没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“糯米腊肠蒸包”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
热气腾腾的包子出锅了,凉飕飕的天气是不是很想来一个呢~~
我也是迫不及待的想拍片片,结果很悲催,突突直冒的热气,让我拍出来的片片好像蒙上了一层雾。挑了几张勉强看的过去的,给这款包子的博文点缀点缀。
这款包子的馅儿主要是糯米和腊肠,腊肠是去年冬天的,现在不吃的话,今年的腊肠下来就更吃不上了。再说呢,它老是躺在我的冰箱里,占着位置,我看着也挺心烦的。正好蝶儿老师的书上有一款糯米腊肠蒸包,我就按照她的方法做了。
馅儿料相对简单一些,没有她用的那么多。我在里面加了大头菜碎,腊肠也比较咸,所以没有加盐。因为用了甜甜的糯米酒,也就没有再加糖。
面团是用我自己培养的葡萄干酵种发酵的,没有另外加酵母,只是发酵的时间相对长一点(如果室温太低,可以加一点酵母)。天然酵种发酵的面团非常好,有着特殊的香味儿,我一直留着一点,想做的朋友可以看这里。
糯米腊肠蒸包
馅儿原料:糯米、腊肠、大头菜、香葱、糯米酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油
1、糯米洗净,用清水浸泡2小时后上锅蒸熟备用;
2、腊肠洗净,用清水浸泡1小时,上锅蒸熟后晾凉切丁备用;
3、大头菜切末,香葱切碎备用;
4、小火将腊肠丁煸出油,关火后放入大头菜末、糯米饭、黑胡椒粉、生抽和糯米酒2汤匙翻炒均匀,最后加入适量的蚝油和香葱碎翻炒均匀即可;
糯米腊肠蒸包的做法
面团原料:葡萄干酵种200克、面粉500克、细砂糖5克、清水
1、葡萄干酵种放入盆儿中,加入面粉和细砂糖搅拌均匀,再一点点加入清水将其揉成软硬适度的面团(因为酵种的的干稀不一样,面粉的吸收率也不一样,所以要酌情加水),盖保鲜膜放温暖处发酵;
2、取出发酵完成的面团放在面板上,充分揉搓后搓成长条,揪成大小均匀的剂子,再逐个擀开成中间厚,周边薄的圆片;
3、取一圆片,放入馅儿料,将圆片周边向上拢起,均匀的捏成褶子,再将褶子收拢到包子的顶部,留一个小口,不必捏死,此时包子的生坯完成;
4、将包子生坯摆入放好水的蒸锅内,饧发半小时左右(视室温而定),开中大火烧至蒸锅内水开,转中小火蒸制15分钟,关火焖3、5分钟再揭开锅盖,取出包子即可;
按照蝶儿老师书上的款式做的面点都很容易成功,只是没有她做的漂亮。
蝶儿老师的这本书非常好,里面介绍的内容很丰富,有馒头、包子、饺子、烙饼、面包、蛋糕、饼干等等,我从这本书上学到了许多小窍门。这本书的每一款美食的制作都写的很详细,通俗易懂,一学就会,非常实用,是喜欢做面点的朋友的必备。
慢慢跟着老师们学习,一点点的提高自己,谢谢哦!
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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腊肠蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,腊肠1根,
辅料::生抽3勺,蚝油2勺,
腊肠蒸豆腐的做法步骤:
1.准备食材。
2.豆腐切片。
3.螺旋状摆盘。
4.腊肠切斜片。
5.夹在豆腐之间。
6.淋入生抽和蚝油。
7.锅内水开蒸10-15分钟。
8.出锅撒了一把青蒜。
小贴士:
根据食材薄厚和用量调整蒸制时间。
土豆蒸腊肠
食材明细:
主料::土豆300克,腊肠2根,粉丝少许,
辅料::姜少许,酱油1勺,熟油1勺,盐2克,
土豆蒸腊肠的做法步骤:
1.粉丝用热水泡软,捞出来平铺在盘子里。
2.土豆去皮,切成薄片,薄片容易熟,而且更入味。
3.腊肠斜刀切成薄片,最好把腊肠的皮去掉,这样蒸出来的时候就不会卷曲了。
4.然后把土豆片摆在粉丝上,再摆上一层腊肠片。
5.如此反复一层一层摆好。
6.切一点姜丝放在最上面。
7.锅里放入适量清水,把摆好的土豆腊肠放在笼屉上,盖上盖开始蒸,上汽后计时5分钟出锅。
8.因为下面有粉丝所以调一碗酱汁味道会更好,一点盐,少许酱油,一勺熟油,熟油是用花椒和大料爆香的油。
9.拌匀后,浇在蒸好的土豆腊肠上,可以享用啦。
小贴士:
不要蒸得太久,土豆太软就夹不起来了。
腊肠糯米饭(1)
食材明细:
主料::糯米适量,腊肠适量,干虾仁适量,
辅料::植物油适量,味级鲜适量,香葱适量,白糖适量,
腊肠糯米饭的做法步骤:
1.把糯米洗净用凉水泡3小时以上
2.用蒸锅蒸熟备用
3.干虾仁洗净泡泡
4.把腊肠用热水洗净泡软,稍微蒸一下也可以 ,捞起切薄片
5.香菇泡好洗净切小丁,香葱洗净切末
6.热锅加少许的油,下腊肠片小火煸出油
7.下香菇丁
8.虾仁翻炒一会
9.加蒸熟的糯米饭翻炒均匀 加味级鲜和少许的白糖翻炒均匀
10.加香葱末翻炒均匀出锅
小贴士:
糯米比较糯,做炒糯米饭蒸的比较好,可以更好的吸收腊味
白糖要加少许,主要是调味,中和腊肠的咸味
盐可以以自己口味添加
腊肠蒸粉丝
食材明细:
主料::广式腊肠200克,绿豆粉丝2把,
辅料::酱油少许,
腊肠蒸粉丝的做法步骤:
1.腊肠用开水烫洗一下,切片备用。
2.粉丝剪段,放入温水中泡软。
3.捞出沥干水铺入盘中。
4.再将腊肠铺在粉丝的上面。
5.淋入少许酱油。
6.锅中加入清水,大火烧开,放入腊肠。
7.加盖大火蒸12分钟左右即可关火。
8.出锅上桌即可食用。
9.非常下饭哦。
10.成品图。
11.成品图。
腊肠蒸鸡
食材明细:
主料::鸡腿两个,腊肠一段,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,老抽适量,辣椒 粉适量,十三香适量,
腊肠蒸鸡的做法步骤:
1.鸡腿用盐水泡洗干净。
2.将鸡腿放在大碗中,加盐糖生抽老抽辣椒粉香料粉腌上。
3.加保鲜膜存于冰箱冷藏过夜。
4.腌好的鸡腿和其它材料。
5.将腊肠切片摆盘,下面铺上葱段和姜片。
6.腌好的鸡腿摆在上面,水开后入笼,蒸十五分钟。
7.因为鸡腿的原因,出锅时会有汤水,将汤水倒出,鸡腿改刀即可。
8.装饰葱丝上桌。
小贴士:
1、腊肠我用的生肠,这样子会出油,成菜不腻。
2、鸡腿入味儿比较随意,依自家喜欢就好。
3、可以添加时蔬,比如用西兰花围个边儿或者用胡萝卜垫个底儿都是可以的。
腊肠蒸土豆
食材明细:
主料::土豆两个,皇上皇腊肠两根,
辅料::酱油适量,
腊肠蒸土豆的做法步骤:
1.准备两个土豆,两根皇上皇腊肠。
2.土豆去皮,洗干净切块。腊肠洗干净斜切片。
3.土豆撒适量食盐用手抓均匀。土豆片垫底,腊肠铺 土豆上面。
4.放锅里蒸,蒸汽上开始计时,大火蒸十分钟即可。
5.出锅后淋上适量酱油即可。
6.成品
茶油蒸腊肠
食材明细:
主料::烟熏腊肠100克,
辅料::红椒5个,蒜子5个,豆豉1勺,茶油1勺,盐5克,鸡精3克,
茶油蒸腊肠的做法步骤:
1.乡下农家烟熏腊肠,用水煮10分钟,去掉异味和油腻;
2.腊肠切丝,红椒切圈,大蒜子拍成泥,准备几粒豆豉;
3.一层腊肠再铺一层红椒,这样红椒容易入味;
4.放盐;
5.鸡精;
6.茶油一勺;
7.入蒸锅或者高压锅,加阀以后10分钟;
8.出锅!
腊肠蒸蚕豆
每到这个季节,家里几乎天天吃蚕豆,正好冰箱还有自己做的腊肠,于是做了这样的搭配,清鲜的蚕豆和浓香的腊肠味道还真的很搭。
用蚕豆和腊肠一起煮饭,也超级好吃哦,趁蚕豆还鲜嫩的时候,一定要试试哈!
腊肠蒸蚕豆
材料:蚕豆300G,腊肠1根,葱适量。
腊肠蒸蚕豆的做法
1.腊肠切片用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好。)
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)
5.炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。
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月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
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