中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?小编现在向你推荐看总决赛作品启迪-----双色金元包,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::特精粉125克+125克,南瓜60克,
辅料::水适量,红薯1只,
配料::白砂糖适量,酵母适量,泡打粉适量,
看总决赛作品启迪-----双色金元包的做法步骤:
1.食材准备。
2.南瓜、红薯洗净,去皮,切块。
3.南瓜、红薯同时放微波转8分钟,南瓜用调羹压成泥。
4.红薯用调羹压成泥,放入白砂糖,搅拌制成薯泥,待用。
5.所有皮料1入面包桶中(先液体后固体),放入南瓜泥,启动面包机。
6.面包机进行揉面。
7.发面工作。同样,另用手工揉白面团(图略)。
8.二个面团发酵好。
9.面团排气,用擀面杖擀成长方形。
10.接下来,将二层面皮叠起卷起来。
11.用刮刀分成五份,取一个剂子,依次竖起压扁,松弛10分钟。
12.用擀面杖擀成圆形(中间厚外薄)。
13.放入薯泥。
14.对折边要捏紧,否则要松开。
15.将半圆弧两头捏住,圆弧边上翘就行啦。放入刷过油蒸笼内,醒20分钟,等锅水烧开蒸15分钟,焖2分钟开盖。
小贴士:
1.做南瓜面皮时,因为南瓜泥水分含量高,故和面团时根据情况加适量的水。
2.在包时边一定多捏住点。
3.冬天可以用温水揉面。
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双色餐包
食材明细:
主料::豆浆面团:高筋粉260g,细砂糖55g,面团一:高筋粉300g,
辅料::面团一:胡萝卜泥160g,鸡蛋1个,黄油20g,耐高糖酵母5g,盐1g,面二:耐高糖酵母1个,淡奶油50g,
配料::豆浆110g,淡奶油(面团一)80g,
双色餐包的做法步骤:
1.1、把胡萝卜洗净,取100克切成小块,料理机中加80ml水,倒入胡萝卜块,将其打成胡萝卜泥。取出160克备用。2、将胡萝卜泥以及除黄油以外的所有材料倒入面包机中,模式选择面团。大概揉20分钟左右,手动停止。
2.3、把面团从面包机中取出来,放到案板上,再揉至面团光滑,放入黄油,揉至扩展阶段。放入深点的盆中,用保鲜袋包好盖住。面团二(豆浆面团)1、将除黄油以外的所有材料倒入一个大盆中,和成雪花状,倒到面板上,揉至能够抻出容易破裂的薄膜时,加入软化的黄油。2、继续揉至扩展阶段。(抻开面团可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不规则形状,就是扩展阶段。小餐包(包括甜面包)揉到这个状态就OK了(我用时25分钟)。3、把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜用膜。4、然后赶紧去揉胡萝卜面团。步骤见面团一3。
3.将两盆面团,盖好保鲜膜,放到温暖的地方(这个季节青岛室温22度左右。室温要1.5小时-2小时)发酵至两倍大。
4.将发酵的面团,拿出来排气,再套上保鲜袋静置10分钟。7、将两种面团各取出350克,各分成25克的小面团,揉成圆形备用。
5.8、两种面团各取一块,用手压成扁,叠在一起,圈起来,用擀面杖擀一下,再圈一下,放到模具中。
6.用烤箱来进行第二次发酵。温度调至35度,把烤盘放入烤箱上层,在另一烤盘里倒入开水,发酵40分钟左右。发酵过程中可换一至二次开水,发至两倍大。取出生面胚。
7.8、烤箱上下管170度预热。9、等待预热的空当,面包表面刷一层全蛋液。搬家搬的羊毛刷和不锈钢勺子都找不见了。我一着急拿筷子抹。抹的这个难看啊!
8.10、将生面胚放入预热好的烤箱中层。加热方式选择上下管同时加热。时间调为20分钟(时间不是固定的,尤其是新烤箱,需要摸摸脾气)。11、烤好后,脱模晾置即可。
小贴士:
不喜欢胡萝卜的人,可以用南瓜代替胡萝卜。
创意双色包
食材明细:
主料::面粉500g,水250g,白糖2勺,酵母6g,
辅料::荠菜适量,元葱碎适量,冬虫夏草适量,干虾仁适量,姜未适量,蚝油适量,食用油适量,五香粉适量,鸡精适量,
创意双色包的做法步骤:
1.面粉500g分成均等2份,各1勺白糖、3g酵母、水250g、其中1份加入菠菜粉。
2.先将两种粉类分别拌了匀。
3.分别和成两种光滑的面团发酵。
4.准备馅料,将荠菜洗净焯水,挤去水份切细末。
5.再将紫元葱、冬虫夏草蔬菜、姜切成末。
6.干虾仁浸泡好蒸熟加入馅料中。
7.馅料中加入食用油、盐、蚝油、五香粉、鸡精搅拌均匀。
8.发酵好的面团取出揉匀。
9.同样揉匀面团(剩余面做了其他的)。
10.将两种颜色的面搓条状,再擀成长方型拼在一起(中间刷少许水沾牢,水一定要少沾住即可)呈双色面。
11.用圆型模具扣出(两种颜色各占1/2)圆片。
12.扣出的双色包子皮。
13.面皮稍擀边包入馅料,包成柳叶包形状。
14.包好的迷你柳叶包很漂亮。
15.再拍一张(其实包子很小的)。
16.摆入盘中是不是很可爱呢?
17.A、B版小包子入锅中二次饧发。
18.饰发好的迷你双色包,锅中水开后8至10分钟即可。
19.迷你双色包成品馅料鲜香、喧软可口。
20.迷你双色包成品造型可爱口、诱人食欲。
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