只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::茄子适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,
经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法步骤:
1.选好茄子,去掉茄子把。清洗好茄子
2.茄子蒸至成熟
3.大蒜压成蒜泥。
4.蒜泥加适量盐搅拌均匀。
5.蒸好的茄子晾凉之后掰开两半,在中间抹上加好盐的蒜泥。
6.抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好,放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油,香菜拌一下更好吃。
小贴士:
*茄子要选择比较小的,10厘米左右的比较好吃。
*茄子去掉把,但是那个帽子不要去掉哦。
*茄子抹蒜泥的时候掰成两半,一定掰断。
*蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。
*装茄子的盒子一定要干净无油。
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东北腌蒜茄子
食材明细:
主料::茄子500g,大蒜3头,
辅料::盐适量,
东北腌蒜茄子的做法步骤:
1.茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定
2.取出晾凉
3.大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分
4.过去都是用蒜缸子捣蒜泥,现在家中都没有了,先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐
5.用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥
6.捣好的蒜泥是这样的
7.茄子中间剖开,两边不要剖通
8.包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。
小贴士:
1、茄子蒸熟即可,不要蒸烂出水,否则口感不好,且不易保存。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味,想保存时间长一点就多加点盐,随时吃,可少加盐,吃的时候可以拌点香菜,味道更好。
3、捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎,又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
蒜腌小茄子
食材明细:
主料::小茄子10个,香菜4两,辣椒3两,
辅料::大蒜3头,芝麻1调羹,
配料::盐适量,
蒜腌小茄子的做法步骤:
1.准备好的小茄子洗净
2.香菜摘干净洗净
3.大蒜辣椒
4.茄子从中间破开泡水后滤出
5.锅中加水上屉(秘籍:水中点白醋,茄子不变黑O(∩_∩)O~)
6.码好洗过的茄子,上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮,蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎,量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好,放入容器中,倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段,淋上现炸的辣椒油(花椒油,热油都可)。下饭佐粥,喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(>_
【东北】蒜煸小干鱼
食材明细:
主料::小干鱼300克,蒜2头,
辅料::油1汤匙,盐3克,辣椒粉10克,孜然粉10克,胡椒粉5克,芝麻10克,
【东北】蒜煸小干鱼的做法步骤:
1.主辅料: 小干鱼、蒜
2. 把小干鱼浸泡5分钟。
3.洗净后,沥干水分
4. 把蒜去皮,切片。
5. 把盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中,拌匀备用。
6. 热油,放入蒜片。
7. 小火慢慢煸炒。
8. 炒至蒜片金黄,盛出备用。
9.锅留底油,放入沥干水分的小干鱼。
10. 中小火将其煸炒。
11. 炒至鱼已经发干,放入蒜片。
12. 反复翻勺,将其翻拌均匀
13. 加入调味料。
14. 煸炒均匀,即可关火。
15. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、调味料按照自己的喜欢搭配即成。
2、煸炒时最好靠翻勺完成,防止鱼碎。
东北地瓜梗咸菜
食材明细:
主料::干地瓜梗适量,干菜豆适量,干包菜适量,牛肉适量,
辅料::花椒适量,大料适量,葱段适量,姜片适量,干辣椒适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,香叶少许,
东北地瓜梗咸菜的做法步骤:
1.将干地瓜梗、干菜豆、干包菜提前一夜泡发。
2.泡发好的菜豆切成适合的长度
3.牛肉切成1CM左右的丁
4.锅入稍多的油,放入葱段和姜片爆香
5.下入牛肉丁滑散
6.炒至牛肉变色,将花椒 大料 香叶 干辣椒倒入锅中一起煸炒。
7.倒入适量酱油,让牛肉入味
8.切好的菜豆,地瓜梗,包菜放入压力锅内胆中
9.将炒至好的牛肉和汤汁,倒入压力锅内胆中。
10.加入酱油(200ml)左右,倒入少量的清水,与菜水平即可。
11.选择豆类蹄筋档位,压制
12.压制好的菜,倒回炒锅中,将汤汁收浓即可。
13.做好的咸菜放入冰箱内,随吃随取
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