食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？小编陆续为大家整理了【北京】鸡蛋韭菜水饺，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，韭菜一大把，面团一块，
辅料：：植物油适量，盐适量，
【北京】鸡蛋韭菜水饺的做法步骤：
1.先揉一块面，水量是面粉量的65%为宜，揉好后盖盖子饧30分钟左右，再重新揉一遍，面团光滑而且滋润
2.韭菜择洗干净，甩掉叶间多余的水，切成末，鸡蛋三个，具体的用量可以根据喜好来调整比例
3.炒锅中倒油，根据口味和喜好来调整，我个人觉得多放点油，馅更香，炒锅或者平底锅都可以
4.油不要太特别热，有6、7成热就可以，将打散的鸡蛋液倒锅里边缘不会翻起来那样就成
5.用筷子顺着一个方向不停地转动，蛋液慢慢加热而凝固
6.然后筷子在锅里划“之”字型，这样鸡蛋块就大小均匀而且鲜嫩嫩的了
7.鸡蛋放在锅里晾凉后，再将韭菜倒入锅中，包之前再撒盐混合均匀，防止出汤
8.饧好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子
9.擀成周围稍薄中间略厚的圆皮
10.取适量馅放在皮上
11.按自己喜欢的手法或包或挤成饺子
12.全部包好啦
13.下锅煮熟开吃啦
14.薄皮大馅好鲜香
小贴士：
鸡蛋晾凉后再放韭菜，包之前再放盐拌匀，这样才不会将韭菜烫熟，不出汤；
面团要提前揉出来饧滋润。
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【北京】鸡蛋韭菜合子
食材明细：
主料：：面粉300克，清水190克左右，韭菜一把，鸡蛋三个，香菇适量，木耳少许，
辅料：：植物油适量，盐适量，香油少许，
【北京】鸡蛋韭菜合子的做法步骤：
1.面粉加清水，揉成面团，盖上盖子让它饧饧，一会儿再揉一次
2.韭菜择洗干净，甩掉叶上的水，切成碎末
3.鸡蛋打入碗中
4.香菇木耳切碎末
5. 炒锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速划散成小块，然后将香菇木耳碎倒入锅中，再加少许盐调味；关火，放凉待用
6.这时再将饧了一会儿的面团揉一揉，使面团更加滋润
7.鸡蛋块凉后，将韭菜倒入锅中，尝尝咸淡再加适量盐，倒少许香油，拌均匀
8.饧好的面团取出，放在案板上，搓成长条，切大小均匀的剂子，按扁
9.擀成四周略薄中间稍厚的圆皮
10.放馅在面皮上，对捏成饺子状，还可以捏上花边，轻压成扁扁的合子状
11.饼铛中抹少许油，将花边合子码放在锅里，待底面定型后，翻个儿
12.盖锅盖，小火烙，直到两面金黄
13.香吧
14.打破传统的做法，真的是薄皮大馅
小贴士：
因为是素馅，所以油可以适量多放点儿；不需要油煎，只在锅里轻抹一层即可； 小火烙，两面金黄，合子肚子涨鼓鼓，就可以出锅了。
韭菜鸡蛋虾皮水饺
食材明细：
主料：：韭菜1500克，鸡蛋4个，虾皮2 把，
辅料：：盐1勺半，蚝油1勺，生抽半勺，食用油20毫升，香油15毫升，
韭菜鸡蛋虾皮水饺的做法步骤：
1.洗好的韭菜，非常新鲜。
2.打好的鸡蛋。
3.北海虾皮。
4.热锅凉油。
5.火不要大，我的虾皮很干，所以小火很快也能炸香变金黄。
6.变金黄的虾皮后下鸡蛋液一起炒。
7.炒好的样子。
8.等锅里的鸡蛋和虾皮都凉后再下切好的韭菜。
9.在馅中加油和调味料。
10.一个饺子好了。
11.大火开煮，开锅即出锅。
12.上菜。
小贴士：
一定要把虾皮皮炸出香味酥脆最完美。
韭菜鸡蛋木耳水饺
食材明细：
主料：：韭菜适量，鸡蛋5个，木耳适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，
韭菜鸡蛋木耳水饺的做法步骤：
1.韭菜洗净控水，和面，盖上保鲜膜醒着，然后准备馅
2.鸡蛋打散炒碎
3.木耳泡发切碎
4.韭菜切碎
5.韭菜鸡蛋木耳混合，加入生抽蚝油盐搅拌均匀
6.拿掉保鲜膜揉成光滑面团
7.取一小块面团搓成条，切小剂子，压扁
8.擀成皮（我擀的不圆，嘿嘿）
9.包饺子（我只会这样的，不太好看，还有我一个人没发拍照，包饺子的步骤就省了）
10.水开下饺子，开三次ok，出锅喽
韭菜虾皮鸡蛋水饺
食材明细：
主料：：冷水面团600克，韭菜300克，鸡蛋3个，虾皮适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，花生油适量，香油适量，
韭菜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤：
1.鸡蛋磕到碗里。
2.锅里放油，六成热放入蛋液炒碎。
3.韭菜洗净。
4.木耳摘洗干净。
5.韭菜、木耳切碎放入盆中。
6.葱、姜切碎。
7.依次将鸡蛋、葱、姜末放入盆中。
8.放入虾皮。
9.放入花生油、盐、胡椒粉、味精、香油调匀。
10.饧好的面团下剂。
11.擀成面皮。
12.放入韭菜馅子，包起来就可以了。
13.锅里放水，开锅下饺子。
14.再开锅时，放入少许凉水。重复3次即可。
15.装盘即可。
鸡蛋美食――韭菜鸡蛋水饺
食材明细：
主料：：面粉500g，韭菜500g，鸡蛋3个，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，香油适量，盐适量，十三香适量，
鸡蛋美食――韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：
1.准备面粉
2.逐步加水搅拌成雪花状
3.揉成面条，用保鲜膜盖住，防止面团干裂。放在一旁醒面，大概10――20分钟
4.准备饺子馅，韭菜与鸡蛋
5.韭菜切碎，放入盆中
6.鸡蛋炒碎，逃出
7.鸡蛋放入韭菜中，
8.加入油，盐，十三香，香油，酱油搅拌均匀
9.将醒好的面揉成团
10.切成小面剂字，擀面
11.包饺子
12.下锅煮，即可
韭菜鸡蛋水饺(1)
食材明细：
主料：：面粉500克，鸡蛋4个，虾皮一把，酱油两勺，盐适量，清水一碗，香油两勺，蚝油两勺，鸡精适量，
辅料：：韭菜300克，葱半根，食用油三大勺，花椒油半勺，
韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：
1.将面粉放入面盆，准备好凉水和面。
2.一面往面粉里加水，一面用筷子搅拌成絮状。
3.用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。
4.韭菜洗净切碎。
5.锅中倒油烧热，打入四个鸡蛋。
6.用筷子划散。
7.炒熟的鸡蛋与韭菜混合，并加入切好的葱花，把油烧热浇在葱花上，再加入酱油，蚝油，花椒油，香油，鸡精，盐。
8.抓伤一把虾皮，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
9.面团滚成长条，揪成剂子，按扁，擀成饺子皮。
10.把饺子馅放入饺子皮中。
11.把饺子皮合起来，做成饺子状。
12.全部做好，摆放整齐，留好间距。
13.下锅煮熟。
14.装盘食用。
韭菜木耳鸡蛋水饺
食材明细：
主料：：韭菜500g，鸡蛋5个，木耳适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，花生油适量，香油适量，水适量，
韭菜木耳鸡蛋水饺的做法步骤：
1.和面，醒30分钟
2.鸡蛋加适量的盐，少许料酒，少许水搅散
3.热锅加花生油倒入蛋液，用筷子不停的搅拌
4.鸡蛋碎炒香放凉
5.水发木耳切末
6.韭菜切末
7.三种主料装盆
8.加鸡精，味极鲜，花生油，香油搅拌均匀后加入适量的盐，先放油再加盐可以锁住韭菜的水分，包的时候不至于出水不好包。
9.饺子包好啦
10.水开下饺子，点水两个开即可捞出
11.装盘，请大家参考！
小贴士：
本人喜欢吃海鲜，放点长岛金钩海米更美味
【北京】韭菜摊鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，韭菜一把，
辅料：：植物油适量，盐适量，
【北京】韭菜摊鸡蛋的做法步骤：
1.韭菜择洗干净，鸡蛋准备好
2.鸡蛋入盆儿中
3.韭菜切碎
4.将韭菜入鸡蛋液中，加适量盐，搅拌均匀
5.平底煎锅中倒适量油
6.油到7、8成热时，将韭菜鸡蛋液倒入锅中，先别动，待底部定型后再翻身
7.看，下面微微焦黄色，滋滋冒油，倍儿香，待蛋液完全凝固就可出锅
8.好香好香
9.外焦里嫩
小贴士：
韭菜和鸡蛋的用量可根据喜好来调整；
我觉得油放多一点更显鲜嫩；
蛋液入锅后先不要搅拌，待定型后再翻，块太碎不好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《【北京】鸡蛋韭菜水饺》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题，希望您能喜欢！
