中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下白白胖胖的------酸菜猪肉包子,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::猪肉适量,酸菜适量,面粉500克,酵母5克,
辅料::温水适量,白糖2小勺,
配料::片糖适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,油适量,
白白胖胖的------酸菜猪肉包子的做法步骤:
1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟,
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
3.用手揉成光滑面,放温暖处发酵。
4.猪肉剁碎。
5.酸菜剁碎。
6.放少许肥猪肉炸出油,把酸菜放下去爆炒。
7.加入糖,盐,生抽,蚝油炒匀。
8.把炒好的酸菜倒入猪肉。
9.加一点淀粉搅拌匀。
10.发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
11.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。(揉久一点,面皮更光滑)
12.揉成长条切成剂子。(切一下,转一下面团,就能切得很均匀哦)
13.杆成中间后四边薄的皮。(包子皮一定不能杆太薄,太薄发不好,).放入适量馅料。
14.捏成包子。(不会形容|||)
15.捏好的包子。
16.包好的包子放案板上醒发20分钟。
17.(醒发后明显发大了)
18.冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
19.垫个湿布防粘,可以买装汤渣那种袋子。
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酸菜猪肉包子的做法
感冒了。吃什么东西都感觉没有味道,去买菜也不知道买什么!想吃包子了,楼下包子铺的包子又把我给伤了一次,买了好几十块钱的包子回来一吃半生不熟!!去市场看到豆腐摊有卖酸菜的就尝试着做了一次!味道不错,老公吃了7个!还喝了一碗红豆粥
材料:
包子皮,家用面粉400g,水适量(这个没有量)稍微和软点,干酵母5g,包子馅,五花肉500g,酸菜半颗,十三香1勺,葱花姜末适量多点,辣椒面1勺,大骨汤半碗,花椒水20g,盐3勺,鸡精2勺,芝麻香油2勺,食用油5勺,生抽1勺,,
酸菜猪肉包子的做法的做法步骤:
步骤1,没想着传菜谱的就没拍那么多照片。先是剁肉馅尽量剁的细一点吃着好吃,肉馅剁好加入除去酸菜葱花姜末食用油辣椒面的其他所有调料,大骨汤分3次加入!
步骤2,自创的秘方来了!铛铛铛!!!锅烧热倒入食用油,油温冒烟换小火越小越好,火大了下一步葱姜就糊了,倒入葱花姜末这时候香味就出来了,加入辣椒面搅拌出红油关火!控制火候是关键哦!
步骤3,处理酸菜,买回来的酸菜冷水浸泡去点酸味。锅里烧热水,水开放入酸菜。在次水开关火!捞出过冷水拧干水分!叶子切细丝,梗切末,加入肉馅里面搅拌均匀!
步骤4,和面也忘记拍照了,这张照片是放烤箱醒发的时候拍的!温水加入干酵母拿根筷子搅拌下很容易溶解。面粉放入面盆,一手呈爪样一手慢慢倒入溶解的酵母水快速搅拌和成面团,酵母水不够可以加温水。烤箱不带醒发功能的这里看!!烤箱温度调到30度时间1小时放入烤盘烤盘里倒入一碗水然后把面盆放在里面醒发。
步骤5,烤箱面发成1.5倍大就好了发酵时间长面容易酸。我用了碱水揉面排气,排完气又醒了20分钟!开始准备包了,案板撒点干粉把面团拿出揉光滑了!分了两半,一半分成10个剂子,擀包子皮一手拿着擀棍一手拿着剂子转圈擀中间厚四周薄,那也要比饺子皮厚哦!差不多比买的饺子皮1张半到两张那么厚!包的话就是馅放中间一手捏着皮差不多半指捏一个褶子!个人手法不同,我也是瞎捉摸的!
步骤6,包好了盖上保鲜膜醒10分钟
步骤7,我直接用的盆蒸的,蒸了两锅,第一锅水烧开,屉布抹上食用油防止粘连,码入包子,大火20分钟!出来有点塌了!不过吃完了!第二锅✔冷水不用屉布包子码在蒸屉上中间留着距离!中火开锅!大火10分钟!
步骤8,成品第二锅!!面粉和发酵粉配合不好的话建议亲买自发粉
白白胖胖的豆沙包
食材明细:
主料::面粉500g,牛奶260g,酵母5g,豆沙馅适量,
辅料::糖30g,盐2g,
白白胖胖的豆沙包的做法步骤:
1.面粉,酵母,糖混合,酵母加入温牛奶中(40度以下)揉成面团,静置到面团是原来的两倍大小,检验面团发没发好的标准是用手指按下去不回弹也不下陷,(回弹说明发面时间不够,四周都陷进去,会有酸味),揉成长条切成那个60g的剂子!
2.把剂子按扁了,四周往里面塞
3.把按好的皮擀薄一些准备装馅(我用的豆沙)
4.像做包子一样收口,把四周捏严实!收口朝下,用双手滚圆,因为另一只手在拍照,所以只能展示一只手
5.剩了一个小于60克的剂子,我包了一个白糖的,把豆沙包放入蒸笼内,冷水,大火15分钟~20分钟,然后关火,闷3~5分钟后再开盖!注意⚠️蒸的时候不要揭盖子,不要漏气!
6.第一次蒸豆沙包,之前没有做过馒头,只因妈妈喜欢,所以试试,没想到卖相味道都不错,老爸吃撑了!?
猪肉包子
给旦旦做早点真是一件不容易的事,他爱吃蛋炒饭、烤肠、豆沙包,肉包子,所以,我这个当妈妈的只能听着他的旨意帮他做,想吃什么提前告诉我,我第二早上就给他准备,这不,前两天他想吃肉包子,我只能做肉包子。这做包子首先要发面,因为发面的包子即好吃又好消化,我觉得小孩子吃些发面的东西真的很棒,亲们也可以给孩子试试。
猪肉包子
材料:自发粉、猪肉、大葱、姜、盐、料酒、酱油、油、香油。
猪肉包子的做法
1、温水、自发粉放一起和成面团,等待发酵好;
2、猪肉、大葱、姜切成碎,加入盐、料酒、酱油、油、香油将馅和好;
3、发好的面分成小剂子,擀圆,将肉馅放好捏好,放蒸锅里18分钟即可。
特别提示:这包子好吃,做起来也容易,只是从和面到发面都需要时间,和做面包差不多,至少需要3个小时左右,所以,妈妈们如果想给孩子做馒头或是包子的话,就要提前和好面,还有一个方法就是用烤箱发酵功能来发面,这样可以缩短时间。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
白白胖胖的洋葱鲑鱼面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,酵母2.5g,糖15g,盐2g,蛋1个,牛奶70g,无盐奶油(butter)10g,
白白胖胖的洋葱鲑鱼面包的做法步骤:
1.无盐奶油切成小块放在室温里备用
2.面粉先放入盆内,盐、糖、酵母..再加入液体类材料牛奶、蛋液..(预留10g左右的牛奶..调节面团软硬度)打开厨师机先用低速搅匀材料(防止速度过快粉飞出来..)再用中高速开始揉面..
3.做薄膜测试..抓一小块面团如果可以拉伸成薄膜状看得见手就算揉面完成了基础发酵:找一个大一些的盆(因为面团发酵后会变大)在盆里撒一点高粉..防止发酵完后面团粘住盆底..把面团滚圆收口朝下放在盆中..在盆子上面盖好保鲜模..主要是为了防止水分蒸发面团表面结皮..在放面团的盆下面再放一面盆水..这样是为了保持湿度..打开烤箱加热20~30秒..把放面团盆放进去..发酵1个小时左右..至面团发到2倍大..测试面团是否发酵好:食指粘层高粉从面团的顶端戳到底..面团不回缩 不塌陷消气就是发酵成功了
4.把发酵好的面团取出来..轻拍出气体..先分成2等份..再分小分..同等份..松弛面团:分好分量的面团滚圆收口..盖上保鲜膜..松弛10~20分钟..用手轻按面团不紧绷..可留凹洞即可..
5.趁面团发酵的时候处理馅料..把鲑鱼用盐鸡粉 黑胡椒 橄榄油拌匀腌制半个小时..把洋葱切成颗粒状..在炒锅里放入适量的橄榄油..把洋葱炒软..放入腌制好的三文鱼..炒熟..在锅里把炒熟的三文鱼压碎..盛到碗里晾凉备用..在晾凉的三文鱼里加一大勺沙拉酱拌匀..馅料就准备好了.
6.发酵好的面团拿起来压扁..包入适量的馅料..捏紧收口..因为沙拉酱的原因..面团的收口不太好捏..一定要捏紧..不然烤之后成品可能会爆口..包好馅料整理面团滚圆..
7.进行最后一次发酵..45分钟左后..
8.发酵完成后在表面刷上全蛋液..或者在面团的表面用刀划几道小口..不要划破..然后撒上一点点高粉..
9.预热烤箱..180度15分钟左右..
10.趁热吃吧吃吧..o(≧v≦)o~~好棒
春笋酸菜肉包子
食材明细:
主料::面粉500克,酵母6克,泡打粉6克,糖6克,温水265克,鸡蛋一个,
辅料::肉馅适量,酸菜适量,春笋适量,油适量,葱适量,姜适量,十三香适量,蚝油适量,酱油适量,生抽适量,盐适量,鸡蛋一个,
春笋酸菜肉包子的做法步骤:
1.500克面粉,酵母泡打粉各6克,糖6克,鸡蛋一个,温水265克,面团和好,醒发15分钟!
2.取适量面团,下剂子!
3.擀圆坯!
4.适量肉,酸菜馅,春笋去皮切末,盐,耗油,酱油,生抽,十三香,鸡蛋一个,葱姜,顺一个方向搅拌好!
5.包入适量馅料,从一边捏褶,包好!
6.全部包好!
7.醒发一倍大,大火上锅蒸30分钟!
8.成品!
9.成品!
早餐猪肉包子
家人都喜欢面食,尤其是包子,
每次经过包子铺门口总想买,每次买了吃起来又总是不对胃口,
我家口味清淡,外面的包子不是太油腻就是太咸,
所以还是自己动手吧。
猪肉包子
面团材料:小麦面粉400克、牛奶240克、酵母4克、盐2克
馅料材料:猪肉300克、大葱两根、鸡蛋一个、花椒适量、生姜一块、蚝油适量、生抽少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉少许
猪肉包子的做法
1、准备好原材料。
2、花椒清洗干净后加入适量温水泡着。
3、面粉里加入酵母、盐,一边加入牛奶一边搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
叶子碎碎念:
(酵母和盐不要直接接触以免影响发酵;加入牛奶可以增加钙的摄入量,还可以提高蛋白质的利用率,不喜欢牛奶的可以换成等量温水。)
4、猪肉剁成泥、大葱切成碎末、生姜切成末,将三种末放一起,打入鸡蛋,加入适量盐、少许黑胡椒粉、生抽、蚝油,倒适量香油到大葱上。
叶子碎碎念:
(猪肉一定要仔细剁成细细的泥,大葱和生姜也要很细,这样便于搅打顺滑;切大葱或者洋葱的时候口里包一口水,就不会辣眼睛。)
5、馅料朝一个方向充分搅拌,分次加入花椒水,使劲搅拌上劲。喜欢花椒味道浓一些的就抓起泡过的花椒将水分使劲挤进馅里。
6、面团发酵至原来的两倍大。
7、将面团再次揉匀,排出气体,整成长条,切成小剂子后擀成椭圆状,铺上馅料,注意不要铺到边缘。
叶子碎碎念:
包的时候要把剩下的剂子用保鲜膜盖上,不然表面会脱水变干。
8、直接像包盒子一样将上下两面捏拢,左右两端用筷子如图按压。按压的时候筷子上沾点面粉以防粘连。
9、将两端向中间一捏,粘连一起,然后将造型整理一下。注意要按紧粘连牢固,我做的蒸的时候散开了。
10、蒸箱的蒸格上刷上油,放上包好的包子。
11、放入蒸箱醒约20分钟,然后蒸熟即可。
12、成品图。
小贴士
没有蒸箱用蒸锅也一样,蒸的时间根据大小决定,蒸好后焖三分钟左右再开锅。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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