中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了包菜鲜肉水煎包，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：面粉500 克，包菜半 棵，猪肉200 克，
辅料：：大葱少许，
配料：：食油1 茶匙，盐适量，生抽适量，芝麻油适量，黑胡椒粉适量，
包菜鲜肉水煎包的做法步骤：
1.准备好面粉。
2.酵母用温水溶化开。
3.酵母水倒入面粉中。
4.拌匀、和好成光滑面团；置温暖处发酵。
5.包菜、大葱洗净、切细粒。
6.猪肉洗净、剁碎。
7.包菜、猪肉放入碗中、加入盐、生抽、胡椒、芝麻油。
8.拌好成包子馅。
9.面团发至两倍大。
10.面团取出；揉匀、排气，分割成若干份；擀成稍厚点的饺子皮状，包入馅料，做成包子生胚，饧发。
11.煎锅刷上薄油，放入饧发好的包子生胚，稍稍煎一会。
12.倒入适量淀粉水，没过包子1/2，加盖，煎至水分减少。
13.再淋入适量食油，煎至底部焦黄。
小贴士：
1、包子馅料口味随个人喜好调制。
2、煎包子倒入适量冷水，没过包子1/2即可。
3、煎第一锅没加淀粉水，直接用的冷水。
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香菇鲜肉水煎包
最近看媒体曝光有不良商家用纸皮包包子，看得人真是五味杂陈，现在的人都怎么了，良心何在，诚信何在，自己都不吃的包子，居然来卖钱，唉，世界之大，什么人都有啊。猫决定不去外面吃包子，自己在家做，想吃什么味就吃什么味的，已经是好久好久没做水煎包，LG也有些馋了，今晚的晚餐就吃它。
皮薄馅大味道鲜----香菇鲜肉水煎包
用料：面粉300克，猪肉300克，干香菇50克，虾米35克，洋葱半个，姜10克，小葱1根，黑芝麻少许，食用油少许，芝麻油1汤匙，盐1茶匙，糖2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉少许，料酒1汤匙，五香粉少许，酵母2克。
香菇鲜肉水煎包的做法
1.猪肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花。
2.猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中。
3.直到完全吃不进水时即可（我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水）
4.把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用。
5.面粉+酵母+少许糖，和成面团饧发。
6、30分钟后，面团已经略有发酵，这时取出排气，再分割成大小一致的小剂子。
7.擀成一张边薄里稍厚的面皮。
8.放上肉馅。
9.捏成包子。
10.平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花纹朝下，小火煎制。
11.当轻轻晃动锅子，可以明显感觉到包子能自行移动时，即表示底面已煎挺，此时，倒入用面粉+水拌匀的面糊汤倒入。
12.转为中小火，盖上盖子，慢慢地把包子焖熟，此间要多次转动锅子，使之受热均匀，可以从盖子的玻璃处观察包子的变化，一般这个过程最多10分钟就熟了，临出锅前，洒上炒香的黑芝麻与小葱花，即可享用。
美食小贴士
1.如果上班族时间不充裕，可以提前把肉馅处理好，放入冰箱冷藏保存，并且等再包的时候，肉也会因为低温而凝固在一起，更便于包制。
2.面团是半发面，无须完成发酵。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
丝瓜鲜肉水煎包
感觉夏天才刚开始，这都立秋了，眼看着大家家家户户都贴起了秋膘，我也不能落后哇。
周末做的水煎包，本来想用白萝卜做馅，但是用的时候才发现家里已经没了。找来找去，家里现成的蔬菜只有丝瓜和毛豆了。尽管没吃过丝瓜肉馅的东西，不过想想应该不会差，因为丝瓜软嫩，和肉馅应该可以很好的结合，并且还能吸收肉汁，理应是个鲜美的组合。最终事实证明，确实是个不错的搭档哈，下次准备用这个馅来包饺子吃，要知道现在丝瓜可正当季呢。
水煎包，最近其实做了三次了。第一次，固执的延长了煎的时间，煎了15分钟，结果底糊了。第二次，面没发好，可能是酵母的原因。第三次，总算勉强能见人了。
香脆的底部，有木有？
丝瓜鲜肉水煎包---好吃的肉馅打水很重要
面团材料（约8个）：中筋面粉250克、水135克、即溶酵母3克（1/2小匙+1/4小匙）、细砂糖10克
做法：
1、酵母用温水溶解后倒入面粉中。
2、搅拌成雪花状。
3、揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）。
4、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
内馅材料：猪肉馅（2:8或3:7）、丝瓜一根
调味料：生抽、水、白胡椒粉、芝麻油、蚝油、糖、盐、葱、姜
做法：
1、准备材料。
2、将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被肉馅吸收时，不要继续加水。
3、（肉馅打水完成，肉质具有粘性，且色泽变淡）打水后加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀。
4、加入切碎的丝瓜丁。
5、加入麻油。
6、搅拌拌匀放入冰箱冷藏待用。
灰灰小贴士：
◎将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，当水分未完全被肉馅吸收时，不要继续加水。当肉馅打水完成，肉质具有粘性，且色泽变淡。
◎添加水分即称打水。当肉馅水分增加时，可避免肉馅经过加热后变干、变柴，这样才会鲜嫩多汁。打水时，加入盐可以有助于水分吸收。凡是包馅类面食，只要有肉类的都需要打水，差别在于打水量的多少。应视肉质的吸水情况来定，冷藏后的肉馅，吸水性较高，新鲜肉吸水量较少。打水后会比原先膨胀且更具粘性。肉馅打水后加调料和蔬菜，充分结合所有食材的美味。我也试过先加调料和蔬菜，最后打水，个人感觉还是先打水好吃。
◎加麻油除了能加强香气外，还可以在馅料外形成保护膜，避免之后加的蔬菜与调味过的肉馅接触而出水。
水煎包制作步骤
面粉水=100克水+5克面粉（根据包子数量大小可以增加面粉水）
1、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份。
2、取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
3、捏紧摺口醒发20-30分钟包子包的不好看，也没人协助拍摄，所以包包子步骤就不发了）
4、锅中加2匙油烧热，放入包子。
5、100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油。
6、盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点芝麻和香葱。
灰灰小贴士
◎水煎包快好的时候，锅里会有＂滋滋＂的声音，等这种声音停止了，水煎包也就可以出锅了。可以开锅检查一下底部，如果没达到你想要的金黄色，可以多煎一会儿。火候不能太大，以防糊底的。
◎也可以不加面粉，直接加水煎，不过这样包子底部的那层脆皮就没有了。口感不如加了面粉的更香脆，但也有好处，就是油会少一些。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
包菜粉条火腿水煎包
食材明细：
面团：：面粉约300克，酵母2克，清水适量，
馅料：：大头菜半棵，粉条1小把，火腿适量，无盐虾皮1把，葱花适量，姜粉少许，生抽1勺，盐适量，十三香少许，植物油4勺，
辅料：：黑芝麻适量，葱花适量，白芝麻适量，
包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：
1.面粉加酵母，加水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。
2.馅料用的之前烙馅饼的馅，具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》，在此简单介绍做法:大头菜切块，洗净，焯水，绞碎，攥干；粉条提前泡软切碎；火腿切丁。三样放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，盐，植物油拌匀。
3.这是烙馅饼剩的馅。
4.发好的面团。
5.排气后分成小份。
6.擀成包子皮。
7.放入馅，包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
8.剩的馅我又加了点无盐虾皮，孩子不吃虾皮。
9.全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的，以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
10.平底不粘锅加点油，烧至温热，放入生胚。
11.中小火煎至底部金黄定型。
12.加水，大约至包子高度的一半，盖上盖子继续水煎，要用中小火煎，大火煎水会很快蒸发掉，包子可能还没熟。素馅的还好些，肉馅的熟的会慢些，不能大火煎。
13.一直煎至包子膨胀变大，手压包子皮可快速弹起，这时包子就熟透了。如果此时还有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
14.除了包的丑点，其他还好?。
小贴士：
馅料可以随个人喜好替换。
鲜肉白萝卜水煎包
食材明细：
主料：：肉糜适量，白萝卜适量，面粉适量，全麦粉适量，酵母适量，
辅料：：大葱适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，十三香适量，
鲜肉白萝卜水煎包的做法步骤：
1.普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵母，慢慢加水活成软硬适中的面团（每500克面粉，加入酵母约4--5克，水约250---270克，适当调整）。发酵至充满蜂窝即可。
2.肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少许盐，搅拌均匀，肉馅发粘有弹性。
3.加入大葱葱花，搅拌均匀。
4.白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分钟。
5.将腌制好的白萝卜碎挤干水分，加入到肉馅中。
6.加入适量蚝油和酱油，搅拌均匀。（肉和白萝卜3：2比较好，因为加盐后萝卜还会出水，萝卜太多肉馅会太软不好包，做好后肉馅会比较散）。
7.将发酵好的面团揉匀，排出气泡。切开看，没有大气孔。
8.取适量面团，搓长，切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面片。
9.包入适量肉馅。
10.包成包子。
11.炒锅烧热，倒入适量油，间隔开放入包子生坯。
12.煎至底部金黄。
13.倒入适量开水，水量没过约包子的三分之一。
14.盖盖，焖至水分蒸发干即可。
15.出锅，撒少许黑芝麻。
小贴士：
用煎包子的时候，火力不要太大，我用燃气灶外圈最小火。
素馅也好吃——包菜粉条水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：包菜适量，粉条适量，葱一根，
配料：：干酵母适量，十三香适量，盐适量，熟食用油适量，蚝油适量，
素馅也好吃——包菜粉条水煎包的做法步骤：
1.干酵母加入温水中，搅拌至完全融化。
2.化好的酵母水倒入面粉中，和成面团，进行发酵至两倍大。
3.发酵过程中开始制作包子馅。包菜切碎末。
4.粉条用开水泡软，捞出切小。
5.葱切碎，与包菜、粉条装在同一个容器中。
6.加适量盐。
7.加适量十三香调料。
8.加适量蚝油。
9.炒锅热油，至冒大烟时用铲子淋入馅料中。
10.加少量鸡精。搅拌均匀，包子馅就拌好了。
11.面团发酵后，取一小块，用力揉搓几分钟后，揉成长条，切成小剂子。
12.剂子用手掌压扁，擀薄。
13.包制成型。
14.包好所有的包子后，再次发酵半小时。炒锅放少量底油，稍热后把包子放入。
15.底面煎上色后，加水，至包子半腰高，加盖，中火，直至汤汁收干。
东北水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，芹菜适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，五香粉适量，
东北水煎包的做法步骤：
1.准备两碗面粉，将一茶匙酵母放入温水中溶解，将酵母温水倒入面粉中，搅成面穗。
2.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，上面插上几个小洞，放温暖处发酵。
3.芹菜摘去叶子，留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎，挤去水份，放入一个大一点的盆中。
4.放入葱、姜、肉馅，搅拌均匀。
5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
6.发酵好后揉成光滑面团。
7.将每份搓成长条，分成大小相等的小剂子，洒上面粉。
8.擀成面皮。
9.取一面皮放入馅料。
10.包成包子。
11.平底锅内放入适量油油温热后，轻轻放入包子。
12.当听见“滋”一声时，倒入调入淀粉的清水，大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。
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