食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心整理的"糖醋脆豆腐(1)",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：豆腐适量，面粉少许，玉米淀粉少许，油少许，泡打粉少许，吉士粉少许，
辅料：：番茄酱3勺，白糖四勺，白醋四勺，盐少许，水淀粉适量，
糖醋脆豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐适量切小丁（老豆腐也可以）
2.水烧开加少许盐放入豆腐煮一两分钟（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韧性）
3.捞出沥干水分
4.调个脆皮糊：玉米淀粉和面粉和吉士粉比例1:2:1，加入少许泡打粉和少许油，加适量的水用手搅成稠酸奶状糊
5.把豆腐放入糊里轻搅匀，挑一块豆腐能裹饱满糊说明糊正合适
6.油五成热放入豆腐慢慢炸
7.炸至金黄捞出，然后升高油温在复炸一次
8.捞出备用
9.调个糖醋汁：番茄酱3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少许，盐少许，水淀粉适量
10.锅倒少许底油烧热
11.然后倒入糖醋汁烧至冒大泡
12.倒入炸好的脆豆腐
13.迅速翻匀淋入少许明油出锅装盘
14.成品图，酸甜外脆里嫩
15.成品图
16.成品图
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脆脆的糖醋里脊
食材明细：
主料：：里脊肉适量，
辅料：：蛋清适量，淀粉适量，蒜适量，
配料：：胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，番茄酱适量，白醋适量，
脆脆的糖醋里脊的做法步骤：
1.洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用。
2.调个糊，这步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用。
3.黄金比例酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2。
4.把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出。
5.油至八成热（油面有青烟） 所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油。
6.锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠。
7.这时，快速倒肉，翻均匀。
8.起锅……据说是老外最爱吃的中国菜，孩子也超爱。
糖醋豆腐丁(1)
食材明细：
豆腐(北)500克，姜5克，花生油50克，大蒜(白皮)15克，大葱100克，酱油25克，淀粉(玉米)5克，泡椒15克，白砂糖25克，味精1克，醋25克
糖醋豆腐丁的做法步骤：
1. 豆腐切丁；
2. 辣椒去蒂、去籽切马耳朵形；
3. 蒜、姜均切片、葱切粒；
4. 干淀粉加水调成湿淀粉备用；
5. 锅置旺火上，放油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油；
6. 辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤50克、湿淀粉入碗兑成调味汁；
7. 原锅留油50克，烹入调味汁搅匀；
8. 待汁浓时，起锅凉冷，放入豆腐、葱、加味精拌匀即成。
糖醋脆黄瓜
夏日开胃首选---糖醋脆黄瓜
黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
最近特别喜欢吃黄瓜，多数是拍黄瓜，先用盐擦洗干净外皮，然后用凉开水冲洗干净，整根拍松，再切段。忘记了在书上看到的还是网上看到的，说拍黄瓜的话，整根拍比切块后再拍要好吃，至于什么道理我忘了，只是这个整根黄瓜拍的方法我就一直沿用下来。自从爱上拍黄瓜以后，就很少炒来吃啦，特别夏天，更是喜欢吃爽脆的拍黄瓜，一点蒜泥，几滴麻油，1勺酱，1点陈醋，一点盐和糖，拌匀，就ok啦，简单又好吃，至于酱嘛，可以是自己喜欢的各种酱都行，什么黄豆酱呀，豆瓣酱呀，香菇酱呀，拌饭酱呀等等换着吃，有一点点辣的酱就更惹味啦。
今天换个新花样，做个酸甜味道的。用了苹果醋来拌，酸甜中带点果香，比白醋做的要好吃哦。黄瓜事先放冰箱冰过，这样拌好马上就可以吃了，超级简单，但酸甜爽脆，很是喜欢。今儿早餐吃粽子，配一碟糖醋脆黄瓜很是解腻呢！
糖醋脆黄瓜材料：黄瓜、盐、白糖、苹果醋
糖醋脆黄瓜的做法
1、黄瓜刮去外皮；
2、滚刀切块；
3、用凉白开冲洗一次，沥干水分，加入适量盐，抓拌均匀，放置几分钟以后，把水分倒掉；
4、加入白糖；
5、加入苹果醋；
6、拌匀即可，冰镇过后更美味。如果是早上吃的话，我会在前一天晚上把黄瓜放进冰箱，第二天早上取出来用就可以啦。
糖醋脆黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
脆脆香香的糖醋带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：生姜适量，香葱适量，大蒜头适量，
配料：：白糖适量，鸡精适量，生抽适量，盐适量，醋适量，
脆脆香香的糖醋带鱼的做法步骤：
1.先把带鱼切成大块条状，放入盐和生抽腌三十分钟。生姜、大蒜头、香葱等切好后备用
2.在平底锅中放入花生油，转动一下使油均匀一点，把生姜爆炒一下，再把腌好的带鱼放入油锅里煎成两面金黄
3.沾入一点醋和一些水，一次不要放太多水，分两次放，再加入白糖少量，再炒一下就可出锅，撒上点香葱．OK
脆豆腐
食材明细：
豆腐干400克，鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红、尖、干)50克，小麦面粉200克，酱油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒酱10克，花生油40克
脆豆腐的做法步骤：
1. 将每块豆腐干切成6片；
2. 将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；
3. 将青、红椒洗净放开水中焯一下；
4. 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；
5. 平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。
小贴士：
备花生油300克，实耗约40克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
橄榄脆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：橄榄菜一份，胡萝卜一段，
配料：：细盐适量，葱花一份，
橄榄脆豆腐的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.煎锅内加入适量油，油热入豆腐片进么煎制。
3.煎至双面脆黄出锅备用。
4.洗锅后，在锅内加入适量清水。
5.煮至水开。
6.加入葱花及胡萝卜丁。
7.再加入一大匙橄榄菜。
8.按个人口味加入适量细盐。
9.胡萝卜橄榄菜煮开后，用匙子将其淋在事先煎好的豆腐上面既可。
10.一道菜香味十足的橄榄脆豆腐完成。
乐山脆豆腐
周末得空，在家捣鼓了这道极具四川民间特色的街头小吃【乐山脆豆腐】
两种不同食材所产生的脆爽滋味，又香又辣，吃了一个又一个，好吃的不行不行！
将老豆腐切成三角块，入油锅炸制后，挖空内芯，填入拌好味道的各种菜丝，豆腐表皮酥酥脆脆，拌菜黄、橙、绿、白搭配在一起，使一个个豆腐角看上去非常有卖相，各种调料放的足足的，咬上一口，满嘴的麻、辣、鲜、香，还有脆，这里的脆有豆腐皮的酥脆和菜丝的爽脆，二者各自独立又相互融合，吃完一抹嘴儿不禁感叹真味儿在民间说的一点没错~~
一把好刀轻松打造四川特色街头小吃乐山脆豆腐
主料：老豆腐一块
配菜：胡萝卜、白萝卜、青笋、香菜
调料：盐、醋、海天365鲜味酱油、红油、花椒油、白糖、味精
乐山脆豆腐的做法
1、准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。
2、老豆腐切成小块，在对角切成三角形。
3、入油锅炸（煎）制表面金黄，火不要太大，慢慢煎（除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到）
4、煎好的豆腐块捞出控油，先用刀顺着四壁分别划一刀，然后用小勺挖空待用。
5、依次处理好所有的豆腐块。
6、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝，越细越好，香菜洗净
。
7、放入一个大盆中，调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精，最后再来一大勺红油，一点花椒油拌匀。
8、将拌好的菜丝填入豆腐块中，即可。
香辣脆口的拌菜，您瞅瞅介色彩，五彩缤纷的哈，口水的不行
吃货们，赶紧撸起来吧！
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
青椒脆豆腐
食材明细：
主料：：脆豆腐适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
青椒脆豆腐的做法步骤：
1.脆豆腐和青椒洗净
2.二样都切成丝
3.锅里放油
4.油烧热青椒和脆豆腐放进爆炒
5.加盐和少许鸡精，出锅装盘。（脆豆腐比较容易吸味，不易在锅里时间长。但口感好，是道十分简单的菜。）
糖醋胭脂脆藕片的做法
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
材料：
藕300g，紫甘蓝1个，白醋2勺，白糖2勺，盐少许，，
糖醋胭脂脆藕片的做法的做法步骤：
步骤1，将紫甘蓝放入料理利中榨汁
步骤2，藕去皮切片，烧开水后焯1分钟立刻捞出
步骤3，放入冷水中过凉，保持脆度
步骤4，加1勺白醋进去
步骤5，神奇的事情发生了，紫色变成胭脂色
步骤6，将藕片放入紫甘蓝汁中泡一夜
步骤7，捞出的藕片加少许盐、2勺白糖、1勺白醋调味即可，喜欢吃辣的可以加一个朝天椒
步骤8，成品图
糖醋烧豆腐
食材明细：
鸡蛋豆腐2盒，草虾5尾，红甜椒1个，青菜300克，胡萝卜1/2根，葱1根，面粉1碗，水淀粉1大匙。
糖醋烧豆腐的做法步骤：
1、红甜椒洗净，去蒂、切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、去壳，青菜洗净、去老梗，分别放入滚水中烫熟、捞起。
2、鸡蛋豆腐洗净、切小块，沾裹面粉，放入锅中煎至两面呈金黄色，盛起备用。
3、糖醋酱原汁取三分之一份倒入锅中，放入烫过的虾仁、煎好的豆腐、胡萝卜末和红甜椒丁煮开，加入水淀粉勾薄芡，盛起，盘周围上青菜，撒上葱花即可端出。
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