食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编收集整理的“干蒸”，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：猪肉适量，饺子皮适量，
辅料：：芝麻适量，番薯粉适量，
配料：：盐适量，
干蒸的做法步骤：
1.饺子皮
2.把猪肉剁成肉末，加番薯粉，芝麻，盐调均匀
3.用个干净的盘子，涂上一层花生油
4.像包饺子一样，把肉放在饺子皮中间
5.用大拇指和食指把饺子皮抓紧，另外把肉往里压一压
6.做好，放到盘子里
7.开水蒸十分钟
8.可以了
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干蒸花生
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：香叶适量，桂皮适量，八角适量，
配料：：盐适量，
干蒸花生的做法步骤：
1.花生洗净。
2.锅中放八角、香叶、桂皮。
3.放在蒸屉，一层花生一层盐。
4.直到放完。
5.大火烧开，转中火再烧十几分钟，关火后再闷几分钟。
小贴士：
我喜欢吃不太面的花生，请根据自已的口感决定花生蒸的时间。盐可以多放一点，好让花生入味。
蒸粉干
食材明细：
主料：：粉丝适量，
辅料：：豆豉酱3汤匙，辣椒粉1匙，盐1.5匙，鸡精0.5匙，酱油适量，香葱适量，花生油1勺，
蒸粉干的做法步骤：
1.准备材料图。豆豉不局限什么牌子，老干妈什么的都可以
2.烧一锅水
3.水开后烫一下粉，湿粉干不烫的话会有股酸味，而且烫过会更好入味
4.烫粉干时调好酱料。豆豉酱、盐、辣椒粉，鸡精（味精），酱油（喜欢颜色深就放老抽，颜色浅就放生抽，放生抽就减点盐），花生油（没有就放普通的油，没那么香，起锅淋点麻油）
5.水再次烧开后可关火，捞出淋冷水，沥干
6.将酱料拌入粉干，用手比较好弄，同时把粉干稍微撤断，不要太长。我用的生抽，颜色很淡。再烧一锅水，水开后放入锅中蒸。
7.蒸15至20分钟。切葱花
8.蒸好后撒入葱花，再盖上盖子关火焖一会就可以咯
小贴士：
1.湿粉干要烫一下，要不然会酸
2.不一定要豆豉酱，可以放自己喜欢的酱料
3.吃的时候可以扣过来，拌的时候酱料都沉底了
4.油一定要放够，不然蒸出来很干，不好吃
5.盐把握不准的话可以先不放盐，因为酱油和豆豉酱都有盐的，先把这些拌匀了再尝尝差多少再添盐
干蒸活鱼
食材明细：
草鱼1250克，肥膘肉50克，火腿50克，香菇(干)20克，辣椒(红、尖)50克，料酒50克，盐10克，味精2克，姜5克，小葱5克，香油25克，猪油(炼制)60克
干蒸活鱼的做法步骤：
1. 草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约10分钟；
2. 肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉；
3. 水发香菇去蒂洗净；
4. 火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀；
5. 葱切段；
6. 将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸10 分钟；
7. 蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成。
小贴士：
鱼在旺火上蒸，一熟就行，以10 分钟为准，否则肉质不嫩。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
干蒸鲤鱼
食材明细：
鲤鱼750克，冬菜50克，玉兰片50克，鸡蛋50克，香菇(鲜)15克，火腿15克，大葱3克，姜3克，白砂糖10克，盐2克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，鸡油5克
干蒸鲤鱼的做法步骤：
1. 将鸡蛋放盘内蒸熟成鸡蛋糕备用；
2. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净后，在开水内稍烫一下，刮去鱼身上的薄黑皮，擦干水分，用斜坡刀在鱼的两面每隔宽2厘米切一刀，切至脊骨为止；
3. 将鱼尾提起，再放在开水内稍烫（使鱼肉刀口张开），蘸干水分，用盐、黄酒（10克）浸渍片刻，放入盘内；
4. 玉兰片、鸡蛋糕、火腿均切成长5厘米、粗0.2厘米的丝；
5.以上切好的四种丝和葱、姜，均按不同颜色，相间地摆在鱼身上；
6. 冬菜用清水洗净，挤净水分；
7. 将肉清汤50克、酱油、白糖、黄酒（5克）、味精、冬菜、葱、鸡油均装在小碗内，调匀成汁，和鱼盘一同放在笼屉里用旺火蒸15分钟；
8. 取出鱼盘滗去水分，换装在另一个盘里，把同蒸的冬菜及汁均匀地浇在鱼上即成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：韭菜50克，
配料：：辣椒适量，生姜适量，老抽适量，盐适量，
干蒸茄子的做法步骤：
1.准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。
2.纵向横向切刀，切成1.5公分左右的块，注意，留大概半分公左右，不要切断，不然到时不好夹。
3.切好的茄子放锅里隔水蒸熟。看茄子多少以及锅的火力大小，十分钟以内即可。
4.将韭菜洗净，切成1.5公分左右断，备用。
5.辣椒也切成差不多的断，以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。
6.生姜少许，切成细细的薄片。
7.锅加热，将姜和辣椒放锅里炒出得味来，注意火不能大，大会辣椒会焦了。
8.将韭菜倒进锅里大火炒两分钟，
9.倒入适量老抽，着色，调料。
10.紧急着倒入大概一碗开水，大火烧开。
11.放入适量盐（稍微多一点），出锅，各用。笔者已好久不吃味精，如果你喜欢，可以适当加一点。
12.将蒸好的茄子取出，放入刚出锅的汤料，充分浸透。为确保汤料入味，最好在浸透十分钟以上再吃。
小贴士：
1、茄子尽量选择表壮年的，身体健康的；
2、蒸茄子最好用带孔的蒸屉，以防止水份进入太多，影响口感；
3、蒸好的茄子，一定要浸透足够时间，否则，茄子里没味。
干蒸咸鱼
食材明细：
主料：：咸海鳗半条，
辅料：：葱少许，姜适量，蒜适量，香菜1棵，干红辣椒2、3个，鲜红辣椒1个，桔子皮少许，
配料：：黄酒1汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许，红烧汁半汤匙，生抽半汤匙，醋几滴，
干蒸咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2.将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3.将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4.起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5.接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6.接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7.放入一茶匙白糖
8.同时放入少许鸡精
9.最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10.最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
小贴士：
1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香
3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道
4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜
蒸干鲅鱼
食材明细：
主料：：干鲅鱼1条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量，蒸鱼豉油适量，辣椒适量，
蒸干鲅鱼的做法步骤：
1.干鲅鱼提前泡软洗净切块。
2.放入油锅煎一煎。
3.葱姜蒜切碎。
4.辣椒切碎。
5.将干鲅鱼铺在盘子里撒上葱，姜，蒜，辣椒。
6.撒上豆豉。
7.淋上蒸鱼豉油。
8.放入蒸锅大火蒸15分钟。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
大火蒸制，味道咸鲜。
干蒸湘莲
菜名：干蒸湘莲
菜系及功效：家常菜谱
特点：补肾健脾，养心安神。适用于失眠、心悸、遗精、健忘等。健康人食用能增进食欲，增强记忆力，防病保健。
原料：湘莲(莲子)180克、糯米饭100克、豆沙馅(炒)、60克、猪油、白糖、桂、花酱、冰糖、食用碱各适量。
干蒸湘莲的做法
1.干莲子用温水稍泡后，再把它放入已加入食用碱的开水中(水不宜多，浸过干莲子即可)，反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出，用小刀去掉两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下，捞出，放碗内，加开水和白糖少许，蒸到六成烂取出，晾冷待用。
2.扣碗内抹上猪油，将莲子(孔向下)码入碗内，由碗底向上码完，把冰糖砸碎，撒在莲子上在糯米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上，摊平，放入蒸笼蒸(或隔水蒸)1小时，取出反扣在盘内即成
网站小提示
黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。
莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
干蒸红枣猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，红枣适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，红烧酱油适量，姜片适量，
干蒸红枣猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄半个
2.处理干净过开水
3.去浮沫
4.再用清水冲洗斩块
5.备红枣
6.备茶籽油，茶籽油是纯天然油哦
7.倒进茶油
8.烧开，下入姜片炒香
9.放进猪蹄炒匀
10.淋上红烧酱油上色
11.放盐
12.炒匀
13.装碗时
14.放上红枣
15.隔水蒸90分钟，如果是电压锅，可调至猪蹄档高压。
16.好香的猪蹄
小贴士：
猪蹄要蒸香糯才好吃
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