食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？为此，你可能需要看看“印尼风味—臭豆炒虾”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：虾15只，臭豆200克，
辅料：：西红柿半粒，小辣椒10只，洋葱一粒，大蒜1头半，
配料：：盐适量，味精适量，白糖适量，橄榄油适量，
印尼风味—臭豆炒虾的做法步骤：
1.准备好各种配料摘洗干净。
2.将虾去头去皮开背，将沙线挑出来冲洗干净。西红柿切片。
3.将小辣椒，大蒜，洋葱放入蒜臼子里捣烂，过程中加入少量食盐和白糖，加入食盐会让食材出水，能让食材更易被捣烂。一定要用蒜臼子，不要只在菜板上剁碎，剁的发挥不出味道。
4.将捣好的配料放入小碗中待用。
5.炒锅里放适量橄榄油，油热将捣好的配料放入煸炒。
6.煸炒出香味后，放入切好的番茄片炒至番茄融化。
7.再加入今天的主角臭豆，慢慢煨熟。这个过程中就该再次放入盐进行调味。捣配料的过程中放过一次盐，因此要注意分量。边尝边放。
8.最后放入鲜虾，炒熟后再少焖个2分钟，放入少量味精出锅即可。
9.哒哒哒哒，完成。
小贴士：
这道菜还是偏辣的，吃的时候一晚白米饭是必不可少的。
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臭干炒芦蒿
食材明细：
主料：：臭干适量，芦蒿适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
臭干炒芦蒿的做法步骤：
1.原料。
2.豆干切条状，洗净。
3.热锅冷油，油适量可以多一点。
4.倒入臭干煸炒。
5.臭干表皮酥脆以后倒入芦蒿。
6.加适量盐继续煸炒。
7.可以少许加一点热水。
8.出锅前加少许味精调味。
酸辣风味虾
食材明细：
主料：：海虾400克，
辅料：：洋葱适量，姜适量，
配料：：红咖喱适量，韩国蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量，盐适量，糖适量，
酸辣风味虾的做法步骤：
1.鲜活的海虾买回来后清洗一下。
2.将沸水中放一点盐，入海虾大火煮开。
3.将沸水中放一点盐，入海虾大火煮开。
4.至变红色沸腾捞出。
5.捞出沥水放至不烫手时剪去虾枪和虾须。
6.锅中放适量油烧热，入姜与洋葱炒香。
7.加入番茄酱。
8.加入韩国蒜蓉辣酱。
9.加入泰国红咖喱。
10.炒出香气炒匀后加入糖。
11.加入适量水烧开。
12.倒入收拾好的海虾。
13.快速翻炒收汁。
14.直至汤汁完全收尽。
小贴士：
1、红咖喱与黄咖喱的味道不同，大型超市有卖。
2、韩国蒜蓉辣酱如没有，可用韩国辣酱代替，风味各不相同。
3、各种调料的比例请不要完全照搬，调味还需依自已的口感喜欢。
4、此菜只在焯虾时加了少许盐，但各种调料的口感丰富，所以炒制过程不必加盐。
芦蒿炒臭干
食材明细：
主料：：芦蒿350克，
辅料：：臭干100克，
配料：：蒜片适量，盐适量，鸡精适量，
芦蒿炒臭干的做法步骤：
1.新鲜的芦蒿。
2.芦蒿选择嫩的部分摘好，清洗干净。
3.臭干也用清水冲洗一下。
4.把臭干切成条，开水中汆一下。
5.锅中放入少许油，加入蒜片煸香，加少量的水，放入芦蒿煸炒。
6.待芦蒿变得翠绿，再加入臭干煸炒，加盐和鸡精调味。
7.出锅装盘。
大蒜炒臭干
食材明细：
主料：：大蒜300g，鸡蛋2个，臭干2块，
辅料：：盐少许，油适量，
大蒜炒臭干的做法步骤：
1.臭干（油炸过的）切长条
2.蒜对半切开切段
3.鸡蛋加盐打散
4.锅中少许油加热
5.入鸡蛋液
6.滑散后盛出
7.重起油锅
8.入大蒜翻炒
9.加少许盐调味
10.入臭干
11.加入炒过的鸡蛋，炒至断生即可
小贴士：
油炸过的臭干会更好吃一些
大蒜不要炒太久，基本断生就可以了
印尼炒饭
食材明细：
饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量。
印尼炒饭的做法步骤：
(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。
(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。
荷兰豆炒虾
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，虾适量，
辅料：：熟蛋白适量，葱适量，
配料：：生抽适量，盐 适量，糖 适量，料酒适量，百里香适量，
荷兰豆炒虾的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡蛋可以提前煮好，取蛋清（蛋黄可以用来做饼干或者煮粥）我是现煮的，一边把鸡蛋煮上，一边处理虾。这虾是冻虾，直接把头剪掉，开背但不去壳，加姜片料酒和一点儿盐腌上。
3.煮好的鸡蛋过凉可以快速剥皮。
4.小葱切碎，荷兰豆用手掰成大段，蛋清也随意掰开。
5.炒锅倒油烧热，将虾放入。
6.一面变钯后翻面，下部分葱花。
7.将炒好的虾出锅或者推一边。我直接推一边，用手持锅让虾这边离火，倒入荷兰豆。
8.炒至荷兰豆变色后倒入蛋白。
9.淋生抽。
10.加盐和一点点糖。
11.加一点儿百里香碎
12.翻均匀后出锅。
小贴士：
１、冰虾解冻时可以在水中加两片姜。
２、直接去头，无头但有壳的虾吃起来也很棒噢。
３、不要带蛋黄一起炒，会糊锅且成菜不清爽。
感谢您阅读“97美食网”的《印尼风味—臭豆炒虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒荷兰豆专题，希望您能喜欢！
