不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?或许"芙蓉蒸虾"是你正在寻找的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
海虾500克,鸡蛋200克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克
芙蓉蒸虾的做法步骤:
1.中虾挑去沙袋,头带半段肉剁下,虾身去皮一片两半,尾部相连,然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。
2.取一玻璃汤盘,内加鸡蛋和高汤,适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀 ,封口入笼蒸熟。
3.将虾头、肉尾入笼蒸六分钟,取出,把头立在蒸蛋中央,虾身两扇向外翻卷,尾部朝外,然后用高汤勾清汁浇上即成。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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【芙蓉虾】--------“蒸”的鲜美!
食材明细:
主料::虾适量,粉丝适量,蒜蓉适量,姜末少许,
辅料::盐适量,味极鲜酱油适量,辣椒圈适量,清水适量,
【芙蓉虾】--------“蒸”的鲜美!的做法步骤:
1.粉丝泡冷水变软捞起沥干水分。
2.鲜活虾去虾头和虾肠,开背。
3.用刀轻轻切一下虾肉,不要切断,防止虾在蒸熟后扭曲。
4.粉丝摆在摆底,再摆放上虾,摆一个自己觉得满意的造型就可以了。
5. 蒜、姜切末,蒜多些,尽量切碎点。
6.锅内热油,先放入一半的蒜蓉。
7.蒜蓉炒至微黄,再加入另外一半的蒜蓉炒香即可。
8.把蒜蓉捞至碗里,加入适量清水和酱油,再加少量的盐搅匀。
9.淋在摆好的粉丝虾上面。
10.蒸锅大火煮开水放入虾。
11.蒸8分钟,洒上切好的红、青辣椒圈装饰即可出锅。
小贴士:
剖开的虾更容易熟,不要蒸太长时间哦。
碧波芙蓉虾
食材明细:
主料::芦笋8根,土豆半个,蛋清4个,牛奶80克,鸡汤适量,奶油25毫升,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,淀粉适量,
碧波芙蓉虾的做法步骤:
1.将虾洗净去皮去虾线。
2.将虾加入少许盐、料酒、淀粉上浆。
3.芦笋洗净去根去老皮。
4.将芦笋切段。
5.土豆去皮切块。
6.将芦笋和土豆放入锅内,加入刚刚没过芦笋的清鸡汤煮至芦笋土豆熟透。
7.将土豆芦笋连同鸡汤搅打成泥。
8.将菜泥倒入锅中,加入奶油。
9.将汤煮至浓稠,加入适量盐和黑胡椒粉调味。
10.锅内烧开水,将虾仁焯熟。
11.将蛋清放入碗中。
12.用打蛋器将蛋清打出泡沫。
13.蛋清中加入牛奶打匀。
14.锅内放油,小火烧至微热后放入蛋清液。
15.用铲刀慢慢推动蛋液,直到蛋清逐渐凝固。
16.倒入虾仁,加入适量盐调味,翻炒至蛋清凝固成型。
17.将芦笋浓汤倒入盘底。
18.将炒好的芙蓉虾盛放在浓汤上。
小贴士:
蛋清切记不要大火炒。
芙蓉蒸蟹
食材明细:
主料::螃蟹1只,鸡蛋3个,
辅料::香菜一小棵,
配料::香油适量,蚝油适量,
芙蓉蒸蟹的做法步骤:
1.将原材料准备下,鸡蛋放一倍水搅拌均匀。
2.将打好的鸡蛋液过筛,并将浮沫用勺子舀出。(蒸蛋羹必须的过程)
3.处理下螃蟹,将蟹脐摘下,腮去掉。蟹子盖打开备用。
4.将蟹子放入蛋液中,入蒸锅,高火煮开后转小火7.8分钟就好了。
5.出锅时撒上香菜末,将香油和蚝油用点矿泉水搅拌开浇在盘中就完成了
香脆芙蓉虾
食材明细:
主料::基围虾半斤,面粉适量,面包糠适量,鸡蛋2只,
辅料::番茄酱适量,
香脆芙蓉虾的做法步骤:
1.去虾头,抽虾肠。
2.剥壳,留用最后一节虾壳。
3.剖开虾背。
4.蛋黄液、蛋白液分开。
5.准备好面粉,面包糠,蛋白液。
6.沾上蛋白液、面粉、蛋白液、面包糠。
7.起油锅倒入虾。
8.炸一遍定型。
9.捞出,待凉备用。
10.再次炸第二遍至金黄,捞出。
11.倒上番茄酱,开吃啦。
小贴士:
炸好的虾要趁热吃,外酥里嫩。
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芙蓉扇贝虾
食材明细:
主料::扇贝6例,虾仁6例,
辅料::红尖椒30g,绿尖椒30g,胡萝卜50g,蛋清50g,
配料::盐10g,味精5g,鸡精5g,
芙蓉扇贝虾的做法步骤:
1.红绿尖椒、胡萝卜切块备用
2.扇贝、虾仁滑油同红绿尖椒、胡萝卜一同翻炒出锅
3.将扇贝、虾仁摆入扇贝壳中摆盘即可
芙蓉梅花虾
食材明细:
明虾500克,鸭蛋250克,火腿5克,银耳(干)3克,芥菜10克,盐5克,黄酒5克,味精5克
芙蓉梅花虾的做法步骤:
1. 将明虾洗净 ,去壳取肉,刮净虾肉背上血筋骨,每个直剖为两片,每片剞上1刀;
2. 银耳用清水浸泡3分钟,再用沸水泡半小时,捞起捏干;
3. 芥菜心切片,用上汤烫熟;
4. 鸭蛋磕开,取清,待用;
5. 将鸭蛋清打散,加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀,上笼屉用旺火蒸熟,成白芙蓉状;
6. 将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟,捞起沥干,盛在碗里,用黄酒抓匀片刻,取出排在“白芙蓉”周围;
7. 上汤下锅煮沸,放入耳氽一下捞起,放在“白芙蓉”的中间,在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀,徐徐淋在“白芙蓉”上,左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心。
小贴士:
明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
蒸芙蓉蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,西红柿半个,
辅料::肉末10g,食盐少许,猪油2g,酱油1勺,
蒸芙蓉蛋的做法步骤:
1.备好肉末待用。
2.西红柿洗净切碎。
3.锅里烧开水(饮用矿泉水也可)。
4.三个鸡蛋打入大碗中,加入少许食盐,少许猪油打散待用。
5.把开水倒入蛋液中继续搅拌一下,让其融合即可。
6.放入蒸锅大火蒸20分钟(如果用的不是蒸锅可以用保鲜膜把碗给盖一下)。
7.锅里放入适量植物油,下肉末炒。
8.把肉末炒至变色。
9.倒入西红柿一同翻炒。
10.加入一丢丢食盐,少许酱油翻炒至西红柿出汁即可(翻炒的过程中用铲子压一压番茄,这样更入味)。
11.最后把炒好的肉末淋在蛋花上,撒上葱花即可。
12.我家小孩都爱吃这道芙蓉蛋。
小贴士:
1、用开水蒸出来的蛋比较嫩而且口感很好。如果条件允许,可以添加些米汤,蒸出来味道更好。
2、西红柿翻炒的时候用铲子压一压,这样番茄汁出来得快。
芙蓉蒸海蟹
食材明细:
海蟹500克,鸡蛋150克,玉米(鲜)100克,柿子椒30克,淀粉(蚕豆)15克,味精2克,盐10克,胡椒粉2克,料酒15克
芙蓉蒸海蟹的做法步骤:
1. 将海蟹治净,自侧面下刀将完整的蟹盖取下;
2. 其余部分宰成小块,用盐、味精、胡椒粉、料酒码味;
3. 选9寸鲍鱼盘一个,打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中,上笼蒸熟后取出;
4. 锅置火上,放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制,汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。
小贴士:
蟹蒸时间应准确,以蛋熟时为准。1. 蟹肉多、黄多、味鲜美;2. 有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效;3. 与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面,利于吸收。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
开背芙蓉虾
食材明细:
主料::鲜虾20只,全蛋液半个,面包糠适量,
辅料::番茄酱适量,
配料::葱1根,蒜1片,姜1大片,酒3匙勺,
开背芙蓉虾的做法步骤:
1.将鲜虾去头,剥壳,留住尾巴。
2.用手按住,开背,抽去虾线,再用刀背轻拍虾背。
3.将处理好的虾放在碗里,加入酒,姜,葱,蒜,少许盐,腌制几分钟。
4.鸡蛋打散成全蛋液,把腌渍好的虾放入全蛋液中,然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
5.煎锅内放适量的油,将虾的正反面煎成金黄色即可。
小贴士:
开过背的虾很容易熟,所以在入锅煎时,火不可过旺。
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