食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?为此,小编特意呈上“东北地瓜梗咸菜”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::干地瓜梗适量,干菜豆适量,干包菜适量,牛肉适量,
辅料::花椒适量,大料适量,葱段适量,姜片适量,干辣椒适量,
配料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,香叶少许,
东北地瓜梗咸菜的做法步骤:
1.将干地瓜梗、干菜豆、干包菜提前一夜泡发。
2.泡发好的菜豆切成适合的长度
3.牛肉切成1CM左右的丁
4.锅入稍多的油,放入葱段和姜片爆香
5.下入牛肉丁滑散
6.炒至牛肉变色,将花椒 大料 香叶 干辣椒倒入锅中一起煸炒。
7.倒入适量酱油,让牛肉入味
8.切好的菜豆,地瓜梗,包菜放入压力锅内胆中
9.将炒至好的牛肉和汤汁,倒入压力锅内胆中。
10.加入酱油(200ml)左右,倒入少量的清水,与菜水平即可。
11.选择豆类蹄筋档位,压制
12.压制好的菜,倒回炒锅中,将汤汁收浓即可。
13.做好的咸菜放入冰箱内,随吃随取
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东北地三鲜的做法
材料:
土豆,茄子,青椒,葱,姜,蒜,花生油,盐,水淀粉,老抽,蚝油,苹果醋,白糖,料酒,鸡精,,
东北地三鲜的做法的做法步骤:
步骤1,土豆切滚刀块,茄子切稍大点(我都是用手撕的,我觉得撕的比切的好吃),青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁:蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁(这步我没有放盐,我家不喜欢吃咸的,因为煞茄子已经放盐了,这里就不放了)。葱姜蒜切末待用。
步骤2,锅烧热,放油,70度左右放土豆,炸至表皮金黄后捞出。
步骤3,青椒入油锅迅即捞出,最后下茄子,炸至表皮焦黄变软后捞出。
步骤4,另起锅,倒底油,放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。
步骤5,待汁粘稠,下炸过的料,翻炒均匀,焖两分钟出锅。
经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子
食材明细:
主料::茄子适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,
经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子的做法步骤:
1.选好茄子,去掉茄子把。清洗好茄子
2.茄子蒸至成熟
3.大蒜压成蒜泥。
4.蒜泥加适量盐搅拌均匀。
5.蒸好的茄子晾凉之后掰开两半,在中间抹上加好盐的蒜泥。
6.抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好,放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油,香菜拌一下更好吃。
小贴士:
*茄子要选择比较小的,10厘米左右的比较好吃。
*茄子去掉把,但是那个帽子不要去掉哦。
*茄子抹蒜泥的时候掰成两半,一定掰断。
*蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。
*装茄子的盒子一定要干净无油。
东北味道之香菜咸菜的做法
秋天到了,香菜大批上市非常便宜。香菜性温味甘,健脾消食,利尿通便,祛风解毒同时营养丰富…,总之非常NB,更关键的是这时吃香菜非常便宜,哈哈…一直思念这个味道,老乡回家都是坐飞机给我带这咸菜,东北人啥不说了,开整…
材料:
香菜2斤,辣椒2斤,味精1两,香其酱4袋,盐4两,大蒜4两,醋2两,白糖4两,
东北味道之香菜咸菜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的蔬菜,酱一定要用香其酱,还有一定要是味精不是鸡精
步骤2,把香菜和辣椒洗干净,辣椒可以选择辣的和不辣的两参,这样好吃,反正我比较喜欢吃辣
步骤3,将辣椒切丝,香菜切1CM左右的段加入盐拌匀,先不要加别的,杀出汁倒掉然后再将糖,醋,香其酱,味精啥的混合会比较好,那样汤汁少些
步骤4,将蒜剥皮剁成蒜泥,皮不好剥可以拍扁了,这样就好剥皮了
步骤5,将所有材料混合后的样子,菜都杀下去了,出汤汁了
步骤6,然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水,无油,无面的咸菜坛里,放在阴冷的地方吧,这次做的会稍微有点咸,这样不容易坏,不用放冰箱里
步骤7,大功告成了,绿绿的是不是很有食欲啊,每天早上来点小咸菜就粥,真的很清爽的说…
【快手、下饭】非油炸东北地三鲜的做法
唯一喜欢吃的东北菜,哈哈,唯一不喜欢的就是正宗做法是油炸。这个做法,不用油炸一样美味哟(但是老公那么挑可能就是要炸的口感==||)
材料:
茄子1根,土豆1个,青椒半个,生抽1大匙,盐1/4小匙,糖1小匙,淀粉1小匙,清水3大匙,
【快手、下饭】非油炸东北地三鲜的做法的做法步骤:
步骤1,茄子、土豆滚刀切,青椒切块
步骤2,土豆放入微波炉高火2-3分钟折让容易熟一些
步骤3,平底锅高火烧热油,放入土豆块煎金黄
步骤4,转至小火,下茄子,撒1/4小匙盐,盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅,时不时搅动煸炒一下
步骤5,加入青椒,放糖1小匙、生抽1大匙,翻炒片刻,让土豆、青椒上色入味。
步骤6,将淀粉和清水混合成水淀粉,出锅前淋上勾芡即可
【东北地三鲜】改良少油版——经典下饭菜
食材明细:
主料::茄子适量,土豆适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,清水适量,水淀粉适量,香油适量,郫县豆瓣酱适量,
【东北地三鲜】改良少油版——经典下饭菜的做法步骤:
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
6.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。
7.放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
8.最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
9.盛出享用。
小贴士:
◎茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
◎水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
◎这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
火腿红薯梗
食材明细:
主料::红薯梗100克,火腿肠2根,
辅料::长红椒2个,红干椒2个,黑木耳8克,长青椒1个,
火腿红薯梗的做法步骤:
1.先准备好食材
2.将红薯梗每小节折断一下即可将皮轻松撕去
3.火腿肠切片备用
4.红椒和红干椒都切好,不喜欢吃辣的,可以不放
5.锅烧温热,放入所有辣椒翻炒一下
6.倒入红薯梗,加入适量的盐和鸡精翻炒半分钟
7.最后放入火腿肠片和木耳接着翻炒1分钟,入味即可关火装盘
8.再发个图片臭美一下
炸香菇梗
食材明细:
主料::香菇400克,
辅料::茶油50ml,五香粉1勺,椒盐1勺,辣椒粉1勺,
炸香菇梗的做法步骤:
1.香菇,梗,取下;
2.洗净,香菇梗,沥干水份;
3.热锅,油要8分热;直接把香菇梗放入;
4.炸至微黄,沥油;
5.放入椒盐;
6.放入五香粉;
7.再放入辣椒粉;
8.搅拌均匀,就可以吃啰~~
南瓜梗米粥
食材明细:
主料::糯米适量,梗米适量,
辅料::南瓜适量,
配料::冰糖适量,
南瓜梗米粥的做法步骤:
1.糯米和粳米提前浸泡。
2.煮沸后加入些许冰糖。
3.再次煮沸至粘稠。
4.当汤汁浓稠米快要熟烂时,加入去皮切成小丁的南瓜。
5.再次用中火煮开。
6.至南瓜熟烂。
小贴士:
冰糖也可不放。粳米和糯米需提前浸泡,容易快速煮稠。
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