食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留片刻，小编为你推荐蒜腌小茄子，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：小茄子10个，香菜4两，辣椒3两，
辅料：：大蒜3头，芝麻1调羹，
配料：：盐适量，
蒜腌小茄子的做法步骤：
1.准备好的小茄子洗净
2.香菜摘干净洗净
3.大蒜辣椒
4.茄子从中间破开泡水后滤出
5.锅中加水上屉（秘籍：水中点白醋，茄子不变黑O(∩_∩)O~）
6.码好洗过的茄子，上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮，蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎，量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好，放入容器中，倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段，淋上现炸的辣椒油（花椒油，热油都可）。下饭佐粥，喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(>_
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腌小根蒜
食材明细：
主料：：小根蒜200克，辣椒酱1大勺，
辅料：：白糖1勺，醋适量，黑芝麻适量，
腌小根蒜的做法步骤：
1.小根蒜摘洗干净，控水。
2.辣椒酱用温水调开。
3.加入一勺白糖拌匀。
4.倒入到小根蒜中。
5.加入一点醋。
6.加入黑芝麻拌匀腌制，放保鲜盒中放入冰箱。
7.成品图
8.成品图
小贴士：
加入醋的时候，加一点就可以了，加多了太酸。
蒜腌茄子的做法
茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。把茄子做成凉拌菜，估计夏季常吃的一道菜。简单又好吃，想吃就快点动手做吧！
材料：
茄子500ｇ，蒜5瓣，葱少许，盐少许，红辣椒少许，鸡精少许，色拉油，芝麻少许，芝麻油少许，，
蒜腌茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，蒜去皮，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。
步骤3，芝麻炒熟，红辣椒切末，葱花备用。
步骤4，茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半。（不要切断）
步骤5，放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。
步骤6，锅里水烧热，加上篦子，放上茄子，蒸10分钟。
步骤7，茄子蒸好后，晾凉。
步骤8，茄子切成小段。
步骤9，切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、盐。
步骤10，加入少许鸡精。
步骤11，拌匀，腌渍10分钟。
步骤1210，分钟后，碗中加入葱花。
步骤13，锅里加油烧热，放入红辣椒末翻炒一下。
步骤14，将辣椒和油一起泼在茄子上。
步骤15，倒入少许芝麻油。拌匀。
步骤16，再腌5分钟。（完成）
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