中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“椒香果仁茄丝”，相信会对你有所帮助！
生拌的茄丝，你敢造吗？
没问题的超好吃
茄丝口感超群，有韧性
椒香浓郁、滋味十足
要不要试试
会给你惊喜
口味非凡的凉菜椒香果仁茄丝
材料：圆茄子1个、熟花生碎2勺、大蒜3-5瓣、干红辣椒3个、香菜1棵、色拉油1.5勺、花椒油1小勺、辣椒油.1勺、味极鲜酱油1勺、醋1小勺、糖少许、盐适量、鸡精少许
椒香果仁茄丝的做法
1、圆茄子洗净去蒂切段
2、将茄子先切片后切丝（筷子粗细即可）
3、准备好蒜米，将干红辣椒切丝备用
4、将茄丝撒上盐，腌渍片刻直至出水
5、将腌好的茄丝使劲攥干水分
6、锅中放入色拉油烧热，浇到蒜米和干辣椒丝上，呲出香味
7、将处理好的干红辣椒和蒜米放到茄丝中，放上香菜，加入花椒油、辣椒油、味极鲜酱油、醋、糖、盐和鸡精
8、放上熟花生碎，拌匀装盘即可
美食小贴士：
1、一定要将茄子的水分充分攥干
2、花椒油可以自制，夏季花椒油必备，拌凉菜风味独特
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
97msw.Com扩展阅读
椒香果仁儿黄瓜
食材明细：
主料：：花生仁适量，黄瓜适量，腐竹适量，木耳适量，银耳适量，
辅料：：盐适量，味精适量，香油适量，花椒适量，白糖适量，
椒香果仁儿黄瓜的做法步骤：
1.看看原料吧
2.果仁儿，腐竹，木耳银耳，分别泡发。
3.泡好的果仁儿煮熟备用
4.黄瓜腐竹分别切段
5.黄瓜放一小勺盐，杀出水分，挤干备用。
6.将腐竹木耳，银耳焯水后，过凉。
7.所有原料放盆里，加入盐味精，白糖，香油拌匀
8.炸花椒油
9.将花椒油倒入拌好的菜里，拌匀即可
10.看看成品吧
果仁三丝
食材明细：
主料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，土豆适量，
辅料：：花生仁适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，糖适量，花椒油适量，辣椒油适量，
果仁三丝的做法步骤：
1.材料图 黄瓜去皮，土豆去皮。
2.将黄瓜胡萝卜土豆分别刨丝。
3.将花生仁同油一起下入干净的小锅中，小火加热，炸香花生仁。如果有现在的五香花生仁更好。
4.烧一锅水，将土豆丝和胡萝卜丝焯水，水开下锅，再开出锅，需要过凉。
5.炸香的花生仁放在擂臼中捣碎，一部分放在三丝上，一部分留下。
6.取一小碗，将姜磨成姜末，加生抽，花椒油，辣椒油，盐糖香油一同调成汁。
7.倒入处理好的三丝中拌均匀即可
8.装盘子上后再放上余下的花生碎。
小贴士：
关于蔬菜焯水，往水中加入盐可以让菜入味儿，加入油可以让绿叶菜保持碧绿。焯水时水面要宽，如果喜欢脆脆的口感，焯水后要马上过凉。
关于蔬菜切丝，可以淘一个合适的刨丝器，会很省力的。刨丝器有很多种，一定要那种能刨出真正的丝丝来的才可以。
关于配菜，其实三丝可以换成你喜欢的其它菜丝，果仁也一样，可以换成大杏仁，开心果或者巴旦木或者芝麻，很随意的。加了果仁加了营养，也丰富的口感。
如果有时间，可以把花生放烤箱里稍烤一下，去掉红衣。
【脆皮果仁茄条】
食材明细：
主料：：茄子2个，果仁50g，面粉6羹匙，淀粉2羹匙，泡打粉半羹匙，酵母粉半羹匙，
辅料：：食用油500ml，郫县豆瓣酱适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，水淀粉适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，糖、适量，味精适量，
【脆皮果仁茄条】的做法步骤：
1.制脆皮糊：面粉6羹匙+淀粉2羹匙+泡打粉半羹匙+酵母粉半羹匙，用温水搅匀，加少许盐和油，放30分钟再用。
2.茄子2个，切成寸断，再切成条，蘸匀干粉。
油烧至5成热，茄条挂糊后入锅炸至挺实，捞出。
3.油烧至7成热，茄条在复炸一次，炸至金黄捞出。装盘。茄条之间要有空隙。
4.熬汁：锅留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放葱姜蒜末爆香。
加料酒、生抽、糖、味精、少许水调味，小火烧开，用水淀粉勾芡，淋如明油。
5.把熬好的芡汁均匀浇在茄子上。
最后，在上面撒一些“果仁”即可。
小贴士：
1、果仁可选松仁、芝麻、瓜子仁等。
2、必须是浇汁，炸好的茄条不能入锅！
果仁扁豆丝
扁豆有种特殊的口感与味道，这多少与它的成分有关，喜欢这个青涩口感的应是不多。用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法，想要扁豆炒出来好吃，个人的建议是，放辣椒和花椒，扁豆丝要炒干，且要最后放盐，盐放早了，扁豆出水反而容易糊锅，炒卷心菜也是如此。炒扁豆丝里面放一些花生米，吃起来味道就要丰富很多，绵软中冷不丁的遇上几粒脆香的花生粒，香辣的味道很下饭，何况是用薄薄的饼卷了吃呢。
材料：
主料：扁豆200克，，
辅料：花生50克，干辣椒适量，植物油2茶匙，食盐半茶匙，
果仁扁豆丝的做法步骤：
1. 花生米入烤箱，200摄氏度烤至听到噼啪声（约7-10分钟），取出晾凉。
2. 把烤好的花生米搓掉红皮，用刀压碎。
3. 撕去扁豆的筋，并清洗干净。
4. 把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝。
5. 用右手按住扁豆。
6. 用刀快速把扁豆剁切成细条。
7. 炒锅里倒入油，油热后放入花生碎，红尖椒条，小火煸炒。
8. 倒入扁豆丝，炒至变色后调入精盐炒匀。
蒜香炒茄丝
茄子是夏天最常见的蔬菜，不仅好吃，还有很多保健和治疗作用。
茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，因此做法也很多。
像今天这道蒜炒茄丝是平时家里常做的，简单、好吃，也非常下饭。
茄子炒起来比较吃油，如果想要省油，可以试试先将茄丝撒上盐腌制一会，把多余的水分滗掉再来炒，茄子就不吸油了，而且还容易入味。
另外，这道菜的关键在于蒜末要多，带着一丝生蒜的冲劲儿才够味哦~~
夏日王牌家常菜蒜香炒茄丝
用料：长茄子2-3个，大蒜1整头，香葱1根，红椒1个，盐1/2小勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖1勺。
蒜香炒茄丝的做法
1、茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会。
2、把茄子腌制出来的水分滗掉。
3、这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。
4、大蒜拍破后剁成碎末，红椒切丝备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放）。
5、大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用）
6、然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。
7、放入生抽、蚝油、糖调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀。
9、出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。
特别提示
1、茄子比较吸油，如果想要省油，可以试试今天这个办法，事先将茄丝撒上点盐腌制一会，把多余的水分滗掉再来炒茄子就不吸油了。
2、做这道菜的茄子丝不能太粗，也不能太细。茄丝太粗，不容易炒熟；茄丝太细，下锅一炒就软烂了，影响美观。
3、茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。像做这道蒜炒茄丝的关键就在于蒜末要多，带着一丝生蒜的冲劲儿才够味。
4、红椒主要起装饰作用，手边如果没有也可以不放，或者换成青椒也行。
蒜香炒茄丝食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
果仁海带丝
食材明细：
主料：：海带丝适量，油炸花生米适量，
辅料：：蒜末适量，辣椒油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，香油适量，亚麻籽油适量，
果仁海带丝的做法步骤：
1.海带丝清洗干净下锅煮熟。
2.捞出过凉水，控干水分放入容器中。
3.加蒜末，辣椒油。
4.加生抽，盐，白糖，香油，亚麻籽油（没有可以不放），放入适量花生豆拌匀。
5.成品图。
椒香萝卜丝
备好青萝卜和一小把花椒。将萝卜先切片再切成细丝。
材料：
主料：青萝卜500g，，
辅料：食油适量，食盐适量，花椒一小撮，，
椒香萝卜丝的做法步骤：
1. 备好青萝卜和一小把花椒。
2. 将萝卜先切片再切成细丝。
3. 冷锅冷油，下花椒粒。
4. 花椒粒出香味，油也就热了，下萝卜丝。
5. 萝卜丝炒软加盐调味。注根据情况或许要加点水盖锅1-2分钟。
6. 炒均即可盛出装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《椒香果仁茄丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒香海带丝专题，希望您能喜欢！