只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为你精心整理的“早餐猪肉包子”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
家人都喜欢面食,尤其是包子,
每次经过包子铺门口总想买,每次买了吃起来又总是不对胃口,
我家口味清淡,外面的包子不是太油腻就是太咸,
所以还是自己动手吧。
猪肉包子
面团材料:小麦面粉400克、牛奶240克、酵母4克、盐2克
馅料材料:猪肉300克、大葱两根、鸡蛋一个、花椒适量、生姜一块、蚝油适量、生抽少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉少许
猪肉包子的做法
1、准备好原材料。
2、花椒清洗干净后加入适量温水泡着。
3、面粉里加入酵母、盐,一边加入牛奶一边搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
叶子碎碎念:
(酵母和盐不要直接接触以免影响发酵;加入牛奶可以增加钙的摄入量,还可以提高蛋白质的利用率,不喜欢牛奶的可以换成等量温水。)
4、猪肉剁成泥、大葱切成碎末、生姜切成末,将三种末放一起,打入鸡蛋,加入适量盐、少许黑胡椒粉、生抽、蚝油,倒适量香油到大葱上。
叶子碎碎念:
(猪肉一定要仔细剁成细细的泥,大葱和生姜也要很细,这样便于搅打顺滑;切大葱或者洋葱的时候口里包一口水,就不会辣眼睛。)
5、馅料朝一个方向充分搅拌,分次加入花椒水,使劲搅拌上劲。喜欢花椒味道浓一些的就抓起泡过的花椒将水分使劲挤进馅里。
6、面团发酵至原来的两倍大。
7、将面团再次揉匀,排出气体,整成长条,切成小剂子后擀成椭圆状,铺上馅料,注意不要铺到边缘。
叶子碎碎念:
包的时候要把剩下的剂子用保鲜膜盖上,不然表面会脱水变干。
8、直接像包盒子一样将上下两面捏拢,左右两端用筷子如图按压。按压的时候筷子上沾点面粉以防粘连。
9、将两端向中间一捏,粘连一起,然后将造型整理一下。注意要按紧粘连牢固,我做的蒸的时候散开了。
10、蒸箱的蒸格上刷上油,放上包好的包子。
11、放入蒸箱醒约20分钟,然后蒸熟即可。
12、成品图。
小贴士
没有蒸箱用蒸锅也一样,蒸的时间根据大小决定,蒸好后焖三分钟左右再开锅。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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韭菜猪肉包子
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,韭菜适量,
辅料::酵母粉适量,温水适量,蚝油适量,盐适量,蛋清适量,
韭菜猪肉包子的做法步骤:
1.面粉400克。
2.酵母粉4克和成水。
3.加入面粉中揉成团,放阴凉处醒发至原来的两倍大。
4.肉馅加入韭菜耗油,盐,一个蛋清搅拌均匀。
5.面醒好。
6.揉成长条,切成小剂子,擀成小饼。
7.包好的包子醒十分钟,上锅蒸十五分钟。
8.蒸好的包子在锅中闷五分钟就可以出锅了。
杏鲍菇猪肉包子
材料:
杏鲍菇1根,胡萝卜1根,干木耳15g,五花肉500g,鸡蛋1枚(可有可无),大葱1根,姜适量,盐6勺,白糖1勺,耗油1大勺,白胡椒粉1勺,花生油2勺,面粉800g,酵母粉5g,温开水适量。
做法:
step1:和面
1.取一干净的容器放入800g的面粉。
2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。
3.将5g的酵母粉放进面粉里,用筷子搅拌均匀。
4.温水将面粉和成面团,盖上保鲜膜或者毛巾,放置在温暖处发酵。
step2:调馅
1.杏鲍菇洗净后切小丁。
2.胡萝卜洗净去皮后切小丁。
3.干木耳泡发后控水切丁。
4.葱姜切末。
5.五花肉去皮剁成肉馅。
6.将肉馅放进干净的容器内,打一枚鸡蛋进去,然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
7.将切好的葱姜末放入肉馅里。
8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。
9.加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油,而后拌匀备用。
step3:包包子
1.待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了,将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。
2.再分成大小均匀的剂子,而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
3.将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。
4.包入馅料捏成包子状。
5.包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。
6.锅内放冷水,将包子均匀的放在笼屉内(留一定的空间防止粘连)。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢,让包子虚蒸5分钟后再出锅。
小贴士:
1.和面时水的温度不能太高,否则会将酵母烫死,起不到发酵的作用。
2.木耳和胡萝卜比较不容易出水,调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度,包的时候比较好包。
3.包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢,盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖,要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。
4.我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块,喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。
洋葱猪肉包子
食材明细:
主料::面粉适量,洋葱适量,猪肉适量,
辅料::酵母粉适量,水适量,姜适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,蚝油适量,盐适量,十三香适量,
洋葱猪肉包子的做法步骤:
1.容器中倒入5克酵母粉加入适量的温水搅拌均匀稀释成酵母水。
2.加入适量的面粉搅拌均匀调成面团放在温暖的地方发酵,发酵好的面团是原来的两倍大即可。
3.肥三瘦七的猪肉400克清洗干净剁成肉馅放入容器中,加入适量的花生油、香油、料酒、生抽、蚝油、盐、十三香用筷子搅拌均匀腌制入味儿。
4.洋葱三个切掉两端剥去外皮清洗干净,切成大块放入料理机中加一点点盐绞碎。
5.姜适量剥去外皮清洗干净剁成姜末放入肉馅中继续搅拌均匀。
6.绞好的洋葱碎挤一下水分放入腌制肉馅的容器中再次搅拌均匀即可。
7.案板铺撒干面粉把发酵好的面团反复的揉至没有孔隙,搓成长条切成大小均匀的面剂子再挨个揉一遍。
8.揉好的小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮中间放入足量的馅料。
9.捏上褶包成包子放在干净的玉米棒子叶上。
10.蒸锅中加入足量的水把包子放在蒸帘上,盖好锅盖醒20分钟开始蒸制。
11.锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火,焖5分钟即可出锅。
木耳猪肉包子
食材明细:
主料::猪肉250g,干木耳20g,面粉1000g,酵母粉15g,
辅料::盐适量,葱花适量,白糖30g,水适量,
木耳猪肉包子的做法步骤:
1.先取两碗温水溶30g白糖,15酵母粉
2.五分钟后倒入盆里,一边加面粉一边用筷子搅,待到筷子搅不动的时候改用手,自己感觉粘度稀了加点面粉,硬了不用加水,用要你和均匀,光滑!盖好进行发酵!
3.趁发酵的空档时间做馅,猪肉剁碎,木耳泡发后切碎!放一起搅拌,加适量油盐葱花。
4.带面团发酵到原来两倍的,即可开始包包子!
5.皮厚薄随个人爱好,捏好封口!盖好进行第二次发酵,放置夏天半个小时!冬天一个小时!
6.发酵好,上锅蒸汽上来蒸15分钟即可!三分钟后再打开盖子!
小贴士:
主要是第二次发酵要到位!其他无关紧要的
荠菜猪肉包子
荠菜猪肉包子
食材:荠菜1000g
猪肉500g
面粉1000g
老面
小苏打
面碱各适量,
油、盐、花椒粉、酱油、味精、葱姜各适量
荠菜猪肉包子的做法
1.面粉加老面用清水和成面团,放温暖的地方发酵两倍大
2.小苏打和面碱各适量混合加清水搅匀,倒入发酵好的面团中揉匀,中和面团的酸味,再加入干面粉揉成面团,放一旁二发
3.猪肉绞成肉馅
4.肉馅中加入葱姜末、油、盐、酱油、花椒粉、味精搅匀
5.这是焯水后速冻的荠菜,荠菜解冻后清洗一下挤干水分
6.荠菜用刀切几下
7.放入肉馅中搅匀
8.取一半面团揉匀,搓成长条
9.揪成剂子
10.用擀面杖擀成面皮
11.取一面皮,放入适量馅
12.捏褶
13.收口,包成包子
14.锅中坐水,间隔摆入包子
15.大火蒸20分左右,关火后焖3分左右再开盖
小贴士
1、拌馅时要始终顺一个方向搅拌
2、包子蒸好后不要马上开盖,要焖3分左右再开
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
酸菜猪肉包子
食材明细:
主料::面粉适量,酸菜适量,猪肉适量,鲜香菇适量,
辅料::鸡蛋适量,葱适量,姜适量,味极鲜适量,蚝油适量,海天黄豆酱适量,料酒适量,盐适量,糖适量,老抽适量,生粉适量,酵母适量,豆油适量,香油适量,五香粉适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,
酸菜猪肉包子的做法步骤:
1.肉末中加葱姜末,二个鸡蛋,盐、糖、味极鲜酱油、蚝油、黄豆酱、老抽、少许五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生粉。
2.搅拌均匀,腌制入味,再放适量豆油和香油搅拌均匀备用(酸菜比较吸油)。
3.网上买的东北酸菜,挤干水份剁碎备用。
4.腌好的肉馅中加入切好的香菇丁。
5.再加入酸菜,再放适量盐和糖调味搅匀备用。
6.面粉加少许盐和糖,酵母用温水化开再和面,揉成面团后放温暖处醒发。
7.揪成小剂子,压扁。
8.擀面皮,(技术不是很好)。
9.包上馅。
10.冷水入蒸锅,水开大概20分钟左右,可以观察下,熟了就可以了。
芹菜猪肉包子
包子做早餐不错。有菜有肉营养好。喝粥或者汤都可以了。有时候懒了,干脆就吃个包子一顿饭算了。包子馅我最喜欢吃芹菜的,喜欢芹菜的那股味道。口感也是脆脆的。馅料熟了也是绿色的,常吃芹菜能防治多种疾病,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力,用芹菜、包菜,猪肉一起包包子味道特别的鲜美
永远牵动游子的妈妈牌【芹菜猪肉包子】
材料:普通面粉500克小苏打3克(中种老面35克发酵用,如果没有老面就用酵母粉发酵)
芹菜肉馅:植物调料3克,盐,生抽,葱,姜,花生油,胡椒粉,猪肉馅500克,芹菜500克,包菜500克
蘸料:大蒜泥,酱油,油泼辣子
芹菜猪肉包子的做法
1.放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团
2.然后用手把面揉成面团.放置于温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大即可
3.猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、半勺老抽顺同一个方向搅打,感觉上劲了之后填一点点水继续搅打,添入几次水之后,感觉肉馅已经水嫩且有劲即可
4.芹菜摘去叶子和包菜一起用开水焯3~5分钟。焯水后的芹菜和葱姜蒜一切切成末,把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中,再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,并且加入4大汤匙食用油,仍顺原来的方向搅打均匀即可
5.面发好了之后是这样子的哟,是原来面团的2.5倍大
6.发好的面从面盆取出,揉面,至面团表面光滑,用刀切开面团后切口无气泡或者气泡很少就算是面揉好了。将面搓成长条,切成自己喜欢的大小的面坯。把面坯用手压扁
7.将压扁的面坯用擀面杖擀圆,中间厚一些,边缘薄一些
8.取一个面片,将适量肉馅放中间。旋转着将包子捏上褶。到最后将口收好一个生包子就做好了
9.蒸屉中放入足够的水,将生包子放入蒸屉中搁置10~15分钟进行二次饧发,然后点火蒸包子,水开后中火再蒸15分钟即可。关火后1分钟揭盖将包子取出。
10.冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。不要马上打开锅盖,等2、3分钟再打开锅盖,里面的包子就不会抽抽了。
美食小贴士
1.搅打猪肉馅时加入水,可以让猪肉馅更水嫩,口感更好。但是水要分次加入,每次加入少量,待搅打时猪肉将水分充分吸收之后再次加入。
2.不喜欢芹菜叶子的话,可以把菜叶摘去。但是芹菜叶子的香味特别浓郁,营养价值比芹菜茎也要高,加入馅中的效果十分理想。
3.调馅时加入食用油可以使馅儿更香更嫩滑
4.冰箱里冷藏可以让猪肉馅里的水分被充分吸收,包起包子来也更容易
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
圆白菜猪肉包子
食材明细:
主料::面粉500克,猪肉馅500克,圆白菜350克,
辅料::酵母5克,无铝泡打粉5克,白糖10克,温水300克,盐适量,生抽适量,黄豆酱适量,调馅香适量,葱适量,姜适量,香油适量,鸡精适量,
圆白菜猪肉包子的做法步骤:
1.准备圆白菜和猪肉,处理干净。
2. 将猪肉,适量葱姜放一起绞馅。
3.圆白菜清洗干净,然后锅里烧水,水开焯一下捞出,挤净水,切碎成馅。
4.然后加适量的盐,生抽,鸡精,一勺黄豆酱,适量清水搅拌上劲,最后滴几滴香油。
5.加圆白菜拌匀备用。
6.准备面皮材料,酵母用温水提前化开。泡打粉和白糖与面粉提前混合。
7.然后一点点加水,和成絮状。
8.揉成面团,放保鲜袋里,十分钟就可以制作了。
9.面团搓条,下剂子。
10.擀皮。包馅。
11.成包子形。
12.蒸锅盖帘抹少许油,放包子,盖锅盖。一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸15分钟。蒸好的包子,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
小贴士:
蒸锅盖帘抹少许油,放包子,盖锅盖。一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸15分钟。蒸好的包子,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
野芹菜猪肉包子
今天小编教大家做的是野芹菜猪肉包子,用野芹菜做的包子有股很清香的味道,塞了满满的馅料,非常好吃的一款美味包子。
主料:猪肉200克、野芹菜500克、面粉400克、鲜酵母5克、水190克
配料:大葱10克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、鸡蛋1个
制作:
1、将酵母放入水中搅拌至溶化,把酵母水分次倒入面粉中,搅拌成雪花状。用手揉搓成均匀的面团。加盖饧发。
2、将猪肉剁成泥,加入葱花和姜碎、料酒和一个鸡蛋,往一个方向搅打上劲。先搅拌至蛋液完全吸收进肉中。加入适量生抽,料酒、各种调料,搅拌均匀。然后分次、少量加入水,使劲搅搅拌至肉糜有一定粘性。
3、将野芹菜清洗干净,用水焯出来、剁碎。
4、放入肉馅中,放盐、油,拌匀。
5、醒发到面团原体积2倍大,中间擢洞不回缩。将面团排气充分揉匀。
6、用刀切成一段一段的小剂子。
7、将小剂子擀成圆皮。
8、取适量馅料放入皮中央。
9、再用手捏摺包成包子生坯。
10、一个一个排好放在已铺好屉布的锅里,醒发15分钟。
11、中小火,蒸15分钟即可。
12、关火后不要立即拿出,静置5分钟后,缓缓开盖即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的野芹菜猪肉包子,喜欢吃包子的朋友赶紧做来吃吧,味道真的很不错。
韭菜虾皮猪肉包子
食材明细:
主料::面团1500g,韭菜1000g,猪肉1000g,
辅料::虾皮300g,
配料::油适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,
韭菜虾皮猪肉包子的做法步骤:
1.猪肉切成小丁。
2.韭菜洗净后控干水分。
3.虾皮洗净泡一下水。
4.炸出花椒油后捞出花椒倒掉。
5.加入虾皮炸。
6.多炒一会炒出香味即可。
7.加入猪肉翻炒。
8.加入适量酱油。
9.继续翻炒出香味。
10.加入适量料酒。
11.翻炒入味。
12.韭菜洗净后切断,加入油拌匀。
13.肉凉后加入菜中
14.加入适量盐
15.加入鸡精调匀。
16.温水和面加入酵母。
17.分割成两片。
18.拿出一片分割成大小合适的面剂子
19.分割成两片。
20.用擀面杖擀薄,中间厚边上薄。
21.加入馅料
22.两手合拢
23.从底部捏上左右像中间捏紧。
24.包好后后部向前推平。
25.二发40分钟左右,放入笼屉中开大火蒸10分钟左右即可。
小贴士:
1.面的二次醒发很重要,必须发至两倍大左右。
2.应该冷水入锅,全程大火。
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