角去筋洗净、西红柿洗净备用。我用的事冻西红柿，开水一烫直接去皮。
2.土豆切成小指粗细的条
3.豆角用手掰成3厘米长的段
4.锅内加入食用油烧热
5.烧油的过程中，准备葱末、蒜末、干辣椒碎。油热后爆香
6.放入准备好的土豆条、豆角段，一定要多翻炒，炒干水分
7.放入食盐、花椒粉、姜粉，翻炒均匀
8.加入开水，没过蔬菜就好
9.等水熬到剩三分之一的时候，放入切碎的西红柿，继续熬。（可以试试土豆是否已经沙沙的，再加入西红柿）
10.等汤汁快干，但不能全干的时候加入鸡精，就可以出锅了。汤汁的多少根据个人喜好决定。
小贴士：
土豆熬软后在加入西红柿，否则土豆不容易熬得沙沙的。
凉拌洋芋丝
食材明细：
土豆(黄皮)250克，姜3克，小葱5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，醋5克
凉拌洋芋丝的做法步骤：
1. 将洋芋（土豆）洗净，去皮，切成细丝；
2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟，洗去洋芋丝表面的淀粉；
3. 在大锅内将水烧开，放入沥干的洋芋丝，盖锅盖，用大火煮至水再次沸滚，洋芋丝熟时，捞出放入凉水中过凉，沥干水分待用；
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合，加盐，搅拌均匀后，放入冰箱中；
5. 吃时将三丝装盘，糖、醋、香油在碗中搅匀，淋上即可。
小贴士：
1. 洋芋丝用水洗去淀粉，成菜洁白，爽脆利口；2. 煮洋芋丝，水开即可捞出，时间一长，变软不脆。
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