“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特意收集和整理了紫薯面蒸葡萄做法大全 紫薯面蒸葡萄的做法大全,我们后续还将不断提供这方面的内容。
紫薯面蒸葡萄
新疆是个遥远而神秘的地方。也曾去过吐鲁番葡萄沟,领略那里的风土人情。当你走进葡萄沟的时候,那些美丽的新疆姑娘和戴绿帽子的小伙子们会翩翩起舞,迎接你走进她们的葡萄
食材配方
主料:
紫薯
200g南瓜
200g紫甘蓝
100g辅料:
食用碱
适量糖
适量做法 共12个步骤
1.紫甘蓝菜 适量
2.用榨汁机 榨出菜汁
3.用食用面碱 适量 这个面碱用量 使用是边调色 边加入
4.和成面团颜色会浅淡
5.紫薯蒸熟 去皮
6.紫薯压碎 越细腻越好
7.搅拌均匀 不加水 或者少加一点点水和面
8.松弛10分钟 待用
9.南瓜茸 和面 尽量不加水 加点糖
10.南瓜面团 松弛 10分钟
11.制作开始 做个盘子 绿叶 紫薯面搓成条 揪成小的面团再做成一个个的小球球葡萄粒 轻轻按上 葡萄粒多少 看自己的喜欢
12.冷水下锅 蒸15分钟
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脆皮紫薯
一直很喜欢紫薯,喜欢那甜糯的口感,喜欢那高贵的气质,还有那诱人的颜色。我已经做了好多关于紫薯的菜品,我要誓将紫薯进行到底。
食材配方
主料:
紫薯
500g春卷皮
300g辅料:油
适量蓝莓酱
适量牛奶
150ml
做法 共8个步骤
1.紫薯去皮切片。
2.放在微波炉用高火加热5分钟。
3.取出用擀面杖捣碎。
4.放入蓝莓酱。
5.放牛奶拌匀。
6.挖一勺紫薯馅放在春卷皮上。
7.把紫薯馅包住。
8.放在油锅里煎至两面金黄。
紫薯布丁做法大全 紫薯布丁的做法大全
紫薯布丁
一直想用紫薯做些甜品,超市没有卖的,只有在网上买,可一买就是10斤,对我来说有些太多了,没办法,就慢慢研发各种紫薯了,呵呵。
食材配方
主料:
紫薯
300g辅料:
鲜牛奶
400g白砂糖
25g食用明胶
5g
做法 共13个步骤
1.紫薯去皮
2.切小块,放微波炉里转8分钟,看样子定,软了就行, 蒸软也行
3.软后的样子
4.锅里放糖
5.倒入牛奶,加热到70度
6.食用明胶,加10克水
7.加热后的牛奶,倒入明胶
8.红薯压成泥
9.兑入少量的牛奶混开
10.全倒入混来后
11.过筛网 ,把杂质去掉
12.装入布丁的瓶子里,放冰箱里,半天左右就可以了
13.可以吃了
紫薯葡萄包
食材明细:
主料:面粉450克,紫薯300克,酵母5克,葡萄干50克,糖40克
紫薯葡萄包的做法步骤:
1,紫薯清洗干净,刨去外皮,放入蒸笼蒸熟。
2,放入搅拌机打成薯泥,马力小的搅拌机要少加一点水,马力大的可以直接搅拌。
3,打成细腻的紫薯泥。
4,紫薯泥和面粉、糖、酵母一起和成面团。
5,在25℃左右的室温环境发酵45分钟,不一定要膨胀2倍,先做基本发酵,让酵母菌活跃起来,定型后再次发酵会迅速的完成发酵。
6,基本发酵好后排气揉匀,搓条分成小剂子。
7,包入清洗干净的葡萄干。
8,搓成一粒粒的小葡萄。
9,去一块面团擀成薄片,裁出菱形块,用来堆放葡萄粒,这样蒸好后也不会散开。
10,把葡萄沾点水一粒粒的摆出葡萄形,再次发酵15-20分钟。
11,入蒸笼蒸10分钟拿出。
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