不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编精心收集整理的牛肉丁肠粉,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：牛肉适量，青菜适量，大米粉一碗，
辅料：：水2碗半，
牛肉丁肠粉的做法步骤：
1.大米粉一碗，水2碗入碗中，搅拌至均匀无颗粒状态面糊。
2.牛肉切丁用玉米淀粉腌制半小时备用。
3.不锈钢蒸盘表面刷一层薄薄的玉米油，花生油也可以。
4.倒入三勺米糊，均匀撒入牛肉，水烧开，大火蒸4分钟。
5.取出，从另外一边刮起来。
6.青菜洗干净入锅煮熟，加入少许盐。
7.肠粉切断，装入碟中，两旁放入青菜。
8.完成，蒸了一份，依次摆盘。
小贴士：
吃饭的小碗作为大米粉的量，一定需要大火蒸。
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咖喱牛肉丁
一早太阳高照，暖暖的，心情自然也美美的，今天赶着要出门办事，所以没时间码字，赶紧上菜吧，哈哈。。。
咖喱牛肉丁
食材：牛肉、咖喱粉、椰浆、胡萝卜、洋葱、青辣椒
咖喱牛肉丁的做法
1.牛肉切成丁。
2.胡萝卜、青辣椒、洋葱分别切丁备用。
3.平底锅放入葡萄油烧热后，倒入牛肉，炒至变色。
4.把切好的胡萝卜、青辣椒、洋葱倒入平底锅里翻炒，注入适量的水。
5.烧至水收了一半后，加入咖喱粉煮融。
6.最后加入椰浆即可。
小贴士：
咖喱本身有盐分，所以无需再放盐
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
杏鲍菇牛肉丁
食材明细：
主料：：牛里脊一块，杏鲍菇一个，红椒一个，香葱一把，
辅料：：盐适量，姜一块，花椒适量，麻椒适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，鸡粉适量，
杏鲍菇牛肉丁的做法步骤：
1.牛肉切丁用料酒，生抽腌制。香葱切碎，红椒切丁备用
2.杏鲍菇切丁放油锅炸至金黄捞出沥油
3.油锅继续加热，放入花椒，麻椒姜爆香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至变色，然后放入炸好的杏鲍菇翻炒一分钟，放入盐，糖，耗油，鸡粉。最后放入香葱碎和红椒丁搅拌均匀即可
小炒牛肉丁
食材明细：
主料：：牛肉250克，洋葱适量，杭椒2根，红辣椒1根，
辅料：：盐适量，油适量，胡椒粉少量，生抽少许，玉米淀粉少许，小苏打少许，料酒少许，姜适量，蒜适量，
小炒牛肉丁的做法步骤：
1.牛肉切丁，用料酒、少许生抽，少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。
3.锅内放植物油，开大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。
4.锅内放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。
5.下入洋葱丁翻炒，炒到洋葱变透明。
6.放入青红椒圈翻炒。
7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀，放入盐和生抽，快速炒匀即可出锅。
小贴士：
1、放入少许小苏打肉会更加嫩，当然也可以不放。
2、牛肉一定要大火快炒才不会老。
蒜薹牛肉丁
蒜薹牛肉丁是我家很家常的一道家常菜。由于牛肉炒不好就老嚼不动，要想做的牛肉鲜嫩，那是很多过程的，又是打水，又是加鸡蛋清的，我嫌麻烦，就把牛肉切成小丁，用花椒粒煸出水分，在煸出酥香味道。这样牛肉就好嚼了，再搭配蒜薹丁一起翻炒，既简单又美味。有牛肉的酥香，又有蒜薹的清新，还有辣味，颜色还好看，是米饭杀手额。
其实在新疆，蒜薹牛肉丁在餐厅都有，一般搭配荷叶夹饼一起吃的，是饭菜合一的一道菜。做法也大同小异，搭配夹饼一般要加些番茄酱在里面，把蒜薹牛肉丁装在大盘子里，一圈摆上荷叶夹饼，也是炒的特别的干、香、辣，有的餐厅甚至在盘子里渗出很多红油。看着油光闪亮的很有食欲，在夹着荷叶饼一起吃，真是太攒劲了。
蒜薹：祛脂降压,养肝,通便,提高免疫力,疗头痛头晕,抑癌抗瘤
百吃不厌的经典菜之蒜薹牛肉丁
主料：蒜薹、牛肉
辅料：植物油、盐、胡椒粉、生抽、姜、红尖椒、花椒粒、鸡精
蒜薹牛肉丁的做法
1、把蒜薹洗净去掉头尾切小丁，姜切末，红尖椒洗净切丁，牛肉切丁
2、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下牛肉丁翻炒出水分，出酥香味，加生抽、姜翻炒均匀
3、加蒜薹、红尖椒翻炒出香味，加盐、在翻炒到蒜薹2分钟左右，加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可
牛肉一定得用花椒粒煸出水分和酥香味
蒜薹很好熟透的，不可以久炒
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉丁盖浇饭
牛肉切丁，土豆切丁，豆角且小段。葱切段，姜切片，蒜切片。锅里放油，小火炒香葱姜蒜。放入土豆，豆角，玉米粒，多炒一会，中大火，让土豆和豆角微微干黄。放入牛肉炒均匀
材料：
主料：牛肉1块，土豆1个，豆角8根，玉米粒适量，
辅料：蒜3瓣，葱1段，姜1块，食盐适量，酱油半汤匙，番茄酱汤匙，白糖1茶匙，，
牛肉丁盖浇饭的做法步骤：
1. 牛肉切丁，土豆切丁，豆角且小段。葱切段，姜切片，蒜切片。
2. 锅里放油，小火炒香葱姜蒜。
3. 放入土豆，豆角，玉米粒，多炒一会，中大火，让土豆和豆角微微干黄。
4. 放入牛肉炒均匀。
5. 放入盐，酱油，白糖，番茄酱，炒均匀。
6. 兑入牛肉汤。大火煮开，小火焖烧十分钟即可。
7. 收汁，做盖浇饭的话不要收净，汤汁拌饭特别好吃。
牛肉滑肠粉的做法
[原料/调料] 肠粉浆材料：在来米粉130公克 太白粉10公克 澄粉10公克 水260 内馅材料：牛肉片40公克 豆芽菜40公克 淋酱材料：酱油100 鲜味露1小匙 鱼露、蚝油各1小匙 糖30公克 葱段、姜片各25公克
蛋白1个 盐、鲜鸡粉各1/3小匙 糖1/2小匙 沙拉油1小匙 [制作流程] (1)将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 (2)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。 (3)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。 (4)用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。 份量：2盘
豆香牛肉丁
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：土豆半个，毛豆150克，
配料：：油少许，盐少许，生抽少许，姜沫少许，料酒少许，
豆香牛肉丁的做法步骤：
1.毛豆，土豆切丁备用
2.牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味
3.将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐）
4.锅内油热后下姜沫与牛肉丁迅速翻炒
5.至牛肉变色
6.紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀
7.最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅
小贴士：
此道菜全程无需加盐，因为食材腌过已经入味；在炒的过程中要迅速，太久牛肉容易变老
茭白炒牛肉丁
入秋，茭白上市，是一道时鲜的蔬菜。在我们这儿，茭白被叫作茭瓜、茭笋，清代才子兼美食家袁枚在《随园食单》中就有对茭白入肴的一段记述：茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。清人薛宝辰在其《素食说略》中也有茭白入蔬的做法：切拐刀块。以开水瀹过，加酱油、醋费，殊有水乡风味。切拐刀块，以高汤加盐，料酒煨之，亦清腴。切芡刀块，以油灼之，搭芡起锅，亦脆美。
茭白如其名字一般素白清新，可与各种原料配伍加工。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则更是入味留香。茭白可生食凉拌，还可酱泡腌制。特别是凉拌、下汤，清新淡雅，很有水乡风味。
【茭白炒牛肉丁】入秋茭白荤炒，入味留香
食材：茭白、红萝卜、牛肉、香葱、蒜瓣；
茭白炒牛肉丁的做法
1、牛肉洗净，滤去血水，去筋膜，切成1厘米见方的小丁，用生抽、老抽、盐、生粉、白胡椒粉、水腌制入味半小时以上；
2、茭白2根洗净，切细丁；红萝卜半根，洗净，切细丁；香葱切碎末；蒜瓣切碎末；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入牛肉粒，小火炒至颜色变灰白，七八熟，盛出备用；
4、再次坐锅热油，爆香蒜末，入茭白炒至五六成熟，加入胡萝卜，加盐，略翻炒；下入事先炒好的牛肉丁，加少量水，淋一点生抽，小火煨至汤汁基本收干，撒上葱花，起锅装盘。
牛肉粒用生粉腌制了，炒的时候加点水煨一会，能让汤汁浓稠入味；
汤汁拌饭，相当的好吃。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉丁炒米饭
这样炒米饭才好吃，一碗剩饭多样吃法
牛肉丁炒米饭
原料:牛肉
剩米饭
胡萝卜
黄瓜
料酒
精盐
植物油、孜然粉、鸡蛋、番茄酱
牛肉丁炒米饭的做法
1、胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。
2、牛肉洗净后切丁。
3、取干净小碗盛入牛肉丁洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。
4、起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。
5、等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。
6、等锅里水干时盛入胡萝卜丁，翻炒。
7、调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。
8、调入适量精盐，小火翻炒5分钟。
9、倒入黄瓜丁倒入剩米饭用铲子炒散细火炒10分钟，关火盖锅盖焖10分钟。
10、利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。
11、把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。
12、稍微用力卷成卷。撒上少许的番茄酱即可。
牛肉丁炒米饭的做法小贴士
1、胡萝卜为溶脂性蔬菜，炒制时可以先下锅。
2、炒米是简单的饭菜，可用各种菜蔬做配菜。
3、牛肉下锅后稍微翻炒即倒入清水，防止牛肉炒柴。
4、鸡蛋饼尽量的摊的薄一些，方便卷米饭。
用鸡蛋饼卷好炒米饭后，可以在接口处抹上鸡蛋液，然后接口处朝下放在热锅里烙一下即可封口。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
辣椒炒牛肉丁
食材明细：
主料：：牛肉一块，芹菜两根，青椒三根，小米椒适量，
辅料：：料酒适量，生抽一勺，花椒面小半勺，蒜苗一根，花椒适量，大蒜两瓣，郫县豆瓣酱一勺，
辣椒炒牛肉丁的做法步骤：
1.备好食材，洗干净。
2.所有菜切丁，大蒜切片。
3.放料酒，生抽，花椒面，腌制牛肉丁，10分钟左右。
4.锅内热油，五分热放花椒，炒出香味，将花椒挑出来。
5.放入牛肉丁，翻炒，差不多熟的时候，把牛肉丁盛出来，另外起锅热油。
6.油七分热，依次放入，大蒜，辣椒，芹菜丁。
7.翻炒一分钟，放入炒好的牛肉丁，继续翻炒，加一点豆瓣酱，翻炒。
8.最后加肉蒜苗，翻炒，因为豆瓣酱有咸味，所以不用再放盐了。中途可以加一点点开水，翻炒～肉会更嫩一点～
9.配上米饭，超级好吃的。
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