水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“鸭腿炖土豆”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
鸭腿2只,土豆1个,干辣椒4个,大料,花椒,葱,姜,生抽,老抽,盐,白糖,料酒
鸭腿炖土豆的做法步骤:
1.鸭腿切小块,冲洗干净,放入冷水锅里,大火烧开,略煮后去除血沫捞出,控干水分,备用。土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中(以免变黑),大葱洗净切短,姜切片,干辣椒用纸巾擦干净,备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中,小火煸炒,使鸭皮中的油脂煸出,放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐,略炒,上色入味。之后加入热水,没过鸭肉,大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅,中火炖煮1小时。之后放入土豆,继续炖煮20分钟后,鸭肉软烂,土豆变软,即可出锅。
小贴士:
由于鸭子本身油很多,在煸炒的时候,基本不用放油,假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉,放入少量植物油。 选用鸭肉做进补汤的时候,尽量少放盐,适当延长炖煮时间,这样鸭汤更鲜美,作为秋季进补再好不过。
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鸭腿海带炖土豆
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食材配方
主料:
鸭腿
500g海带
200g土豆
250g辅料:
油
适量盐
适量桂皮
适量香叶
适量干尖椒
适量酱油
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量
做法 共10个步骤
1.鸭腿,海带提前泡上,洗净。
2.海带切大块。
3.海带,鸭腿入高压锅,放入盐,大料,倒入酱油,料酒。
4.入水,以刚刚没过鸭腿为止,冒气后约25分钟关火。
5.香菜摘根冼净,切段备用。
6.炖肉期间,土豆去皮洗净切块,用水稍微泡一下,捞出控水。
7.油热后(不用太多油),入土豆块翻炒。
8.炒至土豆块表皮稍微发点金黄,倒入适量酱油和盐(如果炖菜里倒入足够酱油,盐,这里就不用再添加了)。
9.浇入炖肉汤,海带盖住土豆,炖,约十分钟,至土豆熟透(鸭腿已做熟,不用放到锅里再炖)。
10.高压锅里捞出鸭腿,放入香菜,搅拌匀,就可以出锅了。
鸭腿炖豆芽
食材明细:
鸭腿3个(剁块),黄豆芽1斤(洗干净开水里焯一下),花椒10来颗,桂皮2小块(指甲盖大),辣椒干,生姜,葱,料酒,酱油,醋,盐少许
鸭腿炖豆芽的做法步骤:
1、连油锅都不用支,油也不需要,直接入小锅子炖。
2、鸭腿块入小锅,添凉水至淹没鸭块一半,开火,入调料烧开后转中小火约20-30分钟。
3、炖至鸭肉酥烂时,入黄豆芽,再入一点点盐,转大火至收汁水即可。
土豆焖鸭腿
食材明细:
鸭腿3只,土豆2个,花椒,茴香,姜块,大蒜
土豆焖鸭腿的做法步骤:
1、清油不烧热,直接放入花椒,茴香,姜块,大蒜,然后将清理干净剁成块的鸭腿放进去。
2、中火焖15钟,加入生抽和料酒盐,放入切成块的土豆,记住仍旧不翻炒,再焖5分钟。
3、翻炒两下,这时鸭子的油都焖出来了,改为小火,焖15钟。再大火翻炒几下就可以出锅。
小贴士:
鸭子的油很重,不吃太油腻的人,清油可以少放一点。
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鸭肉适合滋补,适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽
食材配方
主料:
鸭腿
300g土豆
2个辅料:啤酒
300ml糖
适量盐
少许
做法 共9个步骤
1.将鸭退洗净切块。
2.用水净鸭退焯烫。
3.焯好的鸭腿捞出控水备用。
4.将糖放入锅内融化。
5.将鸭腿下入翻炒出糖色,加入酱油抄匀。
6.倒入适量啤酒。
7.大火烧开转小火。
8.用干净的锅加油,把土豆块炒至金黄断生。
9.把鸭肉倒入一起翻炒,加入适量盐收汁即可食用。
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鸭腿烧土豆
鸭肉的营养价值很高,体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭腿油脂也不小,红烧土豆,觉得土豆入味后比鸭腿还好吃呢。
食材配方
主料:
鸭腿
500g土豆
400g辅料:油
适量盐
适量姜
适量葱
适量五香粉
适量料酒
适量做法 共12个步骤
1.鸭腿泡去血水。
2.剁成小块。
3.焯水。
4.洗去浮沫,控干水。
5.土豆去皮洗净。
6.切成方块。
7.姜和葱切片备好。
8.炒锅热油,先炸香姜片。
9.放入鸭肉煸炒。
10.炒到鸭肉出游后加水,同时加入料酒、盐、五香粉。盖好,烧开后小火炖。
11.炖10分钟后放入土豆块,在小火炖至汤干约20分钟。
12.快煮干的时候放入葱和鸡精,翻炒入味,出锅。
鸭腿炒土豆怎么做好吃 鸭腿炒土豆
鸭腿炒土豆
首先,请原谅我这张成品图拍的很没水平,实在是太手忙脚乱了,一边锅里煮着汤,一边相机总是没电自动关机, 据说鸭肉是寒性的,虽然在大冬天里,不过这样一大碗被浓浓酱汁
食材配方
主料:
鸭腿
250g土豆
200g辅料:油
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量花椒粉
适量葱姜蒜
适量干红椒
适量温开水
适量做法 共9个步骤
1.鸭腿斩成块状。
2.准备好辅料。
3.土豆切成块。
4.鸭肉入沸水中焯去血水。
5.炒锅加入油,下入两勺白糖融化,下入鸭肉爆炒,下入葱姜蒜,干红椒。
6.调入适量生抽,两滴老抽,适量料酒,花椒粉翻炒。
7.加入温开水,盖上盖子烧开。
8.加入土豆继续烧。
9.待汤汁收干加入适量盐即可。
南乳土豆焖鸭腿
食材明细:
鸭腿1只(300克),土豆2个(150克),南乳1块,生抽1汤匙,老抽1汤匙,白糖1/2汤匙,料酒1/2汤匙,生姜1块,蒜头1瓣
南乳土豆焖鸭腿的做法步骤:
第1步鸭腿清洗干净沥干水分,土豆去皮滚刀切大块,生姜切片,蒜头拍扁;南乳用生抽、老抽、白糖、料酒、清水兑开成酱汁;
第2步热油锅,爆香姜片和蒜头,把鸭腿用中火煎至两面金黄,放进土豆块煎至金黄;
第3步倒进兑好的酱汁,翻炒均匀;加入刚能没过材料的清水,大火煮开后转中小火焖煮至酱汁浓稠;
第4步盛起后稍冷却;把鸭腿斩件放在土豆上面,洒上葱花就可以上桌啦!(我的葱用完了,切了点黄瓜粒顶替,哈哈)
小贴士:
1:南乳、生抽、老抽都有咸味,不用另外放盐;2:鸭腿整个煮好再斩,鸭肉就不会在煮的过程中受热缩进去。
脆皮鸭腿
食材明细:
鸭腿,葱,姜,酱油,糖,五香粉,辣椒粉或胡椒粉
脆皮鸭腿的做法步骤:
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中,加水抹过材料,加一勺盐略为调味,等锅上气后再煮5分钟左右,至鸭肉七八分熟即可;
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分,加入一勺酱油均匀上色,加半小勺糖,半小勺五香粉,适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右;
3.腌制好的鸭肉沥干汁水,也可用纸巾擦试干。锅中加入油,烧至六成热时,把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可,晾凉之后斩件。
小贴士:
有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上,最后淋入蜂蜜,对于爱吃甜口儿的人来说,香酥甘甜,也是不错的选择。
糖醋鸭腿
食材明细:
主料,鸭腿两个.辅料:三勺酱油,两勺料酒,醋.姜几片,盐,白糖适量.
糖醋鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿切块,放冷水中烧开,捞起备用.
2.把酱油,料酒,姜,盐放砂锅,加点水烧开,放入备用鸭腿.
3.小火50分钟后,放两勺醋,一勺白糖,十分钟后即可.
香酥鸭腿
食材明细:
鸭腿2个,盐1小匙,料酒1大匙,葱姜蒜粉1/2小匙,五香粉1/2小匙,花椒粉1小匙,葱姜适量
香酥鸭腿的做法步骤:
第1步冷冻鸭腿自然解冻,清洗干净;在鸭腿上用牙签扎些小洞;将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会,腌制一夜;
第2步将腌制后的鸭腿放入蒸锅,淋上料酒,放些葱段和姜片;中火蒸约1小时,如用高压锅蒸可减少时间;蒸至鸭腿酥软后,取出鸭腿抹干吹凉;
第3步锅里放油烧至7成热,下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。
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