俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编为你精心整理的“蒜毫炒木耳”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::蒜毫150g,木耳50g,
辅料::胡萝卜50g,猪肉50g,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
蒜毫炒木耳的做法步骤:
1.准备材料。
2.在开水中焯熟。
3.焯熟后在凉水中过一下,保持菜的脆爽感觉。
4.锅中加油、葱姜丝。
5.加入蔬菜炒一下。
6.加入生抽炒熟。
7.成品图。
8.加入锅中炒熟入味即可
9.成品图。
小贴士:
蒜毫炒时加酱油即可,如果觉得淡可以适量加一点盐。
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蒜毫炒香菇
食材明细:
主料::蒜薹适量,香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::酱油适量,
蒜毫炒香菇的做法步骤:
1.蒜毫剪去根洗净。
2.蒜毫切段焯水。
3.香菇剪去根洗净。
4.香菇切段。
5.胡萝卜削皮切条。
6.锅里加油。
7.先炒胡萝卜和香菇翻炒。
8.加焯过水的蒜毫和酱油炒匀即可。
9.好吃又美味的蒜毫炒香菇出锅啦!很清淡的一道菜。
炒木耳
食材明细:
主料::木耳200克,胡萝卜1个,火腿肠1个,鸡蛋1个,
辅料::大葱1段,酱油1勺,醋1勺,鸡精1勺,盐1勺,香油1/2勺,食用油3汤匙,
炒木耳的做法步骤:
1.准备好材料
2.胡萝卜火腿肠葱切片,木耳泡发撕成小朵,鸡蛋打散炒熟
3.油热后炒香葱花,放木耳炒一分钟,放胡萝卜炒再一分钟
4.加火腿肠和鸡蛋翻炒均匀,加各种调料调味,炒熟即可
木耳炒茼蒿
食材明细:
主料::木耳七八朵,茼蒿一小把,
辅料::葱一小段,蒜两瓣,味极鲜酱油适量,盐适量,玉米油适量,
木耳炒茼蒿的做法步骤:
1.木耳提前泡好,去蒂撕成小片
2.茼蒿洗净切段
3.葱去皮切花,蒜去皮切片
4.锅烧干放油放葱蒜炒香,放茼蒿翻炒至稍软
5.放木耳翻炒两三下,放酱油和盐继续翻炒
6.翻炒大约半分钟使木耳入味茼蒿变软即可
7.出锅
豆角炒木耳
食材明细:
主料::豆角适量,木耳适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,
豆角炒木耳的做法步骤:
1.主要食材:木耳(用凉水泡发),豆角。
2.木耳用水煮熟。
3.煮好的木耳沥干备用。
4.蒜末用花生油炒香。
5.豆角入锅翻炒一下。
6.加少量水将豆角煮熟。
7.豆角煮熟后倒入木耳翻炒均匀。
8.加蚝油和盐调味。
9.盛盘。
木耳炒肉丝
食材明细:
主料::肉丝80,胡萝卜30,青椒20,木耳100,
辅料::油6g,盐1g,葱3g,姜2g,蒜3g,花椒1g,八角3g,生抽10g,水20ml,干淀粉20g,
木耳炒肉丝的做法步骤:
1.准备好做菜用到的材料,肉丝切好后,加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。
2.先将锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、花椒、八角,加入20亳升水、8克生抽。
3.然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀,将肉丝倒入锅里,用筷子将粘在一起的肉丝都分开。
4.再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入,撒一点盐。
5.盖上锅盖,启动自动锅的“干锅”功能。
6.烹饪时间为1分多钟,时间结束后打开锅盖,用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底,但是可以扒开不会粘锅底,也不会糊。
小贴士:
1.肉丝经过腌制,已经入味,即使炒菜不翻动,它也有味道。
2.肉丝表面裹了淀粉,可以很好的保护肉质不让它变老。
3.可以说这样的烹饪方式不是炒,而是焖,如果爆炒很容易让肉丝变老,焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少,从而使菜肴变熟,所以肉丝经过这样的烹饪方式,变得很嫩,但内部也熟了。
所以,木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅,用普通锅子也可以达到这种效果,只不过是收汁情形得自己判断,而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。
木耳炒芦笋
食材明细:
主料::芦笋半斤左右,木耳适量,甜椒半个,
辅料::盐适量,植物油适量,
木耳炒芦笋的做法步骤:
1.新鲜芦笋,红椒。
2.用小刀把芦笋的根部削掉老皮。
3.分别洗净切成小段。
4.干木耳用清水泡发。
5.去掉蒂,洗净备用。
6.开大火,锅里放油,倒入木耳爆炒。(小心不要被溅到)
7.放入红椒。
8.最后倒入芦笋翻炒一分钟,调入适量盐炒匀即可。
小贴士:
食材的量都是根据自己喜欢而变换,没有固定的。芦笋易熟,不需要炒太长时间。
木耳炒黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1条,干木耳15克,
辅料::油适量,盐适量,葱白少许,辣椒粉少量,
木耳炒黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜去皮切块,加入适量盐抓匀腌制备用。
2.干木耳用温水泡发后去蒂洗净备用。
3.锅烧热下油、葱爆香,下木耳,少许辣椒粉煸炒至熟,调好味,再下黄瓜炒至断生,勾薄芡,淋明油。
4.装盘。
韭菜炒木耳
食材明细:
主料::韭菜100克,木耳100克,
辅料::油适量,盐适量,
韭菜炒木耳的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净。
2.木耳提前用水泡发洗净。
3.韭菜切成长段。
4.锅中热油爆香蒜米后把木耳放入翻炒。
5.韭菜倒入翻炒,待韭菜变软后加入适量盐调味即可。
小贴士:
1.韭菜不要炒太久,太久就不好吃了。
2.木耳切成合适大小,不用太大哦~
木耳炒黄花
食材明细:
主料::水发黄花适量,水发木耳适量,韭菜适量,
辅料::蒜肉适量,
配料::盐适量,糖适量,湿生粉适量,
木耳炒黄花的做法步骤:
1.食材原图
2.木耳切丝,黄花切丝,韭菜切段,蒜切片,待用
3.热锅倒油,倒入蒜片,黄花,木耳,翻炒
4.炒至7成熟,再倒入韭菜段,放盐
5.翻炒,放入糖调鲜,再倒入湿生粉,收汁,出锅
6.成品图
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