中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《西式的番茄牛腿煲》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::牛腿肉带骨 2-3片 约750 g,洋葱大半个,胡萝卜1根,芹菜2根,
辅料::葱白适量,蒜1个,番茄罐头250-300 g,番茄沙司1大勺,香叶2片,欧芹叶适量,柠檬皮适量,
配料::辣椒1-2个,红酒200 ml,牛肉高汤适量,
西式的番茄牛腿煲的做法步骤:
1.部分材料一览。有烤箱也沙煲两种做法。牛腿肉两面轻轻地划几刀。洋葱、蒜切碎,辣椒、葱白切圈,胡萝卜和芹菜去皮、去筋切成小块。
2.锅里给少油,小火将牛腿肉两面煎到变色。然后盛出,备用。
3.换锅。给少油,烧热。洋葱、蒜、葱白、辣椒炒香。
4.然后加入芹菜和胡萝卜,炒到出香后,加入番茄沙司,炒开。
5.倒入红酒,烧到酒精挥发。
6.我用的沙煲方法,将步骤4里炒好的蔬菜,倒入沙煲,然后加入牛腿肉,再倒入罐头番茄、香叶。如果用烤箱方法,则是将所有的放入一个烤箱容器里,盖上锡纸。
7.加入牛肉汤,没过所有食材,给少量盐。沙煲的话,用小火,上盖,保持微微沸腾;烤箱的话,中上层,用上下火,从下面加热,160度。2小时。中间给肉翻一次面。
8.2小时过去后,沙煲,烤箱容器或者从烤箱取出,放在炉子上,中火,不加盖,加热30分钟。
9.牛肉不加盖30分钟。沙锅煲的牛腿已经脱骨,去骨装盘;烤箱出来的牛肉还是整块的,整块装盘。煮牛肉的汤汁再次煮开,有需要的话再收水,加盐和胡椒调味,淋在肉上。撒上欧芹叶和刨成丝的柠檬皮,即可。
小贴士:
1.没有罐头番茄的话,也可以用新鲜番茄,过滚水后去皮。牛腿煲里再加少量干的罗勒和牛至叶。
2.图片底下是藏红花Risotto。做法参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100yog2.html吧,这里就不写了。
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番茄牛肋
食材明细:
主料::牛肋条肉800克,西红柿1000克,香菜少许,
辅料::八角两颗,葱段适量,香叶适量,料酒适量,米醋适量,花椒粉适量,姜粉适量,生抽适量,盐适量,番茄酱适量,
番茄牛肋的做法步骤:
1.准备材料。家里没有生姜了,所以用了姜粉代替,最好用生姜。
2.西红柿切块,不用太小,因为炖牛肉时间长,自然就炖软了。
3.牛肋条切块,大小根据个人喜好以及自己的时间。时间充足可以稍微大一点,多炖一会儿,吃起来比较过瘾。时间少就稍微小点。
4.铁锅填水,冷水放入牛肉块、葱段、八角、香叶。
5.大火烧开。因为肉非常干净,所以不需要另外起锅,直接将浮沫撇出。
6.放料酒、米醋、生抽(都不要太多)、花椒粉、姜粉、一半西红柿,大火再次烧开转中小火炖40分钟。
7.然后放入另一半西红柿、番茄酱,大火煮开后再次中小火炖30分钟后放盐,再炖10分钟即可。
8.如果喜欢牛肉软烂的可以适当增加时间,自己掌握。
小贴士:
1 肋条要买新鲜又干净的,因为我的这个做法没有焯水这个步骤,直接炖的。
2 我不喜欢不粘锅,虽然方便,但是总觉得一来有涂层不健康,二来做不出菜肴最原始的味道。所以我一直用苏泊尔的无涂层铸铁锅,32CM的够大,用了好多年。但是最近两年出的明显不如之前的了。这道菜不用砂锅,用铁锅味道更好。
3 不喜欢太酸,可以将番茄酱省略。
牛腿瓜炖虾
食材明细:
主料::牛腿瓜300g,海虾100g,虾皮50g,猪肉50g,
辅料::油适量,葱适量,盐适量,胡椒粉适量,鲜贝露调味汁适量,
牛腿瓜炖虾的做法步骤:
1.牛腿瓜切块。
2.猪肉切片、葱段
3.虾皮泡水去咸味
4.虾化冰。
5.牛肉汤里加入葱、猪肉。
6.加入牛腿瓜开火炖煮
7.加入胡椒粉
8.加入虾皮。
9.加入少许调料。
10.关盖大火炖煮。
11.锅开后加入虾。
12.大火炖制,加入少量盐,瓜烂,虾熟即可。
13.成品图。
小贴士:
煮一段时间后,肉菜虾烂乎即可。
西式油渍番茄干的做法
我本人比较喜欢西餐,集清新和热烈与一身,同时各种优质应季食材的运用带来了不同的风格。西式油渍番茄干更是其中美味小精灵。它能够让沙拉的色彩更为艳丽,它的清新酸甜可以为其他菜品锦上添花。我第一次遇到这道菜的时候,是在一次意大利美食节上。我清晰地记得,当时米其林大厨的好几样精美菜式中都有它的影子。后来在意大利使馆学做菜,其中就教了百搭的“油渍番茄干”,意国妈妈大厨告诉我,只有用极优质的橄榄油才能做出美味的油渍番茄干来,番茄和橄榄油的质量是不可或缺的两个重要因素。所以,之前的很多次尝试的结果都因为橄榄油的品质而不尽如人意。好在,让我遇到了它,橄露Gallo初收特极初榨橄榄油2014.2015,这瓶橄榄油中独有的芬芳果香能够与番茄味和谐交融,最终让我完成了这道健康美妙的西式油渍番茄干。本次的橄露Gallo初收特极初榨橄榄油2014.2015全球限量960瓶,是真正的用一瓶一瓶,编码表明我这瓶也是其中之一,这让我着实兴奋了好久呢。哈哈!小建议:我们用油渍番茄配切片小法棍,反尔更能体会到橄榄油的清香。而这瓶独特的橄露Gallo初收特极初榨橄榄油2014.2015可以在以下天猫店中获得:http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b.w5003-9837889095.1.37p5RJid=40709740834rn=012c815ed3b2b04b70dd42c2e67379bcabbucket=2scene=taobao_shop参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
小番茄适量,新鲜迷迭香适量,橄露Gallo初收特级初榨橄榄油适量,盐适量,
西式油渍番茄干的做法的做法步骤:
步骤1,首先将原料洗净排好
步骤2,小番茄洗净去蒂,依照大小纵切成4-8块。
步骤3,番茄块码放入烤盘中。
步骤4,撒上少许盐。烤箱设定为100度,低温慢烤2.5小时左右成番茄干。
步骤5,迷迭香、番茄干码进入无水无油的干净瓶中。
步骤6,倒入橄露Gallo初收特级初榨橄榄油,至距瓶口1公分处,浸没瓶内食材。
步骤7,放在阴凉入密封保存2周后食用。
步骤8,成品图
河虾蟹腿煲的做法
一个人的午餐不想花费太多的时间,但也不能简单到没有食欲,今天中饭就这个了,搭配一碗白米饭,很满足啊!
材料:
冰冻熟蟹腿200g,河虾适量,香菇2个,青菜2朵,洋葱半个,大蒜头2瓣,生姜3片,小葱适量,海鲜酱2汤匙,花生油适量,红烧酱油2汤匙,鲜酱油2汤匙,料酒1汤匙,,
河虾蟹腿煲的做法的做法步骤:
步骤1,主材料解冻后用刀剁成段备好。
步骤2,河虾洗净备用(用了大概三分之一的量)。
步骤3,香菇切花,洋葱洗净切细,香菜、青菜洗净,大蒜头拍扁,生姜切片,小葱洗净切段。
步骤4,海鲜酱备好。
步骤5,起油锅,大蒜头和生姜爆香后放入香菜和小葱,倒人料酒、鲜酱油、红烧酱油、海鲜酱翻炒几下关火盛出。
步骤6,锅里留些油加热,倒入河虾炒至变色。
步骤7,洋葱铺满砂锅的底部,放上河虾。
步骤8,放上蟹腿,倒入做法5的料汁,摆上香菇盖上盖子煮8分钟。在最后3分钟里放入青菜。
步骤9,成品。
牛窝番茄汤
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材料:
主料:高汤牛骨1500ml,西红柿500ml,
辅料:牛骨适量,胡萝卜40g,枸杞子适量,番茄沙司2勺,白砂糖1勺,,
牛窝番茄汤的做法步骤:
1. 把番茄在开水里烫两分钟。
2. 烫好的番茄很容易去皮,切成碎泥。
3. 胡萝卜切成小丁,把牛窝骨高汤煮开,撇去上面的过多的浮油,下入胡萝卜。
4. 倒入番茄泥和番茄沙司同煮开,再转小火煮四十分钟左右汤变浓时加入盐和香菜出锅。牛窝番茄汤烹饪技巧
明虾蟹腿番茄汤
两年前第一次驻足欧洲,第一站巴黎,倒完时差的第一件事,直奔迪士尼。很多人都知道的我是一个狂热的迪士尼死忠粉,伟大航路中,对于我的OnePiece就是去遍全世界的迪士尼。而如今梦想就只剩下弗罗里达的迪士尼总部,以及迪士尼游轮了。第二站,威尼斯。对威尼斯的初的印象是:初中时,在市展览馆一部关于威尼斯的宣传片。三面环形幕布,视角是坐在贡多拉(威尼斯的人力游船)上穿梭在水路之间,画面随着船只摇摇晃晃,划船的帅哥唱着好听的意大利歌曲。而早启程之前,就有朋友推荐过一家河边餐厅SEMPIONE。这也成为了我在意大利第一餐。在那餐中,留在心里最为深刻的却是他的汤品——西班牙海鲜暖汤。在一餐简式的西餐中,前菜、主菜、甜品。而汤往往介乎于前菜与主菜之间,有时候也会直接代替前菜,搭配送的干面包。蘸着汤吃完一份再来一份,感觉都已经饱了。我不确定今年6月前往西班牙的土地是不是真的为了这么一份不能释怀的美味,还是那里火辣的帅哥美女。但是,现在我将这份汤加上我的理解,稍作改良,呈现给你一份“西班牙日式海鲜汤”。使用来自北海道的明虾与蟹腿,把握“腥”与“鲜”之间的那道界限!
材料:
主料:螃蟹200g,明虾200g,
辅料:西红柿2个,蘑菇10个,洋葱半只,黄油150g,
明虾蟹腿番茄汤的做法步骤:
1. 在城市超市中买来的雪蟹腿肉,和明虾。以及准备好西红柿、洋葱、蘑菇、黄油。
2. 在今天的食材中,蟹、虾、西红柿稍有不慎就容易把“鲜”做的“腥”,而虾肉和蟹肉如果作为汤料直接煮也容易老掉,不好吃。为了一次性解决这两个问题。我给到大家一个简单又非常实用的方法。
3. 把买好的虾去头尾,去线,和蟹腿肉备用。使用纯净水烧开后,放入少量的米醋、和白兰地,小火煮一分钟。一分钟的目的就是保证蟹腿和虾不能老掉,吃的时候依旧保证弹牙的肉质。然后将煮好的明虾与蟹腿肉,捞出,沥干,待用。
4. 将清洗好的西红柿、蘑菇、洋葱切碎,或者在料理机中打碎后混合。
5. 热锅中加入黄油(40g),待黄油完全溶解掉放入打碎的混合蔬菜,炒至熟透,加入少量的白味增酱,如果没有可以用耗油代替(这个时候不能使用鱼露,否则汤闻起来很腥)。
6. 然后加入纯净水(关于为什么加纯净水之前也说过了),水烧开后转至小火,继续烧煮20分钟,让汤中的蔬菜完全溶入到汤中。
7. 将之前沥干后的虾肉与蟹腿放入准备好的碗中。把煮好的汤汁直接倒入放有虾蟹的碗里,这样,一份暖暖的西班牙日式海鲜汤就做好了。
野竹笋鸭腿煲
食材明细:
主料::鸭腿325克,野竹笋210克,胡萝卜30克,黑木耳适量,
辅料::小葱2根,姜片3片,食盐1小勺,浓汤宝1块,
野竹笋鸭腿煲的做法步骤:
1.备好食材、木耳和野竹笋提前一晚浸泡
2.将泡好的野竹笋放入压力锅,选择肉类煮烂
3.取出、凉后切片备用
4.葱姜和胡萝卜切片
5.鸭腿洗净后剁小块
6.冷水入锅中焯沸后洗净
7.与葱姜、浓汤宝放入砂锅中
8.倒入适量清水加盖大火
9.煮开后滴入料酒转小火
10.10分钟左右后放入野竹笋
11.再次煮开后继续小火
12.稍后放入黑木耳,同样加盖大火
13.煮开后加食盐调味
14.最后撒入葱花、胡萝卜片煮开关火
15.趁热享受美味吧
小贴士:
1、野竹笋需提前一晚浸泡,另外还要用高压锅压至熟软,这样省时又好吃
2、浓汤宝为复合型调料有底味,除了少量食盐外无需再添加其它作料,味道已很鲜美
芥菜胆煲鸭腿
有人叫它内分泌,有人叫它荷尔蒙,总之这东西在咱各位美女身体里可是大有作为,相当一部分的漂亮美丽健康就指着它呢,万万不能小看了这东西啊,它要是紊乱起来,够谁一梦的,看看它到底会带给我什么呢?
对照下面几点:看看究竟是谁动了你的荷尔蒙:
1、怎么都减不了肥
2、面貌苍老
3、过了30岁了还长青春痘
4、性欲低下
5、骨质疏松、尴尬的多毛
6、头发提早下岗
7、情绪多变、脾气大变
8、更年期提早报到
这就是内分泌紊乱给咱做的梗,任何一点符合就证明您该调理您的内分泌了。
能够调节内分泌的饮食有:新鲜的蔬菜水果,如果属于气血亏的话,可以吃一些黑米,小枣,红小豆,紫薯、鸡蛋、鸭肉、银耳等补气血的食品.少吃凉的.还可以吃点蜂王浆或月见草等保健品.日常生活要有规律,主要心理要调节好,心态平和,不要生闷气.调节内分泌,主要是调节心理,再加上饮食保健,否则就算吃多少中药,效果未必好.
用美食抵抗衰老的家常菜芥菜胆煲鸭腿
原料:大芥菜200克、鸭腿两只350克、红菜椒30克、
调料:香葱4克、姜6克、盐3克、绍酒10克、鸡精2克、枸杞6克、花椒5克、八角6克
芥菜胆煲鸭腿的做法
1、鸭腿剁块,大芥菜洗净切大块。
2、红菜椒切大块,枸杞用清水泡开。
3、锅中做清水,凉水下锅焯至鸭腿血末吐净,锅中放少许油,煸香葱段、姜片,花椒大料,放入鸭块,炒至皮紧烹入绍酒。
4、倒入开水大火煲45分钟至汤汁浓白,加盐、胡椒粉调味,最后放入大芥菜、红菜椒,大火煲五分钟即可出锅。
小米提示:鸭肉近几年已经成为女性最推崇的美容肉之一了,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。尤其适宜夏天吃,不上火。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,脂肪含量低,还能抗衰老。含有的较为丰富的烟酸,是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。另外在煸炒鸭肉时,尽可能用鸭肉本身出的油慢慢煸炒,这样做出的鸭肉油少,味鲜。
咸鸭腿粉丝煲的做法
材料:
咸鸭腿,蘑菇,娃娃菜,白粉丝,八角,料酒,姜片,鸡精,干辣椒,蒜头,青大蒜,
咸鸭腿粉丝煲的做法的做法步骤:
步骤1,咸鸭腿用开水烫一下剁块,娃娃菜,蘑菇洗干净撕开,
步骤2,把蒜头,姜,青大蒜切成丁。
步骤3,锅烧热加入油,倒入蒜头,姜,八角炒香。在把鸭腿放入一起炒。等鸭腿皮变干加入适量干辣椒,料酒一汤勺,水淹没鸭子。大火煮开
步骤4,等水沸腾了加入蘑菇,娃娃菜,一小勺猪油,一勺鸡精。盐一定不要在放了。鸭腿是咸的。
步骤5,闷上十几分钟加入细细的白粉丝,倒入青大蒜提香。粉丝变软。倒入煲中。
青萝卜煲鸭腿的做法
鸭肉性凉,具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效。
材料:
青萝卜1个,鸭腿1只,金针菇适量,葱姜适量,盐适量,料酒20克,胡椒粉少许,鸡精少许,
青萝卜煲鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,鸭腿洗净切块开水焯烫一下。
步骤3,青萝卜洗净切块。
步骤4,砂锅加入适量的清水放入鸭块,葱姜
步骤5,再加入料酒大火煮开小火慢炖1个小时。
步骤6,在加入青萝卜继续煮上15分钟。
步骤7,再放入金针菇煮上10分钟。
步骤8,加入适量的盐。
步骤9,加入鸡精。
步骤10,再加入胡椒粉即好。
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