食材明细:
自腌咸肉100克,虾干40克,娃娃菜200克。调料味精5克,高汤50克。
咸肉虾干蒸白菜的做法步骤:
1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味精,上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。
小贴士:
特点
汤清味鲜,菜爽口滑嫩。
备注
1、咸肉的制法:将净五花肉500克,八角5克,丁香3克,盐100克,味精10克,白酒10克混合均匀放入坛中密封好,置阴凉处腌渍5天即可。
2、高汤的制法:鸡架500克,龙骨300克,排骨250克,鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入锅内,加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克,陈皮10克,清水3千克大火烧开,改小火煮1小时后过滤即可。
食材明细:
主料::土豆300克,腊肠2根,粉丝少许,
辅料::姜少许,酱油1勺,熟油1勺,盐2克,
土豆蒸腊肠的做法步骤:
1.粉丝用热水泡软,捞出来平铺在盘子里。
2.土豆去皮,切成薄片,薄片容易熟,而且更入味。
3.腊肠斜刀切成薄片,最好把腊肠的皮去掉,这样蒸出来的时候就不会卷曲了。
4.然后把土豆片摆在粉丝上,再摆上一层腊肠片。
5.如此反复一层一层摆好。
6.切一点姜丝放在最上面。
7.锅里放入适量清水,把摆好的土豆腊肠放在笼屉上,盖上盖开始蒸,上汽后计时5分钟出锅。
8.因为下面有粉丝所以调一碗酱汁味道会更好,一点盐,少许酱油,一勺熟油,熟油是用花椒和大料爆香的油。
9.拌匀后,浇在蒸好的土豆腊肠上,可以享用啦。
小贴士:
不要蒸得太久,土豆太软就夹不起来了。
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