食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？小编特地为大家精心收集和整理了“西芹炒鲜鱿”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：西芹3片，鱿鱼1只，
辅料：：调和油适量，
配料：：盐适量，味精适量，
西芹炒鲜鱿的做法步骤：
1.鱿鱼一只洗净，洗去内脏和外皮。
2.西芹3片洗净。
3.鱿鱼切十字斜刀花，并切成小片。
4.西芹切丝。
5.锅里烧开水，放入鱿鱼片焯一下，卷起捞出。
6.锅里热油，加入西芹丝翻炒。
7.炒至将熟，加入西芹叶继续翻炒。
8.加入1勺盐和半勺味精翻炒，最后加入鱿鱼翻炒片刻，加少量水稍煮即可。
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炒鲜鱿
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，小青菜椒1个，红尖椒6个，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香醋适量，淀粉适量，料酒适量，
炒鲜鱿的做法步骤：
1.将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；
2.将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；
3.将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；
4.炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；
5.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；
6.起锅装盘；
辣椒炒鲜鱿
辣椒炒鲜鱿（确保烹饪出的鱿鱼颜色漂亮的小窍门）
此菜特点
鲜鱿脂肪少（胆固醇稍高），青椒富含维生素，这是一道十分健康的菜式。
辣椒炒鲜鱿材料：鲜鱿鱼1只、青辣椒5~6只、香葱、蒜蓉、白胡椒、盐、鸡精、糖少许、油。
辣椒炒鲜鱿做法
1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏、外面的薄衣、洗净备用；
2、鱿鱼、青辣椒均切宽丝；
3、锅烧热，放入油，然后放入葱、姜丝炒香；
4、接下来放入切好的鱿鱼丝，炒到鱿鱼肉卷起发白；
5、再放入一些白胡椒（现磨的最好）、炒香后下入辣椒丝一起炒；
6、待辣椒颜色变深些后，加入盐、鸡精、糖调味翻炒几下即可盛盘。
小贴士：
1、此菜要大火急炒。
2、鲜鱿鱼的外面的薄衣撕掉后，炒出的菜颜色、味道更好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
【西芹炒虾仁】
食材明细：
主料：：明虾400克，西芹300克，
辅料：：大蒜一瓣，
配料：：蒸鱼豉油10毫升，料酒10毫升，盐3克，鸡精5克，植物油6克，
【西芹炒虾仁】的做法步骤：
1..材料：新鲜明虾400克 西芹300克 大蒜一瓣 调料：李锦记蒸鱼鼓油10毫升 料酒10毫升 盐3克 鸡精5克 植物油6克
2.明虾洗净剥壳
3.挑去虾肠（不挑也行，就是影响美观）
4.倒入蒸鱼鼓油、盐和鸡精腌15分钟
5.把芹菜洗净切条状，大蒜剥皮
6.坐锅上火倒入油，放入大蒜爆香
7.倒入芹菜炒至变色
8.倒入腌好的虾仁炒至7成熟
9.再加入料酒
10.在加入盐和鸡精入味即可起锅
小贴士：
小贴士：
1.虾腌一下会比较入味
2.虾肠不挑也行就是会影响美观（牙签插入虾的第二节轻轻挑起，虾肠易段）
3.调料依个人口味添加
西芹炒瘦肉
食材明细：
主料：：西芹300克，猪瘦肉200克，
辅料：：盐适量，油适量，酱油1勺，生粉1勺，
西芹炒瘦肉的做法步骤：
1.猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉（生粉加清水调好）拌均，腌制十分钟；
2.洗干净浸泡5分钟，切片
3. 热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；
4.热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；
5.把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。PS：西芹爆炒之后有很多水分，所以要收汁。
小贴士：
1.西芹要挑选黄的才嫩；
2.为了瘦肉不老，先爆炒西芹，在加入，这样西芹熟了，猪肉也很嫩；
魔芋炒西芹
食材明细：
主料：：魔芋一块，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒两根，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，太太乐蔬之鲜适量，
魔芋炒西芹的做法步骤：
1.魔芋改刀成条。
2.入开水锅焯水，去除碱味。
3.所需备菜备用。
4.西芹，葱姜蒜青椒均改刀。
5.锅中入油爆香葱姜蒜。
6.倒入魔芋条翻炒。
7.加入西芹翻炒，加生抽，蚝油调味。
8.放适量太太乐蔬之鲜。
9.出锅加盐调味即可。
10.家常小菜，请您品鉴。
11.成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养！祝您愉快！
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