只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“党参鳙鱼汤”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
鳙鱼1000克,党参20克,草果3克,陈皮3克,黄酒15克,盐5克,大葱10克,姜10克,桂皮5克,植物油75克
党参鳙鱼汤的做法步骤:
1. 将党参、草果、陈皮、桂皮、姜(切片)洗净,装纱布袋内,扎口。
2. 将鳙鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,下油锅稍煎。
3. 将锅中注入鸡汤,加入药包、葱(切段)、料酒、盐,煮至鱼肉熟烂,拣去葱、药包,调好味即成。
小贴士:
本吕需鸡汤适量,口感更好。1. 此汤菜由党参配鳙鱼等调制而成。2. 党参、鳙鱼皆属甘温之品,药食同用,有扶脾养胃、补中益气、健身的作用,并配以陈皮、草果,理气、化滞、燥湿,使紫汤菜补而不滞、消而不伤正。3. 常用于胃及十二脂肠溃疡、慢性胃炎等症。党参:不宜与藜芦同用。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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党参玉竹鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼两条,玉竹适量,党参适量,黄芪适量,红枣适量,
辅料::油适量,水适量,
配料::盐适量,
党参玉竹鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼两条,去肠洗净
2.党参、玉竹、黄芪、红枣洗净备用
3.下油在锅中烧热,投下鲫鱼稍煎,盛起
4.取汤锅,加入水与所有主材料在里面
5.开火煲至汤成,约2小时左右,下盐调味即可
6.汤色奶白的党参玉竹鲫鱼汤,喝一口,唔~~~直通五脏六腑,好滋养呀!
虫草蒸鳙鱼头
食材明细:
主料::鳙鱼头1个,虫草适量,
辅料::红枣适量,葱适量,香菜适量,蒜头适量,花生油适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,酒适量,生粉适量,
虫草蒸鳙鱼头的做法步骤:
1.备新鲜材料
2.鱼头我让档主砍成小件,虫草泡发好,红枣去核切丝,葱、香菜切 段,蒜头 切片
3.在鱼头里加入所有调味料(盐、糖、胡椒粉、鸡粉、酒、生粉),约腌10分钟
4.在腌好的鱼头里加入虫草与蒜片拌均匀
5.取一碟子,排放好材料,加入适量的花生油
6.煮沸一锅水,把碟子放进蒸锅内
7.加盖,调时间为10分钟
8.蒸约9分钟时开盖加入葱、香菜
9.再加盖蒸够余下的时间
10.时间到了,可以上桌了
党参炖鸡
食材明细:
主料::土母鸡1750克,党参10克,红枣10克,
辅料::葱3根,姜5片,黄酒适量,盐适量,熟猪油适量,
党参炖鸡的做法步骤:
1.准备材料;
2.将鸡砍成大小适中的块,去头,爪,肝、心留下,炒锅烧热,放入熟猪油;
3.下葱姜煸香;
4.再下鸡块爆炒;
5.烹入黄酒;
6.香气扑鼻时,盛入瓦罐中;
7.加足清水,下入党参、蜜枣;
8.大火烧开,撇去浮末,再改用小火,不加盖炖2小时即可,食用时加入盐调味;
小贴士:
如果鸡超过1750克,炖的时间就要稍微增加些。
木耳蒸鳙鱼片的做法
鳙鱼每次我在菜市场看见必买的,这鱼养脾胃还能增强记忆力,我家孩子正在上学阶段,更是不能亏了他,孩子记忆力好,理解力才能跟得上,功课自然门门就优秀了。今天就和大家分享这种鱼的简单又鲜美的做法,锅里这么一蒸,实在太有食欲了。
材料:
鳙鱼片200g,木耳适量,蒜瓣2个,辣酱少许,生抽少许,糖少许,胡椒粉少许,,
木耳蒸鳙鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,成品
步骤2,食材:鳙鱼片适量,黑木耳一小撮,蒜瓣少许,剁椒酱少许,生抽和胡椒粉、糖、食用油各少许。首先,我们要将鳙鱼片用盐和胡椒粉抓拿,多抓拿一会蒜瓣也要剁碎了备用。
步骤3,黑木耳提前用冷水泡发,要想木耳口感爽脆,记住要用冷水浸泡,使其自然涨发,比用热水温水泡发的口感好。然后撕成小块码在深盘底部备用。
步骤4,将前面腌制的鱼片洗干净,这样可以进一步去掉腥味的,然后再次加入一小勺的辣椒酱,食用油和盐抓匀,腌制10分钟左右。
步骤5,接着在电饭煲底部加入适量的水,水只要在最低水位线位置就可以了。
步骤6,然后将腌制的鳙鱼鱼片放在黑木耳上面,一定要均衡地铺开这样更受热一致,然后放入电饭煲中,底部可以垫上蒸架方便取出来用。
步骤7,电饭煲选择营养蒸,上汽后大约15分钟左右就可以了。我用的是脱糖电饭煲,所以蒸制的火力不是太猛,15分钟是刚好的,而如果你用蒸锅的话,上汽后7分钟左右就足够了。
步骤8,这样蒸,绝对很营养,不需要油更不用花费太多时间,往锅一丢就成,懒人版的蒸菜
柠香煎鳙鱼的做法
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢,也有叫雄鱼的。头大而肥,占体长的三分之一,肉质雪白细嫩,是鱼头砂锅、鱼头火锅、剁椒鱼头的首选。儿子喜欢吃大鱼头:剁椒、红烧、砂锅豆腐、鱼头火锅……简直百吃不厌!貌似与他同好之人为数众多,使得市场上大头鱼的价格一直居高不下。精明的商家下手也狠,一刀剁下去,一条硕大的鳙鱼就剩下个尾巴了,那巨大的胖鱼头连同大半条鱼身可是以鱼头的价格计算的——勤俭持家的我当然不愿意吃这样的暗亏!就问老板整条鱼该如何卖?老板也爽气:单买鱼头每斤12元;买整条鱼每斤7元;若单买鱼尾巴,嘿嘿,则仅需5元而已。呵呵,用脚指头算也知道该买整条鱼哈!那个被众人嫌弃的鱼尾段,闭着眼睛也可以成就出好几道美味菜式,岂可白白辜负了好食材!于是,用比单买一个鱼头还少得多的钱买了一整条大鱼,然后胸有成竹地吩咐老板:去鳞;去腮;去肠;头从这里剁,再从中劈开;鱼肉从这里剔下来;鱼骨斩成寸段……片刻工夫,一条活蹦乱跳的胖头鱼便被分解完毕,看老板那种酣畅淋漓,与解完牛的庖丁有得一比。照例,鱼头做为晚餐的主打菜,剁椒、红烧或者炖豆腐,怎么吃都好;鱼肉被片成了片,加葱姜末及生粉上好浆,放在冰箱的冰鲜软冷冻层保存,明晚吃酸菜鱼好了;至于鱼骨头,码好味,用油煎下,放入保鲜盒,明早起来再回锅红烧,儿子的午餐便当就有了着落。然而,消耗鱼头的速度一直很快,渐渐的,对鱼片的热情就不再那么高涨。而且,吃多了又油又辣的重口味对身体总是有害。看到肥厚硕大的鱼肉块,便灵光一闪想到了高大上的香煎银鳕鱼——哈哈,如法炮制用橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油煎了个柠香鳙鱼,果然让人惊喜连连——从此,又可以毫无顾及地大啖鱼头了。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油2汤匙,鳙鱼肉2块,柠檬1个,盐少许,黑胡椒碎少许,意式混合香料少许,
柠香煎鳙鱼的做法的做法步骤:
步骤1,所有原料合影:橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油;鳙鱼尾段;柠檬;盐;黑胡椒碎;意式混合香料。特别说明:意式混合香料由罗勒碎、欧芹碎、迷迭香、干牛至叶等混合而成,一些大型超市有售,我这是根据自己的喜好增减混合而成。
步骤2,鱼尾段置砧板上,刀平贴鱼骨稍用力将两片鱼肉剔下来;
步骤3,将鱼肚上的排刺、鱼鳍周边的刺也剔除干净(肉不必剔得过于干净,红烧鱼骨也不错哦);特别说明:步骤2、3我一般请鱼老板代为加工,又熟练剔得又干净,这里纯粹是为了菜谱更为详细要拍照才自己剔骨片肉的,刀要磨快些才好用,剔时务必要专心、注意力要集中哈。
步骤4,将剔好的肥厚的鱼段切成整齐的大块;
步骤5,用厨房纸巾试干净表面水渍及粘液;
步骤6,用少许盐抹匀鱼肉两面,腌渍十分钟;
步骤7,柠檬切开,用干净的刀从中间大的部位切下三片摆盘用;然后将剩下的柠檬汁挤在腌过的鱼块上;
步骤8,两面都要抹匀;
步骤9,平底的不粘煎锅置大火上烧热,倒2汤匙橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油,转动下锅让油均匀地分布在锅底;
步骤10,待油烧至八成热,改中火将鱼块皮朝下入锅煎;用研磨瓶将黑胡椒均匀地研碎在鱼块上,再洒少许意式混合香料;轻轻用锅铲背试着推动下鱼块,能够轻松地推动并感觉到底部已经焦香结实,再轻轻推动鱼块在锅中来回移动以防煎糊,千万不要急于翻身,多煎一会儿;
步骤11,轻轻用锅铲铲起鱼块,翻面煎至表面微黄,再翻过来让鱼皮朝下,多煎一会儿感觉鱼肉中心已经硬挺即为熟;
步骤12,起锅装盘,再洒少许黑胡椒碎与盐,最后将剩余的柠檬汁尽量全部挤在鱼块上即可。特点:鱼肉鲜嫩入味,柠檬香气浓郁。
党参枣茶
食材明细:
党参15克,枣(干)12克
党参枣茶的做法步骤:
将红枣洗净,将党参,红枣用小火熬30分钟,煎汤饮用。
小贴士:
补中益气,养血。党参中有皂甙,菊糖,果糖,生物碱,植物甾醇;红枣含丰富的铁,钙,磷等元素和维生素。党参性平味甘,红枣性温味甘,补脾和胃,益气生津。党参:不宜与藜芦同用。
党参粥
食材明细:
粳米100克,党参10克,赤砂糖30克
党参粥的做法步骤:
取党参先用温水浸泡2小时,然后同粳米放入沙锅内,加清水800-1000毫升,煮成稀粥。
用法:临食可入红糖,每日早晚温热顿服。
小贴士:
效用:补中益气。用于倦怠乏力,病后气血虚弱等。宜忌:服本粥不能服食藜芦、五灵脂等药。脾调养药膳粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”党参:不宜与藜芦同用。赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
党参煨羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)1000克,莲藕50克,党参5克,姜25克,八角10克,盐10克,大葱10克,料酒50克
党参煨羊肉的做法步骤:
1.羊肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4 小时、至汁浓肉烂,启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。
小贴士:
此菜选用肥羊腰窝肉制作,配上山西特产上党党参,营养丰富,有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老,结缔、纤维组织多,封坛煨制前要加足汤水,调好口味。煨制中不能添汤与调味,保持原汁原味,突出煨菜的特点。
党参枸杞炖鸡
工作学习用脑过多得通过饮食来补充点营养,党参枸杞炖鸡就是不错的选择。炖制后的鸡肉肉质紧实,汤汁浓韵,还很补脑哦!
材料:
家鸡、红枣、党参、枸杞、盐少许
做法:
1、家鸡去除皮毛,清洗干净后挖去内脏,切块
2、热锅,倒入少许油,下姜块爆炒出香味后倒入鸡肉翻炒5分钟
3、放入准备好的红枣、党参、枸杞,小火炖1个半小时即可
4、新鲜美味出炉啦,快点补补脑吧
小贴士:
家鸡肉质紧实,炖煮的时候最好使用家鸡哦!
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
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