食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为你整理的《家常火爆鱿鱼》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,
配料::葱适量,红辣皮子适量,蒜适量,姜适量,
家常火爆鱿鱼的做法步骤:
1.准备材料,葱姜蒜,辣皮子
2.鱿鱼切好,清水浸泡半小时。
3.开水焯一下,鱿鱼卷起后立刻放入清水盆中待用。
4.青椒切好待用。
5.起锅,倒入适量油,放入花椒,爆香后捞出,放入葱姜蒜辣皮子爆香。
6.放入洋葱,炒一两分钟后放入鱿鱼。我个人这会选择放入调料,适当的盐,鸡精,胡椒粉,耗油,耗油不能过多,多了会发苦,滴几滴味极鲜,快速翻炒。
7.我个人最后放的是青椒,因为喜欢脆一点的口感,快速翻炒。
8.出锅。味道俩字,鲜,香。
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火爆鱿鱼丝
材料:水发鱿鱼120克蒜苔120克红椒1颗蒜蓉15克姜蓉15克
调味料:秘制红油辣椒酱1大匙生抽1大匙盐1/4小匙鸡精1/4小匙
做法:
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝,大蒜,生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。
4.加入鱿鱼丝和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒。
5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。
6.加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可。
制作心得:
1.蒜苔不容易入味,不容易炒熟,所以要单独先用盐,清水炒一下。
2.水发鱿鱼及干鱿鱼,需要先用冷水泡发4-6小时以上,如果是夏天在泡发的过程中还要换几次水。并放冰箱冷藏泡发,以免高温造成变质。
火爆鱿鱼的做法
和老公都爱吃鱿鱼,老去外边的店里吃,有一次吃的时候,我说这个很简单嘛,我觉得我能做。于是就看了看菜里的配料,回家自己琢磨,老公不信我的厨艺,哈哈!我是个出名的大吃货呢!最后还是研究出来了!之后老公吃了说,比外边那家店里的更好吃!哈哈,成就感爆棚!
材料:
鱿鱼须3条,鱿鱼胴体2条,青线椒8个,红尖椒8个,八角,桂皮,老抽,大葱一棵,洋葱半个,郫县豆瓣,孜然粉,花椒粉,盐,食用油,香叶,,
火爆鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,没拍步骤照片,大家见谅!
步骤2,鱿鱼洗干净,胴体切丝,鱿鱼须切段。大葱切葱花,青线椒和红辣椒切好备用,洋葱切成颗粒!
步骤3,锅里加水,水开之后,先用水焯一下切好的鱿鱼,这样的话,炒的时候没那么多水分!也更Q
步骤4,锅里放油,加热。加入郫县豆瓣炒出红油,依次加入切好备用洋葱,大葱,辣椒,八角,桂皮,香叶。炒出香味以后,加入焯好水沥干了的鱿鱼。
步骤5,翻炒,加入几滴老抽,1分钟之后加入少许盐,因为郫县豆瓣咸,放盐之前先尝尝。最后加入孜然粉,花椒粉。起锅!装盘!
家常炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1只,青椒适量,红椒适量,
辅料::葱1段,姜1块,蒜适量,盐适量,糖少许,生抽适量,老抽少许,蚝油适量,水淀粉适量,料酒适量,胡椒粉少许,
家常炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻鱿鱼解冻。
2.鱿鱼去除内脏、头部,撕去黑膜。
3.翻面,切花刀。
4.切块,鱿鱼须切段。
5.加盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制。
6.配料改刀备用。
7.碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油,拌匀备用。
8.煮过水开放入鱿鱼。
9.煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10.炒香蒜片、姜丝。
11.放入青红椒煸炒。
12.放入鱿鱼。
13.加碗汁。
14.中大火煸炒收汁。
15.炒至汤汁粘稠,关火,放葱末,翻炒均匀。
16.鲜美爽脆的鱿鱼,味道很赞呢!
小贴士:
煮至鱿鱼打卷后马上捞出,煮的时间太长,口感不好。
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