食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是由小编为你整理的《蛋黄菠菜饼》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋黄3个,面粉适量,菠菜3棵左右,
辅料::盐适量,水适量,
蛋黄菠菜饼的做法步骤:
1.材料如图所示。
2.菠菜去根,洗净,烧一锅开水,把菠菜烫一下。
3.菠菜挤干水分,切碎。
4.鸡蛋黄调开,加一点点清水,加上面粉和一点点盐调成糊糊状。
5.把菠菜拌进去。
6.不粘锅刷薄薄一层油,舀一勺面糊到锅中,抬起锅转一圈就摊开了。
7.一面煎至微微金黄,翻面,把另一面煎至金黄。
8.出锅后切开装盘~
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牛奶蛋黄饼
食材明细:
主料::低筋面粉260g,蛋黄3个,
辅料::黄油10g,柠檬汁3滴,细砂糖20g,淡奶油30g,
牛奶蛋黄饼的做法步骤:
1.黄油取出隔温水融化
2.淡奶油和细砂糖混合,搅拌均匀
3.蛋黄打发成绸缎状,提起蛋液浓稠即为打发成功,滴入3滴柠檬汁,去蛋黄腥味,又可使蛋黄在烘烤中更稳定
4.打发的蛋黄混入黄油,淡奶油,筛入低筋面粉,搅拌,揉面,此时还是有点沾手,可放冰箱冷冻十分钟,变得稍微硬些,用擀面杖擀成薄薄的皮
5.用模具压出喜欢的图案,入烤箱170度烤15分钟(每个烤箱脾性不同,可根据自己的烤箱定温度时间)
红薯蛋黄饼
食材明细:
主料::红薯50g,糯米粉30g,牛奶10g,蛋黄馅80g,
辅料::白芝麻1g,
红薯蛋黄饼的做法步骤:
1.红薯上锅蒸半小时左右。
2.然后去皮压成泥状。
3.加入糯米粉。
4.拌一拌后,加入牛奶。
5.和成面团。
6.蛋黄馅分开,捏成团状。
7.取一块面团揉圆压扁,放入馅料包起来,稍微按扁。
8.煎烤机开启三档,淋一点油,放入面胚。
9.煎至底部金黄,翻面撒上白芝麻,直至两面煎熟。
小贴士:
1.馅和皮没有固定比例,大概一致就可以了。
2.表面撒上白芝麻再翻面,这样白芝麻会嵌在里面,掉不下来。
3.馅是用的现成的,咸甜口味的,所以皮里不需要另加糖,如果不放馅,皮里要加些糖。
蛋黄燕麦饼
食材明细:
主料::燕麦适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
蛋黄燕麦饼的做法步骤:
1.准备一个鸡蛋,少量燕麦片,少量面粉。
2.然后,取出蛋黄,用蛋黄把面粉燕麦片揉成面团。
3.用擀面杖擀成薄片。
4.电饼铛预热后刷上少许油,烙熟即可。
蛋黄糯米饼
食材明细:
主料::咸蛋黄3个,糯米粉100克,白糖20克,
辅料::白芝麻20克,
蛋黄糯米饼的做法步骤:
1.糯米粉白糖混合
2.+七十克的开水和成面团
3.加入蛋黄揉勻
4.擀成长方形,洒上芝麻粒,用模具压形
5.下锅煎、
6.两面金黄后出锅
紫菜蛋黄饼
食材明细:
主料::蛋黄两个,紫菜30g,
辅料::木薯淀粉一勺,
配料::盐适量,
紫菜蛋黄饼的做法步骤:
1.紫菜洗净切碎。
2.鸡蛋两个取蛋黄。
3.蛋黄中加入淀粉搅打均匀。
4.加入紫菜,适量盐搅拌均匀。
5.锅内热油,用勺子将蛋糊舀入锅内小火慢煎。
6.煎至两面金黄即可。
小贴士:
1、因为紫菜里已经有水分,所以蛋液中不用另外加水。
2、紫菜本身已经有咸味,所以盐一定要少放,一点点就可以了。
菠菜蛋黄小米粥
食材明细:
主料::小米适量,菠菜适量,熟蛋黄1个,
辅料::黑芝麻粉适量,亚麻籽油适量,
菠菜蛋黄小米粥的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.小米提前泡一个小时。
3.菠菜焯水。
4.小米下锅煮制粘稠。
5.小米粥,蛋黄,菠菜都放入料理机,打成粥。
6.到出来。
7.撒黑芝麻粉,放一点点亚麻籽油完成了。
小贴士:
适合7个月以上不过敏的宝宝。
果酱夹心蛋黄饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,蛋黄2个,细砂糖40g,低筋面粉90g,
辅料::可可粉5g,小苏打1g,果酱适量,巧克力适量,
果酱夹心蛋黄饼的做法步骤:
1.备好所需食材;
2.鸡蛋和蛋黄混合,用电动打蛋器打发,分次加入白砂糖,打发至提起打蛋头,面糊不会迅速滴落;
3.筛入低筋面粉,可可粉和小苏打,用刮刀快速从底部向上不断翻拌,翻拌至干面粉全部消失,呈面糊状;
4.将拌好的面糊装入裱花袋中;烤盘铺油纸,裱花袋剪一个小口,整齐挤出一个小圆形面糊,烤箱温度170度,时间18分钟,预热后,烤盘放入;
5.取出后放凉,底部涂抹果酱,两块儿饼干粘合;
6.巧克力隔水融化,粘好果酱的小饼干,捏住一边,另一边裹上巧克力,放凉后即可。
小贴士:
1、打发蛋液时,一定要打发到位,这是这款饼干很关键的一步;
2、用刮刀翻拌时,需从下往上翻拌,不可以搅动或纵切等,否则很容易消泡;
3、烤盘上挤面糊时,面糊与面糊间要保持适当的距离,在高温作用下,面糊还会膨发,以免连接在一块;
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足,需注意把握量,如果加多,影响成品口感,会发苦;
5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的,说明是烤好了。
浓香芝麻蛋黄饼
食材明细:
主料::玉米油50克,蛋黄100克,糖粉45克,低筋粉60克,黑芝麻1小勺,
浓香芝麻蛋黄饼的做法步骤:
1.用料
2.将玉米油倒入蛋黄中,充分搅拌均匀
3.倒入糖粉
4.搅拌均匀
5.筛入面粉,调成均匀面糊
6.倒入黑芝麻
7.搅拌均匀
8.蛋卷模在燃气灶上两面预热
9.用勺舀适量面糊,放入蛋卷模中
10.夹好,用小火两面加热
11.待两面金黄,离火
12.出锅晾凉,密封保存
小贴士:
黑芝麻的用量可以随自己喜好酌情调整,但不宜太多
不宜大火烘烤,以防面糊焦糊。
烤好的蛋黄饼需密封保存,以免受潮
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