没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编收集整理的《番茄肉丸子 与 奶香土豆泥》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::丸子4个,洋葱1小个,大蒜1瓣,黄油适量,油浸的番茄干40 g,番茄沙司1勺,隔夜面包1片,肉末200 g,蛋1个,牛至叶适量,芝麻菜40 g,牛奶适量,土豆或者土豆泥适量,肉豆蔻粉适量,高达奶酪末适量,
番茄肉丸子 与 奶香土豆泥的做法步骤:
1.将洋葱和蒜切碎,与黄油一起炒香。放入一个面盆。
2.番茄干切碎,放入面盆。
3.面包切掉边缘,切成小立方,用水泡10分钟后,挤干,放入面盆。
4.肉末、番茄沙司和鸡蛋也放入面盆。所有的材料加牛至叶、盐和胡椒调味,搅拌均匀。静置半小时。
5.葱切细圈,拌到肉里去。
6.取比一般量大些的黄油,在锅里加热。将丸子用手捏成圆,捏紧。
7.丸子在黄油里定型,煎到金黄。像这样大小的丸子得进烤箱的,不然里面熟不透。如果做小丸子,可以只靠煎的。
8.取锡纸,将四周卷起。将煎定型的丸子放上去,浇上锅里的黄油。再盖上一层锡纸。放入预热好的烤箱,200度,7-8分钟。
9.芝麻菜洗净备用。
10.适量牛奶与一小块黄油放入微波炉加热到黄油融化。
11.如果用土豆,则将土豆煮到粉,兑入合适量的牛奶、黄油,使土豆泥柔软不干燥,但是依旧成型。如果用土豆泥粉,按照包装说明兑入牛奶和黄油。土豆泥用肉豆蔻、盐和胡椒调味。
12.将芝麻菜小心地拌到土豆泥中,装盘。将烤好的丸子装盘,将锡纸上的黄油淋在丸子上。最后在土豆泥上撒上适当奶酪粉,即可。
小贴士:
1. 芝麻菜实在没有可以省略。
2. 煎丸子的黄油量要多些,最后当汁的。
3. 煎丸子的时间根据个人情况不同,都会有不同。
4. 番茄干买不到油浸腌好的,可以用番茄干,加橄榄油、白醋、少量盐、罗勒、百里香、迷迭香等香料自己腌制。
5. 丸子做小些,只烤煎的,表皮会比较厚,口感硬些;煎定了型包在锡纸里烤熟的,口感柔软,多汁。手法按个人口味选择。
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丸子土豆泥
食材明细:
主料::瑞典丸子25个,
辅料::土豆1个,黄油10克,面粉1匙,蚝油1匙,蔓越莓酱1勺,黑胡椒碎适量,
丸子土豆泥的做法步骤:
1.丸子加水煮开炖一会。
2.土豆泥用少许油炒香,加水煮熟压成泥。
3.丸子和土豆泥摆盘。
4.丸子汤黎加入黄油蚝油和面粉炒至粘稠。加黑胡椒淋在土豆泥和丸子上。
奶香蚝油土豆泥
食材明细:
主料::土豆两个,蚝油两勺,淀粉一勺,黄油5克,黑胡椒少许,牛奶适量,水50克,
辅料::盐可以不用,
奶香蚝油土豆泥的做法步骤:
1.土豆洗净切成稍厚的片,放入蒸锅中小火慢蒸30分钟分钟;
2.取出蒸熟土豆压成土豆泥;
3.加入适量的牛奶搅拌成柔软的糊状;
4.用冰淇淋勺挖起,放入碗中;
5.5g黄油、2勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉及水倒入奶锅中,小火煮成粘稠的汤汁;
6.浇在土豆泥上,趁热食用;
7.成品图
8.成品图
小贴士:
蒸土豆时容器上盖上保鲜膜以免蒸汽滴入土豆里,因为蚝油的咸度就不用放盐了,以免成品过咸。
【东北】奶香土豆泥
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,牛奶适量,炼乳适量,
辅料::白糖适量,盐适量,白胡椒粉适量,
【东北】奶香土豆泥的做法步骤:
1.土豆去皮切厚片,胡萝卜去皮切厚片。
2.将土豆和胡萝卜放入电饭锅蒸煮功能蒸熟。
3.取出土豆和胡萝卜稍晾一会。
4.放入保鲜袋用擀面杖压成泥。
5.将土豆泥倒入大碗中,加入葡萄干,少许炼乳、一点点盐、白胡椒粉、白糖,然后加入少量的牛奶,搅拌一会如果觉得干再加入牛奶,但最后不可太稀,就不成形了。
6.用保鲜袋或保鲜膜,放入一小勺的土豆泥,团成圆形即可。
7.成品图
8.成品图
小贴士:
1、最后成品口感是甜口的,所以盐不要放太多,白糖稍多些。
2、牛奶分次加入,避免一次加太多不成形,当然如果用裱花袋挤出的话可以调的稀一点。
奶香咖哩土豆泥
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::淡牛奶适量,咖哩块适量,
配料::黑胡椒粉适量,盐适量,
奶香咖哩土豆泥的做法步骤:
1.将土豆洗净。
2.蒸熟去皮。
3.用勺子压成泥。
4.往土豆泥里加黑胡椒粉、盐、淡牛奶。
5.搅拌均匀。
6.用模具压出形状。
7.锅里放适量水烧开,加里咖哩块。
8.完全溶化后,转小火炖5分钟。
9.将咖哩汁浇在土豆泥上即可。
奶香南瓜土豆泥
食材明细:
主料::南瓜适量,土豆适量,红枣适量,
辅料::牛奶适量,
奶香南瓜土豆泥的做法步骤:
1.原料。
2.南瓜土豆去皮切片。
3.上锅蒸熟。
4.筷子可以扎洞就可出锅。
5.放入搅拌机加牛奶打成泥。
6.装盘,点缀红枣。
小贴士:
南瓜土豆切的越薄越好,容易蒸熟。
奶香土豆泥薄饼
食材明细:
主料::小土豆180克,面粉120克,糖20克,
辅料::番茄酱适量,炼乳适量,
奶香土豆泥薄饼的做法步骤:
1.准备煮熟的小土豆。
2.去皮压成泥。
3.加入糖、面粉搅拌。
4.加入适量水揉成较软的面团。
5.分成小剂,擀成薄饼。
6.入刷了油的锅中小火慢烙。
7.翻面再烙。
8.熟后出锅,抹上点番茄酱。
9.再抹上点炼乳开动啦!
小贴士:
番茄酱、炼乳、花生酱、辣酱都是不错的选择,请随自已的喜欢。
土豆肉丸子汤
食材明细:
土豆(黄皮)500克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋葱(白皮)150克,鸡蛋清50克,玉米面(白)50克,香叶3克,牛油250克,盐10克,味精3克,胡椒粉2克
土豆肉丸子汤的做法步骤:
1. 胡萝卜去皮切花片;
2. 猪肉剁细成馅;
3. 葱头切丝,土豆去皮切三角块,菠菜烫后切寸段;
4. 猪肉馅挤成小丸子80个;
5. 小汤锅炒葱头焖菜码;
6. 熟后兑入清汤,下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味;
7. 肉馅小丸子用开水煮熟,用原汤煨之;
8. 起汤时每份8个肉丸子,汤上撒汤菠菜即可.
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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