中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别为你收集的“私家京味儿小炒“酱爆三丁””，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪通脊肉100克，
辅料：：黄瓜150克，土豆200克，
配料：：甜面酱20克，黄酒15克，糖5克，味精2克，白胡椒粉少许，大葱20克，姜15克，香油少许，烹调油适量，
私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤：
1.主要原料。
2.土豆切丁用清水洗一下备用。
3.黄瓜切丁。
4.姜切末、葱切成丁。
5.猪肉切丁备用。
6.调制酱料；把甜面酱放入碗中，里面放味精。
7.然后放胡椒粉。
8.再放入糖。
9.最后放入黄酒调匀。
10.酱料调匀后备用。
11.往肉丁里放入盐。
12.适量胡椒粉。
13.放入黄酒调匀。
14.肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。
15.浆制15分钟。
16.炒勺上火烧热注入烹调油，把浆制好的肉丁下入锅中滑散。
17.肉变色捞出备用。
18.锅中留底油煸炒土豆丁。
19.把土豆丁煸炒到微黄，下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。
20.倒入滑熟的肉丁炒匀。
21.然后倒入调好的酱汁大火翻炒。
22.把酱汁爆香炒匀后，倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。
23.然后滴入几滴香油便可出锅码盘。
24.此菜特点；颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。
小贴士：
1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。
2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。
3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。
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京味儿酱烧小萝卜
食材明细：
主料：：小萝卜500克，五花肉60克，
辅料：：青蒜30克，
配料：：六必居干黄酱30克，酱油15克，味精2克，白糖5克，盐1克，胡椒粉适量，绍酒15克，葱花15克，姜末5克，烹调油适量，水淀粉适量，
京味儿酱烧小萝卜的做法步骤：
1.把小萝卜洗净切滚刀块备用。
2.把干黄酱用酱油和绍酒澥开备用。
3.锅中水烧开下入小萝卜汆烫3分钟，然后捞出备用。
4.另起锅注入适量底油下入五花肉片煸炒出油，然后倒入葱姜爆香。
5.葱姜爆香后倒入澥好的黄酱煸炒。
6.酱炒出香味后倒入汆烫好的小萝卜炒匀。。
7.然后注入适量清水。
8.注入清水搅匀盖好锅盖把小萝卜焖至软烂。
9.把小萝卜焖至软烂后进行最后调味，撒入少许盐、味精和胡椒粉搅匀。
10.然后用旺火收汁，当汤汁收至七成后用适量水淀粉勾芡。
11.芡汁糊化后撒入青蒜末。
12.撒入青蒜炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、萝卜软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、把酱最好提前澥开，否则老北京的干黄酱很容易糊锅。
2、如果咸淡合适就可以不用再放盐，因为酱和酱油都是带咸味儿的。
3、烧小萝卜一定要烧至软烂才好吃，所以水要放的合适才行。
大炒勺的这道老北京传统时令菜肴“京味儿酱烧小罗卜”就做好了，供朋友们参考！
果仁酱爆三丁
食材明细：
主料：：土豆适量，青椒适量，黄瓜适量，花生仁适量，
辅料：：甜面酱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
果仁酱爆三丁的做法步骤：
1.主要原料。
2.花生仁炸熟备用。
3.青椒，黄瓜洗净切丁备用。
4.土豆切丁备用。
5.将黄瓜丁，辣椒丁过油备用。
6.将土豆丁放油锅炒到略微焦黄。
7.放入甜面酱，炒出酱香味。
8.放酱油，盐味精。继续将土豆丁炒至入味。
9.放青椒丁，黄瓜丁，花生仁。
10.翻炒均匀即可。
11.果仁酱爆三丁。
感谢您阅读“97美食网”的《私家京味儿小炒“酱爆三丁”》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
