没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“米其林厨师秘制的红烧海参”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::海参两头,
辅料::大葱两段,油适量,生抽适量,蚝油适量,生粉适量,盐适量,
米其林厨师秘制的红烧海参的做法步骤:
1.准备大葱段两条,注意不要切断,切好备用。
2.先倒入3g的生粉,后加10ml左右的水搅拌均匀。
3.加入3ml食用油,将葱白翻炒至两面金黄。
4.加入海参,大火翻炒1分钟后加入调味料生抽2g、蚝油2g、盐1g再加入水100ml。
5.煮沸后,加入1g盐,搅拌均匀后倒入准备好的水淀粉,大火收汁便完成这道美食了。
小贴士:
这道红烧海参是一款非常家常的菜,深受大家的喜欢。它的做法并不复杂,只需要十分钟的时间就能烹饪出这道米其林厨师最喜爱煮制的一道美味佳肴,营养价值充分被保留,非常适合孕妇食用的一道菜品。
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秘制红烧肘子的做法
平时都是妈妈在家做饭,我妈的拿手菜有很多,其中烧肉方面连饭店的大厨吃过后都来咨询我妈是怎么做的,我也问过我妈烧肉都放什么调料才会香,我妈说最家常的调料才能突出肉自身的香味,收汁要慢火,不能用高压锅求快。这不,我妈出去旅游了,只能我自己动手了,就按照妈妈说得练练手吧!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
肘子一只,姜两片,花椒少许,盐少许,糖三小勺,生抽少许,老抽一点点,味精少许,食用油少许,,
秘制红烧肘子的做法的做法步骤:
步骤1,肘子剔骨洗净,把皮上的零星猪毛拔干净,最好用拔的,不要刮,刮过的烧完后猪毛会根根分明地在猪皮上立着。。。
步骤2,这是要放的辅料,花椒,姜片,一颗八角
步骤3,炒糖,很关键的一步,凉油放三勺糖(根据肉的多少适当调整)下锅,开小火翻炒,炒至糖出泡沫子
步骤4,倒入肘子翻炒均匀,炒到肉肉出油,如果是用五花肉烧的话这样会出很多油,烧出来肥而不腻
步骤5,倒入两碗温水,放入花椒,姜片和八角,根据个人口味放入生抽、老抽、料酒,开大火烧开后,转中小火,盖上锅盖收汁,收汁期间隔十五分钟左右可以看看汤汁的上色情况,再自行调整
步骤6,汁收的差不多的时候就可以放盐调味了,尝尝咸淡,建议稍微多放一点点盐,汤味比平时吃得感觉偏咸点就对了,盖上锅盖趁热焖个五分钟,肉会吸收盐味并且颜色会加深
步骤7,成品出锅,上桌~!以后我也可以给妈妈烧肉吃了~哈哈~!
步骤8,这是我2016年发的菜谱,现在我把烧肉的方法又改进了一下,这样烧肉会更香:烧肉前给花椒八角香叶啥的用水冲一下,茶包袋或者纱布包好,姜片也一起放,用温水泡一会儿,然后放点料酒或者黄酒或者白酒到料水里再泡一会儿搅搅匀,大概一共泡个20分钟左右就行,然后再按上面的程序正常炒糖烧肉就行了,添水的时候给泡好的料水一起倒进去,水不够再加点水就行了
秘制 红烧猪手
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::糖适量,盐适量,姜适量,花椒适量,大料适量,香叶适量,草果适量,肉蔻适量,醋适量,丁香适量,老抽适量,山楂适量,
秘制 红烧猪手的做法步骤:
1.原料:香料配好,猪蹄煮一下去腥味。
2.油烧到9成热。
3.放糖快速翻炒至化。
4.放入煮好的猪蹄翻炒至上糖色。
5.放足够淹住猪蹄的水,要放开水。把准备好的香料和盐一勺一起放进去。水烧开后放一勺米醋进去。在加一勺老抽。
6.大火烧开后放在电饭锅里炖2个小时,如果喜欢吃有劲的猪蹄炖1个半小时也可以。如果想快点,高压锅30分钟也可以。
7.很有胃口吧
小贴士:
放醋是做红烧猪蹄的关键一步,醋在炖的过程中能转为调料,让猪蹄的口感更好,同时吃起来也不那么腻,这就是这道菜的秘密哦!
感谢您阅读“97美食网”的《米其林厨师秘制的红烧海参》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧海参的做法专题,希望您能喜欢!