不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的酸滑啤酒白菜,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::白菜300g(切丝),
辅料::米醋6ml,葱花末少许,啤酒1小勺(约25ml),盐适量,
酸滑啤酒白菜的做法步骤:
1.锅内入油,待至油起泡时放葱花末,爆香。
2.下入切成丝的白菜,翻炒几下,加1小勺啤酒盖锅盖稍炖。
3.白菜加入6ml米醋翻动几下放盐。
4.2分钟后即可出锅。
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酸溜白菜
食材明细:
主料::白菜500g,干红辣椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,白糖适量,海天金标生抽适量,海天白米醋适量,
酸溜白菜的做法步骤:
1.准备材料
2.热油锅,倒入姜、蒜、干红辣椒炒香
3.倒入白菜,大火翻炒
4.注入少量清水炒至白菜变软
5.调入白糖,生抽,白米醋翻炒均匀即可
酸笋啤酒鱼的做法
网上看到这菜,觉得挺惊讶,听过啤酒鸭没听过啤酒鱼的,所以试着做一次,还挺好吃的,
材料:
草鱼草鱼鲫鱼随便,看自己喜欢,酸笋我们都家里做饭,对克没有概念,反正不要太多,青辣椒随意,红辣椒随意,啤酒一瓶,豆瓣酱一勺,如果口味重可以多放点,大蒜,姜,耗油,,
酸笋啤酒鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗干净,两边切刀花,沥水,用料酒跟盐腌一下
步骤2,准备材料,大蒜切末,姜切片,青红辣椒切小片,笋也切片
步骤3,锅里放油烧热,把鱼放进去炸,放点生姜,炸至两面焦黄,捞出,留底油
步骤4,大蒜和生姜放进锅里炸,然后放入豆瓣酱炒,在把笋放进去炒,5分钟之后,青红辣椒下锅,
步骤53,,4分钟之后,把鱼放进锅里,啤酒到进去,放点耗油一起盖锅煮
步骤6,煮到汤汁浓稠时,放鸡精,*其他可以不放,因为豆瓣酱里已经有好多味了#,在轻轻翻炒几下,就可以出锅了,装盘时可以先把鱼出锅,然后把汤汁跟菜淋在鱼身上,这样好看又入味
酸白菜猪肉粉条
食材明细:
主料::酸白菜适量,猪肉适量,粉条适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,花椒适量,
酸白菜猪肉粉条的做法步骤:
1.我的秘制酸白菜。第一次腌,味道还是挺满意的。
2.酸白菜洗下切丝。
3.猪肉洗净,用水煮下切片片。
4.备齐调料。
5.油热放花椒,放葱姜,再放白菜丝,翻炒。加入调味料,最后放盐。
6.加水,放入粉条和猪肉。炖十七分钟左右,最后放盐。
7.这酸爽才正宗。
酸白菜炒肉丝
酸白菜炒肉,这道菜一听就让人食欲大开。没错春节吃多了大鱼大肉,是时候来一到开胃家常菜缓解油腻了。快和小编一起,看看这道菜是怎样做成的吧!
材料:
酸白菜250克猪肉、150克(其实五花肉炒会更好吃)、红薯粉50克
配料:
姜、蒜瓣
调料:
砂糖、料酒、酱油适量
做法:
1、把所有材料准备好。
2、红薯粉提前用温水泡软。
3、酸白菜用清水泡浸一下。
4、然后一叶一叶掰下来,切成水,并挤干水分。
5、猪肉洗干净切成丝,用油轻轻拌匀。
6、姜,蒜瓣分别去掉外皮,剁成米粒状。
7、热锅下油,油烧至8成热时,倒入剁好的姜蒜,中小火爆香,加入肉丝。
8、翻炒至肉丝转色后加入挤干水分的酸菜丝,加入小许料酒酱油砂糖快手翻炒。
9、炒至均匀,并闻到淡淡的酸菜香后加入红薯粉丝,翻炒几下后,加入适量清水或高汤,中火焖至收汁即可调料上桌。
小贴士:
1、红薯粉丝要提前泡软,泡软后才能用。
2、材料中的猪肉换成五花肉会更好吃。
3、炒这个菜的油可适当多放点,因为酸菜很吸油。
4、最后一步的水或高汤,不需要加过多,没过菜就可以了。
精彩不断继续啃文》》》》》猪身上最好吃的部位竟是它!猪身上哪块肉最好吃猪身上最好吃的部位竟是它!
猪肉可谓是中国老百姓餐桌上不可缺少的肉类之一了。猪肉的做法也颇多,红烧、清炖、煎炒、烤制,都十分美味。随着生活水平的提高,人们在吃猪肉时对猪肉的要求也越来越高。比如:包饺子要用后退肉,红烧肉最好是五花的。那么究竟猪身上那块肉才是最好吃的呢?快和小编一起去看看吧!
要说到猪身上那块肉最好吃,梅花肉和猪里脊可谓并列第一~
梅花肉
梅花肉特点是肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点。虽然大家经常吃,但很多人还不知道梅花肉是猪哪个部位的肉,为什么会这么好吃。
梅花肉是什么肉呢?其实,所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花。
猪里脊
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
其实呢,除了猪身上这两个部位,其他地方的肉,只要烹调方法得当,那也是相当好吃的,一起来看看吧~
按着烹调的需要,整猪除去猪蹄和猪尾,一般分为以下12个部位:
1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉:肩里肌肉靠胸部的部位,肉质纹路是沿躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
7、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
8、弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
9、肘子:南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10、脖子肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。
11、猪头:宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。
是不是非常全面呢!因为猪身上每个地方受到的活动强度不同,其肉质也各不相同。但在烹饪过程中我们可以选择我们需要的部位去制作美味,比如制作丸子,如果用纯瘦肉则会太柴,口感会差,但若用肥瘦相间的肉,做出来便会十分嫩滑。猪肉的好吃程度,取决于对每个地方肉质的烹饪方法,只要方法得当,哪个部分都好吃!但下面小编提到的这三个部位,最好少吃,或者不要食用!究竟是那三个部位呢?一起来看看吧!
猪身上三个部位要少吃
1、猪肝
猪肝里有大量胆固醇,二两猪肝就会让人体摄入400mg以上的胆固醇,而人体一天只需要300mg的胆固醇。猪肝中还会残留为猪解毒时滞留的有毒物质,所以吃猪肝,不仅容易胆固醇超标,还有害身体。
2、猪脑
有人喜欢用猪脑来补脑,但是和猪肉比,猪脑不过是多含些钙、磷、铁等等~但是胆固醇的含量却远远超标,一个二两的猪脑,存有胆固醇3000mg,是一个人十天才需要的量呢!这猪脑真的不能多吃!
3、猪肺
肺是呼吸的器官,有很多的肺泡,会吸进很多灰尘沉积在猪肺里。并且猪的居住环境尘土飞扬,会有更多的灰尘。而随着灰尘一起的还有很多寄生虫,病毒和细菌,这些都会吸入到猪肺中,清洗消毒不到位就会进入到人体中。
结语:以上就是小编为大家整理的关于猪肉的一些吃法~大家都了解了吗?
自制坛子酸白菜
食材明细:
主料::大白菜一根,
辅料::干辣椒粉少许,蒜6颗,姜1块,
配料::盐适量,
自制坛子酸白菜的做法步骤:
1.白菜洗净切成图上形状。
2.锅烧开水,放入白菜潮水。
3.白菜里外均匀抹薄薄一层盐
4.白菜捞出,拧掉水,里外均匀抹薄薄一层盐
5.姜切丝或丁
6.整齐将白菜码入坛子里,每一层都洒上干辣椒粉和姜丝。分口处用塑料膜密封用橡皮筋扎紧,盖上盖子,盖子周围的槽内注满凉开水。
7.放入阴凉处备用。冬天一般4、5天左右就酸了。如果喜欢吃酸的可以放得时间更久一点。不过我是第二天就拿出来炒肉吃了。味道很不错!
小贴士:
坛子里面不要弄生水进去,否则很容易变质。
酸白菜砂锅鱼头
食材明细:
主料::胖鱼头一个,小白菜半个,芹菜一根,小葱二根,姜半个,大蒜3个,西红柿一个,香菇4朵,
辅料::色拉油半勺,猪板油一匙,盐少许,白胡椒粉半匙,料酒半匙,玉米淀粉一匙,老盐水二匙,
酸白菜砂锅鱼头的做法步骤:
1.制作这道菜的灵魂酸白菜。新鲜的小白菜的嫩叶,洗净切细丝 舀出泡菜坛的盐水,把小白菜腌制两小时以上。
2.香菇洗净切片。
3.把鱼头清洗干净,对半切开,加盐和料酒腌制半小时。一定清洗干净。
4.胖鱼头清洗干净,盐和料酒腌制半小时。锅里放猪板油和拉油做成混合油。准备一个漏瓢和一个勺子条一边用小火煎至一边,用勺子把热油淋在鱼头上,鱼头均匀受热。炸至酥脆。
5.砂锅里放入清水。香菇。芹菜叶。小葱姜蒜。大火把它煮开。
6.放入煎好的鱼头,再次煮开。
7.打去浮沫 转小火。
8.人多的话准备点鱼片。放盐和水淀粉。备用。
9.那放西红柿和腌好的酸白菜转小火慢炖半小时放盐和白糊椒粉。
10.开大火,放入鱼片煮三分钟。
11.放芹菜叶和葱叶。关火焖5分钟。
12.美味可口。
小贴士:
鱼头的选择上要选一个大一点的胖鱼头。然后要把,他清洗干净。这道菜辣,放盐的时候要尝一下味道再放,因为这个酸白菜本来是用盐水泡渍的。这道菜其实主要的调料就是老盐水和白胡椒粉。其他的可以不放,可以在超市买现成的酸菜代替这个酸白菜。
酸白菜炖肥肠
三伏天,外面太阳高照,出去一趟,感觉要被烤熟了似的。这样的天气最是流汗的季节,每天汗流浃背,又怎么有心情吃饭呢?东北酸白菜酸爽可口,最是解腻去油,不失为三伏天的一道开胃菜。
美食食材:酱熟的肥肠头300克、东北酸白菜丝1包、干辣椒适量,香葱10克,香菜段20克;
调味料:盐2克,料酒适量,蚝油10克,橄榄油20克
美食制作:
1、先将酸白菜丝放入清水中浸泡冲洗几遍,去除多余的酸味;
2、酱熟的肥肠切均等的段,干辣椒切段,葱花切片;
3、炒锅烧热,加入橄榄油,放入葱片和干辣椒段煸炒至香;
4、将肥肠放入锅中用油慢慢煎制两面干香;
5、放入酸菜和料酒进行翻炒,加适量水,大火炖制;
6、约炖制10分钟左右,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,最后加香菜段出锅即可。
幸福小贴士:
1、肥肠是提前煮制好的,这个可以一次性多做一些放入冰箱冷冻,随用随取非常方便。
2、酸白菜酸性较大,建议制作之前多用清水浸泡并多清洗几遍,以去除过多酸味。
3、酸辣脆爽的酸白菜,香滑解馋的猪肥肠,在相互的炖煮下,让这个炎炎夏季多了一丝惬意与满足!
你了解白菜吗?你知道白菜的营养价值吗?》》》小白菜营养价值远高于大白菜
小白菜营养价值远高于大白菜
很多人都不爱吃小白菜,你可别小瞧小白菜,它的营养价值比大白菜还要高呢,钙的含量小白菜是大白菜的2倍,维生素C约是大白菜的3倍,胡萝卜素是74倍,大家平日里没事可以多吃吃小白菜哦。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜性平,味甘,具有解热除烦、利水散结、健胃通肠、行气祛淤等功效,适用于消渴、心烦、肺热咳嗽、食少便秘、丹毒漆疮等症,并有一定的减肥与防癌作用。
小白菜与香菇、蘑菇、笋合称植物四宝。
小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市,所以是人们经常食用的一种普通蔬菜。其营养价值和食疗
营养及功效:
1、含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。
2、小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜,其中所含的维生素C是白菜的3倍多,钙是白菜的2倍。
3、能够促进骨骼的发育,加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。
4、能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
5、有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。
6、还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
温馨提示:
宜四季食用;肥胖、高血脂者宜多食。
不宜生食,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。
小白菜吃法较多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒,小白菜汤有利于减肥。
小白菜养疗偏方:
1、泻火散热,滋阴益髓:
取小白菜500克,猪骨400克,生姜3片;先将小白菜洗净,切成段;猪骨在前一夜用生盐拌腌好,用时洗净,斩为段;
然后将猪骨与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煮沸后,改用文火煲1小时左右,再下小白菜,煮至菜熟,调入适量食盐,即可食用。
2、清燥通便,补血养颜:
取小白菜500克,蜜枣2枚,牛腱肉250克,生姜3片。先将小白菜洗净,摘去老叶;蜜枣洗净,稍浸泡;
牛腱肉洗净,抹干水,整块不用刀切;然后一起放入瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调入适量食盐及生油,即可食用。
3、清热除烦,通利肠胃:
取小白菜500克,鲩鱼尾1条(约400克),生姜3片。先将小白菜洗净;鲩鱼尾洗净,去鳞,切为几大段,置油锅中慢火煎至两面微黄,铲起;
然后烧热油锅,加入清水1500毫升,下姜片,武火煎沸5~10分钟,放入小白菜,煮滚至菜熟,调入适量食盐及生油,即可食用。
结语:小白菜与香菇,蘑菇,笋称为植物四宝,然而小白菜绝对是最物美价廉的。
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平日里吃蔬菜的时候,大家是不是跟我一样,每一种食物的皮都会被刮掉,一定不会留下皮,其实有些蔬菜带皮吃,更营养哦。
一蔬菜科学清洗的方法
1、流水冲洗+浸泡法
此方法用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后,再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。
2、储存法
在存放过程中,农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质,所以,对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。
3、流水冲洗+碱水浸泡法
可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是:在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后,用清水冲洗3~5遍即可。
二4种蔬菜应带皮吃
1、冬瓜皮利水消肿。
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿,对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
2、黄瓜皮能排毒。
黄瓜皮中含较多的苦味素,是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收,而且能帮助人体有效排毒。此外,黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的鲜拌三皮最适合减肥者食用。
3、番茄皮预防癌症。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。因此,番茄带皮吃最营养。
4、茄子皮保护心血管。
茄子是心血管病人的食疗佳品,大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,很容易发黑,影响人体对铁的吸收。
结语:看过本文后,以后吃冬瓜,黄瓜,番茄,茄子再也不去皮了,既省事还健康,一举两得多好。
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蔬菜是人们生活中不可缺少的食物,都说多吃蔬菜对身体好,但蔬菜的种类有很多种,下面就为你介绍冬季营养最高的10种蔬菜,一定要记住哦。
第一名:西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜,在我国南方地区比较常见,比如广东、广西,一年四季都可以吃到,尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实,豆瓣菜富含抗氧化物质,能够杀灭自由基,锻炼前吃,能增强健身效果。
食用禁忌:
脾胃虚寒,肺肾虚寒,大便溏泄者及孕妇均不宜食。非常适宜热性咳嗽者食用,但寒性咳嗽者不宜食用。
注意事项:
1.西洋菜一定要在滚水的时候放,否则,西洋菜会变苦的。
2.西洋菜要洗净,因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类,一定要洗干净才能吃。
第二名:绿色的白菜
属十字花科,含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维,以及钙、磷、铁等矿物质,能增强免疫力,还可排毒。值得注意的是,白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。
第三名:甜菜
甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质,可降压降脂。不过,甜菜根糖分含量高,吃太多对控制血糖不利,应该适量。
甜菜根对肝脏颇有助益,所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用,唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。
第四名:牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一个品种,甜菜讲究吃根,而牛皮菜讲究吃叶。不过,他们的营养特点十分类似,甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质,不仅能减少体内炎症,还可降低癌症和心脏病风险。
牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素,具有清热解毒,行瘀止血的功效,不过不宜多食,否则易寒冷生湿。
干贝白菜滑蛋
食材明细:
主料::干贝15克,鸡蛋1个,大白菜7片,盐1/4小勺,
辅料::胡椒粉适量,葱花少许,
干贝白菜滑蛋的做法步骤:
1.用料:干贝15克,大白菜7片,鸡蛋1个,盐1/4小勺,胡椒粉适量,葱花少许
2.干贝洗净用温水浸泡至软。
3.留几颗整粒,其余撕碎,浸泡水留用。
4.白菜洗净切丝。备用。
5.鸡蛋打散,备用。
6.锅烧热,抹少许油润锅。
7.倒入白菜,
8.加入干贝水,
9.放入干贝丝,翻炒均匀。
10.加盐,拌匀。
11.表面放上干贝粒。
12.盖上盖子,小火焖至白菜变软。
13.揭盖,将蛋液均匀浇在白菜丝上。
14.继续小火焖至蛋液凝固。
15.出锅,装盘,撒胡椒粉,葱花,趁热食用。
小贴士:
干贝可以用海米或虾皮代替。
白菜会出很多水,无需额外加水。
调味料可以根据自己喜好酌情调整。
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