俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?也许以下内容“串串河鳗”合你胃口!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
河鳗450克,辣椒粉10克,花椒粉3克,盐3克,味精1克,猪油(炼制)15克,淀粉(玉米)15克
串串河鳗的做法步骤:
1. 河鳗宰杀后洗净,用刀片成4厘米见方的片,用盐、味精和干淀粉拌匀码味,每3片用牙签穿成串;
2. 锅内放入猪油烧热,下河鳗片串,炸至外酥肉嫩时捞出;
3. 滗去余油,再放入辣椒粉、花椒粉炒匀,起锅装盘即可。
小贴士:
河鳗下五成热油锅即可,麻辣味应视其口味需要的酌量投放;还可根据口味的需要增加其他调料。河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
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蛋衣河鳗
食材明细:
河鳗200克,紫菜(干)50克,生菜(团叶)25克,番茄50克,鸡蛋100克,色拉酱30克
蛋衣河鳗的做法步骤:
1. 将鸡蛋打散,煎成蛋皮;
2. 番茄洗净,用滚水烫煮,见外膜有脱落现象即捞起;
3. 待番茄冷却后去膜切片;
4. 生菜叶洗净拭干,备用;
5. 蒲烧鳗放进微波炉,1分钟后取出放凉备用;
6. 再把蛋皮摊平,依次铺上紫菜、鳗鱼、番茄、生菜叶,最后抹上一层沙拉酱;
7. 卷起来呈扁圆形,用刀切成1公分厚的块状,即可排盘。
小贴士:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧烤串串
食材明细:
主料::鸡翅中20个,鸭胗4个,秋刀鱼8条,
辅料::生抽适量,料酒适量,葱姜适量,鸡精适量,花椒粒适量,
烧烤串串的做法步骤:
1.准备好大量葱姜,鸡翅中洗净两面各划两刀
2.一半腌制酱香味:放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒,用手抓匀。
3.另一半腌制黑胡椒牛排味:鸡翅中放入姜丝、少量料酒、黑胡椒牛排酱(不用放盐),拌匀。
4.鸭胗切小块,放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒,用手抓匀。(方法同鸡翅中)
5.秋刀鱼处理干净,放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒、花椒粒、白胡椒、白糖,用手抓匀。
6.腌制的食材准备好啦,封保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一夜。
7.第二天早上从冰箱取出,抖掉佐料,串串,如图。
8.烧烤中…
小贴士:
封保鲜膜冷藏腌制一夜,能很好入味。
油煎串串
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::小香肠适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,素鸡适量,鹌鹑蛋适量,
配料::番茄酱适量,辣椒粉适量,盐适量,油适量,
油煎串串的做法步骤:
1.所有原料洗干净,用小竹签串好。
2.锅烧热,放少适量油。
3.油热后,把串串放进去煎,煎熟。
4.所有串串煎好,备用。
5.油烧热,加入辣椒粉和番茄酱。
6.炒出香味后,加入适量的盐。
7.烤熟的串串,粘上炒好的酱,一起吃。
凉串串
小火锅称为热串串;凉串串就类似凉菜,四川最有特色的吃法,也是一串串穿起卖的。凉串串以成为四川特色小吃的一种,颇受成都人们的欢迎,六婆串串,玉林串串,袁记串串都是尤其富有盛名。
凉串串的做法最重要的就是底料配方;下面介绍一种串串香配方:
佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱。
主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚。
用油:猪油,牛油,菜仔油。
做法:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,即成。
凉串串的菜品很多;如:郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡翅尖、兔腰、毛肚、鳝鱼、鸭肠、藕片,土豆,大头菜,海白菜,海带,青笋,贡菜等。
萝卜串串
食材明细:
主料::白萝卜一个,小青菜适量,胡萝卜适量,玉米适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
萝卜串串的做法步骤:
1.准备材料,洗净备用。
2.青菜取叶和梗相连部分切碎,肉切成末,胡萝卜切小颗粒,加玉米粒,置于碗中,加适量料酒。
3.加适量盐。
4.萝卜切薄片。(我切厚了,才做不成卷的,只能改用途)
5.萝卜片焯水。
6.萝卜片沥干。
7.馅料包好,直接用竹签对穿过去,要穿到萝卜皮的下方,这样才牢固。
8.馅料包好,直接用竹签对穿过去,要穿到萝卜皮的下方,这样才牢固。
9.穿好上锅蒸。
10.轻轻抬起竹签,垫上两张焯好的青菜叶子。
11.用小葱末加上番薯淀粉勾芡。
12.勾好的芡汁均匀浇在萝卜串上,增加亮度,看着还行。
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