食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为你整理的《花边韭菜盒子》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::面粉600克,开水适量,冷水(开水与冷水比例1:1左右),韭菜2斤,鸡蛋6只,
辅料::虾皮适量,盐少许,油1/2小碗,
花边韭菜盒子的做法步骤:
1.称好面团。
2.淋开水,让面粉均匀的蘸到一些热水。
3.加入冷水,快速轻轻搅拌,但不要太用力。
4.将面团揉成团,盖盖,静置半小时左右。
5.摘好韭菜,洗净,控干水分。
6.韭菜切碎,放入容器。
7.鸡蛋打散,放入烧热的油锅中,快速滑散,此时的用油应比平时摊鸡蛋多2倍的样子。
8.鸡蛋温凉后,放入容器,加足量虾皮,备用,先不要搅拌。
9.案板撒面粉,将面团擀长后,分成小剂子(比水饺的面团大一些),擀皮。
10.此时将馅料加适量盐拌匀,注意虾皮也有盐份很咸,所以盐不用加太多,可以尝一尝。
11.舀一大勺馅料放入面皮中。
12.将四周捏紧。
13.从一边开始,逐一的捏褶。
14.根据烹饪锅的大小,包好一锅的量,放入锅里,再继续下一锅就好。
15.放入炸锅里,表面刷油。你也可以用煎锅,但炸锅更省油,也更方便。
16.预热5分钟,190-200度,12-15分钟,闻到香味基本就可以了,少量可以不用翻面,因为是360度的加热,如果量大建议中途翻一下。
小贴士:
空气炸锅炸的韭菜盒子油少,想要焦黄色,可把温度调高些。
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韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)
食材明细:
主料::面粉350克,热水(80°左右)190克,韭菜300克,虾皮30克,鸡蛋2个,
辅料::香油适量,五香粉适量,盐少许,
韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法)的做法步骤:
1.将面粉准备好,倒入热水。搅拌成絮状。
2.下手和面。
3.和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟,准备馅料。
4.静置面团的时候,把韭菜择洗干净,沥干水分。
5.如果想让韭菜干的快一点,可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
6.切成细细的小段,倒入适量香油,避免韭菜出水。
7.其中一个鸡蛋炒熟,用铲子切成细细的小块。
8.将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
9..如果想让馅料更加的黏合,这个时候就再需要一个生鸡蛋。
10.把鸡蛋打入馅料中,搅拌均匀。
11.撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
12.等馅料做好,就可以将面团再次揉圆。
13.分割成二等份,其中一份继续盖上湿布,另一份搓成长条。
14.将搓好的面切成9-10等份。
15.按扁后分别擀成薄薄的面皮。
16.包入适量的馅料。
17.两边对折,捏压紧。
18.从最后边的下角开始,捏起一个小边,将拇指压过食指方向按下来,捏紧。
19.在按好的位置再捏起一个小边,再继续按压,叠过第一个小边。
20.如此继续,尽量让每一个花边都均匀按压。
21.全部做好。
22.24.锅内放少许油(或者用不粘锅不放油),油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去,改中小火,一面烙至上色后翻面,可以多翻几次。由于面皮是烫面,比较容易熟,就是馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。
23.我喜欢颜色偏浅一点的,油少一些,淡淡的颜色感觉似乎更健康。
小贴士:
1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。
2.韭菜用纸巾拭干,切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
3.调好馅料后加一个生鸡蛋,做出来的韭菜盒子馅料不会散。
4.包好馅料后,面皮对折时要压紧,捏花边时要均匀。
黄金韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉220克,玉米粉130克,韭菜一大把,虾皮一小把,鸡蛋4个,
辅料::热水190克,香油1汤匙,五香粉1茶匙,盐1茶匙,
黄金韭菜盒子的做法步骤:
1.将面粉和玉米粉放在一个大盆中,搅拌均匀。
2.倒入热水,用筷子搅拌成絮状。
3.将面疙瘩揉成均匀面团,包上保鲜膜,静止15分钟,期间准备韭菜。
4.韭菜洗净沥干切小段,加入香油,搅拌均匀。
5.将三个蛋打成均匀全蛋液,留下一颗备用。
6.将蛋液炒熟捣碎,虾皮炒香,加入韭菜中。
7.加入剩下的一颗生蛋,盐和五香粉,搅拌均匀。
8.在砧板上撒上少量面粉,将面团揉成长条状,切成均匀12段。
9.将每一小段擀成圆形面皮。
10.用面皮将韭菜包裹住,将边捏紧。
11.将收口处从一边开始一点一点折起。
12.将不粘锅烧热,不加油,小火煎至两面金黄即可。
太阳韭菜盒子
食材明细:
主料::韭菜一把,鸡蛋5个,面粉500克,
辅料::盐一小匙,十三香0.5小匙,味精一小捏,
太阳韭菜盒子的做法步骤:
1.韭菜洗净,沥干水份,切末。
2.切好的韭菜,放在盆里,倒入油拌匀。
3.加入十三香。
4.一小匙盐。
5.一点味精,拌匀。
6.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
7.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
8.加入晾凉的鸡蛋。
9.搅拌均匀,馅料就好了。
10.面团的和法这里就不详细说明了,就是要和得软一些,向耳垂一样软。
11.搓成长条。
12.切成小剂子。
13.擀成饺子皮形状。
14.用手托住一张面皮,放上馅料。
15.盖上另外一张面皮,边缘捏实。
16.如图从一头卷起边缘。
17.做好的小太阳。
18.小火,平底锅淋上油。
19.开始煎,一面金黄后翻面。
20.两面金黄后,出锅。
21.金灿灿黄澄澄的小太阳盒子就完成了。
22.皮薄馅料足,韭菜的香气扑鼻而来,忍不住咬一口。
小贴士:
1,和面的时候要用温水,水慢慢加,手感柔软。
2,韭菜切好拌油,可以防止韭菜出水,也可以去掉韭菜的臭韭菜气。
3,炒鸡蛋时不停搅拌,才能形成小块状。
4,煎盒子时,一定要小火,切忌心急。
5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
浓汁韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉400g,鸡蛋3个,韭菜250g,
辅料::香油1汤勺,生抽1汤勺,老抽半汤勺,盐适量,胡椒粉1小时,
浓汁韭菜盒子的做法步骤:
1.炒锅放2碗水,加入一勺生抽半勺老抽和一小勺胡椒粉烧开,放水淀粉勾芡,水淀粉要多一点,让汤汁浓稠一些。
2.倒出晾凉后用筷子随意划开成小块。
3.韭菜切碎放入酱油糊中。简单拌匀。
4.在放入炒熟的鸡蛋。再加入1勺香油和少量盐。拌匀成馅。
5.面提前和好饧好。把面团做成个小面剂子,比饺子剂子大一倍的样子,擀成薄皮。
6.放入韭菜馅。
7.在扣上另外一个面皮。一圈捏严后在捏出花边。
8.炒锅放油,油热后放入包好的盒子。两面翻动,金黄煎熟即可。
小贴士:
酱油糊用水淀粉勾芡的时候要浓稠一点,保证晾凉后能成块。
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