食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了夏日不可少的一碗面【花生酱拌面】,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::手擀面500克,
辅料::黄瓜适量,大蒜适量,香葱适量,花生酱150克,泰式鱼露20克,韩式酱油50克,香油10克,
夏日不可少的一碗面【花生酱拌面】的做法步骤:
1.主料:手擀面500克、配料:黄瓜、大蒜、香葱各适量调料:花生酱150克、泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克
2.面条煮熟
3.面条煮熟后,过凉沥干水备用
4.香葱、大蒜切末
5.黄瓜切丝备用
6.将花生酱放入一大碗中,大蒜也放入花生酱中,花生酱依次加入泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克
7.将混合酱料充分搅拌均匀
8.将煮好的面条、黄瓜丝、香葱末置入一容器中,将调味好的花生酱倒入其中,拌匀即可食用
小贴士:
1、拌花生酱时感觉稠可以加少许清水稀释一下;
2、这道面不需要加盐,因为鱼露和酱油都有咸味的;
3、食用时可以佐以小咸菜。
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一碗暖暖的葱油拌面
食材明细:
主料::鲜切面500g,黄瓜一根,胡萝卜一根,鸡蛋两个,
辅料::大葱半颗,蒜七八颗,生抽5勺,老抽5勺,糖2大勺,
一碗暖暖的葱油拌面的做法步骤:
1.煮半锅水,煮面条,碱水面口感会比较好!两个开即可,葱油面硬一点好吃
2.胡萝卜切丝、黄瓜切细丝。胡萝卜丝过油煎熟也行,我图省事是开水烫熟的。蒜拨好,葱洗净后一定要晾干或者用厨房用纸吸干净,不然炸的时候会崩油,那就很恐怖了?
3.混合辅料明细里的生抽、老抽、白糖,做酱汁
4.备齐后的样子
5.平底锅放玉米油或者葵花籽油,因为豆油和花生油味道重会掩盖葱香。煎到葱丝变金黄发黑,关火。
6.关火后并迅速倒进辅料写明的混合酱汁,并趁热冒泡泡时搅拌均匀。
7.煮好的面我喜欢过一下凉水,然后控干水分,拌上胡萝丝、黄瓜丝、煮熟的鸡蛋,哎呀、香喷喷好吃?看得见
8.成品图
9.可以开吃啦!吃不完的葱油可以放到玻璃盒里保存到冰箱,可以放很久,随时拿出来又方便又快捷!
花生酱拌面的做法
窗外阴雨绵绵,心情也莫明跟着很低落,希望明天是个好天气.这碗拌面的灵感来自已四川凉面和武汉热干面,不过热干面用到的是芝麻酱,我这里是为了消灭家里的花生酱,将两种面的调料和拌法结合起来,味道不用吹牛啊想像下也知道很好吃,前段时间儿子不想吃饭,做了这个拌面给他吃,现在他隔三差五就让我做拌面给他吃.
材料:
鲜面条(碱面),黄瓜,花生酱,味极鲜(生抽),香醋,拌饭酱,
花生酱拌面的做法的做法步骤:
步骤1,将面条放入锅中煮熟
步骤2,黄瓜擦成丝
步骤3,将一大勺花生酱和醋,生抽,拌饭酱一起拌匀,(可适当加些纯净水调匀)
步骤4,煮好的面条捞出过纯净水
步骤5,过完冷水的面条沥干水捞出,倒入调好的酱汁
步骤6,放入黄瓜将面和酱汁拌匀
步骤7,吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用
【上海】花生酱葱油拌面
食材明细:
主料::湿面200克,香葱1根,花生酱30克,
辅料::水大半碗,酱油30克,辣椒油适量,
【上海】花生酱葱油拌面的做法步骤:
1.准备好所有材料
2. 烧开半锅清水
3.放入湿面,用筷子打散煮至可以用筷子夹断
4.捞出过一下凉开水备用
5.热锅内倒入适量的辣椒油
6.放入葱花,小火慢慢煸香
7.挤入花生酱,这个量大约时20CM长
8.用铲子拌匀,保持小火
9.加入酱油快速拌匀
10.加入大半碗清水拌匀煮沸至浓稠状即可
11.成品
12.成品
一碗馄饨
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::香油适量,生抽适量,盐适量,紫菜适量,虾米适量,
一碗馄饨的做法步骤:
1.把猪肉剁碎
2.剁好的猪肉,葱和姜
3.用香油和适量盐把猪肉葱姜加一个鸡蛋拌好成馄饨陷儿
4.因为去超市没买到馄饨皮,所以让老妈帮忙和面自己做馄饨皮
5.把面团擀成大的薄面片儿
6.把面叶子切成方片
7.包好的馄饨,初次包馄饨?
8.下锅煮六分钟,因为是自己擀的馄饨皮,所以需要煮的时间稍微久一点
9.成品
一碗好吃的豆角焖面
食材明细:
主料::自制面条300g,豆角250g,五花肉80g,水200g,
辅料::老抽1小勺,料酒1小勺,葱1小段,姜3片,蒜2个,花生油20g,盐4g,
一碗好吃的豆角焖面的做法步骤:
1.自制面条300克。和面要和的稍硬些(太硬口感不好,太软会粘连),压薄面片,切细条,厚度与宽度约2亳米,长度以不超十厘米为宜。面条要洒些面粉,防粘。
2.猪五花肉切成细条,
3.豆角要选白不老豆角,这种豆角肉质厚,口感好。切成2厘米左右小段。
4.锅中放少许油煸炒五花肉,出油后,加入料酒一小勺,加老抽一小勺,五香粉适量,出锅。
5.锅洗净,加油,炸几粒花椒,放入葱花、姜片、蒜片爆香,放入豆角翻炒,加入老抽,再加入170g水,加盐4g盖盖煮开。我家口味略轻,也可以尝一下汤味,以汤味略咸为好。汤量以刚超过菜面为宜。
6.锅开后放入炒好的肉丝,肉丝放在豆角中间,千万不要翻动(如果把肉丝和菜翻拌匀均,后面会粘锅)取一空碗,把锅内汤汁倒出一多半。再给锅中加入30g水煮开。水量以不要超过豆角为宜。开中火煮开后变小火。
7.锅开后把面条抖松,均匀洒铺在豆角上。开中火煮至锅盖上方小孔出现气体,关小火,焖一分半钟后掀开锅盖,用筷子轻轻拨动面条或上下抖动面条(不要翻动面条下面的菜),让每根面条丝分离。如果一次做的量大或面条比较软,那就不要一次全放入,可以分两次放入面条,中间要查看锅底水况,如少就顺锅边加一些清水,防止干锅。
8.把前面倒出来的汤汁,均匀洒在抖松的面条上(如果面条硬,水可多洒些,面软就要少洒或不洒,水量同样不超过菜)。开中小火等锅上气后关小火约6至7分钟。
9.我做的量少(两人份),这个时间差不多就熟了,把剩下的汤水再浇上,开小火焖一分钟左右至水干,关火,翻拌均匀,盖锅盖再焖一两分钟让面条回软,出锅。制作面量大的,这时要查看锅内还有没有水,判断面条成熟度,再决定是否增加水和延长时间。
10.香喷喷的焖面出锅喽。
小贴士:
1、炒完肉的锅一定要洗下,不然后面会粘锅。2、做豆角焖面时,水开后一定要改小火,时刻关注锅中水量。3、中间一定要抖松面再洒水,直接洒水,面条会分不开,粘成团,影响口感。也可在炒豆角时加入西红柿翻炒,这就是西红柿豆角焖面,风味独特哦。另外还有土豆焖面,白萝卜焖面,黄豆芽焖面等等。
一碗阳春面(1)
食材明细:
主料::面条1把,葱花适量,酱油1瓷勺,
辅料::水适量,盐1量勺,猪油1瓷勺,
一碗阳春面的做法步骤:
1.烧开一奶锅水
2.放入面条,用筷子捞开,准备一碗冷水
3.面条变软后,捞出放入冷水碗
4.用筷子捞开
5.准备一个碗,碗内倒入酱油,放入猪油和一小撮葱花
6.再次烧开半奶锅的清水,加入盐,水开后放入冷水泡过的面条
7.煮至没面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里,倒入适量汤水,捞匀即可享用
8.热腾腾的一碗素面
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