食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“素三丝炒米粉”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：新竹米粉1把，胡萝卜半根，豆芽1小把，韭菜1小把，
辅料：：生抽1勺，蚝油1勺，油适量，盐适量，
素三丝炒米粉的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒；
3.煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒；
4.翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒；
5.再放入豆芽菜进去翻炒；
6.翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒；
7.韭菜微微变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀，盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 新竹粉丝要提前用冷水泡软； 2. 蔬菜炒的时候要注意按易熟顺序， 先放入胡萝卜、再放入豆芽， 最后放入韭菜； 3. 炒米粉时可以加入点生抽、蚝油和高汤， 这样炒出来的米饭更香更润滑。
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素三丝炒米粉的做法
今天就搭配些三种蔬菜来素炒它，胡萝卜、韭菜、豆芽都来一起炒它，其实自己在家做，完全可以根据自己的喜好和手边的材料来决定食材，荤素皆宜，灵活多变。不过要注意，炒米粉要炒得干身、不粘锅、不糊，关键在于要用冷水浸泡米粉，用开水煮散炒的时候就会变糊。简单炒一炒三分钟出锅，素三丝炒米粉条条分明，米粉的爽韧弹牙，蔬菜的清香爽脆，清淡不油腻，吃的很舒服，不过是做早餐，还是正餐、或者是宵夜都非常不错哟。
材料：
新竹米粉1把，胡萝卜半根，豆芽1小把，韭菜1小把，生抽1勺，蚝油1勺，油盐适量，，
素三丝炒米粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，热锅凉油，放入胡萝卜丝进去煸炒；
步骤3，煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒；
步骤4，翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒；
步骤5，再放入豆芽菜进去翻炒；
步骤6，翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒；
步骤7，韭菜微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀，盛入盘中。
步骤8，端上桌了。
三丝炒米粉的做法
材料：
米粉，青椒，香菇，木耳，胡萝卜，香菜，盐适量，蘑菇精少许，
三丝炒米粉的做法的做法步骤：
步骤1，米粉温水泡发，油锅，香菇丝，姜爆香，再放胡萝卜，青椒丝，木耳丝；略炒，再放米粉，盐，蘑菇精翻炒。出锅撒香菜。快手饭菜，一个人的时候最喜欢做。配料随意放
三丝炒米
食材明细：
主料：：米粉适量，大白菜梗适量，
辅料：：火腿适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，葱适量，油适量，
配料：：盐适量，生抽适量，鸡粉适量，
三丝炒米的做法步骤：
1.所有材料：米粉二块.鸡蛋一个.火腿30克.胡萝卜半根.葱二根.白菜梗三片。
2.米粉用温水浸泡好备用。
3.白菜.胡萝卜.火腿.分别切丝.葱切段备用。
4.鸡蛋加少许的盐搅散备用。
5.锅里放油.放一部分葱白下去爆香锅.随后放入火腿稍煎出香味.盛出备用。
6.就锅里的油将鸡蛋滑散出锅备用。
7.锅里放油.将白菜丝.胡萝卜丝和葱段入锅调入适量的盐炒断生。
8.放入米粉.倒入炒熟的鸡蛋和火腿丝。
9.调入生抽.鸡粉翻炒均匀即可上碟。
小贴士：
炒粉时需注意.调味料尽量在炒配菜时一次性放够. 以减少米粉在锅里翻炒的次数.这样就不至于将米粉炒得糊烂.要不.米粉就真正成粉了哦
秋葵火腿丝炒米粉
食材明细：
主料：：米粉200克，秋葵4个，青椒2个，花椒1克，
辅料：：调味汁30克，
秋葵火腿丝炒米粉的做法步骤：
1.材料
2.材料
3.秋葵切小丁
4.青椒切细丝
5.火腿切细丝
6.蚝油1勺、五香粉1勺、花椒粉1勺、麻辣鲜1勺、辣椒粉1勺、鸡精粉1勺、生抽2勺、老抽少许
7.加少许水调成味汁
8.油烧至5成热放入花椒小火爆香
9.倒入秋葵丁、青椒丝、火腿丝翻炒一下
10.倒入米粉
11.继续翻炒
12.倒入味汁
13.翻炒均匀即可
14.成品
15.成品
素炒米粉~少油不粘锅
食材明细：
主料：：米粉1.5块，胡萝卜丝1段，葱段1棵，
辅料：：鸡汁2匙，香油2匙，鸡粉0.5匙，鱼露2匙，生抽2匙，辣椒油1勺，
素炒米粉~少油不粘锅的做法步骤：
1.少量辣椒油能起到增香作用，如果没有鱼露可以用盐代替，那岀锅前就一定要加水
2.原料就这些简单吧，调料要拌匀。米粉要提前用冷水浸泡3~4小时，如果时间急的话可以用八九十度温水浸泡，泡到用嘴咬一口比较软不会硬就可以，但不能泡烂用温水浸泡的要冷水漂凉
3.清洗炒锅不能有咸质，然后用中火烧至冒烟。
4.冒烟后下油润锅
5.同样也是中火烧至冒烟磕入鸡蛋炒散
6.炒散后就加入胡萝卜丝同时加一点点水
7.翻炒一小会后（1分钟内）加入米粉和葱白继续翻炒，在这里也要加入一点点水
8.也可以稍微让它煎一下只要胡萝卜丝熟了就可以调料
9.加入葱段，把炒锅离火
10.淋上调料翻炒均匀后上锅开大火炒两下可以再下一点点水让它产生水蒸汽，香味一岀即可岀锅。不可以炒太久不然葱就变色了
11.成品欣赏
12.继续欣赏
白菜丝炒米粉肉
食材明细：
主料：：米粉肉适量，白菜适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，红辣椒适量，生抽适量，味精适量，
白菜丝炒米粉肉的做法步骤：
1.米粉肉切片，白菜和辣椒切丝
2.先炒肉
3.炒香
4.炒好的米粉内移锅边放进红辣椒，在辣椒上放盐让辣椒入
5.再混炒
6.放进白菜
7.炒匀
8.将白菜炒熟
9.淋上生抽，撒上味精
10.出锅
小贴士：
白菜不要太多，
泰式素炒米粉的做法
还有一个星期就是八天小长假。是今年除了新年假以外最长的假期，大家肯定都卯足劲出去浪一圈~除了浪，最重要的还是吃。今天给大家安利的是一道有异国风情的泰国菜。偷偷告诉你们这是我和泰国的美女大厨学的哦~保证正宗，做给家人吃，家人吃了就跟去泰国是一样的！不仅做给家人，中秋国庆的时候，家里来客人也可以拿去宴客，少油少盐又健康。健康又美味的异国料理，大家吃着都开心！让你宴客倍儿有面！准备好接受大家的礼赞吧哈哈哈~
材料：
新鲜米粉200g，鱼露10g，鸡蛋2个，绿豆芽50g，洋葱丝30g，小米辣适量，椰子糖5g，食用油适量，清水适量，，
泰式素炒米粉的做法的做法步骤：
步骤1，锅烧热放入食用油，油热后放入鸡蛋
步骤2，用筷子将鸡蛋打散，放入洋葱丝和绿豆芽翻炒均匀
步骤3，放入椰子糖，鱼露和新鲜米粉，加入少量水使椰子糖完全融化
步骤4，放入小米椒，待米粉吸干水分变软成熟后盛出即可
牛肉炒米粉
食材明细：
主料：：牛肉片适量，鸡蛋适量，蒜台适量，生菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，葱适量，
牛肉炒米粉的做法步骤：
1.买切好的牛肉片，超市有卖的成盒的
2.因为是冷冻的牛肉片有水，事先把牛肉片在锅里先炒一下把水份炒出来，第二遍炒时放葱再煸炒一下，这样干的没水分口感好
3.鸡蛋炒好备用
4.葱姜备用
5.生菜洗净备用
6.米粉备用
7.不粘锅放油，把米粉放入，加盐，老抽翻炒几下放入蒜台翻炒，放炒好的牛肉，鸡蛋，生菜，翻炒几下放鸡精（根据个人口味放鸡精，可放可不放）
韭黄炒米粉
食材明细：
韭黄500g，干米粉300g，鸡蛋两个，葱适量，盐少许，生抽适量
韭黄炒米粉的做法步骤：
第1步韭黄洗净，控水，切寸断。炒蛋。
第2步干米粉泡水十分钟，变软。开水煮米粉，煮至无硬芯，捞出控水。
第3步油热入葱花，放入米粉，翻炒均匀，炒至熟放入韭黄和炒蛋，翻炒几下，放入盐和生抽，翻炒出锅。好吃不输给馆子。
小贴士：
■韭黄宜熟烂，不宜放太早，米粉熟后再放。不宜翻炒太久。■干米粉先泡软再煮。
辣炒米粉
米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
食材：
米粉一大把，红肠1根，蒜苗3根，小葱1把，青椒3个，蒜3瓣，红辣椒3粒
调料：
拌饭酱2大勺，高鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒少许，鸡精少许
1：米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用。
2：食材备好。
3：红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段。
4：锅中先把蒜红辣椒炒香。
5：倒入拌饭酱。
6：混合蒜，红辣椒。
7：小火炒香。
8：加入红肠翻炒。
9：加入米粉。
10：翻炒均匀。
11：加入高鲜酱油调味。
12：最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀，加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味
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说起米粉，是我来到广州之后才爱上的食物，小时候吃面条吃多了，以至于我一见到长得像面条的东西就完全无爱，所以米粉留给我的第一印象也是如此。每次见到它的时候，只要有任何其他选择，都不会吃米粉。
但是广州米粉的种类很多，粗的、细的、圆的、扁的做法也极其丰富，炒的、煮的、烫的，以至于逐渐让我有了尝试它的念头。没想到就是这样的尝试，让我彻底爱上它。比起面条，米粉更加爽滑，无论搭配菜来炒，还是用高汤来煮，都非常美味可口。
今儿给大家介绍的这款米粉，是一款充满越南风味的吃法。原方是在一本西餐书上看到的，又根据可以买到的食材，以及自家人的胃口做了些调整。
这款米粉很特别，看起来清汤细面的感觉，好似没什么味道，其实吃起来很清鲜，汤中加了少许糖，建议千万不要省略，否则就会失去那个异域的风味。
牛肉的煎法也有讲究，大概有朋友会觉得牛肉没熟，没错，就是只煎到了七成熟，非常嫩。当然，如果喜欢吃全熟牛肉的朋友，也可以根据个人喜好调来做调整。
冬天里很喜欢这样有汤有饭的吃法，暖暖的感觉。
材料：
主料：米粉100g、牛肉100g
配料：甜豆荚70g、蒜1瓣、姜1块、小红辣椒3个
调料：糖2茶匙、豉油2汤勺
准备：
甜豆荚对半切开，蒜切片，小红辣椒切碎、姜切末;
做法：
1.牛肉中加入姜末和豉油;
2.涂抹均匀后腌制20分钟;
3.锅中放入适量橄榄油，烧热后放入牛肉，两面各煎2分钟;
4.煎好的牛肉取出，切薄片;
5.取汤煲，放入蒜片、红辣椒和糖;
6.加入足量水，大火烧开;
7.放入米粉和甜豆荚，再加入适量豉油;
8.1分钟后放入牛肉，继续煮1分钟即可。
小贴士：
1.牛肉的口感根据个人喜好而定，我只煎到七分熟;
2.牛肉腌制20分钟，会更加入味;
2.加入少许糖，可以更加提鲜;
3.煮米粉如果以高汤代替清水，效果会更好。
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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
银粉牛肉丝
主料：牛肉200克。配料：粉丝100克、韭菜50克。调料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。
制作过程：
1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段。
2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。
3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中调成汁。炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。
说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂。
原料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
做法：
1、牛肉洗净过水沥干，
2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
三鲜牛蹄筋
主料：发好的牛蹄筋200克。配料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。调料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程：
1、将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。
2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。⑶炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。
说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，汤汁浓郁，色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
干煽牛肉
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
作法：
1、将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2、用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
3、然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
特点：肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。
红烧牛肉萝卜
原料：白萝卜500克，牛腰打肉500克、胡萝卜2个，板票15～20个，冰糖(或白糖)5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。
制法：
1、将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成段和块。
2、将牛肉切成3～4厘米大小的块。
3、将板栗的两层皮都剥去，葱，姜切成段和块。
4、炒勺烧热、放油，将牛肉及葱，姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白胡萝卜块，至略带烧焦状盛出。5.锅中放牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白、胡萝卜块及板栗，至变软后再稍煮收汁即可。
特点：色泽红亮，软滑适口。
爆牛肉
主料：牛里脊肉250克。
调料：香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。
作法：
1、将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。
2、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。
3、炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。
4、再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。
特点：色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻
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清炖牛肉
主料：牛肉500克，白萝卜适量。
调料：料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
作法：
1、牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。
2、在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。
3、萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点：汤清鲜适口，肉软烂味香。
西红柿炖牛肉
原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。
制法：
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。
特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
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