食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了包菜粉条火腿水煎包，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
面团：：面粉约300克，酵母2克，清水适量，
馅料：：大头菜半棵，粉条1小把，火腿适量，无盐虾皮1把，葱花适量，姜粉少许，生抽1勺，盐适量，十三香少许，植物油4勺，
辅料：：黑芝麻适量，葱花适量，白芝麻适量，
包菜粉条火腿水煎包的做法步骤：
1.面粉加酵母，加水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。
2.馅料用的之前烙馅饼的馅，具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》，在此简单介绍做法:大头菜切块，洗净，焯水，绞碎，攥干；粉条提前泡软切碎；火腿切丁。三样放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，盐，植物油拌匀。
3.这是烙馅饼剩的馅。
4.发好的面团。
5.排气后分成小份。
6.擀成包子皮。
7.放入馅，包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
8.剩的馅我又加了点无盐虾皮，孩子不吃虾皮。
9.全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的，以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
10.平底不粘锅加点油，烧至温热，放入生胚。
11.中小火煎至底部金黄定型。
12.加水，大约至包子高度的一半，盖上盖子继续水煎，要用中小火煎，大火煎水会很快蒸发掉，包子可能还没熟。素馅的还好些，肉馅的熟的会慢些，不能大火煎。
13.一直煎至包子膨胀变大，手压包子皮可快速弹起，这时包子就熟透了。如果此时还有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
14.除了包的丑点，其他还好?。
小贴士：
馅料可以随个人喜好替换。
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素馅也好吃——包菜粉条水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：包菜适量，粉条适量，葱一根，
配料：：干酵母适量，十三香适量，盐适量，熟食用油适量，蚝油适量，
素馅也好吃——包菜粉条水煎包的做法步骤：
1.干酵母加入温水中，搅拌至完全融化。
2.化好的酵母水倒入面粉中，和成面团，进行发酵至两倍大。
3.发酵过程中开始制作包子馅。包菜切碎末。
4.粉条用开水泡软，捞出切小。
5.葱切碎，与包菜、粉条装在同一个容器中。
6.加适量盐。
7.加适量十三香调料。
8.加适量蚝油。
9.炒锅热油，至冒大烟时用铲子淋入馅料中。
10.加少量鸡精。搅拌均匀，包子馅就拌好了。
11.面团发酵后，取一小块，用力揉搓几分钟后，揉成长条，切成小剂子。
12.剂子用手掌压扁，擀薄。
13.包制成型。
14.包好所有的包子后，再次发酵半小时。炒锅放少量底油，稍热后把包子放入。
15.底面煎上色后，加水，至包子半腰高，加盖，中火，直至汤汁收干。
包菜粉条火腿馅饼
食材明细：
馅料：：大头菜半棵，红薯粉条1小把，火腿适量，
辅料：：葱花适量，姜粉少许，十三香少许，盐1调料匙，生抽2勺，植物油4勺，
面团：：面粉约300克，热水适量(五六十度)，植物油1勺，
包菜粉条火腿馅饼的做法步骤：
1.面粉中加入五六十度的热水，用筷子把面粉搅拌成絮状。
2.加入一大勺植物油。
3.揉成光滑柔软的面团。
4.面团表面抹油，盖上盖子，静置饧面半小时以上。我通常是晚上和面早起做。
5.大头菜半棵，也叫包菜。
6.切块，洗净，入沸水中焯水约两三分钟。
7.焯好的大头菜过凉水后，捞出放入碎肉机。
8.十几秒就可以绞碎。
9.攥干水分备用。
10.粉条提前用温水泡软。
11.切小丁。
12.火腿适量。
13.切丁。
14.把火腿碎，粉条，包菜，放在一起(这步可以头天晚上准备好，第二天早上添加调料拌馅)，加入葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油(我用的熟豆油)。
15.拌匀即可。
16.饧好的面分割成小份。
17.面饧的好会非常柔软且有韧性，可以轻易擀开擀薄而不破。把面剂擀成长片，一头擀得大一些。
18.再大头那侧放上馅。
19.拎起周围的面皮把馅盖住。
20.然后往前翻滚左一下右一下，这样面皮薄厚均匀。
21.全部卷好。
22.立起来再稍按扁。
23.锅里注油烧热，调成中小火，放入饼胚，用手边按边转。
24.把馅饼按薄按均匀。
25.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
26.两面都煎至金黄，其间可以盖盖子，也可以两面反复煎煎。馅是半熟的，馅饼按的比较薄的话很容易熟。如果馅饼比较厚可以适当延长煎的时间。
27.成品。
28.成品。
粉条冬笋水煎包的做法
许是生活在北方的缘故吧，我们家三天两头的吃面食。包子馒头面条，每天换着吃。最爱还是包子，我总是一次性蒸两斤，蒸熟晾凉了，冻冰箱。每天早晨再热一热，就可以当早点了。包子这个东西，其实挺随意的。觉得什么好吃，就包什么口味的，把自己喜欢吃的菜混搭着包进去，或是把自己平时不大喜欢吃的混合喜欢的东西一起包进去。无论怎么做，都挺好吃。今天试着把粉条，混着五花肉，还有冬笋一起做成馅儿。冬笋是好食材，加进去，味道特别好。依然做炒馅儿的包子。味道挺好的。做的水煎包，香喷喷的。相对来说，我比较喜欢炒馅儿的包子，生肉馅儿的，总感觉有腥味。但还是看个人喜好了，有可能是我味觉比较敏感吧。别人都不觉得腥。有时候蒸熟的包子，开锅一看一个个趴着，扁扁的，其实，只需要在包好包子后给它一个个往上提拉一下，蒸熟后就不会趴了，一个个特别立体。小窍门。跟着面点师学的。当然，面团也不能和的太软了。
材料：
面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克，五花肉300克，粉条120克，冬笋2个，胡萝卜1个，香菇1把，葱姜各10克，蒜苗棵，盐适量，十三香1茶匙，酱油2调羹，香油适量，，
粉条冬笋水煎包的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切小丁，别太碎。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎。
步骤2，提前和面，500克面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团，发酵两倍大。发酵面团的同时，炒包子馅儿。多点油，爆香葱姜，香菇末
步骤3，放入肉丁炒变色，加入十三香，酱油，加冬笋，翻炒。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝，最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐，糖，调味。晾凉。比平时炒菜略咸就可以了
步骤4，发酵好的面团，取出来排气
步骤5，分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小，所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。
步骤6，每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子，每个收口的地方，用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
步骤7，包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右，看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油，有猪油最好。更香。小火，摆上包子，待包子底部结一层硬皮有点变色时，倒入没过包子一半的热水。盖锅盖，大火烧开，再中火。
步骤8，水都烧干了时，再加点油，大火顶一下。包子底会脆脆的。很好吃。也可以浇一碗水淀粉，让它底下结一层冰花。
步骤9，成品
步骤10，成品
东北水煎包
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，芹菜适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，五香粉适量，
东北水煎包的做法步骤：
1.准备两碗面粉，将一茶匙酵母放入温水中溶解，将酵母温水倒入面粉中，搅成面穗。
2.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，上面插上几个小洞，放温暖处发酵。
3.芹菜摘去叶子，留梗。用水将芹菜梗焯熟。将焯好的芹菜梗剁碎，挤去水份，放入一个大一点的盆中。
4.放入葱、姜、肉馅，搅拌均匀。
5.放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
6.发酵好后揉成光滑面团。
7.将每份搓成长条，分成大小相等的小剂子，洒上面粉。
8.擀成面皮。
9.取一面皮放入馅料。
10.包成包子。
11.平底锅内放入适量油油温热后，轻轻放入包子。
12.当听见“滋”一声时，倒入调入淀粉的清水，大概到包子高度的1/3。盖上盖煎15分钟即可。
山东水煎包
食材明细：
主料：：面粉500g，温水280g，猪肉600g，韭菜600g，花椒粉1小勺，葱1段，姜1块，盐适量，
辅料：：酵母2.5g，小苏打1.5g，面酱2勺，生抽30ml，味精少许，花生油适量，香油少许，
山东水煎包的做法步骤：
1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可
2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，
3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。
4.韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5.面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，
7.稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
8.做好的成品
9.脆底冰花好吃极了
10.韭菜猪肉馅香啊
鲜肉水煎包
食材明细：
主料：：面粉250克，猪肉220克，酵母2克，
辅料：：姜适量，葱适量，酱油适量，糖适量，胡椒适量，生粉适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，油适量，
鲜肉水煎包的做法步骤：
1.面粉加酵母,130克水揉光滑.
2.盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长－点.
3.肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
4.猪肉加姜－起剁成碎粒.
5.加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
6.顺－个方向搅拌上劲,加入葱花.
7.发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
8.擀成圆皮.
9.包入肉馅,做成包子.
10.平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
11.放入包子高度1／3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
12.煎至底部金黄即好.
13.豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.
水煎豆腐包
食材明细：
主料：：豆腐适量，面粉适量，
辅料：：油适量，虾皮适量，葱适量，姜适量，干辣椒一个，
配料：：味精适量，胡椒粉适量，
水煎豆腐包的做法步骤：
1.豆腐切成小丁，葱、姜、辣椒切成碎末，放在一起放油、盐、味精、胡椒粉拌好。
2.把面用温水揉好。
3.把面剁成小块，擀成圆形放上馅，包成包子。
4.煎锅中放油烧热放入锅中煎熟就可以了。
迷你水煎包
食材明细：
主料：：五花肉200克，面粉200克，
辅料：：胡萝卜一根，木耳几朵，
配料：：盐少许，老抽少许，生抽少许，糖少许，蚝油少许，酵母少许，
迷你水煎包的做法步骤：
1.调好馅料
2.把发好的面，揉成条状在揪剂子，然后擀皮子，和饺子皮大小薄厚差不多就可以，然后放入馅料开始包
3.按包包子的办法包完倒着放装一下变成规则的圆形
4.平底煎锅烧热加油，将包子一个个放进去稍微煎一下，加水焖
5.盖盖焖十分钟后，听见兹兹的声音说明水快干了，开盖等水彻底收干，撒芝麻葱花
6.好了出锅配上糊糊
小贴士：
有菜有肉有主食
茼蒿水煎包
今天做的这道菜---茼蒿水煎包，既能帮助考生稳定情绪，又能增强记忆力！
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，它含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有、补脑的作用。
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退安神除烦
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
稳定情绪增强记忆---茼蒿水煎包
食材：主料：茼蒿猪肉配料：盐，油，花雕，姜，酵母，糖
茼蒿水煎包的做法
1.肉馅分次加入水，顺着同一个方向搅，搅到上劲。
2.加入些花雕酒，再顺着同一个方向搅。
3.加入盐调味。
4.加入姜末，拌匀。
5.茼蒿洗净，控干水分
6.将茼蒿切碎
7.将切碎的茼蒿加入到肉馅中
8.拌匀后，加入油
9.拌匀备用。
10.中筋面粉加入酵母，水，少量糖揉好，放置发酵。
11.发酵好
12.取出发酵好的面团，揉圆后，搓成长条
13.分成等份的小剂子：每个30克
14.擀成边缘较薄的圆皮
15.取一份皮加入馅，包好。
16.将包好的包子放入锅中。（锅中放适量的油）
17.盖上盖子，中小火煎
18.准备好面粉水
19.大概4分钟左右，包子的皮可以看出与生胚不同，打开锅盖，加入面粉水。
20.再盖上盖子，煎到水分全部挥发掉，打开盖子。
21.取出即可食用。
小贴士：
1.要想包子馅不干，肉质细嫩，肉馅一定要先加水顺着同一个方向搅拌，水要分次加入，一次加入太多，很难搅拌起劲。
2.肉馅调味：因为馅中有蔬菜，蔬菜遇到盐容易脱水，水分太多，很难包，而且包子的皮会受到影响，不好吃。所以我在调肉馅时，放入的盐量足够，加入菜后，就不必再加盐了。
3.加入蔬菜后，加入油，用油封住蔬菜会渗出的水分。
4.第一次发酵要到位。
5.包好的包子不需要二次发酵，可以直接放入锅中煎。
6.煎的过程，火不能太大，中小火就好。
7.面粉水，可以在水中加入些面粉，面粉的量不要太多，如果想要有冰花的效果，可以适当的加多些面粉。也可以不加面粉，直接加入水。
8.煎制时间：第一次可以先凭感觉，因为火的大小和锅受热的程度不同，很难界定时间。
利津水煎包
双面金黄香脆鲜嫩---利津水煎包
利津水煎包的一个特色就是双面煎，包子进锅之后，先用大火将底部煎脆，然后倒入面粉水，先敞开锅盖煮一段时间，然后盖上锅盖蒸。等到面粉水只剩下1/3的时候，将包子翻面，继续大火将面粉水收干，然后倒上豆油、麻油，用小火把剩下的那面也煎脆。有些坚守传统的利津水煎包手艺人仍在使用古老的烧柴灶，LG分析说，跟普通燃气灶相比，这种炉灶可以让锅子受热更加均匀，同时热功率比普通的电饼铛又大很多。不过在家制作水煎包不必担心这些，因为锅小包子少，家用燃气灶可以轻松胜任，如果操作得当，甚至可以做出更好的效果。
好了，这个头开得也够长了，咱们言归正传。
先来说说包子的馅料。
按照利津县申报非物质文化遗产资料上的说法，水煎包的馅料为干馅，不添加过多额外的油脂、高汤或水，所以猪肉的选材特别重要，必须使用肥瘦相间的部位，这样煎熟后才有丰富的汁水。这里我们用的是五花肉，尽量选择那些纹理丰富，脂肪层多而且薄的。
水煎包馅料
食材去皮五花肉：400克、面酱：25克、老抽酱油：25克、生抽酱油：25克、盐：1克、花椒粉：2克、生姜：10克、麻油：10克、青葱：100克
利津水煎包的做法
买来的新鲜五花肉先放进冰箱里面冷冻2个小时，这样比较容易切。首先切去肉皮，切成厚度大约为5－7毫米的肉片，再把肉片切成5－7毫米粗的肉丝。
最后再把肉丝切成肉丁就可以了，这些肉丁就是肉馅，无需再用刀剁。切五花肉是个不小的挑战，必须把刀磨得快快的，这样不容易失稳切伤手指。如果实在感觉有困难，可以索性把肉冻硬后再切。
把25克面酱、25克生抽酱油和25克老抽酱油混合均匀，然后倒入切好的肉馅里面拌匀，北方风格的肉馅普遍带有浓厚的酱香。
加入10克姜蓉，姜蓉可以用手切，也可以像我们这样用一个比较细的擦丝器擦出来。然后依次加入2克花椒粉（最好用花椒粒现磨）、10克麻油和1克盐拌匀后蒙上保鲜膜放在冰箱里备用。
把100克青葱洗净后沥干水分备用，葱切碎后会跟空气发生反应，味道会越来越差，所以我们稍后再切。
现在我们来制作包子面团，面团配方（制作16个包子）如下：
高筋面粉：250克。我们的这个方子皮比较薄，必须使用强度更好的高筋面粉，否则烹制过程中包子皮容易破。
温水：128克。把水放进微波炉里面转10－15秒，直到用手摸起来有些温的程度。温水和面可以促进酵母的活性。
泡打粉：1.5克。泡打粉可以在面团中形成大量微小的海绵状空洞，让包子吃起来松软可口。泡打粉的主要成分就是小苏打和焦磷酸钠，非常安全。
干酵母：2克
首先把1.5克泡打粉和250克面粉混合在一起，搅拌均匀。
把面粉铺在面点案板上，用刮板在中间开一个直径大约是25厘米的窝，
把2克干酵母倒入面粉当中的窝里，
加入128克温水，用手轻轻搅拌，让酵母充分溶解。
不断用手把内壁上的面粉轻轻划入水中，直到酵母溶液变成比较黏稠的面糊。
在刮板的协助下，把面粉和成面团，然后用手揉10－15分钟直到面团变得均匀光滑有弹性。
把面团放进密封盒里，让它松弛20分钟。
等待面团松弛的时间，把青葱切碎。切的时候要尽量细一点，这样包包子的时候比较容易包一些。把切好的葱再轻轻来回剁几刀，然后放进碗里备用。
松弛好的面团是这个样子，比20分钟之前稍稍大了一些。现在我们可以用它来包包子了，不必担心发酵不足，包的过程中面团会继续发酵，包子进锅子受热之后泡打粉产生的气体也会迅速膨胀，让包子变得非常松软。
把面团在案板上揉成长条形，然后用刀切成两等份，不断重复这个过程，直到把面团分成16个剂子。把剂子揉成圆球后压成棋子形状，盖上保鲜膜（或者用其它办法）防止风干。
把剂子擀成直径11厘米左右中间厚边缘薄的面皮，
先在面皮中央堆上一些切碎的青葱，
在青葱上面堆上肉馅，然后用小工具轻轻给肉馅整形压实。
用捏褶的办法给包子收口，
捏紧后用剪刀剪去多余部分。
把包好的包子褶子朝下放在案板上，用手整一下形，然后放进密封盒（我们是放在一个带盖的平底锅里面）里。盒子的底部和侧壁要涂抹植物油，包子彼此之间也有一定间距，以免粘在一起。
包子全部包好之后就可以直接下锅煎了（不必等待二次发酵）。家庭制作水煎包的最合适锅子就是厚底不粘锅，导热均匀，而且不必担心包子会粘在锅底，16个包子用24厘米的锅子正好合适。绝对不要使用不锈钢锅，它会非常非常地粘。首先用刷子在锅底刷上一层植物油，豆油效果最好，味道香而且色泽金黄，居住在海外的同学如果买不到豆油可以用新鲜初榨橄榄油代替，颜色也很漂亮，而且味道也很香，当然香得跟豆油不一样。
把包子从密封盒里取出来，放在案板上，双手粘上植物油，给包子做最后一次整形，一是为了好看，二是给包子侧面涂抹一层油，这样它们就不会彼此粘在一起。
把包子一个个排列在锅子里面，从最外圈开始，24厘米的锅子只能排列两圈包子，外圈11个，内圈5个，16个包子正好铺满锅底。把锅子放在炉灶上大火加热5分钟。
然后倒入适量面粉水，以能够淹没包子高度的2/3为准，面粉水的配方是300克水加20克面粉。敞着锅盖煮2分钟后，盖上锅盖蒸5分钟。等待的这段时间，另外取一个更大一些的厚底不粘锅（我们这里用的是30厘米的，28厘米或者26厘米的应该都可以），在锅底抹上薄薄的一层植物油。
把包子从24厘米的锅子中翻到大的锅子里面。注意下面照片只是示意图，实际翻的时候需要先把大锅子扣在24厘米的锅子上面，然后翻转，这样所有的包子就能稳稳地转移到大锅子里面了。这个过程需要很大的臂力（两只单柄锅再加上包子的重量），最好请男同胞代劳，而且最好在水槽上方进行，避免滴落的汁水弄得地板或者灶台一塌糊涂。
如果一切顺利，包子的底部应该是这个样子的，做到这一步，水煎包基本上就成功95%了。继续大火加热锅子，等到锅里的包子开始滋滋作响的时候，就再倒入少量面粉水，以能够在锅底覆盖一层为限。
等到面粉水即将变干的时候，在包子缝隙中倒入植物油（最好用豆油，买不到可以用初榨橄榄油代替）。等到面粉水形成的冰花全部干结，而且已经变成金黄色的时候，就说明包子底部已经煎制到位，现在就可以取出享用了。
水煎包一定要趁热享用，这样才能体验到酥脆的上下表面和松软的侧面，才能体验到鲜嫩多汁的馅料。其实只要看看下面的照片，你就知道洋洋绝非夸大其辞哦。
感谢您阅读“97美食网”的《包菜粉条火腿水煎包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
