只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的香菇酱拌乌鱼花凉粉，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：乌鱼花300克，香菇酱100克，
辅料：：凉粉100克，黄瓜50克，
配料：：辣椒适量，陈醋适量，
香菇酱拌乌鱼花凉粉的做法步骤：
1.准备的食材如图。
2.乌鱼花，去除里面的脆骨及内脏，洗净，用热水焯一下过凉备用。
3.黄瓜，切丝备用。
4.凉粉，切条备用。
5.将切好的黄瓜丝，辣椒，凉粉，码在碗中，倒入适量的香菇酱，陈醋。
6.再把焯好的乌鱼花倒入，一同拌匀即可。
小贴士：
拌好后，放在冰箱冷藏20分钟，味道更给力。
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爆炒乌鱼花
食材明细：
主料：：乌鱼一斤，
辅料：：青红椒各一个，黑木耳3朵，
配料：：盐适量，味精适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酒适量，香油适量，
爆炒乌鱼花的做法步骤：
1.青红椒切成块、蒜切成小块待用
2.香葱切成段、姜切成丝
3.将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
4.将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
5.另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
6.锅中先放入生姜炸一下
7.放入蒜、葱，再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒，再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成
酱拌凉粉
食材明细：
主料：：豌豆粉150ML，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：葱适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，醋适量，
酱拌凉粉的做法步骤：
1.备好豌豆粉
2.豌豆粉一量杯，大概150ML左右。
3.按照豌豆粉1：水6调匀
4.放电磁炉上，中火顺时针方向不停搅拌，有大气泡时就可以关火
5.倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一小时
6.把凉粉倒出来
7.黄瓜切丝
8.切凉粉，可以选择切条或则切块子
9.切点青红椒，榨菜丁，蒜
10.调制酱料，酱油里倒点香油、味精、辣椒油，把刚才的素料倒进去
11.准备凉拌了
12.拌好，装盘
13.开吃
小贴士：
夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
烧麦穗乌鱼花
食材明细：
黑鱼300克，虾仁150克，鸡蛋清50克，鸡蛋100克，香菜10克，辣椒(青、尖)50克，辣椒(红、尖、干)50克，火腿25克，大葱15克，姜10克，淀粉(玉米)10克，味精3克，黄酒6克，香油4克，鸡油2克，花生油75克
烧麦穗乌鱼花的做法步骤：
1. 淀粉（12克）放碗内加水调制出湿淀粉（25克）备用；
2. 乌鱼（黑鱼）宰杀洗净取肉备用；
3. 将鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、精盐搅匀；
4. 将其分10次吊成10张小蛋皮；
5. 蛋清打成蛋泡，加干淀粉搅匀；
6. 虾仁剁细成泥备用；
7. 葱、姜捣碎出汁；
8. 辣椒、青椒切成丝；
9. 香菜择去叶留梗洗净切成段备用；
10. 虾仁泥加清汤200毫升、精盐、葱姜汁、香油搅成馅，分放10张蛋皮上包好，上笼蒸5分钟至九成熟取出，抹上蛋泡，撒上红绿辣椒丝、火腿末，再入笼旺火蒸熟取出，围摆在盘内周围；
11. 乌鱼肉洗净，在内面用刀剞上麦穗花刀，顺直刀切成2厘米宽的长条，入沸水锅中氽过，捞出控净水分；
12. 精盐、味精、湿淀粉、香油对成汁水，撒上香菜段；
13. 炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将乌鱼花下油一触，迅速捞出；
14. 炒锅内留油，中火烧至六成热，用葱段爆锅，烹入黄酒，加入乌鱼花及汁水，翻炒至包住芡汁，盛入盘中间；
15. 清汤、精盐、味精入锅内旺火烧开，用湿淀粉勾成熘芡，淋上鸡油浇在烧麦上即成。
小贴士：
备熟花生油500克，实耗约75克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菇小丁 酱炒凉粉
食材明细：
主料：：凉粉200g，青菜100g，猪肉150g，
辅料：：香菇小丁酱2勺子，盐2克，
香菇小丁 酱炒凉粉的做法步骤：
1.材料准备好。
2.凉粉切好。
3.锅里加入油加入猪肉。
4.快速炒散。
5.然后加入香菇小丁。
6.不停的翻炒。
7.然后加入水。
8.水开后加入凉粉。
9.大火煮。
10.煮至入味。
11.加入湿淀粉。
12.在加入青菜。
13.煮好的。
14.装盘。
家常拌凉粉
食材明细：
主料：：凉粉300克，
辅料：：油辣子2勺，食盐适量，生抽1勺，酱油1勺，大蒜2个，香葱5颗，
家常拌凉粉的做法步骤：
1.大蒜切蓉放入碗中。
2.加入适量清水，搅拌一下。
3.凉粉取适量倒入盘子里，加入酱油。
4.加入生抽。
5.食醋（不吃的可以不加）。
6.2勺油辣子，适量大蒜水。
7.加入葱花拌匀即可。
8.成品图。
小贴士：
1、不吃辣的可以把辣子减量或者换成老干妈等等。
2、也可以添加些黄瓜丝萝卜丝等一起凉拌，又是另外一种口味。
拌荆芥凉粉
食材明细：
主料：：凉粉适量，黄瓜适量，荆芥适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，食用油适量，
拌荆芥凉粉的做法步骤：
1.凉粉和黄瓜分别改刀放入盆中。
2.大蒜捣碎。
3.荆芥摘洗干净。
4.取碗一个，加入生抽、香醋（生抽和香醋比例为1：4）、盐、鸡精、白糖、蒜泥、白胡椒粉搅拌均匀。
5.把调好的汁倒入凉粉黄瓜中拌匀后再加入荆芥略拌。
6.锅放火上，加少许食用油和香油烧至八成热。
7.浇在凉菜上拌匀即可。
8.成品图
9.此拌法适合所用的素菜凉拌。
凉粉拌皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)150克，凉粉100克，盐2克，味精2克，小葱5克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克
凉粉拌皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳后切成小方丁，放入盆中；凉粉用凉开水冲凉，沥干水分切成丝；小葱洗净后切成葱花。
2.凉粉和葱花一起放入皮蛋盆中，加入精盐、白糖、味精、香油和胡椒粉，拌匀装盘即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
酸辣拌凉粉
食材明细：
主料：：豌豆粉100克，黄瓜1根，清水700克，
辅料：：醋1小勺，辣油1小勺，香油1小勺，蒸鱼豉油2大勺，白糖2小勺，葱花少许，
酸辣拌凉粉的做法步骤：
1.准备的原料。
2.豌豆粉和清水按1:7的比例备好。
3.豌豆粉加上清水，搅拌均匀。
4.倒进锅中，中小火慢煮。
5.不断搅拌，等到白色的液体慢慢变成他们的固体就可以。
6.再倒进保鲜盒中，稍微放凉，再盖上盖子冰箱冷藏2小时以上。
7.香葱切碎，辅料中调料加一起拌匀。
8.黄瓜切丝，铺盘底。
9.凝固好的凉粉切粗丝铺黄瓜上。
10.加入调料再淋点辣油，撒点葱花就可以。
小贴士：
1.冰箱冷藏是为了凉粉更好的凝固。
2.有香菜加点香菜会更香。
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