食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,你可能需要看看“排骨肉丸白菜粥”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::白菜2颗,排骨2条,肉末500g,
辅料::盐适量,花生油适,
排骨肉丸白菜粥的做法步骤:
1.排骨洗好,放进锅里,加水煲一个小时以上。再加入珍珠米。
2.把白菜洗好切好,粥煲得差不多吧,把白菜倒入锅里去煲。再加入肉丸一起去煲。
3.成品。
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菠萝排骨肉
食材明细:
主料::排骨适量,菠萝适量,
辅料::红酒适量,辣椒一个,葱头或大葱适量,亨氏番茄酱适量,盐适量,
菠萝排骨肉的做法步骤:
1.排骨洗净切块,加入红酒腌制15分钟。
2.菠萝去皮、切块,待用。
3.朝天椒切成小圈,葱头切成葱花待用。
4.准备好亨氏番茄酱,最好先加油略炒一下。但是我懒得洗锅就省略了,具体偷懒方法如10。
5.锅烧热,放少量底油,爆香辣椒圈和葱花。
6.往锅中依次放入排骨。得用不粘的平底锅啊,因为我不喜欢太油,所以油放的不多,煎肉的过程中也会分解出排骨的油脂,最后我还把多余的油倒掉了。
7.排骨煎至表皮金黄,不再流出血水。
8.放入菠萝块翻炒一会儿。
9.把菠萝块和排骨先铲到一边,倒入番茄酱翻炒一会儿,然后炒匀菠萝块、排骨、番茄酱,出锅前放点盐。番茄酱本身就有点咸,盐可以少加一点。
10.起锅,上菜,开吃咯。
小贴士:
菠萝配排骨,果香浓郁,香酥可口,舌尖上的小清新o(∩_∩)o
【蔬菜排骨肉丸】-----不油腻还健康美味
食材明细:
主料::排骨1根,猪肉丸200克,牛汤圆100克,
辅料::白萝卜1只,番茄1只,姜片两片,胡椒粉1小勺子,
【蔬菜排骨肉丸】-----不油腻还健康美味的做法步骤:
1.蔬菜先洗好切好(白萝卜,白菜,番茄,这些都随意,或者只要白萝卜)
2.肉丸洗干净,和蔬菜放一起。
3.锅里先煮开水,把用热水洗干净的排骨和白萝卜先放进去煮30分钟,等白萝卜排骨软了后再把肉丸和蔬菜放进去煮30分钟。好了后加点胡椒粉和盐就可以了。
白菜芯炒剔骨肉
冬日白菜美如笋俗话说:冬日白菜美如笋,可见白菜在人们心中的地位。白菜既有美好的寓意百财,也是一个百搭的菜品,可以搭配最普通的萝卜土豆,也可以高大上搭配海鲜,每一种搭配都给人新鲜的感觉,不管你厨艺高还是低,都可以做出一道美味的家常菜。
白菜是我国的原产蔬菜,栽培历史可谓悠久。三千多年前的《诗经谷风》中有采葑采菲,无以下体的记载,其中葑包括蔓青、芥菜、菘菜等七种植物,这菘菜即为白菜之类。到了唐朝时已选育出白菘,至元代,真正的大白菜出现了。元人忽思慧在《饮膳正要》上第一次将菘直接叫做白菜并绘制成图。
白菜味淡且自含清香,所以便于烹制,无论是做汤、清炒、炖熬都十分可口。诗人袁枚在《随园食单》里中曾载:此菜以北方来者为佳,或用醋搂,或加虾米煨之,一熟便吃,迟则色、味俱变。另一种普遍做法则是腌制,往往是把整棵大白菜去根后竖切,一破四,用一只小号的腌菜坛子,放上粗盐,将白菜放入其中,食时就粥或佐以烧酒都可。清人富察敦崇在《燕京岁时记》就说过:大白菜者,乃盐腌白菜也。凡送粥之家,必以此为副。菜之美恶,可卜其家之盛衰。
而其菜中之王的誉名,据说还是齐白石老先生提出的。齐老有一幅写意大白菜图,其提句:牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?于是菜中之王的美名就不胫而走,流传至今。而台北故宫博物院的镇馆之宝翡翠玉白菜则可算是世上最金贵的大白菜了。(百度整理)
白菜芯炒剔骨肉
食材:猪棒骨、白菜芯、红辣椒、生姜、大蒜仔、豆瓣酱;
白菜芯炒剔骨肉的做法
1、猪棒骨斩大块,清水泡一会,滤去血水;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,大火烧开后,捞出,在流动的温水冲去浮沫;
2、焯好水的猪棒骨放入电饭煲,加足量水,放蒜瓣、葱结,水烧开后再煮半小时左右;捞出猪棒骨,微热后,将肉剔出来,大块的肉手撕成小条;剔骨肉用少量盐、生抽提前腌制入味;
3、白菜芯手撕成小块,洗净,沥干水份;红辣椒洗净切斜条;大蒜仔、生姜分别切碎末;
4、坐锅热油,入豆瓣酱,煸出红油;加入蒜末、姜末、红辣椒,煸出香辣味,倒入白菜芯,加少量盐,大火快炒至六七成熟,加入剔骨肉,淋少许生抽、老抽,炒至白菜芯断生,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
美食小提示
1、白菜芯、剔骨肉都要手撕为好;剔骨肉最好带点筋骨、脆骨,口感更好;
2、剔骨肉、白菜芯吃盐的程度不同,所以剔骨肉提前加少量盐腌制入味;
3、白菜芯也可以换成芹菜、红萝卜等茎叶菜,来炒剔骨肉;
4、炖煮猪棒骨的汤可以留用高汤或下面条。
白菜不仅清淡爽口、滋味鲜美、营养丰富,还有一定的药用价值。古代医书记载,白菜汁甘温无毒,利胃肠,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽,并说冬汁尤佳。同时,白菜与其它食物适当搭配,有其独特的食疗功效。
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