中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“荷香糯米蒸排骨怎么做”,还请你收藏本页以便后续阅读。
这道菜没什么复杂的工序哈
准备工作要提前做做好啊
排骨腌制好,糯米提前泡好,还有摘回来的荷叶用盐水泡会
我是用高压锅蒸的所以蒸的时间稍微短点上汽两次就可以了啊
用普通的蒸锅也一样了时间差不多50-60分钟即可
荷香糯米蒸排骨
材料:排骨250克,糯米,新鲜荷叶,葱,姜,料酒,蚝油,生抽,老抽,白糖
荷香糯米蒸排骨怎么做
1、排骨洗净,加入切好的葱姜,加入料酒1大勺,蚝油2大勺,生抽1大勺,老抽3大勺和适量白糖腌制3小时左右
2、糯米提前浸泡3-5小时
3、新鲜荷叶提前放盐水里浸泡半天
4、将腌制好的排骨放入糯米里
5、搅拌均匀
6、将搅拌好的糯米排骨倒在荷叶上
7、将荷叶包好
8、放入高压锅蒸,第一次上汽后关火,隔一会继续开火蒸至上汽即可
9、吃的时候撒上葱花即可
美食小提示
1、新鲜的荷叶摘回来要用盐水浸泡下的,没有新鲜的荷叶就用晒干的荷叶也一样哈
2、排骨的话要提前腌制好的,调料的话可以根据个人口味调整下,老抽的量不可以太少,不然出来的颜色不对。
3、糯米饭里也可以加入青豆玉米等配料的
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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糯米蒸排骨怎么做
本来是想着蒸粉蒸排骨的,但小宝看到家里的糯米说想吃,那我就改成糯米排骨吧,这次做之前特意把调料炒香后再拌进排骨里来蒸,没想到很受欢迎呀,不怎么吃肉的小宝这一次竟破天荒的一口气吃了五块排骨,还特意用这个糯米来拌饭吃,看的我是心花怒放呀,要知道这煮妇最欣慰的事情就是看到大家把你做的菜吃光光哈
这次的糯米排骨是用高压锅来炖的,用时少但蒸出来的排骨特别软烂,只要提前把排骨处理好,做起这道菜来也算是省时省力哈
炒香调料让你蒸出味道超好的糯米蒸排骨
材料:糯米、排骨、姜蒜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、豆瓣酱、葱花
糯米蒸排骨怎么做
1、糯米洗净用清水泡两小时
2、排骨中加入姜蒜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制两小时
3、热油下豆瓣酱炒出红油
4、下入姜蒜末炒香
5、排骨去掉之前的腌料,然后倒入炒香的调料
6、加入泡好的糯米
7、充分拌匀
8、放入高压锅中
9、炖半小时至保温状态,拔掉插座等二十分钟后取出洒入葱花即可
美食小提示
1、排骨在拌入糯米前最好去掉之前的腌料,或直接将排骨一块块的取出再拌,这样蒸出来的排骨没有腥味
2、高压锅跳至保温状态后不要着急放气,等二十分钟后再取出排骨蒸的更软烂
3、炒香豆瓣酱的这一步建议不省略,这样蒸出来的排骨更有味道
如果不想太稀的话可以再蒸的时候给排骨盖个盖儿,这样水气就不会进入了
这次蒸的排骨好吃,里面的糯米也非常的入味儿呀
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怎么做荷叶糯米蒸排骨
夏荷入菜妙处多-荷叶糯米蒸排骨
八月,是荷花盛开的时节,每到此时,公园里的荷叶连接成了漫无边际的绿色海洋,娇艳的荷花点缀其中,引来无数游人的驻足观赏。一阵微风拂来,清新的荷叶香气,让人心旷神怡,此时真想摘下几片荷叶入菜,去感受那沾着露水的荷叶是个什么滋味。
当然,现在在公园里乱摘荷叶荷花是要罚银子滴!八过不要紧,时下的菜市里有的是新鲜荷叶贩卖,价格也实惠。(这次做的荷叶糯米蒸排骨,是2-4人的份量,只需要一张大的荷叶即可)
用荷叶入菜,不但顺应时节,最后将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前,当着客人的面,像揭开姑娘面纱般的,将包裹着食材的荷叶逐渐揭开,再沿着蒸笼边缘剪下,这才露出菜肴的真容,看着客人由好奇到惊奇的眼神,实在有种说不出的成就感!
当然,荷叶入菜,除了带来视觉上的效果外,还有品尝时,能通过其他食材品尝到那一丝若影若现的清香来,实是在一道极雅致的菜肴。
荷叶糯米蒸排骨
原料:新鲜荷叶1张、糯米250克、排骨500克
调料:姜蒜碎、老抽15ml、生抽5ml、蚝油15g、料酒15ml、盐3克、糖5克
点缀:葱花、红辣椒碎
荷叶糯米蒸排骨的做法
1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3、将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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tips:
1、没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶,但使用前,要用水浸泡一夜。
2、如果担心新鲜荷叶洗不干净的话,可以用开水稍微烫一下。
3、在蒸制的过程中,随时注意锅中的水量情况,记得添水(开水),以免糊锅。
荷叶糯米蒸排骨食材搭配小提示
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荷叶糯米蒸排骨怎么做
秋高气爽,秋季进步正当时,也是贴秋膘的好时节,这道排骨倒是很应景,吃起来软糯香辣,非常开胃,也很适合下酒。
说起这道菜真是让人好气又好笑,中秋前一天我们去养殖地永安镇购买黄河口大闸蟹,沿途看到很多的荷塘,就要求LG停车下去采荷叶。百般央求人家就是不停车,还振振有词的说:去年采的荷叶家里还有呢,占地方,再采了还是占地方,我赶紧保证:这次采了一定不让它过夜,晚餐马上就用,荷叶还是新鲜的味道好,这样才有机会采了几张新鲜的荷叶。
为了不再让他叨叨,回家立马买了上好的猪小排和糯米,来制作这道美味的荷叶糯米蒸排骨,还请了妹妹一家来提前过中秋。品尝了我做的这道菜,妹妹一直问怎么做的,说回家要自己做来吃,可见这道菜是相当成功的。
贴秋膘之荷叶糯米蒸排骨
主料:猪小排800克,糯米200克
配料:荷叶2张,花椒1茶匙,大蒜15克,生姜10克,水发黄豆100克,郫县豆瓣酱1汤匙,胡椒粉1/4,黄酒4汤匙,老抽1茶匙,生抽2茶匙,盐1茶匙,白糖2茶匙
荷叶糯米蒸排骨的做法
1.猪小排剁成长度约10厘米的块。
2.把猪小排放入冷水中浸泡1小时,泡出血水。
3.糯米和花椒放入炒锅内,小火炒至糯米微黄。
4.倒入盘中晾凉。
5.用料理机把炒好的糯米花椒打成粗米粉。
6.水发黄豆洗净。
7.生姜切丝,大蒜切粒。
8.浸泡过的猪小排挤干水分放入盆中,放入生姜、大蒜、水发黄豆。
9.放入盐、白糖、胡椒粉、黄酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。
10.搅拌均匀腌制10分钟。
11.放入打好的米粉。
12.再加入少许的清水拌匀。
13.把裹了密封的猪小排放入已经洗净的荷叶中。
14.用2张荷叶把猪小排包裹好。
15.放入高压锅内的架子上。
16.高压锅加盖大火烧开,转小火蒸15-20分钟即可。
美食小提示
1.用清水浸泡出猪小排中的血水,可以有效的去腥膻。
2.高压锅可以是猪小排快速成熟,也可以用普通蒸锅来蒸,时间要适当延长。
荷叶糯米蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
荷香糯米排骨
食材明细:
主料::排骨适量,糯米适量,荷叶适量,
荷香糯米排骨的做法步骤:
1.原料:排骨,糯米,荷叶
2.糯米提前泡水4小时以上
3.排骨洗净血水后,加盐,黑胡椒粉,蚝油,叉烧酱,蜂蜜,生抽,姜片,葱段腌制2小时以上
4.荷叶用开水烫软后洗净
5.泡好的糯米沥干水份
6.将糯米倒入排骨碗中
7.加入一勺食油,搅拌均匀后放置半小时
8.最后倒入荷叶内包起来
9.放入高压锅内蒸熟即可
10.成品
【天津】荷香糯米排骨
食材明细:
主料::排骨500g,糯米100g,荷叶一张,
辅料::料酒1勺,酱油1勺,蚝油1勺,花椒油两滴,盐两勺,鸡精1勺,胡椒粉一点,姜末少许,葱花少许,
【天津】荷香糯米排骨的做法步骤:
1.糯米清洗干净用水泡上两三个小时。
2.干荷叶在水中浸泡两三个小时,直至泡软,如果有鲜荷叶可以直接用鲜荷叶。
3.排骨清洗干净沥干水分备用。
4.排骨中加入葱花姜末。
5.再加入上述所有调料。
6.抓匀后腌制两个小时(腌制两个小时以上更好)。
7.糯米与排骨混合。
8.抓匀,使糯米充分吸收排骨的汤汁。
9.把泡软的荷叶平铺开来。
11.用荷叶把糯米排骨包裹起来。
12.放进蒸锅大火蒸一个小时就差不多了,我蒸了一个小时二十分钟,中途水烧干了要随时加水。
13.取出来。
14.打开荷叶就可以吃了(最好撒上少许葱花,我忘记了)。
15.非常美味。
小贴士:
无
荷香糯米鱿鱼卷的做法 图解怎么做荷香糯米鱿鱼卷
国庆七天假,小宝回来,掐掉来去2天,还剩5天,然后两天同学聚会,两天跟我们外出活动,一天小儿子一家来吃饭,假期就这么一闪就过去了,计划给他做的美食都没机会做。
早茶吃的荷香糯米鸡,不满足啊,再做荷香糯米鱿鱼卷
我家的蒸笼个不大,挑的鱿鱼也是中等个的,垫底想到以前在湖北摘的荷叶,蒸糯米食物时总想到用它,拿出一张来清洗泡上,最后的成品一如看得见的美味。
荷香糯米鱿鱼卷
材料:冰鲜鱿鱼三条,糯米,瑶柱,虾米,香菇,香菜,酱油,葱,生菜,姜末
荷香糯米鱿鱼卷的做法
1、糯米洗后泡水半小时左右,上笼隔水蒸熟备用,冰鲜鱿鱼去内脏,撕去表面的薄皮洗净备用
2、干香菇泡软后洗净切小粒,瑶柱用清水泡后稍扯成小块,虾米用清水泡后切大粒,香菜洗净,把香菜茎部份切碎,叶放一边备用。
3、锅里放少少油,下瑶柱、虾米、香菇粒炒香
4、倒入蒸好的糯米饭炒匀
5、加入适量酱油炒匀后关火,放入生姜末和香菜粒拌匀。
6、糯米饭馅料就做好啦,就这么尝了一口,香呀
7、拿一条洗好的鱿鱼,往里塞入糯米饭馅料,压紧,松了的话切开会散,最后用牙签扎住收口
8、蒸笼底铺上荷叶,再撒上多余的糯米饭,加些生菜垫底
9、把填好料的鱿鱼整个放在笼里,鱿鱼须也摆边上,再撒上些葱丝,姜丝,香菜叶,蒸锅里水沸腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。
10、稍凉后切厚片再放入蒸笼里就可以上桌享用了
荷香糯米鱿鱼卷食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
糯米蒸排骨怎么做好
糯米蒸排骨,虽然不象粉蒸排骨那么常见,但总体来说,它们是一家人,做法也是大同小异。
节日的餐桌上,如果上这样一道国民菜菜,是不是也会很受欢迎呢。
大家都爱的国民菜----糯米蒸排骨
原料:猪肋排。
配料:糯米,淀粉。
调味:生抽,豆瓣酱,黄豆酱,芝麻油,花椒油,白糖,大葱末,姜末。
糯米蒸排骨的做法
1、糯米提前一晚用清水浸泡。
2、排骨洗净,滤干水份。
3、放入调味。
4、拌匀,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜,如果没时间,腌制1-2个小时也可以的。
5、第二天,在排骨里面加入一勺淀粉,拌匀。
6、将泡好滤干水份的糯米粘在排骨上。
7、平铺在盘子里。
8、上锅蒸,水开后蒸1-1.5个小时即可,我的糯米泡少了,最后有一小部分排骨没有糯米可裹了。
美食小贴士:排骨里加一些干淀粉,有利于更好地和糯米粘合。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
荷香玉米蒸排骨
食材明细:
主料::仔排2根,
辅料::玉米1根,糯米半碗,荷叶2张,薄荷叶2朵,姜丝适量,生粉适量,
配料::盐适量,金兰酱油适量,蒜蓉酱适量,黑胡椒粒适量,
荷香玉米蒸排骨的做法步骤:
1.排骨剁成等长的段,用温水洗干净,沥干水。
2.依次分别放入少许金兰酱油。
3.放入少许盐。
4.放入少许黑胡椒粒。
5.放入少许蒜蓉酱。
6.放入姜丝。
7.再加入薄荷叶拌匀,放入冰箱保鲜腌制4小时左右。
8.糯米提前泡发4小时备用。
9.荷叶清洗干净备用。
10.玉米洗净剁成块备用。
11.腌好的排骨,放入少许生粉抓匀。
12.再均匀的裹上泡发好的糯米。
13.荷叶铺入蒸笼里,依次放入裹好的糯米排骨和玉米段。
14.最后包上荷叶。
15.锅里注水放入蒸笼,大火蒸40分钟至熟即可。
小贴士:
1.排骨在裹糯米之前加少许生粉,更嫩,也辅助裹住糯米。
2.加点薄荷叶也很香的。
3.腌排骨的时候可以根据自己家的口味来腌,不过腌排骨的时候盐一定要一次给足哈!
荷香粉蒸排骨
食材明细:
主料::排骨500g,土豆两个,
辅料::荷叶一张,米粉适量,料酒一勺,生抽两勺,老抽一勺,蚝油少许,盐适量,鸡精适量,
荷香粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,加适量料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精抓匀,放冰箱腌制三小时以上
2.准备一张新鲜荷叶(没有可用干荷叶代替),洗净后入开水锅烫至变软变色
3.将烫好的荷叶如图铺在蒸笼里,注意荷叶要大于蒸笼的两倍
4.土豆洗净去皮切块,加适量生抽、少许盐、鸡精拌匀
5.拌好的土豆块平铺在荷叶蒸笼底部
6.腌好的排骨加两大勺米粉拌匀,使每块排骨都裏满米粉
7.拌好米粉的排骨铺在土豆上
8.把多出的荷叶包盖在排骨上,上锅蒸一个小时以上
9.蒸好出锅啦
10.成品,淡淡荷香
荷香南瓜蒸排骨
食材明细:
主料::排骨200g,南瓜200g,荷叶1张,生姜5g,大蒜5g,红灯笼椒5g,豆豉适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,生粉适量,
荷香南瓜蒸排骨的做法步骤:
1.备好蒸笼,将洗净的荷叶平铺在蒸笼上,再将南瓜铺平。
2.将排骨用蚝油、生姜、大蒜、豆豉、灯笼椒、生粉腌制后,整齐的平铺在南瓜上。
3.蒸锅中加入适量清水,放入蒸笼隔水蒸煮,大火烧开后再盖上锅盖。
4.大火蒸5分钟后,用筷子将黏连在一起的南瓜分开,继续蒸15分钟。
5.盛出享用。
小贴士:
步骤3中的清水适量但需足够,避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧
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