醋熘脆白菜

食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的醋熘脆白菜,请收藏并分享给你的朋友们吧！

食材明细：

主料：：白菜帮300克，葱适量，干辣椒适量，

辅料：：油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，味精适量，生抽适量，水淀粉适量，

醋熘脆白菜的做法步骤：

1.把白菜帮洗净。 切抹刀片。也可以切条。

2. 把白菜片放入盆中，加适量盐腌渍10分钟左右。 把腌渍好的白菜片挤出水分，备用。

3. 兑醋熘汁：碗中加少许盐、白糖、味精、生抽、香醋、水淀粉，调成酸甜口即成。

4. 干辣椒切丝、葱切碎。

5.起锅热油，放入干辣椒丝。葱花炒香。

6. 放入备用的白菜片。 将其用旺火翻炒均匀。

7. 烹入兑好的醋熘汁。 快速翻炒。

8. 芡汁糊化后，即可关火。

9. 出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以，但是醋和糖要多加，突出酸甜口味。
2、白菜片入锅后，翻炒的速度要快，一气呵成。
3、白菜片提前腌渍了，有咸味，所以醋熘汁中的盐要少放。

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(3)醋熘白菜

曾在一饭馆吃到一道醋溜白菜，那味道其实已经全忘了，但那感觉还迟迟回味。总觉得那是曾经吃过的最好吃的醋溜白菜。曾经有好几次，我试着去复原这道菜，但手艺太臭，做出来的菜简直难以入口。于是，今天的这道醋溜白菜，我努力忘掉记忆里的感觉，用了最简单的手法烹饪。美其名曰，吃的就是原汁原味，其实全是自我安慰。

醋熘白菜

原料：莲花白750克，菜油50克，盐2.5克，醋25克，酱油25克，水豆粉50克。

醋熘白菜的做法

1、莲花白除去老叶及梗。

2、洗后切约一寸二见方的片，加盐合匀腌约一分钟。

3、用碗将酱油、盐、醋、水豆粉等调成滋汁。

4、炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至七成热时。

5、下白菜炒熟，加汤烹下滋汁，将汁收浓起锅。

做法小技巧

1、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

2、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

3、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

美食特色：味鲜而烫，醋味突出，宜于下饭。

醋熘白菜食材搭配小提示

白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。

苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。

快手醋溜白菜〔醋熘白菜〕的做法

材料：

白菜，葱，蒜，醋，盐，，

快手醋溜白菜〔醋熘白菜〕的做法的做法步骤：

步骤1，白菜一叶一叶撕下，去叶留梆，顺着纹路切成1cm宽5cm长的条，用沸水稍微焯软。备好葱花蒜末。

步骤2，热锅烧油，爆花椒出香捞出，运锅使油铺满锅内，油热后加葱花蒜末。

步骤3，将一勺醋沿锅边倾入油锅，稍微晃动炒锅，使醋运作。

步骤4，醋起雾蒸腾起来时，撒入白菜翻炒，加适量盐和少量糖调味，1分钟左右即可出锅。

感谢您阅读“97美食网”的《醋熘脆白菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了醋熘土豆丝专题，希望您能喜欢！