食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?也许以下内容“紫薯蒸排骨”合你胃口!相信你能从中找到需要的内容!
今天分享一个排骨的做法
特别简单却很好吃
并且非常营养
加了两样天然发酵的食材
不仅对肠胃好
而且味道非常棒
蒸这个排骨下面垫了紫薯
营养更加全面
紫薯蒸排骨
食材:小排400克、紫薯400克、生姜一块、大蒜三瓣、糯米酒一勺、豆豉适量、盐适量、油适量、生抽适量
紫薯蒸排骨的做法
1、准备好原材料
2、锅里加入足量水,烧到冒热气的时候下入排骨,烧开几分钟后排骨捞出备用
3、紫薯斩块
4、生姜、大蒜切成末、豆豉也稍微剁碎一下
5、锅里加入适量油烧到六成左右热,加入姜蒜末、豆豉炒香
6、下入排骨翻炒
7、加入糯米酒、生抽、盐,翻炒均匀
8、将炒过的排骨码放到紫薯上面
9、放入蒸汽炉中蒸40分钟左右,也可以用普通蒸锅蒸,蒸到排骨脱骨为止。
10、成品图
小贴士
糯米酒也就叫醪糟,做法在公众号特色小吃菜单里有,超市也有卖的,不要放太多,这个自带甜味,能让排骨去腥提鲜,可以在一些菜中代替白糖来提鲜。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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紫薯蒸月饼
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,白砂糖40克,奶粉50克,
辅料::紫薯200克,
紫薯蒸月饼 的做法步骤:
1.准备食材:糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均,过刷。以及紫薯白砂糖等食材;
2.紫薯洗净,放入锅中蒸熟;
3.蒸熟的紫薯,放凉,去皮,捣碎;
4.捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中,加入沸水拌均;
5.揉成光滑的团,再分成60克一个小团;
6.放入月饼模具中,压出月饼模型;
7.做的月饼胚放入蒸笼中;PS:月饼底部可以垫粽叶或蒸纸。
8.清水煮沸,隔水放入大火蒸15分钟,关火之后焖三分钟,放凉即可吃。
小贴士:
1.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均;
2.每个火大小不同以及月饼大小不同,蒸煮时间略有差异;
蒸红薯和紫薯
食材明细:
主料::红薯1个,
辅料::紫薯1个,
蒸红薯和紫薯的做法步骤:
1.准备好紫薯和红薯
2.把两个洗好
3.红薯个大,不易蒸熟,所以切开一下
4.放入蒸锅中,蒸40分钟
5.蒸好后用筷子捅一下红薯,如果捅进去没有硬心就表示熟了
6.装盘享用
小贴士:
无
紫薯花边蒸包
食材明细:
主料::面粉620g,紫薯粉80g,白菜300g,豆腐230g,
辅料::虾皮适量,葱花适量,
紫薯花边蒸包的做法步骤:
1.豆腐切丁入不粘锅炒至表面微黄
2.将豆腐推到一边放虾皮翻炒片刻
3.白菜切碎挤出水份、切好葱花备用
4.全部放到不粘锅里加盐拌匀,包子馅就做好了
5.白面团:500g面粉加3g酵母粉和适量水合成面团饧发 至2倍大小; 紫薯面团:120g面粉、80g紫薯粉加2g酵母粉和适量水合成紫薯面团饧发至2倍大小
6.两个面团分别排气分剂,白面团滚圆按扁,紫薯面团搓成小长条围在白面团上
7.擀成包子皮
8.放上白菜馅
9.包起来包严实
10.全部做好二发
11.蒸锅做凉水放上生胚水开后中火蒸20分钟关火,再需蒸3分钟
小贴士:
豆腐事先煎制一下可去除豆腥味。
紫薯塔塔蒸
食材明细:
主料::紫薯适量,西米适量,
辅料::糯米粉适量,
配料::豆沙馅适量,
紫薯塔塔蒸的做法步骤:
1.原料:紫薯,糯米粉,豆沙馅,西米。
2.做法:西米泡一个小时后倒掉水备用。
3.紫薯去皮蒸熟压成泥,加入糯米和匀,像包汤圆那样,包入豆沙馅,收好口,压成半圆形,均匀裹上泡好的西米,入蒸锅旺火蒸6分钟,至西米变透明即可。
4.甜香,软嫩
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