27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）

发布时间 : 2019-10-15

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：小脆笋半斤，排骨半斤，

辅料：：老姜一小坨，小香葱4-6根，

配料：：新鲜辣椒酱一大勺，白糖1/2小勺，黑醋一勺，花椒一小戳，

27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）的做法步骤：

1.准备食材。

2.烧开一锅水，把洗干净的排骨倒进去滚一边，去掉多余的浮杂。

3.排骨捞出来后，把竹笋倒进去，煮熟，捞出切成小段。

4.热锅倒油，加入一小勺的白糖，炒均匀，直到糖完全融化为止。

5.糖溶化后，加入滚好的排骨和切片的老姜。

6.爆香后，在锅子中间加入一大勺的辣椒酱。

7.再加入一小戳的花椒，煸炒，直到香味出来。

8.接着，加入黑醋，继续煸炒几下。

9.加入竹笋段，煸炒，香味一定要炒出来。

10.再加入一大碗的清水，盖过所有食材。

11.盖上锅盖，转中火，焖煮，20分钟左右（根据大家个人的口味，喜欢吃软一点的，可以多煮一下），直到锅里的汤汁已经差不多被所有食材吸收后，加入适量的盐和味精，撒上小香葱末，就可以上桌啦~

12.香香脆脆的的竹笋综合着排骨的香味~真的让人欲罢不能啊~恩恩~大家空了试试吧~ 祝大家好胃口哟~下次见~~~

小贴士：

1、小脆笋一定要煮熟后再进行下一步，可以不用切断，可以用手撕成小条可以哈~如果是新鲜的竹笋的话，就可以直接做了，如果是干的竹笋，一定要提前泡开才行哟！

2、如果没有新鲜的辣椒酱，有少许的豆瓣酱也可以的。

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27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼

食材明细：

主料：：自发小麦粉220g，植物油50g，转化糖浆118g，蜂糖5g，水18g，蛋液1小碗，

辅料：：牛肉500g，猪肉丁100g，芸豆沙200g，芝麻100g，花生粒50g，老姜5g，料酒5g，熟糯米粉200g，

27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼的做法步骤：

1.月饼皮：将面粉、植物油、转化糖浆、蜂糖、水倒在一起，开始搅拌。

2.用手把所有东西混合，揉成光滑的面皮，用保鲜膜封好，备用。

3.牛肉馅儿：将牛肉放入有老姜、料酒的水中稍微煮一下，捞出，切成小块，和猪肉丁一起放在炒锅里，炒熟，味道方面，自己按照个人口味去调哟~最好不要放辣椒，总觉得月饼馅儿是辣味的有点怪怪的~嘻嘻~ 将炒好的牛肉粒、炒好的芝麻、花生粒、芸豆沙全部放在一起，搅拌均匀。

4.混合好后，放入糯米粉，再次搅拌均匀。

5.我用的是50g的模具，所以，馅儿和皮我按照1:1的比列，各20g，包的。

6.好啦~皮和馅儿都准备好了~开始包吧！捏成薄片。

7.放入馅儿团子

8.揉成圆团，在熟糯米粉里面滚一圈，让其均匀的黏上熟糯米粉。

9.放进已经撒了熟糯米粉的模具中。

10.按压，放面团子成型。

11.抵出成型的月饼~均匀的喷上清水，放进预热好的烤箱里，200°，中层，上下火，5分钟。

12.五分钟后，端出烤盘，在月饼上面均匀的刷上蛋液，注意不要有气泡，也不要太厚了，薄薄的一层就是了哦！不然拷出来的月饼不好看，会糊掉哟！

13.刷好蛋液的月饼再次放入烤箱里面，继续烤10分钟后，再取出烤盘，每个月饼再刷一层植物油，再放入烤箱里面考5分钟，直到月饼考成金黄色即可。

14.将烤好的月饼放置好，等一天，月饼自动回油，就可以吃了哟！嗯~27个人觉得放上两天，月饼的味道更加美味呢！

15.再秀一张~呼呼~~~~

小贴士：

1、在皮里面加入蜂蜜，可以放皮的味道更加香甜~

  2、牛肉馅儿里面加入少量的猪肉丁的目的是为了让牛肉的口感更加丰富，猪肉的油可以让牛肉更加美味。

  3、很多同学都是刷了蛋液，烤好了，就好了，但是，27还刷了一层植物油，这样，可以让月饼的颜色更加好看~

  好啦~祝大家中秋节快乐~~好胃口哟！下次见啦~~~~~~

27的烹饪日记—— 自制猪油

食材明细：

主料：：猪板油适量，黄豆几粒，盐适量，

27的烹饪日记—— 自制猪油的做法步骤：

1.将猪板油洗干净后，切成小片。

2.热锅，在锅里加一些清水，小半碗就好了，加入切好的猪板油。加水的目的是为了让熬出来的猪油颜色更漂亮~

3.开始熬吧~

4.在放猪油的碗里放几粒黄豆，加入适量盐。

5.把猪油熬成大概这样，如果喜欢油渣儿干一点的话，可以再熬一下。

6.熬出来的油渣儿可以直接食用啦~不过，还是少吃一点~嘻嘻~

7.把熬好的猪油倒入准备好的碗中，小心烫手哟~

8.等着冷却，凝固好久可以用啦~

9.猪油和饭，加一点酱油~啊啊~27小时候的最爱呢~还有其他很多地方可以用到猪油哟~呼呼~~可以参照这里哟~//home.meishichina.com/recipe-144588.html

27的烹饪日记——懒人版“糖醋排骨”

食材明细：

主料：：排骨一段，

辅料：：香葱少许，

配料：：油适量，白砂糖2小勺，黑醋1小勺，盐适量，味精适量，

27的烹饪日记——懒人版“糖醋排骨”的做法步骤：

1.热锅倒油，把糖放进去，搅拌，让糖稍微有点变色（变黄）。

2.加入洗干净血水的排骨（有时间的话可以稍微让排骨过一下滚水，这样，不会有肉糊子，排骨会更干净）。

3.把排骨煎到全部上色，没有红血丝为止，加入黑醋，继续煸炒，让排骨均匀上色，并且炒熟排骨。

4.加入少许的清水（大概小半碗），稍微煮一下排骨，水分煮干后，亮油了，加入适量的盐和味精，撒上小香葱，就可以上桌啦。

小贴士：

如果有芝麻和老姜的话，也可以在加入一些在里面，因为这两天27的喉咙不舒服，所以，没有加老姜。老姜的话，切片和排骨一起倒入；芝麻的话，加盐和味精之前加入。

很简单，有快捷的糖醋排骨就完成啦~

祝大家好胃口~下次见啦~~

27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿2-3个，新鲜柠檬半个，

辅料：：洋葱1/4个，大葱半根，

配料：：老抽根据鸡腿的数量而定，黑胡椒同上，红糖一勺，生姜粉也可以用老姜丝，料酒一勺，味精1/4小勺，

27的烹饪日记——柠檬烤鸡腿的做法步骤：

1.准备食材——柠檬皮削好，不要白色的部分哟！

2.将洋葱、大葱切成小末，混合黑胡椒、老抽、料酒、生姜粉、味精、柠檬皮末、红糖末，腌制已经用牙签戳了小洞洞的所有鸡腿，腌制至少一整晚。

3.把腌制一整晚的鸡腿拿出，放在烤架上面。

4.放进预热好的烤箱，200℃、上下火、15分钟，烤后，翻面，再继续15-20分钟，直到鸡腿表面呈漂亮的棕红色，取出后，趁热，挤上新鲜的柠檬汁。

5.好啦！上桌吧！鸡腿外皮香脆可口，新鲜的柠檬汁混合着肉汁的香味，整个嘴巴里面充满了各种香味，相当可口的一款鸡腿哦~

小贴士：

1、在烤鸡腿的时候，在烤架下面放上垫了吸油纸的烤盘，这样可以防止在烤鸡腿的时候肉汁弄脏烤箱。

  2、掉落的肉汁，烤好后，可以淋一点在鸡腿上面，这样，既不浪费，又可以让鸡腿的味道更佳浓郁。

  3、在腌制鸡腿的时候，中途记住给鸡腿翻翻面，让味道能够充分融入在鸡腿里面。

  好啦~祝大家好胃口~下次见~~

27的烹饪日记——乱炖之“排骨番茄蛋汤”

食材明细：

主料：：排骨3、4小段，煎蛋一个，新鲜牛番茄2个，

27的烹饪日记——乱炖之“排骨番茄蛋汤”的做法步骤：

1.先把这个汤炖着，再做其他的菜，同时做不同的菜，这样很节约时间，其余的炒菜做好了，这锅汤也炖好了~呼呼~~ 炖锅里加入适量的水，开后加入排骨段，稍微煮一下（大概3、4分钟）。

2.在煮排骨的同时，把蛋煎好备用。

3.番茄去皮切成小块备用。

4.排骨煮的差不多后，倒入切好的番茄，继续熬，最好能把番茄全部炖烂，这样味道更美味。

5.番茄炖烂后，加入煎蛋，稍微再炖煮一下。

27的烹饪日记——奶香薯条

食材明细：

主料：：老土豆2个，

辅料：：全脂牛奶一大碗，

配料：：番茄酱一小碟，盐少量，

27的烹饪日记——奶香薯条的做法步骤：

1.准备食材。

2.先把牛奶倒入锅里，烧开。

3.在这个期间，把土豆去皮，切成粗条（因为27喜欢口感饱实一点，所以切的条比较粗~恩恩~~），备用（27没有把土豆泡在水里，因为泡水后颜色比较好看，但是，土豆本身的淀粉会流失，根据个个人喜好去决定泡还是不泡吧）。

4.牛奶开后，加入土豆条，大概煮5分钟左右，千万别把土豆条煮熟了哦！捞出来土豆条稍微有点透了，就可以了，3-5分钟左右，不要离开锅，随时看一下。

5.把土豆沥干水分，27还用不会掉纸削的纸彻底吸干了水分。

6.密封好，放在冷冻室冷冻一晚，拿出来，开始炸吧~

7.把土豆条炸成金黄色，就可以出锅装盘啦~撒上少许盐（27觉得不撒盐，直接吃比较美味），配上番茄酱，开动吧！

小贴士：

1、在冻薯条的时候，冻一段时间，拿出来稍微抖散一下，以免土豆条冻在一起。

  2、在炸的时候，一定小心油和水相遇后跳出来的油烫伤。

  3、用牛奶煮的土豆条，比清水煮出来的更佳Q弹，外酥里嫩，相当可口呢~恩~不过毕竟油炸的食物不是很健康，所以，大家还是要适量哟~



  4、煮土豆条的时候，一定不要煮的过久，不然土豆条煮好了，就没办法再炸了。

  5、一次性可以多做一些，冰冻在冰箱里面，想吃的时候随时拿出来吃，薯条可以换成红薯、紫薯之类的。

  好啦~祝大家好胃口~~下次见哟~~~