中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“入夏素菜来袭--素炒滑菇”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：滑菇350克，红辣椒2个，芹菜2棵，
辅料：：大蒜1瓣，调和油适量，盐巴适量，
入夏素菜来袭--素炒滑菇的做法步骤：
1.材料：滑菇350克 红辣椒2个 芹菜2棵 大蒜1瓣
2.把材料类红辣椒和芹菜切好备用。
3.做过上火炒倒入调和油爆香大蒜
4.倒入洗好的滑菇翻炒。
5.待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒。
6.倒入适量的盐巴。
小贴士：
依然叨叨
滑菇的脚要用剪刀剪一下祛除杂质，因为滑菇比较鲜美了就不加味精了。炒滑菇用用武火（大火）爆炒这样减少营养的流失。
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西葫芦素炒滑子菇
食材明细：
主料：：西葫芦适量，滑子菇适量，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，味精适量，
西葫芦素炒滑子菇的做法步骤：
1.准备材料。
2.把西葫芦洗干净切成小段备用。
3.热锅下油。
4.放入西葫芦翻炒一会。
5.然后放入滑子菇，（滑子菇里的水不要倒）。
6.继续翻炒一下。
7.接着倒入一点点泡滑子菇的水，加盐微微烧煮一会。
8.等到汁水烧干后放入味精，淋入适量的水淀粉勾个玻璃芡。
滑炒双菇
食材明细：
主料：：香菇8朵，蘑菇8个，
辅料：：葱花少许，
配料：：生抽2勺，老抽1勺，糖2勺，盐少许，
滑炒双菇的做法步骤：
1.双菇洗净，切片
2.放入篓子晾干5分钟
3.热油热锅，倒入双菇，快速翻炒
4.炒到开始出水，转小火
5.倒入生抽、老抽，盖盖3分钟
6.下糖，大火收汁，出锅前撒上葱花
小贴士：
菌菇炒完一定要盖盖焖一下，水自然会出来，千万不要加水，不然炒出来一汪水
菌菇素菜
食材明细：
主料：：鸡腿菇1个，鲜香菇3朵，胡萝卜1跟，豇豆适量，
辅料：：蒜1瓣，盐适量，油适量，
菌菇素菜的做法步骤：
1.将食材准备好。
2.将鸡腿菇和胡萝卜洗净切成条状，香菇洗净切片，豇豆洗净切断，蒜切小粒状。
3.炒锅中倒入适量油，烧热。
4.放入蒜粒炒香。
5.放入胡萝卜条翻炒。
6.然后加入鸡腿菇和香菇，翻炒均匀。
7.再加入豇豆翻炒均匀。
8.倒入适量清水，盖上锅盖大火煮开，转小火。
9.食材全部煮熟，最后加入适量盐调味即可。
小贴士：
菌类本身就有很浓的鲜味，为了身体健康，可以不用放味精。
素炒三丝——素菜也可口
食材明细：
主料：：青笋半根，胡萝卜1根，香菇6朵，
辅料：：油适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，鸡精适量，
素炒三丝——素菜也可口的做法步骤：
1.香菇用清水浸泡4小时，洗净；
2.浸泡好的香菇用厨房剪刀剪成条；
3.青笋、胡萝卜分别去皮，洗净，切成丝；
4.锅里倒油烧热，放入香菇条翻炒；
5.再放入青笋丝、胡萝卜丝，翻炒均匀；
6.蔬菜断生时，调入蒸鱼豉油；
7.调入盐、鸡精，翻炒均匀即可起锅。
素炒三菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，香菇适量，杏鲍菇适量，红烧汁适量，
素炒三菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切成丝。
2.香菇去根洗净切丝。
3.金针菇剪去须根洗净切成小段。
4.锅里加油爆香花椒粒。
5.放入不爱熟的香菇和杏鲍菇炒至有点出水。
6.最后放入金针菇和红烧汁，收干汤汁即可。
7.素炒三菇出锅啦！
素炒菌菇
食材明细：
主料：：干杂菌菇1把，青椒3根，红椒1根，
辅料：：色拉油2茶匙，大蒜1瓣，盐0.5茶匙，小葱1根，
素炒菌菇的做法步骤：
1.干杂菌菇一把，冲洗后温水发泡至软，沥水。
2.将菌菇黑根剪去、挤干水分，青、红椒切颗，大蒜切片。
3.色拉油2茶匙，五六成热下菌菇、蒜片翻炒；
4.倒入泡菌菇水，放盐0.5茶匙大火烧煮；
5.待汁干。放青、红椒翻炒均匀起锅，洒葱颗即可。
素炒平菇
食材明细：
主料：：平菇500克，黄瓜1根，
辅料：：盐适量，油适量，干辣椒6只，葱1根，蒜1瓣，姜1片，糖适量，酱油适量，
素炒平菇的做法步骤：
1.平菇和黄瓜；新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
2.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
3.锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟；
4.捞出用冷水冲净，沥干。
5.用手将蘑菇斯成条，略挤去水分；
6.黄瓜刷净，斜切段；
7.切成菱形片；
8.葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净；
9.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒
10.煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒；
11.倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。
小贴士：
1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。
2. 平菇不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3. 焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫，做出来的味道更香。
素炒杂菇
食材明细：
主料：：白灵菇1个，蘑菇5朵，香菇5朵，姬菇十几朵，
辅料：：黑木耳适量，胡萝卜一小段，笋半根，油适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，麻油适量，
素炒杂菇的做法步骤：
1.各种原料洗净，切片。
2.锅中放油，下笋片、胡萝卜翻炒。
3.再放入各种菌菇翻炒。
4.菌菇炒熟，起锅前倒入麻油提香，出锅装盘。
滑炒素三鲜
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，淀粉适量，蚝油适量，姜适量，味极鲜适量，
滑炒素三鲜的做法步骤：
1.食材：胡萝卜 紫洋葱 荷兰豆 花生油 盐 耗油 姜 淀粉 味极鲜
2.把荷兰豆择洗干净撕去老筋，开水里加盐植物油焯一下捞起
3.用凉水过凉捞起沥干水分
4.胡萝卜洗净去皮切斜片
5.用开水焯一下捞起
6.洋葱去外皮切块，姜切末
7.淀粉加味极鲜 耗油少许的水调成味汁
8.热锅凉油加姜炒出香味，加胡萝卜片快速翻炒
9.加洋葱块一起大火翻炒
10.加荷兰豆盐翻炒均匀
11.倒入调味汁
12.翻炒均匀即可
小贴士：
胡萝卜最好焯一下，这样好炒熟
荷兰豆和洋葱都不可久炒
荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
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