食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上【河南】香菜丸子,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::猪肉500g,香菜150g,馒头1个,
辅料::姜末20g,五香粉2g,盐2g,黄酒20g,生抽5g,水淀粉50g,食用油适量,
【河南】香菜丸子的做法步骤:
1.猪雪花肉,也就是前颈肉,手工剁碎,加入所有调味料搅拌均匀,
2.自己做的手工馒头,把皮剥掉,用绞肉杯打碎粒,也可以把凉馒头手工揉碎
3.肉馅搅拌到上劲儿,把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
4.香菜洗净控掉多余水分
5.切碎放入肉馅中
6.切碎放入肉馅中,加适量食用油把香菜拌一下,然后再把香菜和肉馅拌均匀
7.加入大约50克水淀粉
8.搅拌均匀
9.团成直径约2厘米的丸子
10.油温6成热入锅炸熟
11.炸好的丸子控油,直径吃就很好的,还可以做烩菜,蒸碗,入火锅等等
小贴士:
丸子捞出时油温不要降,这样丸子吸油少。
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【河南】香菇肉丸子
食材明细:
主料::猪肉700g,香菇500g,馒头末100g,
辅料::姜20g,五香粉4g,生抽10g,盐5g,黄酒20g,食用油适量,水淀粉50g,
【河南】香菇肉丸子的做法步骤:
1.猪肉剁馅,加姜末、五香粉、盐、生抽、黄酒
2.充分搅拌到上劲
3.自己蒸的馒头,一定要是凉馒头,去皮用绞肉杯打碎,也可以用手揉碎。记得不要皮,也不能用热馒头哦
4.把馒头末倒入肉馅中搅拌均匀
5.香菇洗净
6.用绞肉杯打碎
7.香菇放入盆的一边,先倒入适量食用油把香菇拌一下,这样可以锁住香菇的水分,炸出来的丸子好吃。然后再把香菇和肉馅拌一起
8.拌均匀后加入水淀粉
9.充分搅拌均匀
10.团成丸子
11.油温6成热,中火炸熟
12.炸好的丸子控油,掰开看看,放了馒头末的丸子,吃起来口感松软多啦
清蒸香菜丸子
食材明细:
主料::猪肉150g,香菜100g,
辅料::水淀粉10g,
配料::姜20g,盐3g,胡椒粉2g,
清蒸香菜丸子的做法步骤:
1.猪肉切块放料理机中打成肉馅
2.放入姜末,盐
3.加水淀粉搅拌均匀
4.顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。
5.香菜切碎放入肉馅中
6.搅拌均匀
7.把香菜馅用手挤成丸子放入容器中
8.全部做好后放入姜丝和胡椒粉
9.香菜根洗净放入(不要扔掉哦,入汤后很提味的
10.然后沿容器边缘加入水
11.大火上笼蒸10分钟
12.蒸好后撒上香葱,淋上少许香油即可上桌。
小贴士:
香菜的营养丰富,主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。经科学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上,钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含挥发油物质,这是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食欲,增进消化等功能。
香菜的叶、根、茎、籽均可入药,作为治病的良药,已有悠久的历史。中医以全草入药,性温,味辛,功能解表,透发麻疹,内服有驱风、健胃和刺激的作用,主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血,还可以治疗高血压,外用有镇痛效果,还对某些食物中毒有解毒作用。
清汤香菜丸子
食材明细:
主料::肉末150克,香菜50克,鸡蛋一个,
辅料::盐一茶匙,鸡粉半茶匙,料酒两茶匙,姜末适量,胡椒粉适量,清水适量,生粉两茶匙,
清汤香菜丸子的做法步骤:
1.准备食材
2.香菜洗净切碎备用
3.肉末加入鸡蛋一个,三分之一茶匙盐,鸡粉,胡椒粉,姜末,两茶匙料酒
4.加入小半碗清水分三次加入朝一个方向拌匀上劲
5.加入两茶匙生粉拌匀
6.加入香菜末拌匀
7.砂锅倒入清水大火烧开,把做好的肉馅捏成丸子下锅煮制
8.加入半茶匙盐和少许鸡粉调味大火煮五分钟即可
9.成品
10.成品
香菜丸子的做法
本就是个爱吃香菜的人,看看早市上买回的新鲜香菜,就在思考,做点什么呢!
材料:
猪肉馅250g,香菜150g,
香菜丸子的做法的做法步骤:
步骤1,把肉馅里分别放入姜末、葱末、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒,一枚鸡蛋,顺时针方向搅拌。
步骤2,香菜洗净,控干,切碎。
步骤3,加入刚才的肉馅里,继续顺时针搅拌。
步骤4,继续搅拌。
步骤5,做锅水,煮开了,一个一个下入丸子,变色煮熟即可。
步骤6,将煮熟的丸子,捞出,即可做汤、做菜使用了。
冬瓜香菜汆丸子
食材明细:
主料::冬瓜500g,猪肉适量,
辅料::葱香菜适量,白胡椒粉适量,盐适量,蚝油适量,香油适量,
冬瓜香菜汆丸子的做法步骤:
1.冬瓜切厚片,香菜葱切段。
2.猪肉馅里加葱碎姜碎,蚝油,酱油,糖,鸡精,鸡蛋,熟油搅打上劲。
3.起锅烧水,水量稍多,水烧到起泡响边之后调小火力。
4.肉馅团成小丸子下入水里,丸子没有浮起之前不要搅动。
5.丸子浮起之后,用勺子打去浮沫。
6.放入一勺盐。
7.撒白胡椒粉。
8.放入冬瓜片煮5分钟。
9.放入葱和香菜。
10.香菜煮软放入少量香油。
11.成品。
红汤香菜丸子
【红汤香菜丸子】英国首相来四川最喜欢吃的菜
前几天英国首相来成都访问,热情的四川人民给他端上了最具四川特色的火锅!这位老外还真能吃辣,一般的鸳鸯锅(红锅加白锅)他不喜欢而非要点全红锅锅底,而且据说最喜欢红锅煮的香菜丸子。这下可好,他吃过的火锅店包间瞬间提升了N个级别(据说首先提升的是价位,服务和菜品有没有提升我没去吃过!呵呵)就连火锅店菜品中默默无闻多年的香菜丸子(香菜圆子)也成了现在成都众多火锅店中炙手可热的明星菜品,好像现在你吃火锅不点一份香菜丸子就与时代脱轨了。呵呵呵
我今天带给大家这道红汤香菜丸子选用最嫩的一块猪肉(猪腰柳肉)用最传统的工艺制作,具体好不好吃?有多好吃?你只有自己回家做来吃了才知道了。
红汤香菜丸子的做法
1猪腰柳肉一块
2剔除腰柳肉上面筋膜
3用刀背剁细(刀背剁肉是很传统的一种制作方法,这样剁出来的肉糜做出的丸子和绞肉机或刀口剁细的肉完全不是一个级别)
4加入蛋清
5香菜剁细
6剁细的香菜加入肉糜中
7加入纯豌豆豆粉(豌豆淀粉)、盐、料酒、白胡椒面、水(喜欢嫩丸子的适当多加水,喜欢有韧性的丸子就少加水)
8由慢变快的顺时针搅拌,直到肉糜上劲(当然你也可以逆时针搅拌,但记住一点只能是一个方向哦)
9半盒火锅底料加水烧开(我肯定用的我自己炒的火锅底料)
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10成都火锅店的这道香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面上桌的,所以这里我也秀一下
11丸子下锅
12红红的锅底煮出的丸子看着是不是很有食欲?
13十分钟左右红锅中的丸子浮面就说明煮熟了(如果你煮的丸子浮不起来那就说明不成功哦,有经验的师傅只需要看看丸子浮面的程度就知道这个丸子是否成功和好吃!)
14起锅了(这种小锅仔下面点一个酒精炉就是一个精致的小火锅,吃了丸子再煮点素菜那是相当舒服哦)
15最后撒上一点香菜就可以上桌了
红汤香菜丸子食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
香菜丸子汤的做法
香菜星人,巨爱吃香菜不解释!!!吃火锅可以吃一锅香菜!!!ps:最好有糖蒜or腊八蒜!!!
材料:
丸子,香菜,豆豉,生姜,盐,香油,水,,
香菜丸子汤的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切条,丸子切片,香菜切大段
步骤2,烧一锅水,扔一把豆豉+生姜条,煮开加丸子片,稍微多煮一会儿,加盐,出锅前滴几滴香油
步骤3,汤碗里面放香菜,将滚烫的丸子汤倒进去~
(图)红汤香菜丸子
去年12月英国首相到成都访问,到了成都的火锅店,点了一个鸳鸯锅,圆了自己的火锅梦。这位老外还真能吃辣...虽然点了一个鸳鸯锅(鸳鸯锅就是红汤和清汤锅底),可是卡梅伦从用餐开始直到结束都只吃红汤,一点清汤都没碰。这位不怕辣的英国首相据说还特别钟爱香菜丸子。这下可好,他吃过的火锅店包间瞬间提升了N个级别,就连火锅店菜品中默默无闻多年的香菜丸子也成了现在众多火锅店中炙手可热的明星菜品,好像现在你吃火锅不点一份香菜丸子就与时代脱轨了。这道菜小云一直想着要做,可就是总忘记,排到快一年了才想起来,真是生了孩子忘性比较大了,今天就把这道香菜丸子带给大家,这道红汤香菜丸子用最传统的工艺制作,火锅底料也是自己制作的,一次做很多冻在冰箱冷冻室,需要吃的时候拿出来解冻就可以用上,非常的方便,有人会问好不好吃?有多好吃?估计只有你自己回家做来吃了才知道了。
红汤香菜丸子英国首相都喜欢吃的菜
材料:猪腰柳肉,香菜,自制火锅底料
配料:蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水
红汤香菜丸子的做法
1.准备材料:用刀背剁细的肉糜,香菜
2.香菜剁细,老姜剁成末
3.大白菜撕成片洗净沥干水分
4.肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、盐、料酒、白胡椒面、水(喜欢嫩丸子的适当多加水,喜欢有韧性的丸子就少加水)
5.剁细的香菜和姜末加入肉糜中,由慢变快的顺时针搅拌,直到肉糜上劲
6.半碗火锅底料(我用的自己炒的火锅底料,做法详见我的菜谱)
7.热锅放适量的油,放入火锅底料小火炒制出香味
8.再加入适量的清水烧开,调入适量的盐
9.水煮开后,先下入大白菜片煮熟,煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
10.丸子挤入锅里
11.十分钟左右锅中的丸子浮面就说明煮熟了
12.起锅,倒入装白菜的锅里,吃完了里面的丸子和蔬菜,还可以另外在煮菜,那是相当的好吃呢~
13.最后撒上一点香菜就可以上桌了
美食小提示
1.瘦肉和肥肉的比例最好是7:3
2.给肉馅上劲的过程最费力气,这也是肉馅弹性之所在
红汤香菜丸子食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
胡萝卜香菜丸子的做法
材料:
胡萝卜2根,香菜1小把,盐2.5克,面粉150克,五香粉1勺,孜然粉1勺,鸡蛋1个,,
胡萝卜香菜丸子的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜去皮擦成丝
步骤2,加入面粉
步骤3,孜然粉
步骤4,五香粉
步骤5,盐。
步骤6,鸡蛋1个。
步骤7,搅拌均匀。
步骤8,香菜洗净。
步骤9,切成碎末。
步骤10,加入胡萝卜中
步骤111,搅拌均匀
步骤12,锅内热油。油温150度的时候,加入丸子。
步骤13,炸制双面金黄即可
步骤14,最后取出用厨房纸吸走多余油份
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