中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为大家整理的“风味牛肉”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：芹菜适量，辣椒适量，十三香适量，生粉适量，盐适量，食用油适量，生姜适量，
风味牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，我是在这里切了400g左右，其它的等下做卤牛肉
2.用生粉，十三香食用油腌制一会
3.准备好辣椒生姜芹菜
4.锅里放油先炒牛肉，剩下的油炒芹菜
5.加入牛肉片
6.调入盐，生抽，起锅
7.美味牛肉片做好了
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法式风味炖牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300g，苹果2个，洋葱半个，
辅料：：土司片2片，香菜2株，
配料：：红葡萄酒半杯，高汤1碗，盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量，黄油适量，意大利混合香料适量，水淀粉适量，
法式风味炖牛肉的做法步骤：
1.准备材料
2.牛肉切成大块，撒上适量盐和黑胡椒粉并用手揉搓腌制一会儿
3.锅里放5g黄油和色拉油加热，放入牛肉煎至各面金黄
4.捞出放吸油纸控油
5.苹果剥皮去芯切成12等份
6.洋葱切成小块
7.面包土司片先去边切成对半，同志斜切成两半，再把大头的地方修成心形
8.锅里放黄油加色拉油加热，放入面包片煎至金黄，放吸油纸控油备用
9.锅里加10g黄油将一半的苹果和全部洋葱放入锅里，加热翻炒，至金黄色捞出备用
10.将另一半的苹果也放入锅里炒至金黄
11.将肉和苹果倒在炖锅里，加入一碗高汤
12.加半杯红酒
13.加入适量意大利混合香料
14.烧开后加盖用小火焖炖2个小时左右
15.将第7步炒好备用的苹果和洋葱倒入一起再煮十分钟
16.加入水淀粉勾芡
17.香菜切成末，面包尖蘸点汤汁，再粘上香菜末
18.将肉装盘，浇上汤汁，同志把面包摆在上面即成
日本风味牛肉豆腐锅
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：豆腐适量，辣白菜适量，
配料：：大葱适量，大蒜适量，辣椒面适量，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
日本风味牛肉豆腐锅的做法步骤：
1.直接用芝麻油入锅，加拍碎的大蒜，炒出香味后，入牛肉，煸炒至肉变色。加入适量的料酒，生抽，白糖，食盐，辣椒面，加水炖10分钟。
加入辣白菜，再稍微炖5分钟。
最后加入豆腐，为了更好的入味，豆腐不用刀切块儿，直接用手捏成适当大小。
加入切好的葱段,炖10分钟即可。
2.撒上葱花，盛盘喽！
3.为了配合这道菜，特意做了日式的腌黄瓜。
由于时间短，做了最简单的一种。
将黄瓜切好后，直接用食盐涂抹，盖上保鲜膜，静放冰箱10分钟后水分就出来了。加入干辣椒即可。非常的爽口。
自制风味牛肉干(1)
食材明细：
主料：：牛肉1000g，
辅料：：香叶适量，大料适量，桂皮适量，姜片适量，葱段适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：鸡精适量，糖适量，盐适量，
自制风味牛肉干的做法步骤：
1.去菜市场问卖牛肉的说你要做牛肉干 他会给你推荐比较适合的部位 不要带筋的 让卖肉的顺便给切好 回家凉水下锅兆一下血水
2.准备好各种调料
3.把兆血水的牛肉，加入调料，一起入锅煮，大火煮45分钟到1个小时
4.在煮的过程当中，注意不能烧干
5.煮好后，出锅
6.沥干水分后，放入烤箱，150度烤箱，烤1个小时，烤的过程当中，要翻几次身
7.每15分钟，翻转一面，这样保持牛肉的风味
8.烤好了，看上去很不错的样子。
9.咬下去一口，回味无穷呢。
10.好啦，成品上喽
陕西风味—牛肉泡馍(1)
食材明细：
主料：：牛肉1000克，牛棒骨850克，面粉300克，发面团50克，
辅料：：蒜苗适量，葱花适量，香菜适量，辣子酱适量，糖蒜适量，粉丝适量，
配料：：料酒10克，盐适量，味精适量，碱适量，草果1个，花椒6粒，小茴香8粒，干姜1片，良姜1.5克，八角1个，丁香1粒，桂皮2克，干辣子2个，肉蔻1个，草寇1个，荜拨半条，
陕西风味—牛肉泡馍的做法步骤：
1.备牛肉、牛棒骨。
2.牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。
3.牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。
4.备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。
5.将香料放入纱布中。
6.包起。
7.用线扎起来。
8.锅内放温水，放入牛棒骨。
9.放入牛肉。
10.牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。
11.放入香料包。
12.放入姜片。
13.倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
14.放盐，再炖1小时。
15.炖好的牛肉。
16.捞出牛肉。
17.取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。
18.擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）
19.用平底锅小火两面烙制。
20.饼烙成刚熟即可。
21.将饼掰成小块。
22.牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。
23.原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。
24.放味精。
25.淋明油。
26.装碗。
27.食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。
小贴士：
这道牛肉泡馍的做法选自烹饪学院实习菜谱，调料繁多，如果家里调料有限，可以采用十三香炖肉料包代替，再多加几粒花椒。
面不宜发过，影响口感。炖熟的牛肉，晾凉后再切。
意大利风味的盖浇饭—红酒炖牛肉饭
食材明细：
主料：：牛肉300克，
辅料：：胡萝卜1根，洋葱1个，西红柿1个，白米饭适量，
配料：：黄油适量，蒜末适量，月桂叶适量，干燥百里香适量，干燥俄勒冈适量，番茄沙司适量，粗黑胡椒粉适量，熟面粉适量，红酒适量，清水适量，白糖适量，盐适量，
意大利风味的盖浇饭—红酒炖牛肉饭的做法步骤：
1.牛肉切成3厘米见方的块；胡萝卜去皮和洋葱、西红柿分别切小块备用。
2.黄油放入锅中，加热至融化。
3.放入牛肉。
4.煎至表面呈金黄色，取出备用。
5.用余油爆香蒜末和洋葱，至洋葱软化后。
6.放入月桂叶、百里香、俄勒冈和黑胡椒粉炒香。
7.再加入熟面粉炒散。
8.倒入红酒和水大火煮滚。
9.加入牛肉、胡萝卜、番茄沙司，煮滚后转小火，煮约30分钟。
10.加入西红柿粒，再煮一会，至牛肉软烂。
11.加入盐和糖调味。将米饭盛入碗中，淋上煮好的红酒炖牛肉，再撒上少许香菜末即可。
四川风味---香辣牛肉烧笋子
食材明细：
主料：：牛肉300g，笋子100g，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：干辣椒10g，花椒10g，豆瓣适量，
四川风味---香辣牛肉烧笋子的做法步骤：
1.1、将牛肉切成小块，放入凉水中煮3分钟去掉浮沫。
2.2、将笋子也切成块，把香料等准备好。
3.3、锅内放油，等热后加入牛肉爆炒，再依次加入豆瓣，辣椒，花椒，姜蒜，香料，酱油，料酒，等香味炒出来以后再倒入笋子，加入清水大火煮开后，开小火煮约一个小时。
4.4、最后起锅前加入味精，在碗里加上香菜，辣辣的牛肉就可以吃啦！！
风味大包
食材明细：
主料：：卷心菜适量，脂渣适量，
辅料：：粉条适量，葱适量，韭菜适量，姜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，熟花生油适量，鸡精适量，花椒油适量，
风味大包的做法步骤：
1.温水加酵母和发面
2.主要食材
3.脂渣
4.脂渣切碎，熟花生油，生抽泡软
5.粉条冲洗干净
6.剪段，适当温水泡发
7.卷心菜切碎
8.韭菜切碎
9.加鸡精、花椒油、盐搅拌均匀
10.发好的面制剂子
11.包包子
12.大包，不俊
13.上蒸锅
14.蒸好的大包
小贴士：
1、和包子面要软一些。
2、发好的面整形后稍微饧发然后切剂子，擀剂子，不要过度揉搓。
3、包好的包子上蒸笼后饧发15分钟，小火10钟后大火蒸15分钟，关火后不要立即开锅盖。
风味锅包肉
食材明细：
主料：：猪里脊200g，
辅料：：黄瓜100g，西红柿100g，绿椒100kg，
配料：：淀粉20g，盐5g，料酒5g，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，鲜抽适量，醋适量，
风味锅包肉的做法步骤：
1.将里脊肉切成大片（不要太薄），用盐、鲜抽、料酒、鸡精腌制几分钟
2.葱、姜、蒜切沫
取一容器放入糖、醋、鲜抽、香油、味精少量淀粉后调匀
3.热锅下油、油温5成热时分两次至三次把腌制好的肉炸成金黄色取出
4.把油倒出用油底锅炒葱、姜、蒜至香再将黄瓜片、西红柿片、绿椒片放入锅内翻炒再把容器的调料放入锅内烧沸后将肉倒入锅内翻炒出锅即可
小贴士：
肉不要切太厚、要稍冻一些；最好不要放蛋清会发硬
风味牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙两只，杏鲍菇一个，粉条少许，
辅料：：大红袍火锅底料10克，花椒少许，豆瓣酱10克，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香辣酱适量，
风味牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙宰杀去内脏，头，爪，改刀成小块
2.加入鸡蛋液，生粉抓匀腌制五分钟
3.锅内加油把牛蛙滑油至熟，然后留点底油加葱姜蒜，火锅底料，香辣酱，豆瓣酱，炒香，加入水大火烧开
4.杏鲍菇切丝，过油炸至金黄，再跟粉条一起下锅煮至软
5.煮好的杏鲍菇，粉条垫底，滑油的牛蛙下锅煮一分钟，勾入芡汁就可以出锅了
6.做好以后在上面放入香菜装饰就可以了
小贴士：
滑油的时候一定记住热锅凉油才会不粘锅，油温不宜过高
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