只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?经过小编精心整理,推出牛腿瓜炖虾,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::牛腿瓜300g,海虾100g,虾皮50g,猪肉50g,
辅料::油适量,葱适量,盐适量,胡椒粉适量,鲜贝露调味汁适量,
牛腿瓜炖虾的做法步骤:
1.牛腿瓜切块。
2.猪肉切片、葱段
3.虾皮泡水去咸味
4.虾化冰。
5.牛肉汤里加入葱、猪肉。
6.加入牛腿瓜开火炖煮
7.加入胡椒粉
8.加入虾皮。
9.加入少许调料。
10.关盖大火炖煮。
11.锅开后加入虾。
12.大火炖制,加入少量盐,瓜烂,虾熟即可。
13.成品图。
小贴士:
煮一段时间后,肉菜虾烂乎即可。
97msw.cOm延伸阅读
蜜瓜牛柳
将牛柳洗净切成小丁加入1小匙细盐和1小匙细砂糖加入1小匙生粉和1大匙植物油用手或是筷子拌匀,腌制20分钟将哈蜜瓜切成给2厘米的小丁备用平底锅烧热,倒入橄榄油转中火,将腌
材料:
主料:牛柳250克,哈密瓜300克,
辅料:食盐1小匙,白砂糖1小匙,生粉1小匙,植物油1大匙,
蜜瓜牛柳的做法步骤:
1. 将牛柳洗净切成小丁
2. 加入1小匙细盐和1小匙细砂糖
3. 加入1小匙生粉和1大匙植物油
4. 用手或是筷子拌匀,腌制20分钟
5. 将哈蜜瓜切成给2厘米的小丁备用
6. 平底锅烧热,倒入橄榄油
7. 转中火,将腌制好的牛柳丁倒入平底锅内
8. 炒至牛柳丁8成熟,倒入哈蜜瓜丁翻炒
9. 翻炒1分钟关火,挤上1小匙柠檬汁,装盘即可
炖牛肝
食材明细:
牛肝500克,盐3克
炖牛肝的做法步骤:
1. 将牛肝洗净切碎。
2. 将牛肝放入炖盅内,加入适量水,盖上盅盖,隔水炖上三四小时,那时的牛肝与水同化了,变成汁一样,吃时可加入少许盐。
小贴士:
在加水时要留意:不宜太多,否则炖好后的肝,汁太淡了,自然不太少也不宜,太约可将牛肝盖过便成。此炖菜具有补血、消肿的功效。
西式的番茄牛腿煲
食材明细:
主料::牛腿肉带骨 2-3片 约750 g,洋葱大半个,胡萝卜1根,芹菜2根,
辅料::葱白适量,蒜1个,番茄罐头250-300 g,番茄沙司1大勺,香叶2片,欧芹叶适量,柠檬皮适量,
配料::辣椒1-2个,红酒200 ml,牛肉高汤适量,
西式的番茄牛腿煲的做法步骤:
1.部分材料一览。有烤箱也沙煲两种做法。牛腿肉两面轻轻地划几刀。洋葱、蒜切碎,辣椒、葱白切圈,胡萝卜和芹菜去皮、去筋切成小块。
2.锅里给少油,小火将牛腿肉两面煎到变色。然后盛出,备用。
3.换锅。给少油,烧热。洋葱、蒜、葱白、辣椒炒香。
4.然后加入芹菜和胡萝卜,炒到出香后,加入番茄沙司,炒开。
5.倒入红酒,烧到酒精挥发。
6.我用的沙煲方法,将步骤4里炒好的蔬菜,倒入沙煲,然后加入牛腿肉,再倒入罐头番茄、香叶。如果用烤箱方法,则是将所有的放入一个烤箱容器里,盖上锡纸。
7.加入牛肉汤,没过所有食材,给少量盐。沙煲的话,用小火,上盖,保持微微沸腾;烤箱的话,中上层,用上下火,从下面加热,160度。2小时。中间给肉翻一次面。
8.2小时过去后,沙煲,烤箱容器或者从烤箱取出,放在炉子上,中火,不加盖,加热30分钟。
9.牛肉不加盖30分钟。沙锅煲的牛腿已经脱骨,去骨装盘;烤箱出来的牛肉还是整块的,整块装盘。煮牛肉的汤汁再次煮开,有需要的话再收水,加盐和胡椒调味,淋在肉上。撒上欧芹叶和刨成丝的柠檬皮,即可。
小贴士:
1.没有罐头番茄的话,也可以用新鲜番茄,过滚水后去皮。牛腿煲里再加少量干的罗勒和牛至叶。
2.图片底下是藏红花Risotto。做法参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100yog2.html吧,这里就不写了。
鸭腿炖豆角
食材明细:
主料::鸭小腿300g,豆角2斤,
辅料::葱姜适量,
配料::油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,料酒适量,老抽适量,陈皮适量,桂皮适量,大料适量,
鸭腿炖豆角的做法步骤:
1.鸭小腿300g、豆角2斤、葱姜。
2.锅中加水、放入陈皮煮5分钟后,放入鸭腿焯1分钟左右,捞出洗净。
3.起锅热油,小火煸香桂皮和大料,放入葱姜炒香。
4.放入鸭腿。
5.烹入料酒,然后加老抽。
6.炒至鸭腿上色后,加适量水。
7.烧开后,小火焖制20分钟左右,至鸭腿熟透。
8.加盐、白糖调味。
9.放入豆角。
10.用中小火炖制5分钟以上,至豆角熟透。加味精提鲜。
11.出锅即可食用。
鸭腿炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,烤鸭腿1个,
辅料::黄飞鸿麻辣花生适量,香菜适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,高汤精适量,
鸭腿炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切约2厘米的方丁,烤鸭腿切大块。
2.锅中放少许油,入郫县豆瓣酱炒香。
3.加入适量水、高汤精。
4.加入豆腐。
5.加入鸭腿同炖。
6.大火炖开后,转中火,当豆腐起蜂窝时,勾入水淀粉、放香菜关火。
7.撒上黄飞鸿花生颗粒拌匀出锅。
小贴士:
如有高汤更佳,没有高汤可放水、高汤精或鸡精。
炖盅琵琶腿
食材明细:
主料::琵琶腿一只,
辅料::香菇一朵,
配料::白芷一片,党参须子一小段,当归3小片,黄芪3小片,盐巴约4克,
炖盅琵琶腿的做法步骤:
1.琵琶腿放入沸水中焯水3分钟后洗净备用;
2.我的炖盅是800ml的,中草药的量不要太多,否则会药味过重;
3.用清水冲洗药材后放入炖盅;
4.香菇洗净、撕小块放入炖盅;
5.琵琶腿放入炖盅内,加入适量纯净水;
6.加入250ml水在炖盅外(仅适用于800ML小熊隔水炖盅);
7.选择慢炖1.5小时,炖好后会有提示音,加入盐巴。然后就有美味又超级简单的鸡汤喝了。
鸭腿炖山药
食材明细:
主料::鸭腿1只,山药400克,
辅料::葱3段,姜3片,大料2个,花椒少许,
配料::生抽3汤匙,盐少许,味精少许,白糖少许,橄榄油少许,
鸭腿炖山药的做法步骤:
1.鸭腿一只,洗好备用。
2.山药处理好备用。
3.锅内放少许底油,放几粒花椒煸炒,放入切好的鸭腿煸炒一会,放入姜片,葱段,大料,再炒几下,放少许生抽,放入凉水稍多点,大火烧开小伙炖15分钟。
4.15分钟后放入山药,在炖15分钟,出锅前放入盐,味精,白糖,翻炒几下,淋上几滴橄榄油,出锅。
小贴士:
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
山药营养价值
1、健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2、滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3、益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4、降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5、延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
西红柿炖牛楠
食材明细:
主料::牛肉500g,西红杮三个,
辅料::料酒二匙,生抽二匙,盐六g,白糖一匙,鸡精三g,八角三颗,香叶三片,桂皮十g,油二十g,姜十五g,香菜一颗,葱6g,
西红柿炖牛楠的做法步骤:
1.把西红柿在开水里煮一下,扒去皮,二个切块,一个切粒。
2.把洋葱切小块。
3.把牛肉泡一下,并用手挤泡去血水后切块。放锅里加水漫过肉,加料酒二匙、姜片十克,水开后煮五分钟,撒去浮沫,捞出沥水。
4.把姜葱切片,香菜切段。
5.热锅放油,油热后放葱姜,切成粒的西红柿炒透后倒入洋葱,翻炒后加花椒、八角、桂皮、香叶、白糖,加清水一碗。
6.放牛肉大火烧开,中火煮40分钟后,加生抽、盐。倒入切能块的西红柿,炖15分钟加鸡精关火。
7.装盘后撒上香菜,上桌开吃?
喜欢《牛腿瓜炖虾》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!