食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“爆炒乌鱼花”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：乌鱼一斤，
辅料：：青红椒各一个，黑木耳3朵，
配料：：盐适量，味精适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酒适量，香油适量，
爆炒乌鱼花的做法步骤：
1.青红椒切成块、蒜切成小块待用
2.香葱切成段、姜切成丝
3.将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
4.将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
5.另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
6.锅中先放入生姜炸一下
7.放入蒜、葱，再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒，再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成
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爆炒尤鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼500克，鸡蛋2个，
辅料：：尖椒1个，胡萝卜1段，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，
爆炒尤鱼花的做法步骤：
1.尤鱼一条洗净，去除尾部。
2.从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。
3.打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。
4.再顺长从顶部直刀切，依次切完。
5.再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。
6.大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。
7.烫好后的尤鱼卷。
8.鸡蛋炒成蛋花。。
9.炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。
10.下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
尤鱼一定要 新鲜的，外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。
香菇酱拌乌鱼花凉粉
食材明细：
主料：：乌鱼花300克，香菇酱100克，
辅料：：凉粉100克，黄瓜50克，
配料：：辣椒适量，陈醋适量，
香菇酱拌乌鱼花凉粉的做法步骤：
1.准备的食材如图。
2.乌鱼花，去除里面的脆骨及内脏，洗净，用热水焯一下过凉备用。
3.黄瓜，切丝备用。
4.凉粉，切条备用。
5.将切好的黄瓜丝，辣椒，凉粉，码在碗中，倒入适量的香菇酱，陈醋。
6.再把焯好的乌鱼花倒入，一同拌匀即可。
小贴士：
拌好后，放在冰箱冷藏20分钟，味道更给力。
爆炒乌鱼块(1)
食材明细：
主料：：乌鱼一条900克，青辣椒适量，大蒜头适量，姜适量，料酒适量，淀粉少许，红辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒醪糟适量，胡椒粉适量，
爆炒乌鱼块的做法步骤：
1.乌鱼一条
2.乌鱼去鳞和内脏，切成块，准备好辣椒、姜和大蒜头
3.乌鱼块加姜丝和料酒抓匀腌一会
4.加少许淀粉抓匀
5.辣椒斜切成块，大蒜头拍碎切成末
6.起锅烧油，油里加少许盐，油七成热时，下乌鱼块爆香，多煎一会儿
7.乌鱼块铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生
8.辣椒和乌鱼块翻炒均匀
9.加少许老抽上色，加少许水稍煮入味，翻炒均匀，加米酒醪糟去腥，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
10.起锅装盘
11.好了。
爆炒鱿鱼花
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：葫萝卜适量，青椒适量，圆葱适量，姜丝适量，
配料：：植物油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，蒜末适量，
爆炒鱿鱼花的做法步骤：
1.全部原料。
2.鱿鱼切花～，开水汆烫过凉备用。
3.全部配料均切成片备用。
4.锅添油下葫萝卜片略翻至软。
5.加花椒粉、糖、料酒再下入余下的配料翻炒断生。
6.下入鱿鱼快速翻炒，加盐、蒜末调味，水淀粉勾薄芡出锅即可。
7.成品出锅。
小贴士：
鱿鱼汆水要快，鱿鱼片卷起来马上就要捞出来，时间长了鱼片老了，不好吃了！！）
爆炒墨鱼花的做法
乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
墨鱼一个，柿子椒2个，植物油一汤匙，盐2克，水淀粉适量，姜3片，蒜3瓣，料酒一勺，
爆炒墨鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
步骤2，清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
步骤3，用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
步骤4，锅里放清水，放入姜、蒜；
步骤5，水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
步骤6，墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；姜蒜弃之不用；
步骤7，柿子椒洗净，掰成小块；
步骤8，炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
步骤9，放入柿子椒翻炒；
步骤10，柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒
步骤11，放入适量的盐翻炒均匀；
步骤12，放入适量的水淀粉；
步骤13，快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。
爆炒目鱼花的做法
可以买新鲜大鱿鱼，洗净打花切块！超市冰柜正好碰到处理好的目鱼花，太棒了！方便省事了！口感比较有韧性，牙口不好的就，只有望洋兴叹了！试试皮蛋瘦肉粥了！
材料：
目鱼花1包，剥皮青椒3-4只，葱片，姜片，蒜片各少许，油，蚝油，生抽，白胡椒粉少许，芹菜2-3根，香油，红醋几滴，
爆炒目鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，买的切好速冻的目鱼花一袋，隔夜化冻……洗净沥干
步骤2，芹菜切2cm长短，薄皮青椒洗净，手撕成块，备用……
步骤3，葱姜蒜片，不喜辣的，后面红绿辣椒省略掉
步骤4，油锅烧裂，快过目鱼花捞出备用。再起油锅，爆香葱姜蒜片，芹菜段，青椒块放入快翻；入目鱼花快翻；加蚝油，生抽，2大匙高汤，收干汤汁；撒白胡椒粉，淋少许香油，几滴红醋。
步骤5，出锅了，咸香味扑面而来！
爆炒鱿鱼花的做法
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
材料：
鱿鱼花250g，姜适量，蒜苗适量，盐2g，料酒1勺，蚝油1勺，食用油20ml，花生酱少许，青红辣适量，罗勒（九层塔）适量，
爆炒鱿鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼洗净用食用剪刀把剪开，剪开之后，在鱿鱼的尾部撕开把皮去掉
步骤2，从尾部开撕就能一连把皮撕开
步骤3，去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来里滑的一面来切花，要不烫的时候卷不了花了，斜刀切鱿鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，要不就成鱿鱼丝了
步骤4，先切一边，再交叉来切，然后切三刀为一片，（大小片看各人的喜好）
步骤5，切好所有的材料备用
步骤6，锅里坐水烧开，鱿鱼用开水先烫一烫，鱿鱼卷起即可，捞出过冷水备用
步骤7，把花生酱，生抽，蚝油加少许水用小碗先调好
步骤8，锅里注油，把姜，青红椒先爆炒
步骤9，倒入鱿鱼翻炒几下
步骤10，加入料酒翻炒几下
步骤11，把酱汁倒入翻炒均匀
步骤12，再把罗勒和蒜苗放入翻炒，既可出锅
步骤13，成品
步骤14，成品
爆炒鱿鱼花怎么做
今天这道爆炒鱿鱼花，算是儿子的最爱。不过这是条在家一直冰冻的鱿鱼，收拾冰箱的时候发现了，赶紧做来吃。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，对恢复视力，改善肝脏功能都有好处；但对于高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者一定要忌食。
鱿鱼可炒、可炸、可烤，做法多样，个人感觉爆炒更能吃出它的鲜美脆嫩，不过这需要相当的技术，对切和炒都是不小的考验。否则鱿鱼会象皮条一样嚼不动。关键两点你要记住哦！
爆炒鱿鱼花
配料：鱿鱼一只，白醋、料酒、花生油、葱花、盐、淀粉适量，木耳、胡萝卜片和黄瓜片少许
爆炒鱿鱼花怎么做
1.新鲜鱿鱼一只，去掉内脏及棕色外皮，洗净；
2.泡发的木耳，胡萝卜、黄瓜少许切片；
3.将鱿鱼分切成须、身、尾三大段；
4.将须切为三、四厘米长的段；
5.将其他的切为三、四厘米的方形；
6-7.按图示打十字花刀，但不要切断；
8.每一片都切好；
9.切好的鱿鱼放在大碗里；
10.倒入白醋拌匀，这一步是让鱿鱼脆嫩的小窍门之一；
11.再倒入料酒拌匀；
12.炒锅里放水烧热，在水冒小泡的时候就将鱿鱼放入，成卷后马上捞出---关键步骤之一；
13.事先准备好一盆凉水，捞出的鱿鱼花放冷水里浸泡片刻关键步骤之二；
14.再捞出备用；
15.炒锅放油烧热，放入葱花、姜片煸炒，再放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀，最后放入鱿鱼花翻炒均匀；
16.加盐调味，倒入淀粉水勾芡后出锅装盘。
爆炒鱿鱼花食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
双椒爆炒鱿鱼花的做法
每次过年过节，我妈妈就会做这样一道极具诱惑力，看起来就直流口水的爆炒鱿鱼花！一上桌一般是秒光哈哈。这道菜要做的让鱿鱼像花一样绽放，在舌尖上彻底开启你的味蕾，真是需要充足的耐心和爱心！哈哈。我们四川人很喜欢在菜里加一些自己家的泡菜。这道菜里我也加了一些泡姜，有了它整个菜吃到嘴里味道变得层次更立体，更脆爽！
材料：
鱿鱼1只，泡姜7片，青灯笼椒/青尖椒半个，红灯笼椒/红尖椒半个，姜3片，蒜4瓣，生抽1汤匙，大葱半根，胡椒粉1克，白酒/料酒1勺，生抽2汤匙，蚝油半汤匙，盐2克，花椒10粒，干辣椒4个，，
双椒爆炒鱿鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，准备以上食材
步骤2，鱿鱼洗干净，用剪刀从中间剪开，去掉其中的内脏不要，如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮
步骤3，将外皮去干净
步骤4，鱿鱼剪开后平铺在案板上，光滑面先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切，切到2/3处就可以，不要切断
步骤5，然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了
步骤6，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹
步骤7，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块
步骤8，炒锅中加入清水用大火烧开，放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；
步骤9，快速捞出鱿鱼花
步骤10，焯过水的鱿鱼花、双椒和大葱切均匀小块、泡姜切片、姜蒜切末、干辣椒扮成碎
步骤11，小火，比普通炒菜多一点油，油热以后倒入花椒和干辣椒碎
步骤12，接着倒入姜蒜末，翻炒一下
步骤13，接着放入切好的泡姜，没有泡姜可以跳过
步骤14，接着倒入大葱，快速翻炒一下
步骤15，紧接着就倒入鱿鱼花，并翻炒
步骤16，放入小半杯白酒/料酒
步骤17，倒入准备好的调料：生抽1汤匙白胡椒粉1克蚝油半汤勺盐2克，倒入前均匀搅拌一下
步骤18，快速翻炒一下倒入双椒
步骤19，再很快的翻炒几下，关火前放入小半勺鸡精出锅！
步骤20，美美的品尝这一盘美味，少不了一杯美酒！不要吃太快哦，细细品味啊！
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