食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的清真鲈鱼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鲈鱼0.9kg，
辅料：：料酒适量，姜适量，葱少量，淀粉适量，蒜适量，
清真鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼买最好不超过两斤，因为肚子上越肥的鱼肥肉越多。先掏干净内脏，冲洗干净血水，然后用盐摸遍全身和肚子里面。
2.盐腌制10分钟后，加料酒摸遍全身，再加淀粉摸遍。这一步是为了去腥去污。如果觉得麻烦可以用盐抹一遍后再冲洗。（当然最后鱼身表面的这些东西都要冲洗干净，不然影响口感）。
3.洗干净后，沥干水分，可以在鱼背上轻轻划两刀，注意不要切断刺，鲈鱼背部还是有大刺，不划也可。然后在鱼肚子里塞姜蒜，鱼外身上，划口里塞姜蒜，在撒上些盐，用筷子支起。如果有专门的蒸鱼支架更好啦！
4.上锅隔水大火转小火蒸大约25分钟。蒸熟后倒掉鱼身下多余的水。
5.然后淋上适量酱油，油。今天我居然忘了这一步，也没有拍照，着急吃了两口才发现。?当然最好的方式是鱼身放葱丝，浇热油，再加酱油等调料。
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清真南煎丸子
食材明细：
牛肉馅300克，藕100克，鸡蛋1个，面包糠20克，生抽5克，盐4克，胡椒粉1克，糖3克，鸡精2克
清真南煎丸子的做法步骤：
第1步牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀，再放入生抽拌匀腌10分钟藕去皮，切末
第2步牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀煎锅置于中火上，放少许油，四成油温时，将牛肉馅挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，底面黄时， 翻锅
第3步煎至两面金黄，放入大料、葱末、鸡汤（清水也可）、生抽、鸡精，汁水收入丸子内，再翻锅，煎片刻即可盛入盘内
小贴士：
私房话：1、牛肉调拌成馅时，稍软一些， 2、南煎丸子需三次翻锅，成菜无汁，食后盘中干净。
清真肚丝汤
食材明细：
牛肚600克，白胡椒10克，陈醋25克，花椒2克，小葱10克，八角2克，香菜25克，白砂糖15克，姜5克，香油10克，味精2克，盐6克，大蒜(白皮)5克
清真肚丝汤的做法步骤：
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3. 香菜洗净，蒜切末；
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5. 白胡椒,花椒，姜末，蒜末投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6. 待煮沸后，加入盐，味精调味，用淀粉勾芡，将葱丝，香菜投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋，淋上香油即成。
小贴士：
1. 炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。此菜汤菜配方考究，不仅可充饥解渴，还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。
清真羊肉白菜水饺
食材明细：
主料：：白菜适量，羊肉适量，饺子皮适量，
辅料：：葱适量，鸡蛋2个，甜面酱适量，食用油适量，大料适量，花椒适量，盐适量，十三香适量，
清真羊肉白菜水饺的做法步骤：
1.白菜叶洗净沥干水分
2.用刀切成丁状
3.将切好的白菜馅盛碗待用，用手或是屉布沥干白菜水分，否则包的过程容易出水
4.将葱花切成丁状
5.锅中放入食用油
6.放入花椒及大料
7.待油热冒烟时，用细网笊篱将花椒大料捞出
8.容器中放入已切好的白菜、葱以及现成的羊肉肉馅（买肉时直接让商家绞好），将热油均匀的撒在馅上
9.依次放入生鸡蛋（直接打入馅里即可）、甜面酱、十三香、盐，沿着一个方向一直搅拌，直到菜馅均匀
10.准备好盖帘、饺子皮（买的现成的）、包饺神器
11.准备好啦，开包，一般买的饺子皮不容易捏在一起，所以可以提前准备碗水，用于捏饺子时沾水抹在饺子皮边缘，本次调的馅比较水，所以直接包的，没用到水
12.饺子神器非常好用，直接将饺子皮放在神器上加上馅，一摁就行
13.放饺子时，盖帘上均匀撒上面粉，以防破皮
14.烧水
15.水开后下入饺子，下入时先不要搅动，等它自己浮上来
16.煮开后，放入些许冷水继续煮，重复以上步骤三次，大开后即可
17.盛盘即可，买来的皮太薄，如果怕破皮，可以先在凉水里过一下
清真黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼2条，姜适量，酱油适量，
辅料：：盐适量，味精适量，料酒适量，油适量，蒜适量，葱花适量，
清真黄花鱼的做法步骤：
1.先把鱼身切一下花纹，然后在鱼的表面涂上适量的盐和味精，是为了让鱼肉更加入味一下，最后在鱼肚子里塞一些姜丝去腥。
3.倒入适量的油，油热了以后把蒜末和葱花一起倒入油锅爆炒一下，然后加入适量的料酒，料酒是必不可少的，再加入蒸熟鱼里面的汤汁，这时可以加入少许的酱油调调颜色。
4.最后出锅，洒在鱼身上浇过去，最后放一点小葱点缀一下。清真黄花鱼就出锅了。
清真水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼五斤，杏鲍菇两根，油麦菜两根，黄豆芽半斤，西兰花一斤，木耳100克，豆腐皮一张，手擀粉一袋，大葱一根，姜一块，大蒜两个头，干辣椒段一小碗，花椒一把，香叶适量，八角两个，小茴香适量，牛油50克，牛肉汤两碗，香菜50克，熟芝麻适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，生粉适量，鸡蛋两个，盐适量，鸡精适量，红辣椒油多，辣面适量，花椒面适量，白糖少量，米椒七八个，味精适量，
清真水煮鱼的做法步骤：
1.草鱼?洗干净去头，去腥气线（如图）
2.取鱼两边肉，（如图）
3.切双飞刀（第一刀不断，第二刀短）（如图）
4.切好的鱼肉放姜片，葱段，蒜片，料酒，盐，腌十分钟
5.鱼骨剁小块，放同鱼肉的料腌十分钟（利用腌肉时间来炒料）
6.姜片，蒜片，干辣椒段，花椒，香叶，八角，小茴香，牛油，备好！（料都是切鱼之前准备好的哦）
7.还有米椒（老忘记拍东西），米椒切碎和大料一起炒
8.锅底倒油烧热，放入盘子里面准备好的料，炒出香味后放入辣椒面炒一会儿，倒入三碗开水和两碗肉汤烧开
9.放入鱼头，加盐，生抽，花椒面，红辣椒油熬十分钟
10.另外一个锅烧水，水开后多加盐，鸡精，味精，放入切好的菜（腌鱼?之前就洗干净切好了?），烫熟捞出控水后，放入盆子里面
11.挑出鱼肉?鱼骨?里面的葱姜蒜片之后加入鸡蛋和淀粉抓匀备用
12.烫菜的水换掉，重新倒水，水开后放入鱼骨煮熟捞出，捞出鱼骨后水接着煮鱼肉（鱼肉下锅有两分钟左右就好了）
13.这时把汤里面的所有大料都捞出不要，加鸡精，味精，白糖调味！
14.放入煮熟的鱼骨煮至入味
15.煮好的鱼骨捞出来放在菜盆子上面！别动它（如图）
16.最后放入煮熟的鱼片煮三分钟，汤和鱼肉一起倒入菜盆子里面
17.上面放半碗辣椒段，花椒粒，蒜末，辣面，熟芝麻，锅底倒油烧至冒烟时倒入辣面上面炝味！（这个时候特别炝，注意身体）
18.最后撒点香菜碎就行啦?
小贴士：
1,牛油和肉汤不可缺少，鱼头一般没人吃，所以我就熬汤啦！
2,我家里面人多，所以菜的量也很多
3,这道菜一点豆瓣酱和火锅料都没有加！！！
清真菜“葱爆羊肉”
食材明细：
主料：：羊后腿300克，
辅料：：大葱150克，姜丝15克，
配料：：绍酒15克，酱油25克，精盐2克，味精2克，胡椒粉0.3克，白糖15克，香醋10克，香油20克，烹调油适量，
清真菜“葱爆羊肉”的做法步骤：
1.羊肉码味；羊肉里放入姜丝和少许绍酒。
2.放入适量酱油，以300克羊肉片放酱油大约25克左右就可以。
3.然后再撒少许盐。
4.撒入少许味精和胡椒粉。
5.最后放入15克左右的白糖。
6.羊肉放好调料后用手反复抓匀，使所有调味料吸入到羊肉里感觉较干即可，然后倒入适量香油拌匀腌制5分钟。
7.炒锅上火烧热注入适量烹调油（最好使用花生油口味才好），烧至八成热倒入羊肉，并用筷子快速把羊肉片搅散。
8.羊肉变色放入大葱，用猛火快速翻炒均匀。
9.然后沿锅边烹入几滴香醋快速炒匀。
10.炒匀后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润美观、肉香浓郁诱人、略带点点汤汁、入口肉嫩葱脆、羊肉鲜美香浓、适合饮酒小酌。
温馨提示；
1、腌肉时如是用生抽，由于颜色较浅可放几滴老抽调色，如使用北方的酱油色较深，便不用放老抽了。腌制好的复合口味应是咸鲜回味微甜。
2、在家庭制作时，肉片下锅后建议使用筷子搅散肉片，这样很快便可把肉打散，肉片搅散的越快受热就越均匀，从下锅后快速翻炒均匀便可断生。
3、醋要最后放，不要把醋倒在肉上，而是沿锅边烹入，使醋挥发得稍快一些，吃起来既有淡淡的醋香也不会有多余的酸味儿。葱爆羊肉最后的成品口味为，是一道较有层次的复合口味，入口后所用的几种调味料的味道都可品尝到，但又都不可单独突出才是最地道的一道“葱爆羊肉”。
大炒勺的这道老北京传统的清真菜肴“葱爆羊肉”就做好了，供朋友们参考！
鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：姜片2克，生抽3克，花生油4克，食盐1克，
鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗干净，在鱼身抹些食盐
2.放到蒸锅蒸
3.蒸好了
4.把蒸出来的水倒掉，然后把花生油和生抽倒进去
清真羊汤的做法
冬天不怕长肉又可以抵挡严寒哦
材料：
羊肉片羊杂250g，羊脆骨羊骨头均可200g，
清真羊汤的做法的做法步骤：
步骤11，.将所有食材冷水下锅焯五分钟，捞出备用2.将干净的锅烧热加入橄榄油少许，放入葱姜花椒八角爆香后放入食材煸炒。3.中火炒至五分钟后，加入热水5000毫升，加盖煮制一个半小时或二个小时。4.一个半小时后，熬制好了，捞入碗中根据个人喜好加入香菜盐，胡椒，鸡精，辣椒油，香油适量。
清真绿豆糕(1)
食材明细：
主料：：脱皮绿豆适量，
辅料：：蜂蜜适量，葡萄干适量，白砂糖适量，
清真绿豆糕的做法步骤：
1.泡好的绿豆煮烂
2.煮好的绿豆用果语原汁机冰激凌头摇成泥
3.油锅中放入白砂糖，蜂蜜，葡萄干还有绿豆炒至报团
4.用模具
5.用模具
6.味道还不错
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