“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下由小编为大家精心整理的“炒扁豆”,感谢您的参阅。
炒扁豆
原料:扁豆350克,胡萝卜50克,木耳5克,大葱10克,姜5克,花生油50克,料酒10克,盐4克,鲜汤75克,味精2克,水淀粉15克,香油5克。
炒扁豆的做法
将扁豆去掉筋,洗净后斜切成长3厘米的段,放入沸水锅内焯一下,捞出控净水分备用。
胡萝卜去皮,洗净切成薄片;木耳用温水泡软,洗净后撕成小块;大葱、姜(去皮)均切成末。
炒锅置火上,放花生油烧至五成热,用葱姜末炝锅,倒入扁豆、胡萝卜片炒2分钟,加上料酒、盐和鲜汤,用小火烧煨一会,放入木耳块、味精,用水淀粉勾芡,淋上香油,翻拌炒匀,装盘上桌食用。
特别提示:脆嫩鲜香,清淡爽口。
将扁豆和胡萝卜片烧熟后再放入木耳。
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
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素炒扁豆
食材明细:
扁豆300克,植物油15克,酱油4克,花椒3克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
素炒扁豆的做法步骤:
1. 将扁豆去筋洗净,切成斜块;
2. 炒锅注油烧热,放入花椒粒炸焦,下入葱花、姜片煸炒出香味;
3. 锅内倒入扁豆炒至熟透,加酱油、精盐炒匀,撒入味精即可。
清炒扁豆
食材明细:
扁豆500克,花生油25克,酱油25克,花椒10克,大葱5克,姜3克,盐5克,味精10克
清炒扁豆的做法步骤:
1. 将扁豆去蒂,抽筋,洗净,直刀切成斜尖块备用;
2. 炒锅上旺火,注油烧热至九成;
3. 锅内放入花椒炸至焦,再炸葱花、姜末、精盐出味;
4. 锅内倒入扁豆急火快炒,快熟时倒入酱油;
5. 撒上味精迅速翻炒几下。
扁豆炒肉丝
食材明细:
扁豆250克,猪肉(肥瘦)150克,盐5克,甜面酱5克,酱油30克,料酒10克,香油10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大葱2克,姜2克,植物油35克
扁豆炒肉丝的做法步骤:
1. 将肥瘦肉洗净,切6厘米长的“帘子棍”丝;
2. 扁豆择洗干净,斜刀切成4.5厘米长的丝;
3. 扁豆丝放入开水锅内烫透,用凉水过凉控水分;
4. 炒锅置火上,放入植物油,热后下入肉丝煸炒变色;
5. 加入葱姜末、面酱、酱油,投入扁豆,烹料酒,点汤,加味精、精盐找口,翻炒均匀;
6. 勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。
扁豆炒虾酱
食材明细:
虾酱20g,炒鸡蛋适量,扁豆适量,葱花适量
扁豆炒虾酱的做法步骤:
第1步扁豆弄成你喜欢的样子锅里热油把扁豆翻炒
第2步在放入葱花放入虾酱翻炒
第3步在加入鸡蛋放入盐完成了
扁豆丝炒肉
食材明细:
扁豆角400克,猪肉100克,辣椒丝适量,生抽适量,精盐适量,味精适量,葱适量
扁豆丝炒肉的做法步骤:
第1步嫩扁豆洗净切丝猪肉切丝,葱切末
第2步炒锅放油烧热,先放葱末煸炒出香味后,将肉丝放入翻炒,然后放入辣椒丝出香味把扁豆倒入,大火炒至熟,调味出锅即可
小贴士:
私房话:扁豆一定要炒熟
炒扁豆怎么做好吃 炒扁豆的做法
炒扁豆
扁豆营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸,还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定,鲜扁豆
食材配方
主料:
扁豆
300夹心肉
100g辅料:油
适量盐
适量大蒜
三瓣小葱
适量鸡精
适量
做法 共5个步骤
1.扁豆,洗净,去头抽筋。夹心肉切小片。大蒜,小葱少量切段
2.油锅烧热后,先下大蒜和葱段,爆香
3.下肉片翻炒2分钟左右,加少量黄酒
4.再加入扁豆,煸炒5分钟左右,加入少量开水,加锅盖煮5分钟左右
5.成品图片
辣炒扁豆丝
食材明细:
扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精
辣炒扁豆丝的做法步骤:
1、锅中放油,加入姜丝、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。
3、扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽、盐继续煸炒,火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小贴士:
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。
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