食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是小编为大家收集的“吮指鸡肉饼”如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::鸡肉100克,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::吮指腌料适量,
吮指鸡肉饼的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把鸡肉剁碎,洋葱和胡萝卜切丁。
3.吮指腌料倒入小碗,加入冷水搅成糊状。
4.把鸡肉,洋葱,胡萝卜倒入调好的腌料搅拌均匀成肉糊。
5.锅底倒少许油,把鸡肉糊用手搓成小丸子然后压扁成肉饼放入锅里煎。
6.煎至两面金黄就可以装盘享用了。
7.很简单吧,咬上一口满嘴咸香哦!
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吮指猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄两只,
辅料::豆瓣酱两勺,盐适量,料酒适量,干辣椒三五颗,生姜一颗,蒜三颗,花椒一把,生抽三勺,老抽两勺,八角一颗,
吮指猪蹄的做法步骤:
1.准备新鲜猪蹄,洗干净去毛!
2.锅内加水放下猪蹄,加几片生姜,一瓶盖料酒,一瓶盖花椒,烧开水两分钟焯水关火把水倒掉!
3.将焯水后的猪蹄放入高压锅,重新加入水莫过猪蹄即可,高压锅出气开始算8分钟关火!
4.高压锅里捞出猪蹄沥干水分,锅里的汤等下留着烧猪蹄,现在先把猪蹄放入锅中油煎一下,煎好后锅里的油不要倒掉,等下用来煸炒配料
5.锅里剩下的油小火,然后放下两勺豆瓣酱和生姜蒜干辣椒花椒,一起炒香
6.接着放入猪蹄炒几下,放入生抽和老抽继续煸炒几下!
7.加入之前高压锅里的汤,烧开转小火慢炖
8.大火收汁的时候加一点盐,如果不够上色的亲们可以再适量添加酱油!
9.最后成品图,特别的好吃,制作是晚上做的,所以过程拍的图比较渣!
吮指香辣蟹。
食材明细:
主料::母蟹4只,
辅料::花生油适量,花椒适量,麻椒适量,干红辣椒适量,八角3个,香叶适量,小香葱适量,葱适量,蒜片适量,蚝油一勺,郫县豆瓣酱一勺,白糖适量,盐适量,姜适量,
吮指香辣蟹。的做法步骤:
1.母蟹四只,刷洗干净,倒入适量白酒,我倒入点茅台,?让蟹先醉一会儿。一会儿好处理。
2.醉生梦死间,用刀从蟹中间一切为二?,剪去肚脐,本想再各切一刀,怕蟹黄流失,没再切。
3.每个切口处蘸生粉。
4.锅内适量油烧五六成热,手提蟹足,先炸切口处,再整个放入,炸至变红。
5.炸好的螃蟹。
6.锅内另置油烧热。
7.花椒,麻椒,干红辣椒,葱姜,蒜片,香叶,八角炒香。
8.一勺郫县豆瓣酱。
9.炒出红油。
10.一碗开水。
11.炸过的螃蟹放入,适量盐,蚝油,白糖,翻炒入味,均匀沾满酱汁。
12.撒上香葱段,红椒段翻匀关火。
13.成品。
14.成品。
小贴士:
怕蟹黄流溢,故只剪去肚脐,蟹腮食用时去除。
蟹肠,蟹胃,蟹心均不能食用。
吮指香辣蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2斤,黄酒1碗,白芝麻20克,白糖15克,干红辣椒45克,花椒10克,藤椒10克,大蒜1头,
辅料::糖蒜1头,老姜6块,草果1个,肉蔻5个,甘草片5片,丁香十几粒,桂皮1小段,香叶2片,盐2勺,
吮指香辣蟹的做法步骤:
1.螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开
2.将螃蟹切成两段
3.中等辣度的干红辣椒45克。我做的口感是微辣,喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量
4.准备一碗黄酒和白芝麻。
5.准备好干香料。
6.冷油放入全部干香料,小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。
7.在放入大蒜,糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味,这道菜里糖蒜是必不可少的。
8.在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候,炒香料的先后顺序要记清楚哦!
9.放入螃蟹翻炒片刻。
10.加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒,1碗,十分提味,黄酒味道也很柔和,很适合用来做海鲜菜
11.加入15克白糖,翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和,口感更好。如果不加白糖,辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧!
12.出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿,一定不要丢掉,留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下,就是一锅香辣的海鲜锅底料了,可以涮菜吃哦!
吮指冻豆腐
食材明细:
主料::豆腐2块,新奥尔良烤肉粉20克,水30克,
辅料::孜然粉适量,葱花适量,
吮指冻豆腐的做法步骤:
1.准备2块老一点的豆腐。
2.豆腐横竖两刀切成4块,每块再切成3片薄豆腐。
3.豆腐放冰箱里冷冻一天。
4.豆腐从冰箱里取出解冻并挤掉多余的水份。。
5.取一个盆子,放20克新奥尔良烤肉粉加30克水混合均匀。
6.把冻豆腐放入腌肉料里。
7.冻豆腐均匀的沾满烤肉料汁,放冰箱冷藏腌制2小时。
8.用开水烫一下竹签。
9.把腌好的冻豆腐用竹签串起来,每2根竹签串4块冻豆腐。
10.把串好的冻豆腐放到学厨的深烤盘晾网上,把多余的腌肉汁刷到冻豆腐上。
11.冻豆腐放入预热好的烤箱下层,上火150度,下火160度烤10分钟。
12.葱花洗净后切碎备用。
13.冻豆腐烤5分钟后,取出翻面继续烤5分钟。
14.冻豆腐烤完后撒上孜然粉和葱花。
15.好吃就是这个味。
小贴士:
1、豆腐不要切太薄,一块豆腐通常切8-12小块就可以了。
2、冻豆腐比普通的豆腐入味快,腌制时间不要太久。
3、烤箱温度和时间根据常用烤箱灵活调整。
美味吮指排骨
食材明细:
主料::排骨500g,土豆一个,
辅料::干辣椒10粒,八角3粒,花椒20粒,姜3 片,
美味吮指排骨的做法步骤:
1.材料 排骨 ,土豆切大块块,用水泡上防止氧化,配料准备好
2.排骨冷水下锅,焯下水(把水煮开排骨捞出来),去除血沫儿,(关于焯水,俺是直接百度的..原来这就是焯水阿..)
3.煎锅热油,中小火,把排骨码放在煎锅里.煎成两面金黄色
4.煎好的排骨放在控干净水的盘子里.(这张忘记旋转了,囧)这时候把饮水机热水烧上,一会儿会用到。
5.把煎锅里的油倒炒锅里一些(吃米饭的小碗小半碗油),小火下配料(干辣椒,花椒,八角)炒香.(还是不明白煸炒是怎么炒...)
6.排骨和切好的姜片儿放进去.小火儿放调料(盛汤的汤勺,料酒两勺,生抽一勺,老抽半勺,冰糖4粒,十三香放一小勺(平时喝汤的小瓷勺)转中火炒匀,这个不用炒很久的说.
7.接一大碗热水,倒锅里漫过排骨就好(我手抖了,放多了水..)土豆也放进锅里.大火烧开
8.水开后倒进电饭煲里面.煮饭模式,开着盖子等水滚起来,放盐.这个我放了三小勺.(可以放一些然后拿筷子尝尝味道)水有些多了.下次注意哈。
9.盖上盖子,水干了电饭煲自己会跳起来的.(这就是见证奇迹的时刻)炖干,盛盘,出锅~
10.盛出来的排骨。来个靓照~很入味~香酥入骨.肉肉里还有排骨的汁水.很烂,很入味。。很给力的哟~吃完忍不住想吮手指了.
11.再来一张~
吮指羊排
在吃货的眼里,食物的魔力就是在口腹之欲得到极大满足的同时,赶走坏情绪,让自己重新快乐起来。当身体和心灵都饥肠辘辘之时,一大盘散发着热气和鲜香的美极羊排,就是嗜肉者的最佳治愈。
当高压锅嗞嗞作响的时候,当羊排在平底锅里煎出焦黄的时候,当孜然、大蒜和香菜混合着羊肉的鲜美充盈着整个房间的时候,当你抓起最后一块羊排欲罢不能、舔盘吮指的时候,如此浓烈的温暖和满足,还有什么样的孤寂不能得到慰藉呢?
疯狂刷屏的美极吮指羊排
主料:羊排800克,大蒜4瓣,孜然10克,香菜2根,红椒适量,盐适量。
腌肉料:现磨黑胡椒碎适量,蚝油1勺,蒸鱼豉油半勺,姜丝适量。勺是指我们喝汤用的小瓷勺。
吮指羊排的做法
1、羊排切条,放腌肉料抓匀腌制15分钟,黑胡椒碎一定要用现磨的,量可以大点儿。羊排最好就用整条的,吃的时候更过瘾霸气,我是没办法,超市买的羊排中间都给拦腰砍了两刀。
2、高压锅加约3厘米高的水,放蒸架或者高矮适中的碟子倒扣,上面放装羊排的大碗,加盖,大火烧开上汽后转小火约20分钟,时间根据锅、羊排的量和自己喜欢的口感调整。
3、压羊排的时候可以准备小料,大蒜剁碎,香菜梗和叶分开,梗切碎,红椒切碎,孜然粒准备好。
4、高压锅时间到,自然排气后打开,取出羊排,蒸出来的汤留用。我的锅压约20分钟羊排刚好松骨但还有点嚼劲,口感非常好。
5、平底锅加少许油,放入羊排中小火煎至两面金黄。
6、斜锅将油沥到一边炒香孜然粒。
7、下大蒜和香菜梗碎翻出香味后下红椒粒。
8、加入蒸出来的羊排汤。
9、转大火煮沸,加适量盐,稍微收一下汁,还要留点汁拌饭哦。
10、出锅洒香菜叶即成。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
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