食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“青椒串串火锅”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::牛肉200g,
辅料::猪骨浓汤宝2块,青笋2根,土豆1个,藕1个,海带适量,青椒5个,菜籽油适量,姜3片,鱼丸适量,淀粉适量,生抽1勺,香油2勺,蒜适量,葱适量,大葱1根,水适量,青花椒适量,
青椒串串火锅的做法步骤:
1.准备材料。土豆,藕去皮切薄片,青笋去皮刮薄片。牛肉切片加入淀粉和生抽腌制半小时。葱切段,姜切片,青椒切圈。
2.竹签洗干净放入电火锅中,加入适量的水,沸水煮一下竹签。
3.竹签将准备好的配菜串好。
4.锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后加入姜片炒香。
5.将青椒加入锅中翻炒出香。
6.接着加入适量的水,葱段。
7.加入浓汤宝,盖上锅盖煮沸。
8.先下入海带,鱼丸然后再加入牛肉,土豆等易熟食材。这个时候可以做蘸汁,1小勺耗油,2勺香油,适量的蒜泥和葱加入混合均匀就可以啦。
小贴士:
温馨提示:简单的食材制作出来的火锅味道也可以很好吃。下菜的时候土豆尽量最后入锅,因为土豆容易毁汤。喜欢什么食材可以自己添加,当然可以省略竹签串菜这部分,可以直接下菜。喜欢红油就加入适量的老干妈豆瓣酱炒香,干辣椒都可以。如果怕麻烦可以直接加入红油火锅底料就可以啦。不过这款青椒火锅制作特别简单,主要靠浓汤宝来调味,加入青椒不是特别的辣的口味下也可以让你食欲大增。
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麻辣火锅串串香
食材明细:
主料::嫩牛肉150g,藕半个,土豆瓣个,白菜1片,紫甘蓝1片,
辅料::蚝油适量,香油适量,黑木耳适量,牛油火锅底料半包,浓汤宝1块,牛丸适量,鱼丸适量,姜适量,蒜适量,淀粉少许,生菜叶适量,
麻辣火锅串串香的做法步骤:
1.备齐材料
2.将牛肉切薄片加入适量的淀粉料酒、味极鲜酱油,腌制半小时
3.先将竹签放入锅中加入适量的水煮沸腾,进行消毒杀菌
4.黑木耳泡发后摘洗干净穿签,腌制好的牛肉片穿签(最好有鱼腥草,用牛肉卷起来更美味,北方这个季节买不到),土豆、藕切薄片穿签。鱼丸、牛丸解冻后穿签,所有蔬菜洗净切片随自己喜欢搭配穿签
5.焖烧锅内胆加入开水置煤气灶上加热至翻滚加入适量的火锅底料,姜片,浓汤宝继续煮沸
6.先下入耐煮的配菜鱼丸、牛丸、藕片、木耳煮2-3分钟
7.下入牛肉,最后下入土豆片、蔬菜等煮开
8.取下焖烧锅内胆装入焖烧锅,盖上盖子焖10-15分钟,不耐煮的蔬菜可以最后5分钟放进去,让所有食材每一面都熟透,每一部分都入味
9.打开焖烧锅
10.取出所有的串串,装入碗中,倒出汤汁,将蒜压泥,加入耗油,香油,葱拌均匀作为串串香的蘸汁,美味串串香开撸吧!
小贴士:
食材随自己喜欢添加
海鲜味串串香火锅
食材明细:
主料::鱿鱼1条,青虾400克,蟹棒200克,
辅料::大海风味肠400克,青笋1跟,土豆2个,腐竹100克,大米粉皮100克,地瓜100克,
海鲜味串串香火锅的做法步骤:
1.平底锅坐电磁炉上,放入青虾、鱿鱼、蟹棒,腐竹等食材,加入料酒、酱油、食盐、姜片和葱段、枸杞等佐料开火烧开。
2.准备其他辅料中的食材:娃娃菜洗净后一片一片片地串在铁制的烧烤签上。
3.大海风味肠切片窜与签字上。
4.将蟹棒窜在签子上。
5.将青笋洗净后削皮切成片,窜在签字上。
6.将鱿鱼清洗干净去掉内脏,切圈窜于签子上。
7.将土豆洗净去皮,切成片窜于签子上。
8.将地瓜洗净之后去皮,切成块窜于签字上。
9.食材集合(1)
10.食材集合(2)。
串串河鳗
食材明细:
河鳗450克,辣椒粉10克,花椒粉3克,盐3克,味精1克,猪油(炼制)15克,淀粉(玉米)15克
串串河鳗的做法步骤:
1. 河鳗宰杀后洗净,用刀片成4厘米见方的片,用盐、味精和干淀粉拌匀码味,每3片用牙签穿成串;
2. 锅内放入猪油烧热,下河鳗片串,炸至外酥肉嫩时捞出;
3. 滗去余油,再放入辣椒粉、花椒粉炒匀,起锅装盘即可。
小贴士:
河鳗下五成热油锅即可,麻辣味应视其口味需要的酌量投放;还可根据口味的需要增加其他调料。河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
烧烤串串
食材明细:
主料::鸡翅中20个,鸭胗4个,秋刀鱼8条,
辅料::生抽适量,料酒适量,葱姜适量,鸡精适量,花椒粒适量,
烧烤串串的做法步骤:
1.准备好大量葱姜,鸡翅中洗净两面各划两刀
2.一半腌制酱香味:放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒,用手抓匀。
3.另一半腌制黑胡椒牛排味:鸡翅中放入姜丝、少量料酒、黑胡椒牛排酱(不用放盐),拌匀。
4.鸭胗切小块,放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒,用手抓匀。(方法同鸡翅中)
5.秋刀鱼处理干净,放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒、花椒粒、白胡椒、白糖,用手抓匀。
6.腌制的食材准备好啦,封保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一夜。
7.第二天早上从冰箱取出,抖掉佐料,串串,如图。
8.烧烤中…
小贴士:
封保鲜膜冷藏腌制一夜,能很好入味。
油煎串串
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::小香肠适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,素鸡适量,鹌鹑蛋适量,
配料::番茄酱适量,辣椒粉适量,盐适量,油适量,
油煎串串的做法步骤:
1.所有原料洗干净,用小竹签串好。
2.锅烧热,放少适量油。
3.油热后,把串串放进去煎,煎熟。
4.所有串串煎好,备用。
5.油烧热,加入辣椒粉和番茄酱。
6.炒出香味后,加入适量的盐。
7.烤熟的串串,粘上炒好的酱,一起吃。
凉串串
小火锅称为热串串;凉串串就类似凉菜,四川最有特色的吃法,也是一串串穿起卖的。凉串串以成为四川特色小吃的一种,颇受成都人们的欢迎,六婆串串,玉林串串,袁记串串都是尤其富有盛名。
凉串串的做法最重要的就是底料配方;下面介绍一种串串香配方:
佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱。
主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚。
用油:猪油,牛油,菜仔油。
做法:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,即成。
凉串串的菜品很多;如:郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡翅尖、兔腰、毛肚、鳝鱼、鸭肠、藕片,土豆,大头菜,海白菜,海带,青笋,贡菜等。
萝卜串串
食材明细:
主料::白萝卜一个,小青菜适量,胡萝卜适量,玉米适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
萝卜串串的做法步骤:
1.准备材料,洗净备用。
2.青菜取叶和梗相连部分切碎,肉切成末,胡萝卜切小颗粒,加玉米粒,置于碗中,加适量料酒。
3.加适量盐。
4.萝卜切薄片。(我切厚了,才做不成卷的,只能改用途)
5.萝卜片焯水。
6.萝卜片沥干。
7.馅料包好,直接用竹签对穿过去,要穿到萝卜皮的下方,这样才牢固。
8.馅料包好,直接用竹签对穿过去,要穿到萝卜皮的下方,这样才牢固。
9.穿好上锅蒸。
10.轻轻抬起竹签,垫上两张焯好的青菜叶子。
11.用小葱末加上番薯淀粉勾芡。
12.勾好的芡汁均匀浇在萝卜串上,增加亮度,看着还行。
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