中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“脆熘豆腐(1)”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
豆腐(北)300克，虾仁5克，竹笋5克，青豆30克，胡萝卜30克，色拉油30克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，醋10克，淀粉(玉米)25克，姜3克，大葱8克，香油10克
脆熘豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用；
2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁；
3. 青豆入沸水锅中煮至变色，捞出；
4. 炒锅上火，倒入色拉油；
5. 待油烧至五成热，将豆腐逐一拍粉下锅；
6. 炸至外青起脆时，捞出沥油；
7. 炒锅复上火，将葱花、姜末入锅煸香；
8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒；
9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻；
10. 用湿淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐颠翻；
11. 淋香油即可装盘。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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糖醋脆豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐适量，面粉少许，玉米淀粉少许，油少许，泡打粉少许，吉士粉少许，
辅料：：番茄酱3勺，白糖四勺，白醋四勺，盐少许，水淀粉适量，
糖醋脆豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）
2.水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）
3.捞出沥干水分
4.调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
5.把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
6.油五成热放入豆腐慢慢炸
7.炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
8.捞出备用
9.调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
10.锅倒少许底油烧热
11.然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
12.倒入炸好的脆豆腐
13.迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
14.成品图，酸甜外脆里嫩
15.成品图
16.成品图
醋熘脆白菜
食材明细：
主料：：白菜帮300克，葱适量，干辣椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，味精适量，生抽适量，水淀粉适量，
醋熘脆白菜的做法步骤：
1.把白菜帮洗净。 切抹刀片。也可以切条。
2. 把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。 把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。
3. 兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。
4. 干辣椒切丝、葱切碎。
5.起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。
6. 放入备用的白菜片。 将其用旺火翻炒均匀。
7. 烹入兑好的醋熘汁。 快速翻炒。
8. 芡汁糊化后，即可关火。
9. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以，但是醋和糖要多加，突出酸甜口味。
2、白菜片入锅后，翻炒的速度要快，一气呵成。
3、白菜片提前腌渍了，有咸味，所以醋熘汁中的盐要少放。
醋熘双色豆腐(1)
食材明细：
豆腐(北)400克，猪血400克，韭黄100克，辣椒(红、尖)18克，盐3克，醋20克，白砂糖15克，白酒5克，淀粉(玉米)5克
醋熘双色豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切片，入滚水中氽烫一下，取出；
2. 猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出；
3. 韭黄、辣椒各切粒；
4. 锅中烧开，放入豆腐、猪血煮5分钟，加醋、盐、白糖、白酒，再以淀粉勾芡，撒上韭黄粒，辣椒粒，盛盘。
小贴士：
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
熘红薯(1)
食材明细：
主料：：红薯2斤，
辅料：：水适量，
熘红薯的做法步骤：
1.把红薯洗净，备用，如果红薯块比较粗大，可以掰成小块
2.把红薯放在锅中，在放水，水量要控制好，水到红薯身的一半就好，如果红薯块较大，可以多放点水
3.水开后关小火，慢慢闷
4.当水少了就注意看着，别糊锅，锅中没了水，但挨着锅的红薯已经出油了，就可以了
5.看到带油的红薯没，老香甜啦
脆豆腐
食材明细：
豆腐干400克，鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红、尖、干)50克，小麦面粉200克，酱油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒酱10克，花生油40克
脆豆腐的做法步骤：
1. 将每块豆腐干切成6片；
2. 将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；
3. 将青、红椒洗净放开水中焯一下；
4. 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；
5. 平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。
小贴士：
备花生油300克，实耗约40克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐熘虾球
食材明细：
主料：：虾150克，豆腐200克，青椒一个，
辅料：：盐适量，料酒1/2勺，番茄酱1.5勺，泰式甜辣酱1少，
豆腐熘虾球的做法步骤：
1.豆腐改刀，1.5厘米的块，油7成热，炸成6面金黄。海虾剥壳，在虾背部改刀，力度在虾的3分之2，去虾线，盐、料酒腌制3分钟，湿淀粉上浆。7成油温炸至金黄。猪妈城市在海边，这个季节海虾当季，猪妈用的是活海虾，活虾的味道超鲜哦，如海虾不当季用新鲜的冷冻虾也可以。
2.主料：鲜虾球，豆腐丁、青椒丁
3.碗汁：1.5勺番茄酱；1勺甜辣酱；盐适量
4.油8成热，放入姜片爆香
5.然后放入蒜末
6.蒜沫金黄后，兑入碗汁，爆香后勾入三分之一碗薄水欠（薄水欠淀粉和水的比例1:4），调入适量的盐，看亲的口味放哦。芡汁粘稠后，调入香油适量。
7.最后一步，放入所有原料，翻炒挂汁，迅速出锅。
8.营养多多哒
9.味道棒棒哒
小贴士：
1、虾，一定要去虾线，不然会腥，也会有沙。虾过油时油温一定不要过高，半分钟基本就熟了，千万别炸老了哦
2、豆腐也要高火炸，速度也快，金黄后马上出过，如果炸的时间过长，豆腐就失去了嫩嫩的口感，豆腐里面会有孔孔的。
3、最后芡汁收好后，翻炒过程一定要快，避免影响主料脆嫩的口感。
西红柿熘豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：西红柿100克，香菇50克，黄瓜20克，
配料：：盐适量，鸡汤适量，鸡精适量，料酒适量，水淀粉适量，香油适量，白糖适量，
西红柿熘豆腐的做法步骤：
1.切好的豆腐(主料)
2.配料：西红柿、香菇,分别洗净切成小丁,黄瓜洗净切片
3.豆腐在开水锅里烫一下捞出备用
4.炒锅里倒入适量的食用油,烧制五成热时,将切好的香菇,黄瓜片,西红柿在锅里煸一下,税后计入白糖、料酒、鸡汤烧开,
5.汤汁烧开时把豆腐块放入锅里熘制一下后加入盐,鸡精,香油个适量调味,出锅时用少许的水淀粉勾芡
6.成品，，鲜美爽滑可口
核桃熘豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，核桃100克，鸡蛋清50克，植物油20克，酱油5克，醋3克，白砂糖3克，盐3克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，辣椒(红、尖、干)10克
核桃熘豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐上锅蒸熟，控水，切成长方形薄片，加入精盐拌匀；
2. 蛋清加水淀粉调匀成蛋糊；
3. 干辣椒洗净切成片；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至四成热，下入桃仁炸至浅黄色，捞出控油；
6. 将豆腐片平铺，逐片均匀地抹上蛋清糊，放上桃仁，卷起来，蘸上蛋清糊，下入五成热的油锅内炸至金黄色，捞出装盘；
7. 炒锅注油烧热，下入干辣椒片、葱段炒香，加入酱油、白糖、醋、少许水烧开；
8. 用水淀粉勾芡，倒入炸好的豆腐卷，翻炒均匀即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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